Oppskriften på å lage syltetøy av vannmelonskall. Det blir som kandiserte frukter i søt, aromatisk sitronsirup med kardemomme og vaniljesukker.
Her kommer vår etterlengtede sesong med frukt og grønnsaker, eller rettere sagt vannmeloner. Toppen begynner 15. august, fra det øyeblikket kan bærene finnes uten nitrater og andre kjemikalier. Hvorfor minner jeg om sesongen? Du må kjøpe en moden vannmelon uten kjemikalier, slik at syltetøyet blir velsmakende og uten "ekkel" lukt. Når det gjelder "ubehagelig lukt", så sier de som først tilberedte denne delikatessen fra skorpe som var gjennomvåt i nitrater. Les: "Hvordan velge en vannmelon, så vel som om dens nyttige og skadelige egenskaper."
For syltetøy laget av vannmelonskall, er det bedre å velge en tykkhudet frukt. Min porsjon vil lage omtrent 2-pluss halvliters glass. Egentlig kan jeg ikke kalle det "syltetøy", det er mer som kandiserte frukter i sukkersirup. Lukten og smaken av vannmelon er fraværende, fordi skorpe absolutt ikke er velduftende, de tjener mest sannsynlig til å lage sprø terninger som blir dynket i sitronsaft, sukker og et krydder som kalles kardemomme (ikke vær for lat til å kjøpe og tilsett det !). Syltetøy tilberedes i opptil 2 dager. Ja, prosessen er lang og smertefull, men det er verdt det!
- Kaloriinnhold per 100 g - 209 kcal.
- Porsjoner - 1 l
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Vannmelonskall - 1 kg
- Sukker - 1, 2 kg
- Vaniljesukker - 2 poser
- Brus - 2 ts
- Sitron - 1 stk.
- Malet kardemomme - 1 ts
- Vann - 4-5 glass
Å lage syltetøy av vannmelonskall med sitron:
1. Det er lurt å la vannmelonskallen ligge med et tynt rødt kjøtt, det vil tjene for smak og variasjon i farger. Skrell dem fra det grønne skallet og skjær dem i terninger som er passende for deg (helst mindre enn det jeg må gjøre opptil to ganger, slik at det er mer praktisk å putte dem i glasset). Når du skjærer for skjønnhet, kan du bruke en krøllete kniv.
2. Nå må hvert stykke hulles en gang med en gaffel og brettes til et stort basseng. Rør 2 ts i ett glass vann. brus og hell det i vannmelonskallene, tilsett deretter mer vann for å dekke dem (5-6 glass vil være nok). Bland alt og la det brygge i en brusløsning i 3-4 timer. Dette gjøres slik at brusen slukker syren i skorpe og gjør dem sprø. Hvis denne prosedyren ikke utføres, vil vannmelonskallene være myke og ikke så spektakulære.
3. Etter 3-4 timer, tapp brusløsningen og skyll vannmelonskinnene i rent vann. Hell vann i dem og la stå i 30 minutter, tøm deretter vannet igjen og hell ferskvann samtidig.
4. Hell 3 kopper vann i en praktisk gryte eller messingbasseng i rustfritt stål, tilsett 600 g sukker, smelt og kok opp. Dypp de vaskede vannmelonskallene i sukkersirup og kok opp. Slå på middels varme og fortsett å småkoke i opptil 20 minutter. Fjern kjelen fra varmen i 10-12 timer.
5. Etter 12 timer tilsett resten av sukkeret (600 g) i syltetøyet, bland godt og sett på ilden til det koker. Stek på middels varme i 20-25 minutter. Igjen fjerner vi fra varmen og lar stå i 10-12 timer.
6. I den avkjølte vannmelonsyltetøyen tilsettes saften av en sitron og skallene skåret i store biter (jeg kutter hver).
Rør to poser vaniljesukker (20 g) i et glass vann, og tilsett en full teskje grønn kardemomme. Hell alt i en bolle med vannmelonsyltetøy, som du legger på ilden under omrøring, koker opp og steker i 20-25 minutter. Fjern fra varmen i 10-12 timer.
7. Etter 10-12 timer fjerner du sitronskallene og dekker syltetøyet av vannmelon i steriliserte glass med lokk. Det er nødvendig at sirupen i glasset dekker den kandiserte frukten helt.
Hvis sirupen er veldig tykk (dette skjer med mange), kan du tilsette mer vann og tilberede syltetøyet til ønsket konsistens og først etter at det har avkjølt helt, lukker du det i glass.
