Finn ut om de fordelaktige egenskapene til varm pepper - er det mulig for gravide å spise det, hvilke kontraindikasjoner som finnes, samt sammensetning og kaloriinnhold. Innholdet i artikkelen:
- Bruk av varm pepper
- Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold
- Chili helsemessige fordeler
- Skade og kontraindikasjoner
- Interessante fakta
Varm rød pepper er et krydder som brenner aromatisk krydder. Det er frukten av en tropisk busk av en viss sort Capsicum frutescens eller C. annuum. Belgene tørkes og males deretter til pulver. Det er også navn på dette produktet - bitter pepper eller chili (chili pepper - rød pepper), som alle har hørt. I matlaging og handel brukes navnet "cayenne", som skiller det fra de mindre skarpe variantene.
Bildet viser en varm chilibusk. Paprika kommer fra tropene i Amerika. Selve busken er lav, omtrent en halv meter, har mange ovale blader, blomstene er store, lyse med lilla flekker. I fruktperioden vises runde eller langstrakte flerfargede bær med gule, røde, mørke olivenfarger på de forgrenede stilkene. Nå vokser den nesten overalt, men den har en spesiell plass i Thailand og India. Paprika brukes i matlaging, medisin og kosmetologi.
Bruk av varm pepper
Det er to hovedtyper paprika: cayenne og grønnsaker. Den første arten har små lyse oransje frukter, i motsetning til den andre, og når bakken er mye lettere enn sin motstykke. Den sterkere aromaen og varmere smaken av rød pepper skyldes capsaicin (en fenolforbindelse som finnes i vener, frø, skinn), som ikke finnes i paprika. Når de vil redusere den "brennende varmen" i maten, fjernes venene og frøene ganske enkelt.
Matlaging er utenkelig uten pepper: noen av artene egner seg ikke bare som krydder. For eksempel brukes rød chili fersk, kokt (stuet, stekt) og tørket. Pepperbelger brukes i grønnsaksretter, i hermetikk, og tørket pepper males og tilsettes kefir, salater, supper, tilsettes til kjøtt, marinader. Små frukter stekes, hvis huden er tykk, fjernes den først. Vanligvis er det vanskelig å forestille seg en rett som ikke krever tilsetning av pepper, spesielt i asiatiske land. Adjika er veldig populær blant oss, oppskriften kom til oss fra Abkhasia.
For å bevare belgene til den varme krydderet for den lange vinteren, blir den spunnet på en tråd og hengt på et tørt sted. Dette er også tilfellet i Mexico med store chilipepper, fordi deres nasjonale kjøkken elsker å lage varme sauser. Før matlaging rengjøres tørkede belger for årer og frø, og for at de ikke skal bli bitre, stekes de i flere minutter i en varm stekepanne, deretter dynkes i varmt vann og males til en puréaktig pasta.
Paprika av noe slag, stekt og frossen, mister ikke smak og nyttige egenskaper. Vil du fryse friskt? Ikke noe problem: dypp den i kokende vann i et par minutter, fjern den, avkjøl den, pakk den inn i en pose og legg den i fryseren.
Medisinen bruker også rød hot paprika. Dens "brennende stoffer" er verdsatt. Det er nettopp denne typen busk paprika som brukes til å lage en tinktur. En slik brennende væske, hvis den tas oralt, forbedrer fordøyelsen, stimulerer appetitten og dreper patogener. Og hvem har ikke behandlet muskelsmerter med et klebrig peppergips? Generelt er medisin, ikke mindre enn i matlaging, varm pepper populær: for sjokk, besvimelse, kollaptoide tilstander, hjerteinfarkt, indre blødninger, mangel på blodsirkulasjon, etc.
For eksempel, i asiatiske land - India, Thailand, Vietnam, er pepper pepper krydderkongen og samtidig et antibakterielt middel. I tropene, på grunn av varmen, formerer mikrober seg veldig raskt, så alle rettene er krydret. For å redusere risikoen for forgiftning eller smitte av en smittsom sykdom, blir varm paprika konsumert sterkt, selv av gravide., absolutt ikke risikerer å føde før termin. I nordlige land er chile forbudt å spise kvinner under amming og mens de venter på en nyfødt, i frykt for at et stort rush av blod til organene vil føre til sammentrekninger. Men i sørlige land blir til og med barn født med en "herdet karakter".
Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i varm pepper
Fersk paprika er veldig saftig og inneholder 88% vann. Kaloriinnholdet i varm chili (rå) per 100 g er 40 kcal, i tillegg til:
- Protein ca 2 g
- Karbohydrater ca 8 g
- Fett - 0,2 g
- Kostfiber - 1,59 g
- Mono- og disakkarider - 5, 11 g
- Mettede fettsyrer - 0,02 g
Vitaminer:
- A - 59 mcg
- Betakaroten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niacin) - 0,059 mg
- B6 pyridoksin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Kolin - 11 mg
Makro og mikroelementer:
- Kalium - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magnesium - 25,1 mg
- Kalsium - 18,1 mg
- Natrium - 7 mg
- Kobber - 173,9 mcg
- Jern - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Sink - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Nyttige egenskaper av rød varm pepper
Stivheten til rød pepper er den mest verdifulle kvaliteten på denne grønnsaken. Uten å øke temperaturen, varmer det stedet der det gjennomvåt paprika pulveret påføres (hos vanlige mennesker, sennepsgips). Som påvirket av høy temperatur utvides blodårene, tilførsel av næringsstoffer og oksygen til vev og organer forbedres, smertelindring (hvor det er krampe) og helbredelse (der det er betennelse).
Ved alvorlig hodepine kan tinkturen med varm pepper gni seg inn i nesen. Alvorlig hodepine forsvinner etter 1-3 dager. Dette ble bekreftet av amerikanske forskere da de gjennomførte denne testen på studenter. Se videoen nedenfor for mer informasjon.
Spicy peppered mat ødelegger ikke lenger, og dessuten, når det kommer inn i magen, dreper det patogene mikrober.
Kosmetikkindustrien bruker omfattende paprika i kremer, cellulitter og oljer for å tykne hår. Veldig populær blant fashionistas for å gå ned i vekt - krydret diett, Varm pepper er fylt med B -vitaminer, sporstoffer (kalium, jern, magnesium), essensielle og fete oljer. Moden rød paprika er fortsatt rik på vitamin A og C, i motsetning til umodne. Når den spises med mat, kommer all denne nytten inn i kroppen vår og har en gunstig effekt på helsen.
Skaden av varm chilipepper
En nyttig intensitet for noen mennesker kan være skadelig for andre. Så, kontraindikasjoner - varm pepper kan forverre helsen til pasienter med angina pectoris, hypertensjon, arytmi, det vil skade inntaket av usunne nyrer og lever. Personer med gastritt og sår, med sykdommer i tarmkanalen kan bli brent, blø og komme til en sykehusseng. Derfor er det farlig å umiddelbart tilsette dette krydderet i mat i store mengder.
Det er også verdt å snakke om noen av advarslene om interaksjon med paprika. For eksempel er det varianter som lett kan irritere huden fra å berøre dem. Hvis du forbereder en tallerken med pepper, så vær forsiktig - ikke rør ved øynene. Vask hendene og oppvasken grundig. Varm paprika spist gjennom uforsiktighet er ubrukelig å vaske ned med vann, det er bedre å "avkjøle ilden" med melk eller yoghurt, selv om skarpheten lett kan avbrytes med sur - sitron, for eksempel.
For gravide er det ikke skadelig, som vi skrev ovenfor - i asiatiske land spises chili aktivt av gravide.
Interessante fakta
Vist med rød og grønn chilisaus, soyasaus, eddik eller limesaft
- Frisk frukt av paprika er lys i fargen, men så snart de er tørket, blir de lysere i fargen, mørkere.
- I naturen er det en fugl - en kanari med rød faktor, slik at fjærfargen får en mer intens farge, den blir periodisk matet med cayenne rød pepper.
- Rød paprika er upretensiøs. Den kan også dyrkes hjemme, for eksempel på en vinduskarme i en vanlig blomsterpotte. Ikke glem å bare vanne og mate det regelmessig.
- Den heteste pepperen i verden offisielt for 2012 er Carolina Reaper (1,6 millioner SHU "Scoville varmeenheter"). Han tok denne tittelen fra rød pepper Trinidad Moruga Scorpion (1,2 millioner SHU), oppkalt av mesteren litt tidligere, i februar 2012. Begge paprikaene er varianter av kinesisk paprika (Capsicum chinense).
Video om fordelene med rød chili:
[media =
