Hvorfor er olivenolje nyttig og hvilken sammensetning er den rik på? Hvor mange kalorier er det i 100 g og en spiseskje? Når kan et produkt være skadelig? Fordeler innen kosmetologi, typer oljer, hvordan du velger, forkortelser IGP og DOP. Selv i antikken kalte den store poeten Homer dette produktet "flytende gull", fordi det i forhold til andre vegetabilske oljer har en ledende plass i innholdet av enumettet fett. Det brukes aktivt innen medisin, kosmetologi, vekttap. De største produsentene er Spania, Hellas, Italia, Frankrike, Kypros, Tyrkia, USA og nordafrikanske land. Det russiske og ukrainske matmarkedet leveres fra Spania og Italia.
Olivenolje (tre, Provence) er hentet fra den kjøttfulle delen av frukten på oliventreet, så vel som fra kjernen i den harde steinen.
Den beste matvaren anses å være den som er oppnådd ved kaldpressemetoden (som det fremgår av påskriften på etiketten "første kaldpresse"), kalles den "Extra Virgin Olive Oil".
Raffinert oppnås ved hjelp av fysisk -kjemiske prosesser som tar sikte på å eliminere den sterke smaken og syreinnholdet.
Olje fra ekstraksjon gjennom kjemiske løsningsmidler (heksan) og høy temperatur kalles pomace olivenolje. For mer informasjon om typer og riktig valg av olje, les artikkelen "Hvordan velge riktig olivenolje?"
Hva står forkortelsene IGP og DOP for?
- IGP (Indicazione Geografica Protetta) - oliven ble presset i ett land (Spania eller Hellas) og pakket utenfor den.
- DOP (Denominazione d 'Origine Protetta) - produsert og pakket i samme region.
Den kjemiske sammensetningen av olivenolje
Den inneholder vitamin E, B4 (kolin), K (phylloquinone "finn ut hvilke matvarer som inneholder vitamin K"), samt sporstoffer: kalium, kalsium, natrium, umettet fett (fettsyrer).
Kaloriinnhold i olivenolje
per 100 g - 890 kcal:
- Proteiner - 0, 0 g
- Fett - 99,9 g
- Karbohydrater - 0, 0 g
- Vitamin E (tokoferol) - 15,0 mg
En spiseskje olivenolje inneholder 199 kcal:
- Fett - 13,5 g
- Vitamin E - 2,5 mg
Olivenoljesortene som produseres i de sørlige middelhavsregionene har mer linolsyre i sammensetningen enn sortene som produseres i de nordlige områdene.
Fordelene med olivenolje
De fordelaktige egenskapene til denne typen olje er betydelige sammenlignet med de andre fete konkurrentene. Olivenolje er mye brukt i matlaging (spesielt i Middelhavslandene: gresk, italiensk, spansk). De fleste i disse landene spiser frokost med et stykke varmt fullkornsbrød smaksatt med noen dråper olivenolje.
Det legges til forskjellige supper, salater, hovedretter. Det er kjent ikke bare for sin smak, men har også en positiv effekt på fordøyelsesprosessene. Hemmeligheten ligger i det høye innholdet av oljesyre (enumettede fettsyrer), som senker kolesterolnivået i blodet. Absorberes lett av kroppen, akselererer stoffskiftet, forbedrer appetitten.
Ved regelmessig bruk kan forekomst av hjerte- og karsykdommer unngås.
Mange medisiner for å senke blodtrykket er laget av olivenblader. I tillegg er olivenolje bra for beinvev, og forhindrer kalsiumtap, noe som er spesielt gunstig for barn og ungdom. På grunn av innholdet av linolsyre, er produktet nyttig for rask helbredelse av brannskader og sår, normal funksjon av vev og vedlikehold av muskeltonus. Linolsyre har en gunstig effekt på motorisk koordinasjon og syn. Det har lenge blitt anerkjent som dette produktets evne til å akselerere helingsprosessen ved lidelser i nervesystemet.
Nyere studier har vist at olje reduserer risikoen for ondartede svulster, spesielt brystkreft. Vitaminer, antioksidanter, oljesyre, som er en del av oliven, stopper utviklingen av kreftceller, fjerner giftstoffer og skadelige forbindelser. Les mer i artikkelen: "Fordelene med oliven."
Nyttige egenskaper innen kosmetologi
Anti-aging-egenskapene til olivenolje er mye brukt ved fremstilling av masker, kremer og balsam for hår, ansikt og kropp. Takket være innholdet i de unike stoffene squalane og squalen, reduserer det fine rynker, gir huden et sunt og strålende utseende. Fenoler stopper aldringsprosessen ved å beskytte mot de skadelige effektene av solen, noe som er gunstig for aldersflekker og fregner. Olivenolje vil også hjelpe hvis du har grove hæler.
Hvilken kvinne drømmer ikke om tykt og luksuriøst hår? Så for å oppnå denne drømmen kan du lage en enkel næringsmaske med dette produktet hjemme! Bland det med solsikke i like proporsjoner, tilsett eggeplomme eller honning (1 ts). Som et resultat vil håret få et sunt utseende, det vil slutte å falle ut og dele seg.
En annen hyggelig egenskap er bruken av massasje og terapeutisk gnidning. Det gjør huden fuktig og myk, forbedrer sekresjonen av kjertler og fjerner skadelige stoffer.
Skaden av olivenolje
Overdreven bruk kan føre til uønskede effekter. Du bør være forsiktig med kolecystitt - betennelse i galleblæren, da produktet kan forverre sykdomsforløpet.
I dietter (for eksempel olivendiet) bør du også følge tiltaket - innta ikke mer enn 3 ss olje per dag. Og en ting til: når du velger, er det bedre å foretrekke uraffinert (det har gjennomgått mindre varmebehandling), kjøpe naturlig (jomfru) i glassbeholdere. Hvis du merker inskripsjonsblandingen på etiketten, ble produktet laget ved å blande forskjellige varianter, og dette har en ekstremt negativ effekt på de gunstige egenskapene. Se på produksjonsdatoen: perioden bør ikke overstige fem måneder.
Video om de fordelaktige egenskapene til olivenolje:
