En trinnvis oppskrift for å lage hermetiserte drueblad med et bilde. Lær alle forviklingene og hemmelighetene i prosessen med å høste drueblader og koke Eastern Dolma hele året. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for trinn tilberedning av hermetiserte drueblad for dolma
- Videooppskrift
Dolma er en deilig rett som ligner på våre fylte kålruller. Men forskjellen mellom disse rettene i innpakningen, kålblader brukes til fylt kål, og drueblader brukes til dolma. Og hvis du for fylt kål kan kjøpe et kålhode hele året, for dolma drueblader bare i begynnelsen av sommeren. Siden bare unge blader brukes til orientalske delikatesser. Og for å kunne spise på en orientalsk rett, må drueblader være forberedt for fremtidig bruk. For å gjøre dette blir de frosset, syltet, saltet og hermetisert. I denne oppskriften lærer du hvordan du kan bevare drueblader hjemme.
La oss først finne ut hvilken som er bedre å bruke druer til dolma. Hvite drueblader er ideelle. Selv om blader av alle druesorter kan brukes til hermetisering, er det viktigste ikke ville raser, fordi de er ubehagelige smaker, røffe og tøffe. Bladene skal velges rene, unge, med en blank overflate og uten store årer. Bladene kan ha forskjellige nyanser: lysegrønn, bronse og solrik gylden. Det avhenger av sorten, men påvirker ikke plantens nytte. Tross alt har drueblader mange nyttige egenskaper, så de brukes aktivt i orientalsk medisin for å behandle nyre- og hjertesykdommer. I tillegg til medisinske egenskaper har druebladet verdifull smak, og det er derfor det ble brukt i matlaging. Den forfriskende og syrlige teksturen til druebladene er et flott tillegg til kjøtt- eller grønnsaksfyll.
- Kaloriinnhold per 100 g - 93 kcal.
- Porsjoner - 60 stk.
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Drueblader - 60 stk.
- Salt - 1, 5 ss
- Vann - 1 l
Steg for trinn tilberedning av hermetiserte drueblader til dolma, oppskrift med foto:
1. Velg drueblader fra spiselige varianter som er unge, lysegrønne og møre. Plukk dem opp omtrent like store, hele, ingen skader. Riv ikke mer enn 6 blader av senen på enden av grenen. Fjern deretter halene fra hvert blad.
2. Legg bladene i et dørslag og skyll under rennende vann.
3. Overfør dem til en dyp beholder og hell kokende vann over dem. La den stå på i 2-3 minutter. I løpet av denne tiden vil bladene skifte farge og få en mørkere nyanse.
4. Tørk bladene med en serviett og legg 10 stykker oppå hverandre.
5. Rull bladene til en rulle med den blanke forsiden innover.
6. Legg de rullede rullene tett i den tilberedte glassbeholderen. Vask den med natron og steriliser over damp.
7. Løs opp salt i kokende vann, rør for å oppløse helt og hell over druebladene.
8. Legg glasset i en gryte med vann og dekk til. For å forhindre at den sprekker, legg et håndkle rullet flere ganger under beholderen. Steriliser druebladene ved moderat varme etter kokende vann i en halv time. Hvis vannet koker bort, tilsett bare kokende vann. Gjør dette slik at en direkte vannstråle ikke treffer glasset, ellers kan det sprekke. Lukk deretter glasset med steriliserte lokk, snu dem og legg dem på lokket. Pakk inn et varmt teppe og la det avkjøle helt. Oppbevar hermetiske dolma drueblader ved romtemperatur.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder hermetiserte drueblad.
