Denne pateen viser seg å være veldig delikat, og konjakken gir den en spesiell pikant smak. Server med sprø toast, kjeks eller skiver ferskt brød.
Foto av den ferdige patéen til festbordet i form av en rulle Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Pates er alltid fantastiske snacks. Noen ganger, fra de rimeligste og enkle produktene, kan du lage overveldende deilige resultater. En leverpostei -sandwich er en næringsrik og deilig matbit til frokost eller ettermiddagste, et godt alternativ for et mini -buffébord, og det er bare deilig mat. Du kan lage patee fra hvilken som helst lever: svinekjøtt, storfekjøtt, kylling, kalvekjøtt, gås, etc.
Pates, som mange andre retter laget av leveren, inneholder mange næringsstoffer. Ernæringseksperter anbefaler imidlertid å ikke bli for revet med dem, og bruke dem med jevne mellomrom, siden de inneholder mye fett, spesielt den nasjonale franske foie gras -patéen.
En rekke leverposteier lar deg lage dem, observere ikke bare den klassiske oppskriften, men også sette forskjellige produkter: grønnsaker, sopp, urter, urter, krydder. Cognac er lagt til i denne oppskriften. Alkoholholdige drikker er også en del av levermåltidet. Det er praktisk talt ingen alkoholsmak i produktet, og gradene fordamper ved oppvarming. Cognac kan erstattes med hvilken som helst hvitvin, rom, whisky eller bare sur fruktjuice. Hemmeligheten bak å tilsette alkohol til mat er ganske enkel. Det har en mykgjørende effekt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 143 kcal.
- Porsjoner - 2 ruller
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Enhver lever - 700 g
- Gulrøtter - 2 stk.
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Egg - 4 stk.
- Smør - 200 g
- Svinekjøtt - 50 g
- Cognac - 50 mg
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Å lage en festlig pate med konjakk
1. Grønnsaker (løk, hvitløk og gulrøtter), skrell, vask og skjær i biter av alle størrelser, men ikke for store, slik at maten kan steke inni.
2. Rengjør leveren fra filmen, fjern gallegangene, vask under rennende vann og tørk godt. Skjær deretter i mellomstore skiver.
3. Sett kjelen på komfyren, tilsett olje og legg grønnsakene som skal stekes. Stek dem på middels varme til de er gyldenbrune.
4. Tilsett leverbitene i skilleten.
5. Fortsett å steke maten på middels varme til den er mør, som kan kontrolleres som følger. Lag et snitt i leveren med en kniv, hvis væsken kommer ut rødt, fortsett å lage mat, hvis den er gjennomsiktig, så er produktet klart. Grønnsakens beredskap bestemmes av deres mykhet.
Smak tilberedt mat med salt, pepper og hell i konjakk. La dem småkoke på svak varme i ca 3 minutter.
6. Legg kvernen med et fint rist og pass de stekte ingrediensene gjennom den. Vri bacon også.
7. For en myk og mør paté, vri ingrediensene igjen.
8. Hardkok eggene. For å gjøre dette, dypp dem i kaldt vann og legg dem på komfyren. La det småkoke, småkoke og småkoke i 10 minutter. Overfør til kaldt vann for å avkjøle, skrell og skill det hvite fra eggeplommen.
9. Protein i denne oppskriften er ikke nødvendig, du kan bruke den til å tilberede en annen rett. Og tørk eggeplommen gjennom en fin sil.
10. Dypp det myke smøret i en kjøkkenmaskin.
11. Ved høye turtall, slå den hvit og luftig.
12. Tilsett revet eggeplomme.
13. Visp maten igjen. Denne prosessen kan også utføres med en mikser eller blender.
14. Fordel pateen på bakepapir i et jevnt rektangulært lag, tamp den tett, ca 5-7 mm tykk.
15. Påfør et lite lag kremaktig masse på toppen.
16. Rull pateen forsiktig til en rulle med pergament.
17. Pakk den resulterende rullen med samme papir og la den trekke i 1 time.
18. Brett deretter ut rullen og skjær den i skiver på 1 cm. Server retten på et brød, toast, knekkebrød eller bruk den alene.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager kyllingleverpostei med karamelliserte løk og konjakk:
