Typer rabarbra, hvilken del av planten som spises. Sammensetningen og kaloriinnholdet i matkulturen, funksjoner og begrensninger for introduksjon i dietten. Oppskrifter på retter med gigantisk gress og interessante fakta om det. Smaken av rabarberstengler er gitt av syrene som er inkludert i sammensetningen: askorbinsyre, oksalsyre, eplesyre. Derfor bør man ikke bli overrasket over den uttalte surheten når den inntas.
Nyttige egenskaper av rabarbra for menneskekroppen
Å spise stilkene til et gigantisk gress, tenker lite på de fordelaktige egenskapene. I hjemmelaget mat brukes det aktivt som billig råvare for søte tilberedninger - syltetøy og syltetøy. I dette tilfellet bekreftes fordelene med rabarbra når de spises i mat av medisinsk forskning.
Dens bruk:
- Renser blodårene fra kolesterolforekomster.
- Normaliserer blodtrykket, stabiliserer det kardiovaskulære systemet.
- Det har en uttalt avføringsvirkning på grunn av det høye innholdet av kostfiber.
- Forhindrer utvikling av tarmkreft - spesielt i de nedre delene, endetarmen.
- Stimulerer funksjonen til sentralnervesystemet, øker tenkningsevnen, forhindrer utvikling av Alzheimers sykdom.
- Tynner blodet ved å stimulere produksjonen av protrombin.
- Fyller opp kalsiumreserven, som styrker strukturen i beinvevet.
- Forbedrer visuell funksjon. Denne effekten besitter røde varianter av rabarbra, siden de inneholder en høy mengde vitamin A, som har en gunstig effekt på tilstanden til synsnerven.
- Det akselererer stoffskiftet, normaliserer metabolske prosesser, så det anbefales å introdusere det i dietten til overvektige mennesker.
- Styrker immunsystemet på grunn av det høye innholdet av vitamin C.
- Bremser aldersrelaterte endringer, stimulerer regenerering av huden.
Bruk av rabarbra har en uttalt gunstig effekt på kvinner i alle aldre og under spesielle forhold. Unge mennesker lindrer dysmenoré - sterke menstruasjonssmerter. Under overgangen til overgangsalderen myker det manifestasjonen av ubehagelige symptomer: hetetokter, søvnløshet, konstant humørsvingninger, hyperhidrose. Under graviditet og amming er rabarbra en nesten ideell leverandør av folsyre: daglig inntak av 5-8 cm petiole i mat tilfredsstiller det daglige behovet for dette nyttige stoffet.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av rabarbra
Rabarbra tilhører de plantene som bør konsumeres i dosering, etter å ha gjort seg kjent med de grunnleggende egenskapene. For eksempel har de unge bladene en helbredende effekt på kroppen, og de kan brukes til mat, og i de gamle - giftige forbindelser, og de blir giftige.
Du bør ikke inkludere planteretter i dietten for slike sykdommer:
- Urolithiasis og cholelithiasis, leddgikt og gikt - et kompleks av organiske syrer i plantens sammensetning stimulerer avsetning og akkumulering av urater.
- Sykdommer i det hematopoietiske systemet med hovedsymptomet - en reduksjon i blodpropp. Av samme grunn bør rabarbra ikke brukes mot hemorroider eller magesår.
- Gastritt og andre sykdommer i mage -tarmkanalen, utvikler seg på bakgrunn av høy surhet.
- Diabetes mellitus - bruk av denne planten stimulerer sekretoriske funksjoner i bukspyttkjertelen, øker produksjonen av insulin.
En kontraindikasjon for bruk av rabarbra er en økning i temperaturindikatoren, uavhengig av hva som forårsaket det. Planten inneholder en stor mengde oksalsyre, som i seg selv stimulerer til en temperaturøkning. I denne tilstanden endres kvaliteten på blodet. Å spise rabarbra kan forårsake indre blødninger.
Moderat forbruk av matkulturen er relativt trygt - med de ovennevnte sykdommene kan du prøve rabarberretten en gang. Selv om kroppens tilstand ikke forverres i dette tilfellet, kan den ikke inkluderes i den daglige menyen.
Rabarbraoppskrifter
I hjemmelaget mat brukes rabarbra ofte til desserter og sukkerholdige drikker, men den kan brukes i sauser, supper og varme retter. Løse rabalberstilker må koke i ikke mer enn et minutt, ferske, nyplukkede elastiske petioles må kokes i minst 3 minutter.
Rabarbraoppskrifter:
- Kald suppe … Det tar minst 3,5 timer å tilberede retten. Rabarbra stilker (300 g) kuttes i 3-4 cm biter og kokes i saltet vann. Buljongen settes til side for å avkjøles, og når den er tilstrekkelig avkjølt, settes den i kjøleskapet. Hvis det er veldig surt, tilsett sukker. Gisefilet (500 g) deles i porsjoner og kokes til det er mørt. Agurker (2 stykker) kuttes, poteter og egg (2 stykker hver) kokes i skallet. Alle tilberedte ingredienser knuses - egg, poteter, agurker, urter - dill, persille, grønn løk tilsettes. Legg ut på tallerkener, legg fisk i hver av dem, hell avkjølt rabarbrabuljong.
- Kjøtt med rabarbarsaus … Det anbefales å lage svinekjøtt, men denne sausen passer også godt til biff og fjærfe. Hell et halvt glass rød tørrvin i en kjele, smak til med ingefær og tilsett sennepspulver - 1 ss krydder hver. La det småkoke i 1-3 minutter. Kjøtt (500 g) kuttes i porsjoner, marineres i 30 minutter, og bakes deretter i ovnen i et ermet eller i mikrobølgeovnen. Rabarbra stilker (200 g) halveres, en del kuttes i små biter på 0,5 cm, og den andre er større. Grove skiver helles med vann (2/3 kopp), dekkes med sukker (100 g) og plasseres i mikrobølgeovnen i 6 minutter. Når massen blir homogen, gni den gjennom en sil. Små biter av planten tilsettes rabarberpuré og settes tilbake i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Fjern fra mikrobølgeovnen og tilsett finhakket persille. Svinekjøtt legges på et fat, helles over med saus. Det er bedre å bruke ris som tilbehør.
- Rabarbra -pai … Deigen eltes raskt, så du bør slå på ovnen helt fra begynnelsen slik at den rekker å varme opp til 180 grader. Et bakeplate med høye sider er dekket med pergament og smurt med olje. Kombiner et glass mel med et halvt glass sukker, tilsett en halv pakke smør og elt en ikke veldig seig deig, separer den litt til pynt. Deigen er spredt på et bakeplate og stekt i 15 minutter, du trenger ikke å bringe den til full beredskap. Mens bunnen av paien steker, forbereder du fyllet - bland 2 hakkede kokte egg, et glass sukker, 2 kopper hakket rabarberstilker, 4 ss mel og litt salt. Fyllet legges forsiktig ut på bunnen, det dannes strimler som du kan dekorere toppen av paien med, og stekes til den er ferdig stekt - 40-45 minutter. Dryss med melis før servering.
- Salat … Ingredienser til grønnsaksalat: rabarbra - 300 g, flere blomkålblomstrer, en halv haug persille, 3 kokte egg, saften av en liten sitron, en tredjedel av et glass usøtet yoghurt, olivenolje, majones - 1, 5 ss hver, karrypulver - en halv teskjeer skjeer, litt svart pepper. Blomkål kokes ikke mer enn 1 minutt, kuttes, rabarbra kuttes i små biter og brukes rå. Alle andre ingredienser knuses også. Dressingen tilberedes separat ved å kombinere yoghurt, olivenolje, majones, salt, pepper, karrypulver. Hell grønnsaker med dressing og sett i kjøleskapet i 15 minutter, brygg.
- Amerikansk kompott … Amerikanerne mener at rabarbra smaker perfekt med jordbær, og de kombinerer ofte de to. Skrell appelsinen og press saften. Vann helles i en kjele - 1 liter, 2 ss honning, appelsinjuice, skall, sukker etter smak tilsettes, kokt i 5-7 minutter. Tøffe fibre fjernes fra stilkene til rabarbra, kuttes i små biter, dyppes i en kokende væske, kokes opp og fjernes fra varme. Når den er helt avkjølt, sett beholderen på svak varme igjen, tilsett jordbær. Hvis bærene er frosset, trenger du ikke å tine dem. Så snart væsken koker, fjernes pannen igjen fra varmen og avkjøles, først ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet. Legg to ferske hakkede jordbær i hver kopp før servering. Det passer godt til is. I dette tilfellet må du koke kompotten tykkere slik at den ligner sirup i konsistens.
- Syltetøy … Rabarbra i syltetøy passer godt til vanlig rød rogn. Det anbefales å plukke bær vekk fra landeveier. Rabarbra stilker kuttes i biter, blandet med fjellaske - andelen ingredienser er 1/1. Sirup er laget av sukker - den skal være dobbelt så mye i vekt som en blanding av ingredienser til syltetøy, fylt med vann. Andelen sukker og vann er 1 kg / 1 glass. Rabarbra med fjellaske helles med sirup, kokes i 1-1, 2 timer, fjerner skummet. Deretter knuses alt med en blender til en homogen konsistens, kokes opp, legges i steriliserte glass og lokkene rulles sammen. Syltetøyet vil vise seg å være flytende, det vil tykne allerede i glass etter 2 måneders lagring.
Mengden oksalsyre i stilkene avhenger av plantens tilstand. Den mest sure smaken i undertrykte, underdimensjonerte kratt. Petioles fra kraftige busker er søtere, mer skånsomme mot slimhinnen i fordøyelseskanalen og er mer egnet for å lage desserter. I friske busker kan du bruke unge blader til mat - legg dem til salater.
Interessante fakta om rabarbra
Det diskuteres fortsatt hvordan man skal behandle rabarbra - som et produkt av tradisjonell slavisk mat eller som en ekstravagant rett?
I hungersnøden ble villrabarbra brukt til mat, men som hageplante begynte den å bli plantet først på 1600 -tallet, og deretter ble tsarmonopolet innført på salget. Matvarianter med store petioles ble importert fra Europa, spesielt fra Venezia og Frankrike.
For første gang prøvde de å plante en plante i Europa i løpet av Marco Polos tid, som tok med seg frø fra Kina. Men under lokale forhold var det ikke mulig å dyrke verken jordbruks- eller medisinsk sort. Britene var de første som høstet matavlinger først på 1500 -tallet - rabarbra med sukker ble en favorittdelikatesse for adelen.
I Russland mislyktes de første forsøkene på å dyrke rabarbra: bøndene ble forgiftet med blader og nektet å plante en hageavling på tomtene sine.
Nå har oppdrettere avlet bare 20 varianter av matvekster og 5 flere medisinske.
Fersk rabarbra er vanskelig å holde. Petioles pakket inn i plastfolie i kjøleskapet mister sine fordelaktige egenskaper etter 3 dager.
Den nåværende økningen i popularitet av rabarbra skyldes det fasjonable Hollywood -dietten basert på dette produktet. Hvis du spiser retter med denne ingrediensen 2 ganger om dagen og aktivt dyrker sport, kan du gå ned i vekt uten å skade din egen helse med 4-5 kg per måned.
Hva du skal lage fra rabarbra - se videoen:
Hvis du vil følge eksemplet til kjente amerikanske skuespillere, bør du introdusere rabarbra stilker i ditt vanlige kosthold. Bare for dette er det verdt å plante en plante i hagen din eller finne en pålitelig leverandør.
