Beskrivelse av krydderet. Hvilke biologisk aktive forbindelser har en fedd? Har den medisinske egenskaper? Kaloriinnhold i produktet. Risiko for overdreven tilsetning av mat. Kontraindikasjoner for bruk av krydder. Matlagingsoppskrifter. Interessante fakta om krydderet. I tillegg hjelper komponentene i nelliker kroppen med å komme seg etter langvarig behandling med medisiner eller kontakt med giftige materialer. Lesjonene i slimhinner og epitel fjernes. Krydderet har også en beroligende egenskap, følelsen av angst og irritabilitet forsvinner, vital energi gjenopprettes etter mental overarbeid, og det har en beroligende effekt på nervesystemet.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av nellik
Til tross for at nellik er preget av en imponerende liste over medisinske egenskaper, er risikoen for overdreven bruk av krydderet den samme. Det er sannsynlighet for smerter i magen, økning i kroppstemperatur, hormonforstyrrelser og avføringsforstyrrelser. Det må huskes at alt har sitt eget mål.
Konsekvenser av misbruk av nellik:
- Allergisk reaksjon av kroppen … Betennelse i tolvfingertarmen, svette og rask puls, søvnproblemer, skade på det autonome og sentrale nervesystemet, skade på mage -tarmkanalen, rikelig gassdannelse, lemmer blir kalde, skjelvinger, utvidede pupiller, problemer med å svelge, mindre oksygen kommer inn i hjernen.
- Forgiftning … Komponentene i krydderet kan påvirke synet negativt, provosere konjunktivitt, forverre øynene, forårsake endokrine lidelser, flatulens, hjertesvikt, diaré, forstoppelse, patogen mikroflora, hudutslett, kløe og rødhet.
- Hyppig trang til å bruke toalettet … Urinering stimuleres, fordøyelsesprosesser forstyrres, negativ refleksjon om lever og nyrer oppstår, forstoppelse oppstår, fosfor og kalsium vaskes ut av beinvev, overdreven irritabilitet vises.
- Forringelse av peristaltikk … Muskelkontraktilitet er svekket, absorpsjonen av biologisk aktive stoffer bremses, svikt i eliminering av avfallsprodukter, utvikling av patogen mikroflora, dannelse av polypper.
- Økt blodtrykk … Svimmelhet, migrene, svakhet, apati, misfarging av huden, besvimelse, tåkesyn, nyresvikt, plutselig vektøkning, hjerteinfarkt.
Før du legger dette krydderet til mat, må du sørge for at det ikke fremkaller en allergisk reaksjon. Du bør bli undersøkt av en kvalifisert fagperson.
Absolutte kontraindikasjoner for nellik:
- Hypertensjon … Komponentene i nellik øker blodtrykket og kan provosere hevelse i ansiktet, forverre hoste, smerter i bakhodet, tinnitus, hjertesvikt, tåkesyn, kortpustethet, muskelkramper.
- Graviditet og amming … Det er en risiko for forringelse av melkekvaliteten, skade på barnet, forårsake en allergisk reaksjon, rødhet og utslett på huden, svekke immunsystemet.
- Individuell intoleranse overfor individuelle komponenter … Forverring av gjæring og syntese av næringsstoffer, hyppig og sur raping, halsbrann, redusert blodstrøm, avføring og konsentrasjonsforstyrrelser, feber, hjertebank, bremse tankeprosesser, skadelige effekter på slimhinnen i mage -tarmkanalen, rikelig gassdannelse.
- Økt surhet … Brennende følelse i munnhulen, nedsatt fordøyelse, smerter, kvalme, hyppige rapninger, oppkast, jernmangelanemi, utvikling av patogen mikroflora, diaré, forringelse av hud og hår.
Du må heller ikke bruke nellik hvis du er overanstrengt eller fysisk stresset.
Feddoppskrifter
Krydderet brukes oftest til fremstilling av marinader, konfekt og hermetiske fiskeprodukter. Nellik er parret med kanel, kjøtt, frukt, alkohol, grønnsaker og nøtter. Det anbefales ikke å utsette krydderet for langvarig varmebehandling, ellers fordamper både smak og aroma. Følgende kulinariske oppskrifter for nellik utmerker seg, som kjennetegnes av næringsverdi, unik smak og gunstige effekter på kroppen:
- Hjemme brygget … Et brød hvitt og svart brød kuttes i terninger, tørkes og kombineres i en kjele med 2 ts salt, 5 gram kanel, 350 gram malt og en teskje nellik. I en separat bolle, 0,25 l filtrert vann, fortynn 30 gram gjær og hell over resten av ingrediensene. Bland grundig og sett på et varmt, men ikke solrikt sted i tre dager. 100 gram humle helles over med varmt vann, og 20 gram sukker stekes til honningfarge. Legg i pannen i brødet. Hell 5 liter vann og 3 ts natron. De la den tilbake på et varmt sted. Hjemmelaget øl vil være klart etter 2 ukers gjæring.
- Ketchup … Vask 2 kilo tomater og 300 gram epler, skjær stilkene og del dem i to. Tilsett 250 gram løk, skåret i halve ringer, og sett på svak varme. De kokende ingrediensene småkoker i ytterligere 2 timer. Deretter får innholdet avkjøles og føres gjennom en blender. Gni deretter den resulterende puréen gjennom en sil slik at massen blir homogen. Tilsett deretter en halv spiseskje salt, 4 ts sukker og en teskje malt muskat og kanel i ketchupen. Stek på svak varme i en halv time. Tilsett deretter 80 ml eddik og en teskje rød pepper. Den ferdige bandasjen rulles sammen i sterile glass, får avkjøles og plasseres på et sted for permanent lagring.
- Hjemmelaget kirsebærvin … Et kilo bær vaskes, pitted og føres gjennom en blender. 2 liter vann, noen laurbærblader, 4 feddknopper og sukker etter eget skjønn helles i den resulterende puréen. Væsken settes på en langsom brann, omrøres periodisk og skummet fjernes. Deretter legges bærene under en presse og fortynnes med vann. Så satte de meg under press igjen. Som et resultat helles de komprimerte juicene i en stor flaske og plasseres på et kaldt sted i 5 dager. Deretter blir de lysere med eggehvite. Etter to uker er vinen klar.
- Svinekam … Et kilo lende vaskes, tørkes med tørkepapir og kuttes i små skiver som ikke er tykkere enn 3 cm. Gni med salt og svart pepper. Stek kjøttet på begge sider i en oljet og godt oppvarmet skillet. Dryss over 2 ss soyasaus. Deretter pakkes hvert stykke lomme inn i folie og legges der sesamfrø, persille og nellik etter smak. Kjøttet settes i en ovn forvarmet til 200 grader i 10-13 minutter. Etter det, reduser temperaturen til 170 og stek i ca 7 minutter.
- Syltede rødbeter … 2 store rødbeter vaskes grundig og kokes i litt vann. Grønnsakene skrelles deretter og skjæres i tynne skiver. I mellomtiden forberedes marinaden. En halv liter vann kokes, et par feddknopper, en teskje sukker, noen laurbærblader, en klype malt kanel, en teskje salt og et glass eddik. Deretter legges rødbetene i sterile marinadeglass og rulles sammen med lokk.
- Masala te … Bland en teskje malt muskatnøtt, kardemomme, 3 feddknopper og ingefær i en beholder i en beholder. Deretter helles et glass melk, 2 teposer, 3 ts sukker og krydder i pannen. Stek på svak varme, rør regelmessig. Drikken serveres både varm og kald. God tørsteslukker.
Det anbefales ikke å tilsette mye nellik i alkoholholdige drikker og eddik, da dette vil øke bitterheten i maten flere ganger. Hvis hovedmålet er å gi retten en diskret og lett aroma, så er det verdt å tilsette krydder helt på slutten.
Interessante fakta om nellik
Den første omtale av krydderet kan sees i medisinske og ayurvediske verk fra 1400 f. Kr.
I Europa begynte det å dyrkes nellik på 1700 -tallet. Tildelt sine desinfiserende og antibakterielle egenskaper, ble det antatt at krydderet lar deg behandle revmatisme.
Malte nellik er ikke veldig populær ettersom de raskt mister smak og aromaegenskaper. Det blir uakseptabelt for forbruk. Det anbefales å male krydderet like før du legger det til rettene. Men du kan forbedre smaken litt ved å steke i en panne.
Treet bærer frukt rikelig to ganger i året, og levetiden når 100 år.
Feddblader blir smidige etter gjæring og etterlater et eterisk oljeaktig spor når de presses.
For å bestemme forbrukerkvaliteten til en nellik, kastes den i vann. Hvis frukten synker eller flyter med hetten opp, så er den egnet. Hvis posisjonen er horisontal, indikerer dette flyktiggjøring av den essensielle oljen. Du bør også ta hensyn til fleksibiliteten til petioles. Hvis knoppene er rynkete og for tørre, er krydderet mest sannsynlig gammelt. I Indonesia er 1/3 av nellikbladene fylt med spesifikke kretek -sigaretter. Noen ganger kombinerer de med marihuana.
For å få ett kilo eterisk olje ved destillasjon, mates 20 kg knopper og blader.
I indisk folkemedisin brukes krydderet til behandling av sykdommer i reproduktive system, for å normalisere nervesystemet og som et oppvarmingsmiddel. For å bli kvitt møll, mygg eller fluer, er nellikblomstene stukket tett inn i en sitronskåret i to og plassert i hjørnene av rommet. Insekter tåler ikke denne konsentrasjonen av eteriske oljer.
Som aromaterapi brukes fedd oftest i landene i Fjernøsten. Hun er inkludert i parfymeri, spesielt Paloma Picasso.
Ved hoffet til det kinesiske dynastiet til Han -keiserne på 2. århundre f. Kr. oppdaget de at nellik var i stand til å eliminere ubehagelig lukt. Av denne grunn, før de mottok fra linjalen, holdt fagene krydderet i munnen. Den samme metoden ble brukt ved hoffet til dronning Elizabeth 1 - tjenerne holdt knoppene i spesielle forgylte esker. Se en video om nellik:
Den brede fordelingen av nelliker skyldes dens harmoniske kjemiske sammensetning, uvurderlige fordeler for kroppen, unik smak og uendelig aroma.
