Bevaring av emner for vinteren - barndomsminner. Jeg foreslår å huske hvordan våre bestemødre gjorde det og bevare smaragd og kviste agurker med knase og fantastisk aroma.
Oppskriftsinnhold:
- Slik lukker du agurker med chili - tips fra erfarne kokker
- Agurkekonservering: chili -oppskrift
- Agurker for vinteren: en oppskrift med ketchup
- Hermetiserte agurker: en oppskrift med chiliketchup
- Syltede agurker med chili
- Videooppskrifter
Salting av agurker for vinteren har lenge sluttet å være populært blant mange husmødre. Siden behovet for dette har forsvunnet, da krukker med hermetiske grønnsaker begynte å dukke opp i butikkhyllene. Men du kan fortsatt ikke kjøpe en deilig hermetikk som ser ut som et hjemmelaget preparat. Derfor spinner noen mennesker fortsatt glass med deilige agurker med chilisaus og andre tilsetningsstoffer alene. Tross alt er konserveringsemner en kulinarisk håndmat med et retro-preg, hvor du kan eksperimentere med tilsetningsstoffer og krydder.
Slik lukker du agurker med chili - tips fra erfarne kokker
For å få mest mulig ut av hermetikk, les tipsene våre, bruk dem og få flotte resultater.
- Kjøp agurker de som er beregnet for beising. Salat agurker vil vise seg å være smakløst og sløvt.
- Agurker skal være friske, bare plukket fra hagen. Hvis de ligger i flere dager, er de ikke lenger egnet for salting.
- Vask fruktene forsiktig med en børste og sorter etter størrelse.
- Små og mellomstore agurker er egnet for konservering. Agurker av samme størrelse legges i en krukke. Deretter blir de jevnt mettet med saltlake.
- Bløtlegg agurkene i isvann i flere timer før konservering. Jo kaldere vannet er, desto skarpere blir agurkerne.
- Vel eller vår, mykt vann er bedre egnet til salting.
- Hvis vannet kommer fra vannforsyningen, må det forsvares eller filtreres.
- Bruk bordsalt, grovmalt. Ikke bruk jodisert.
- Eddiken til oppskriften trenger den vanligste. Smaksatt (vin, drue, eple) gir uønskede smaker.
- Ytterligere krydder og urter brukes oftest som følger: pepparkorn, allehånde, hvitløk, kirsebærblader, solbær, pepperrot, dillblomsterstand, nellik, chilipepper, muskat, safran, basilikum, koriander. Du kan donere noen blader, men ikke dill og pepperrotblader, de gir fastheten sprøhet.
- De sammenrullede boksene blir snudd på hodet, pakket inn i et ullteppe og avkjølt helt. Dette er nødvendig for at de ikke skal eksplodere, og hvis banken ikke er tett lukket, vil den umiddelbart bli synlig.
Disse tipsene som ikke er vanskelige, hjelper deg med å gjøre alt riktig, uten feil. Eksperimenter og lag dine egne unike smakseffekter ved å tilsette forskjellige krydder etter eget valg. Hver oppskrift etterlater et bredt felt for forfatterens eksperimenter. Men vær alltid forsiktig og husk at krydderne du velger vil påvirke smaken av chiligurkene.
Agurkekonservering: chili -oppskrift
Hermetiserte agurker med chili til vinteren på krukker - enhver husmors stolthet. Det virker for mange at denne prosessen vil ta mye tid og krefter. Men i virkeligheten er det raskt å lage agurker knasende. Du må bruke noen få grunnleggende hemmeligheter og følge en trinnvis oppskrift.
- Kaloriinnhold per 100 g - 30 kcal.
- Porsjoner - 3 bokser à 0,5 l
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Agurker - 1,5 kg
- Hvitløk - 2 fedd
- Salt - 50 g
- Bordseddik 9% - 2 ss
- Chili ketchup - 3 ss
- Sukker - 25 g
- Allehånde erter - 2 stk.
- Greens - 20 g
Steg for trinn tilberedning av hermetiserte chili agurker:
- Bløtlegg agurker i isvann i 2 timer.
- Forbered glass med lokk på forhånd: steriliser.
- Ha grønnsaker, krydder og agurker i glass og dekk med kokende vann. Bløtlegg i 10 minutter.
- Tøm marinaden og fortynn sukkeret med salt og chiliketchup i det til det er helt oppløst. Kok opp og hell i eddik.
- Returner marinaden tilbake til glassene og rull sammen lokkene.
Agurker for vinteren: en oppskrift med ketchup
Agurker for vinteren med ketchup er ikke et veldig populært mesterverk for høsting for fremtidig bruk. Men det er veldig velsmakende, og salaten med slike agurker blir rett og slett utmerket.
Ingredienser:
- Agurker - 1,7 kg
- Salt - 55 g
- Bordseddik 9% - 2, 5 ss
- Ketchup - 4 ss
- Sukker - 30 g
- Løvblad - 2 stk.
- Pepperrotblader - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
Steg-for-trinn matlaging av agurker for vinteren med ketchup:
- Vask agurker og suge i isvann i 2 timer.
- Ha lavrushka, hvitløk, pepper, pepperrot og dill i tilberedte steriliserte glass.
- Legg agurkene oppreist på toppen.
- Hell varmt vann i glasset og dekk til med lokk. La den stå på i 5 minutter.
- Hell væsken fra glasset i en egen bolle, tilsett sukker, salt, ketchup og kok opp.
- Hell eddik og varm marinade i glasset samtidig.
- Rull opp boksene med lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle.
Hermetiserte agurker: en oppskrift med chiliketchup
Vanlige pickles vil ikke overraske noen. Men hermetiserte agurker med ketchup er allerede interessante. Noen vil synes denne oppskriften er absurd, men ideen er veldig vellykket! Agurker absorberer aromaen og skarpheten til ketchup, noe som gjør dem krydret.
Ingredienser:
- Friske agurker - 3 kg
- Svarte pepperkorn - 7 stk.
- Ferske dillgrønt - 5 kvister
- Løvblad - 5 stk.
- Salt - 2 ss
- Granulert sukker - 200 g
- Bordseddik (9%) - 200 ml
- Vann - 1 l
- Chili ketchup - 100 g
Steg for steg tilberedning av hermetiserte agurker med chiliketchup:
- Skyll og tørk agurkene.
- Vask glassene med natron og steriliser over damp.
- Ha sorte pepparkorn, dill og laurbærblader i hver krukke.
- Ordne agurkene i glassene og sett dem til side.
- Forbered marinaden. Hell vann i en kjele og kok opp.
- Tilsett salt, sukker, ketchup og eddik. Rør og kok opp.
- Hell den kokende marinaden over glassene under kleshengene.
- Lukk beholderen med forberedte lokk og steriliser i 10 minutter.
- Rull opp boksene og snu dem opp ned. La avkjøle helt.
- Oppbevar hermetikk på et kjølig sted.
Syltede agurker med chili
Kanskje er pantry og kjeller allerede fylt med all slags konservering, men syltede agurker med chiliketchup må du også huske å lage mat. Det er lett skarphet, pikant smak, hyggelig knase …
Ingredienser:
- Agurker - 1,5 kg
- Pepperrotblader - 20 g
- Løvblad - 2 stk.
- Hvitløk - 2 kiler
- Pepperkorn - 3 stk.
- Vann - 650 ml
- Chili ketchup - 3 ss
- Sukker - 30 g
- Salt - 1 ts
- Eddik - 75 ml
Steg for trinn tilberedning av syltede agurker med chili:
- Vask agurkene. Vask glassene med lokk med natron og steriliser over damp.
- Legg greener i bunnen av beholderen: pepperrotblader, laurbærblader, dillparaplyer, pepparkorn, et fedd hvitløk.
- Hell kokende vann over grønnsakene, dekk til med lokk og la stå i 30 minutter for å avkjøle kokevannet litt.
- Tøm marinaden, kok opp og hell over agurkene igjen. La dem stå i en halv time og hell ut væsken igjen.
- Tilsett salt, sukker, chiliketchup i marinaden og rør godt.
- Sett den på ovnen og sett den i brann. Kok opp og hell i eddik.
- Hell marinaden over agurkene og rull sammen glassene med metalllokk. Inkuber dem opp ned til de er helt avkjølte.
Videooppskrifter:
