Juni er tiden for ferske, smakfulle og søte jordbær. Derfor bør du skynde deg med dette sunne bæret og lage deilige hjemmelagde paier. I denne samlingen finner du noen enkle, raske og budsjettoppskrifter.
Oppskriftsinnhold:
- Hemmeligheter med deilig baking
- Jordbærpaiedeig
- Enkel oppskrift på jordbærpai
- Deilig jordbærpai
- Jordbærpai med fylling av rømme
- Videooppskrifter
Internasjonale klassikere er sesongbær, åpne paier og fylling av tynn skorpe. Jo tynnere deigen, jo morsommere! Men akk, der den er tynn - der går den i stykker. Derfor er det viktigste ikke å gå glipp av deigen, og resten kommer av seg selv.
Baking med jordbær er relevant om sommeren, men de fleste paier kan bakes ikke bare med friske bær, men også frosne. Produktene tilberedes av nesten hvilken som helst deig: puff, shortbread, gjær, magert. Dessuten er selv et frossent kjøp egnet. Legg jordbærfyllet på innsiden av kaken eller på toppen. Den passer godt til fløte, vaniljesaus og rømme. Og for å få en lysere smak, tilsettes andre bær i fyllet, for eksempel kirsebær, røde rips, aprikoser, rabarbra, bringebær, kirsebær.
Hemmeligheter med deilig baking
Det er ingen hemmelighet at naturlig dyrket jordbær er dårlig lagret og beholder formen. Derfor, etter å ha lagt det ut til dessert, vil det gi juice, flyte og ødelegge godbitens utseende. Det er to måter å løse dette problemet på.
- Den første er å bruke hjemmelagde bær i fyllet, og drivhusbær til pynt. Sistnevnte er mer tette. Selvfølgelig er de ikke så velsmakende og har praktisk talt ingen aroma, men de ser vakre ut og lagres fantastisk.
- Det andre er mer komplisert. Friske bær helles med et tynt lag gelé, som vil fikse jordbærene godt og forhindre at de sprer seg. Til dette brukes gelé, enten vanlig på basis av gelatin, eller spesiell for belegning av konfektprodukter. Sistnevnte er gjennomsiktig og farget. Den røde fargen vil bare fremheve nyansen av jordbæret.
Klassisk kulinarisk kombinasjon - jordbær med krem. Imidlertid er bæret også veldig harmonisk kombinert med andre meieriprodukter. For eksempel kjennetegnes jordbær med cottage cheese, yoghurt, rømme, sjokolade og vaniljesaus med en fantastisk smak. Hvis bunnen av kremen er cottage cheese, gni den forsiktig gjennom en sil på forhånd slik at det ikke blir klumper. Diet pasty cottage cheese er også egnet, den inneholder lite fett, hvorfra kremen blir lettere.
Jordbærpaiedeig
Sikkert mange som til og med vet at det finnes et slikt yrke som knead. Ja, det høres mystisk ut, men det er ikke noe rart her. Dette er personen som elter deigen. Og alt ser ut til å være enkelt, men yrket ligner en "alkymist". Siden tilberedningen av en vanlig deig, som det ser ut ved første øyekast, er ikke bare blanding av produkter, men en hel kunst, takket være at fantastiske kulinariske mesterverk blir født. Tidligere sa de: "deig, som mennesker - en levende organisme, hva slags stemning, slik er resultatet." Og det er sant, fordi deigen lever sitt eget liv. Hvis du ikke finner en tilnærming til det, er alt, skriv, tapt! Derfor foreslår jeg å bevæpne deg med godt humør, et sett med nødvendige komponenter og fungere som "alkymister". Denne delen av artikkelen vil hjelpe deg! Du vil lære de viktige finesser ved forberedelse av deig.
- Det er ingen spesielle problemer med mel. For alle oppskrifter anbefaler jeg å ta hensyn til fargen når du velger den, jo hvitere den er, desto bedre. Glutenindeksen er også viktig. Dette er et kompleks av proteinegenskaper som gir deigenes viskositet. Innholdet må være minst 24%. Denne indikatoren er trykt på emballasjen til produktet.
- Den mest luftige og myke deigen er gjær. Oppskriftene på tilberedningen er noe forskjellige, men hovedingrediensene forblir de samme. Deigen må inneholde: gjær, mel, egg, sukker, salt, smør / margarin og væske (kefir, vann, melk). Kvaliteten på deigen avhenger av matens ferskhet.
- Dårlig gjærkvalitet vil føre til dårlige resultater. Når du kjøper dem, vær oppmerksom på fargen og lukten, spesielt på det pressede produktet. Fargen deres skal ikke være veldig mørk, men duften skal tvert imot være en behagelig alkoholholdig.
- Alle matvarer skal ha romtemperatur, ellers er gjærdeigen tregere og vil ikke fungere godt.
- Ikke overdriv med sukker, ellers brenner paiene seg.
- Den nest mest populære deigen er butterdeig, den kan være gjærfri (usyret) og gjær. Den er tilberedt på en rekke måter, mens det er grunnleggende finesser. Den inneholder vanligvis mel, smør, melk, egg, sukker og salt.
- Smør / margarin til butterdeig brukes bare kaldt, ikke frosset, ellers vil lagene dekke gå i stykker og det blir vanskelig å kjevle det ut. Jo fetere smøret er, desto tykkere blir deigen.
- Omvendt, med smørbrøddeig, bruk smør ved romtemperatur.
- Mange mennesker er skeptiske til å tilsette salt. Imidlertid påvirker det smaken, kvaliteten og fastheten på deigen. Samtidig vil for mye av det gjøre deigen verre, liten - lagene blir uskarpe.
- Jo flere ganger butterdeigen rulles ut, jo flere lag kommer det ut. Husk: du må rulle den i en retning (vekk fra deg selv). Den tilberedte deigen brettes i to eller fire ganger og sendes til kjøleskapet i en halv time. Den kjølte deigen vil ikke feste seg til bakeplaten.
- Skjær deigen med en usedvanlig skarp kniv, så hever den godt. En sløv kniv vil knuse kantene, noe som vil påvirke prakt.
- Før baking, punkteres det på overflaten av butterdeigen med en gaffel eller kniv, for å komme ut damp.
Enkel oppskrift på jordbærpai
Om sommeren har ikke alle tid til å tilbringe lang tid på kjøkkenet. Hager, sommerhytter, utflukter, hyl - alt tar mye tid. Derfor må du ha en rask oppskrift for å lage en deilig jordbærpai i din kulinariske samling.
- Kaloriinnhold per 100 g - 280 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 kake
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Mel - 3/4 ss.
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 3/4 ss.
- Smør - 50 g
- Jordbær - 250 g
Forberedelse:
- Egg, sukker, mykt smør, visp til det er jevnt.
- Tilsett mel og elt deigen.
- Kle formen med oljet papir, hell i halv deigen, legg de vaskede jordbærene og dekk til med resten av deigen.
- Send kaken til ovnen forvarmet til 190 ° C i en halv time.
- Fjern den varme kaken fra stekepannen og la den stå i ildfast form i 20 minutter.
- Snu det deretter på bordet, fjern papiret og overfør det til et fat. Pynt eventuelt med ferske jordbær og dryss med melis.
Deilig jordbærpai
Deilig, og ikke mindre enkel i utførelse, denne oppskriften på åpen pai med jordbær. Og selv om det ved første øyekast vil virke beskjedent, er en utrolig saftig, lys, aromatisk og velsmakende dessert gjemt her.
Ingredienser:
- Mel - 250 g per deig, 2 ss. i krem
- Smør (myknet) - 110 g
- Sukker - 50 g
- Egg - 1 stk. i deig, 1 stk. i krem
- Vanillin - 1/2 ts i deig, 4 poser i fløte
- Jordbær - 500 g
Forberedelse:
- Bland det myke smøret med sukker og salt.
- Pisk inn et egg, tilsett vanilje og pisk til det er jevnt.
- Tilsett mel gradvis og elt deigen. Rull den til en ball, pakk den med film og sett i kjøleskap i 1 time. (Tips: du kan holde deigen i kjøleskapet i en dag, du kan også fryse den, og når du trenger å tine og bruke den).
- Dryss formen med mel og fordel deigen jevnt med sider. Send kaken til å bake i en forvarmet ovn til 150-160 grader i en halv time. La deretter avkjøles.
- For kremen, varm melken til 80 ° C.
- Pisk egg med sukker med en mikser, tilsett mel og hell i varm melk. Rør til det er jevnt og legg det på ovnen. Under konstant omrøring, kok opp og sett kremen i kjøleskap.
- Fyll den ferdige skorpen med vaniljesaus og pynt med jordbær på toppen.
Jordbærpai med fylling av rømme
Dette mørdeigsproduktet kan neppe kalles en kake. Dette er virkelig en ekte delikat kake, som perfekt kombinerer jordbær og rømme. Disse overdådige bakverkene med konditori er deilige, smakfulle og veldig utsmykkede.
Ingredienser:
- Mel - 200 g per deig, 2 ss. i krem
- Smør (myknet) - 100 g
- Drikkevann - 40 ml
- Jordbær - 500 g
- Rømme - 300 ml
- Sukker - 150 g
- Vanillin - pose
Forberedelse:
- Skjær smøret i biter og kvern med mel til det smuldrer.
- Hell i drikkevann og bland deigen. Ikke kna på lenge.
- Pakk den ferdige deigen i folie og sett i kjøleskapet.
- Vask jordbærene, fjern halene og skjær i skiver.
- For fløte, kombiner rømme med sukker og pisk godt med en mikser.
- Tilsett mel og vanilje og elt igjen.
- Kjevle ut deigen til en flat kake og legg den i en ildfast form, slik at sidene blir 4 cm høye.
- Ordne jordbærene og dekk til med rømme.
- Send produktet til baking i en oppvarmet ovn på 180 ° C i 25-30 minutter.
- Skjær den avkjølte paien i skiver og server.
Videooppskrifter:
