Hvordan salte smult i saltlake? Hemmelighetene til erfarne kokker. Typer marinader. TOPP 5 oppskrifter. Videooppskrifter.
Smult i saltlake: under et jernlokk
Smult i saltlake under et lokk av jern er beregnet på langtidslagring av arbeidsstykket. Dette er en hviterussisk oppskrift som passer til ethvert bacon. Brikkene er ganske velsmakende, både med og uten mellomlag.
Ingredienser:
- Smult - 2 kg
- Grovt salt - 1 ss
- Rent vann - 5 ss.
- Laurbærblad - 7-10 stk.
- Svarte pepperkorn - 1 ts
Steg for steg tilberedning av spekk i saltlake under et jernlokk:
- Skjær baconet i terninger for å passe i glasset.
- Pasteuriser glasset og legg fettet i lag.
- Skift den med laurbærblader og pepperkorn.
- Forbered saltlake ved å oppløse salt i vann og avkjøl. Hell den i en baconbolle og rull sammen lokket.
- Oppbevar snacksen et kjølig sted.
- Du kan bruke den om en uke eller la den stå til vinteren for fremtidig bruk.
Smult i saltlake: varm metode
Varm spekk i saltlake er en deilig oppskrift. Bryst med mye kjøtt er spesielt egnet for denne metoden. En forrett tilberedes i 4 dager, hvoretter den lagres i fryseren.
Ingredienser:
- Smult - 1 kg
- Klar krydder for salting av bacon - 1 pakke
- Salt - 5 ss
- Hvitløk - 5 fedd
Steg-for-trinn matlagingsfett i saltlake på en varm måte:
- Skjær bacon i 3x6 cm rektangulære biter.
- Legg den i en kjele, hell kaldt vann over den bare for å dekke den.
- Dekk til med salt og kok opp.
- Slå av gassen og la kjelen stå på en varm brenner i 3 minutter slik at saltet løser seg godt.
- Sett gryten til side i 12 timer ved romtemperatur.
- Fjern deretter overflødig vann fra bitene og dryss med krydder blandet med knust hvitløk.
- Legg smultret i en beholder og sett i kjøleskap i 5 timer.
Smult i saltlake: i en krukke med urter
Saltet bacon i en krukke med urter er en god matbit med en velduftende smak. Snacks vil bidra til å opprettholde kroppens tone gjennom vinteren og styrke immunsystemet.
Ingredienser:
- Smult med hud - 1 kg
- Salt - 1 ss
- Grov svart pepper - etter smak
- Tørr krydder "adjika" - 2 ts.
- Tørre urter - 2 ts
- Allehånde erter - etter smak
- Hvitløk - 1 hode
- Løvblad - 6 stk.
Steg for steg stek svinefett i saltlake i en krukke med urter:
- Skjær baconet i rektangulære biter 3 cm brede.
- Rør saltet med svart pepper og gni smult med blandingen.
- Legg 2 hakkede hvitløksfedd og 2 laurbærblader i bunnen av glasset.
- Ha bacon i glasset lag for lag, dryss over krydder, allehånde, krydder, urter og laurbærblad.
- Lukk hele glasset med et nylonlokk og rist for å fordele krydderne jevnt.
- Sett beholderen i kjøleskap i 5 dager.
- Ferdig smult kan rulles opp og lagres hele vinteren eller konsumeres umiddelbart.
Smult i saltlake med sennep
Velsmakende bacon i saltlake med sennep tilberedes på en kald måte hjemme. Oppskriften er enkel og krever ingen ekstra ferdigheter. Den er egnet for tilberedning av bacon til fremtidig bruk, og du kan også spise det med en gang. Emnet vil være klart 6 dager etter sømingen.
Ingredienser:
- Smult - 1 kg
- Grovt salt - 80 g
- Hvitløk - 8 fedd
- Eddik - 50 ml
- Tørr sennep - 1 ts
- Vann - 800 ml
- Hmeli -suneli - etter smak
- Løvblad - 8 stk.
- Pepperkorn - 12 stk.
- En blanding av grovmalt paprika - 2 ts.
Steg-for-trinn tilberedning av bacon i saltlake med sennep:
- Kok vannet. Tilsett eddik, hvitløksfedd og alle krydder.
- Kok saltlaken til saltet er helt oppløst.
- La det avkjøle.
- Vask svinefett, tørk og skjær i biter på 5 x 5 cm.
- Legg den tett i forhåndsvaskede og steriliserte glass.
- Hell kald marinade over den og rull sammen glasset.
- I de første 6 dagene, suge den lukket med nylonhetter.
- For langtidslagring rulles det sammen med sterile jernlokk og oppbevares på et mørkt sted ved romtemperatur.
Videooppskrifter:
