Hva er kokosflak, forskjellen fra andre produkter laget av kokosmasse, fremstillingsmetoden. Næringsverdi, sammensetning, fordeler og skader for kroppen. Matlaging og ikke-mat bruk.
Kokosflak er dehydrert og knust fruktkjøttet av den tropiske palmefrukt. Lukten er søtlig, smaken kan være sukkerholdig eller nøytral, fargen er hvit; tekstur - granulert, frittflytende, partikkelstørrelser avhenger av silen i silen råstoffet ble ført gjennom under produksjonen.
Hvordan lages kokosflak?
Butikkene leverer produkter av 3 varianter, forskjellige i størrelse og fettinnhold. I landene i Sørøst -Asia, som driver med produksjon av kokos, prøver de å automatisere produksjonen. Et industrianlegg er et kompleks med innebygde enheter for separering, vask og knusing av masse. Tørking utføres ved høy temperatur, deretter siktes partiklene. Dyre varianter er i tillegg dehydrert.
På markedene i land der det tropiske palmetreet vokser, kan du kjøpe kokosflak av laveste klasse - kors. Lokalbefolkningen lager denne grove malingen på egen hånd, noen ganger til og med uten å forlate disken. Denne sorten inneholder mest fett. Markedsbesøkende kan se den mindre grundig rensede massen passere gjennom en enhet som ligner en juicer. Saften tømmes og de hakkede fibrene selges. Du må tørke dem selv. I butikker kjøper de Kors som allerede er pakket og dehydrert. For å tørke legges granulatene under den varme tropiske solen.
En dyrere variant er et medium. Den er laget på fabrikker. Først vaskes den knuste massen for å fjerne ikke bare urenheter, men også bli kvitt den sukkerholdige søtheten. Deretter tørkes de, siktes for å oppnå fullstendig homogenitet av granulatene.
For å lage kokosflager av fin elite, blir massen grundig rengjort og skiller kopapartikler. Vasket, gjennomvåt og knust. Melken presses ut og de mellomliggende råvarene varmebehandles. Sikt flere ganger, slip i tillegg til fullstendig homogenitet er oppnådd. Størrelsen på granulatene er 2-3 mm. Tekstur er frittflytende.
Det er en annen måte å lage spon på. Granulater av ønsket størrelse dannes av delvis dehydrert mel laget av tropisk palmemutterkake. Varmebehandling med en rettet luftstrøm utføres på det siste produksjonsstadiet.
Hvordan lage kokosflak hjemme
- De slår et hull i mutterskallet og tømmer saften (det er mer praktisk i et av øynene - dette er navnet på de mørke flekkene på overflaten av kokosnøtten, på grunn av hvilken det ligner en apes ansikt).
- Del frukten og separer fruktkjøttet, fjern den forbindende huden.
- Hell kokende vann i 20-40 minutter, tøm deretter væsken og press massen.
- Tørk ved 40-45 ° C i en vanlig stekeovn med litt åpen dør og ved 50-60 ° C med konveksjon.
- Det tørkede mellomproduktet males flere ganger i en blender eller kjøkkenmaskin til størrelse.
- Kalsinert i en tørr varm stekepanne (helst teflon), reduser brannen til et minimum og omrør hele tiden, ellers brenner den seg.
Hvis fargen på sluttproduktet er kremaktig, bør den brukes umiddelbart. Når langtidslagring er planlagt, bør tørking av kokosflakene fortsette til granulatene blir hvite. For å unngå å brenne, er det bedre å legge det på et bakeplate og sette det tilbake i ovnen, og sette regulatoren til en temperatur på 30-35 ° C.
Oppbevar hjemmelagde kokosflak i en glassburk i kjøleskapet, eller lagre kjøpt kokos i et godt ventilert område. Hvis pakken ikke åpnes, varer smaken og lukten i et år.
Sammensetning og kaloriinnhold i kokosflak
På bildet kokosflak
Innenlandske produkter havner ikke på bordene våre - godt tørket granulat, produsert under industrielle forhold eller kjøpt fra bønder, og deretter behandlet til ønsket tilstand, leveres for eksport. Næringsverdien til produktet opprettholdes ved å redusere fettinnholdet og øke karbohydratinnholdet.
Kaloriinnholdet i kokosflak er 360-390 kcal per 100 g, hvorav
- Protein - 13 g;
- Fett - 65 g;
- Karbohydrater - 14 g;
- Kostfiber - 4,5 g;
- Vann - opptil 13 g.
Vitaminer per 100 g
- Vitamin E - 0,4 mg;
- Vitamin K - 0,3 mcg;
- Vitamin C - 1,5 mg;
- Vitamin B1 - 0,1 mg;
- Vitamin B2 - 0,1 mg;
- Vitamin B3 - 0,6 mg;
- Vitamin B4 - 22,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,8 mg;
- Vitamin B6 - 0,3 mg;
- Vitamin B9 - 9,0 mcg.
Mineraler 100 g
- Kalsium - 26,0 mg;
- Jern - 3,3 mg;
- Magnesium - 90, 0 mg;
- Fosfor - 206, 0 mg;
- Kalium - 543, 0 mg;
- Natrium - 37,0 mg;
- Sink - 2,0 mg;
- Kobber - 0,8 mg;
- Mangan - 2,7 mg;
- Selen - 18,5 mcg
På grunn av mineralsammensetningen av kokosflak er det mulig å etterfylle den organiske reserven: mangan - med 119%, jern - med 33%, fosfor - med 29%; selen - med 88%, og også med 33% kalium.
For å brenne energien som kroppen har fått fra 100 g av produktet, må du løpe i 1 time, sykle i 1 time og 10 minutter, spille fotball i 1,5 time eller … sove uten å våkne i 11,5 timer. Men du trenger ikke gi opp tropiske søtsaker hvis du ikke har nok tid eller energi til aktive sportsaktiviteter. Å spise 100 g om gangen er ganske vanskelig. Selv barn som fester seg på granulat, kan tygge 2-3 håndfuller. Voksne, derimot, bruker dem som en ekstra ingrediens i retter, og det er ingen signifikant økning i kaloriinnholdet i den daglige menyen.
Fordelene med kokosflak
Leger i tropiske land tror at hjemmelagde kokosflak har en helbredende effekt og brukes til å behandle mange sykdommer. I den indiske delstaten Rajasthan i 1984-1985 ble det utført studier, hvor flis fra kokosmassen ble introdusert i et terapeutisk antiparasittisk kurs. Forsøkspersonene spiste de vannvette pellets og tok magnesiumsulfat. Den komplekse effekten undertrykte den vitale aktiviteten til bendelorm (cestodoser), og de forlot kroppen.
Fordelene med kokosflak er ikke begrenset til anthelmintisk virkning, la oss se nærmere på egenskapene:
- Absorberende og rensende virkning på grunn av den høye mengden fiber, som forhindrer forstoppelse.
- Øker nivået av hemoglobin, stimulerer produksjonen av røde blodlegemer.
- Forbedre arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Laurinsyre i sammensetningen løser opp kolesterolplakk som tetter blodårens lumen.
- Øker oppfatningen av informasjon, reduserer graden av degenerative endringer i synsnerven.
- Undertrykker aktiviteten til patogen flora - bakterier og sopp.
- Øker immuniteten og fremskynder metabolske prosesser.
- Forlenger livssyklusen til hepatocytter - leverceller, akselererer rensing av kroppen fra metabolitter dannet etter nedbrytning av alkohol.
Hva annet er kokosflak bra for? For små barn vil et slikt tillegg til desserter bidra til å unngå utvikling av rakitt, styrke tenner og muskelvev og akselerere veksten. Gravide kvinner - bli kvitt humørsvingninger. For menn - for å opprettholde styrken og øke testosteronproduksjonen. Hos kvinner i klimakterisk alder reduseres alvorlighetsgraden av hetetokter.
