Hva skal jeg lage mat med jordbær og rabarbra? TOPP 5 deilige oppskrifter med bilder hjemme. Kulinariske råd. Videooppskrifter.
Rabarbra er en fantastisk plante, der bare stilkene er den spiselige delen, og bladene regnes som giftige. Rabarbra brukes oftest til desserter på grunn av sin syrlig krydret smak, som samtidig ligner et eple og et jordbær. Selv om det i Europa og USA tilberedes salater, sauser, tilbehør til kjøtt og fisk, blir supper tilberedt. Rabarbra passer godt til epler, fersken, pærer, bær, ingefær. Imidlertid er det oftest funnet i jordbærretter. Jordbær og rabarbra er en klassisk kombinasjon for å lage søte bakverk, kompott, gelé, syltetøy, syltetøy, paier. Denne artikkelen tilbyr et utvalg av oppskrifter på jordbær og rabarbra.
Jordbær og rabarbra - matlagingshemmeligheter
- Villrabarbarsesongen går fra juni til juli. Men den dyrkes i drivhus hele året.
- Drivhusstammer av rabarbra er ikke-fibrøse og trenger derfor ikke skrelles før bruk.
- Når du kjøper, velg en sterk, elastisk rabarbra med stilker som ikke er mer enn 2,5 cm i diameter.
- Vask og kutt av 2-3 cm av de nedre stilkene før du bruker rabarbraen. Hvis du trekker fibre bak kniven, fjerner du dem.
- Rabarbra stilker er veldig nyttige. De inneholder mange vitaminer, sporstoffer og sakkarider med høy næringsverdi.
- Rabarbra er uunnværlig for ernæring, 100 g inneholder bare 18 kcal.
- For fersk rabarbra, bruk unge, tynnhudede petioles.
- Ikke kjøp veldig store jordbær, stilkene forblir ofte grønne. Oftest er dette importerte drivhusfrukter, høstet umodne. Disse bærene har en fast midten og ingen aroma. Og etter plukking modnes ikke selve jordbæret.
- Gi preferanse til små jordbær dyrket i vårt område. De er fullt modne med en søt smak og frisk aroma, noe som er et tegn på fruktens modenhet.
- Fruktstilkene på bærene skal være friske med lyse grønne blader, og selve bæret skal være tett, uten ødeleggelse.
- Oppbevar jordbær i ikke mer enn 2 dager på et kjølig sted. I dette tilfellet er det ønskelig at bærene ikke berører hverandre. Ellers kan de begynne å råtne.
- Når de er lagret i lang tid, mister jordbær smaken.
- Ikke vask jordbærene under et sterkt vanntrykk, ellers blir bærene skadet, krøllet og mister noe av aroma, vitaminer og mineraler. Hell jordbær med vann i en beholder og la det stå i noen minutter. Deretter tørker du på et kjøkkenhåndkle.
- Fjern stilken fra jordbærene etter vask, slik at bærene ikke blir vannete.
- For desserter med ferske jordbær og rabarbra, bruk pulverisert sukker, det oppløses raskere enn sukker.
Jordbær Rabarbra Pai
Sure jordbær lager en deilig pai, og hvis du legger til rabarbra, får du bare den perfekte desserten. Det viktigste for jordbær-rabarbra-paien er å bruke sterke jordbær slik at de ikke blir til potetmos i baking.
- Kaloriinnhold per 100 g - 469 kcal.
- Porsjoner per beholder - 12
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Smør - 100 g (for Streisel), 200 g (for deig), pluss for å smøre formen
- Brunt sukker - 70 g (for Streisel), 2 ss. (for test)
- Pulverisert sukker - 200 g
- Bakepulver - 1 ts
- Egg - 3 stk.
- Salt - 0,25 ts (for Streisel), 0,25 ts (for test)
- Mel - 300 g (for streusel), 400 g (for deig)
- Vanilje - 1 ts
- Jordbær - 225 g
- Rabarbra - 225 g
Å lage jordbærrabarbrapaien:
- Kombiner smeltet smør, sukker og salt for å lage Streisel. Tilsett mel og rør med en gaffel til smuler dannes og sett i kjøleskap.
- Til fyllingen kombinerer du rabarbra skåret i 1 cm skiver, jordbær i middels biter, sukker og 100 g mel.
- For deigen med en mikser, visp smøret ved romtemperatur med melis til det er luftig og lyst. Fortsett å røre blandingen, tilsett egg og vanilje ett om gangen. Tilsett deretter melblandingen som er laget med det resterende melet, bakepulveret og saltet.
- Bekled en ildfast form med bakepapir, pensle med olje, mel og hell ut deigen. Fordel fruktblandingen på toppen, og legg streuselen på toppen av den.
- Forvarm ovnen til 175 ° C og stek jordbær- og rabarbrapaien til den er gyllenbrun i 50-55 minutter.
- Når den er helt avkjølt, fjern bakepapiret, skjær det i biter, støv med melis og server med pisket krem.
Rabarbra og jordbærkompott
For mange er det lettere å kjøpe ferdig fruktdrikk eller juice. Imidlertid kan hjemmelaget kompott aldri sammenlignes med et kjøpt produkt. Rabarbra og jordbærkompott vil appellere til både voksne og barn.
Ingredienser:
- Rabarbra - 400 g
- Jordbær - 250 g
- Sukker - 200 g
- Vann - 3 l
Å lage rabarber og jordbærkompott:
- Skrell rabarbraen, vask jordbærene og fjern stilkene. Skjær fruktene i store biter på 2-3 cm.
- Kok opp vann, tilsett sukker og tilsett rabarbra etter 5 minutter.
- Kok opp igjen, kok i 3 minutter og tilsett jordbær.
- Chill drinken og begynn å smake.
Rabarbra og jordbærkompott for vinteren
En deilig drink og et medisinsk stoff - rabarbra og jordbærkompott for vinteren. Disse plantene utfyller hverandre godt med smak og helbredende egenskaper. Takket være sitronsyren i rabarbraen, vil kompotten beholde sin lyse farge.
Ingredienser:
- Rabarbra - 350 g
- Jordbær - 600 g
- Sukker - 400 g
Tilberedning av rabarbra og jordbærkompott for vinteren:
- Vask rabarberstammen, skrell de tøffe fibrene og skjær i terninger.
- Vask faste og tette jordbær og fjern blader.
- Ha rabarbra med jordbær i en sterilisert 3-liters krukke slik at glasset blir 1/3 fullt.
- Hell kokende vann i glasset til randen og la stå i 15 minutter.
- Hell vannet i en emaljepotte, tilsett sukker og kok opp.
- Hell sirupen i glass og rull sammen med rene lokk.
- Snu boksene, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle helt. Oppbevar arbeidsstykket i skapet.
Rabarbersyltetøy med jordbær
Uvanlig deilig rabarbra og jordbærsyltetøy. Den tilberedes veldig raskt, i henhold til prinsippet om en fem minutters syltetøy. Derfor har den en vakker farge og god smak.
Ingredienser:
- Jordbær - 1 kg
- Rabarbra - 1 kg
- Sukker - 1, 2 kg
- Sitron - 1 stk.
Å lage jordbærrabarbersyltetøy:
- Skrell rabarber, kutt i små biter, dekk med sukker og la stå i 2-3 timer.
- Når rabarbra starter opp saften og sukkeret løser seg, sett det på ilden, kok opp og la det småkoke.
- Skjær jordbærene i skiver og ha i rabarbraen etter å ha kokt i 10 minutter.
- Fortsett å lage syltetøyet i 20 minutter.
- Tilsett saften av en sitron 2 minutter før tilberedningen er ferdig.
- Ha ferdig syltetøy i sterile glass og rull sammen med rene lokk.
- Snu glassene på lokket, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle sakte.
Rabarbra sangria med jordbær
Hvitvinsangria med jordbær og rabarbra er den beste sommerdrikken som er veldig lett å lage hjemme. Middels kvalitet vin er egnet for oppskriften, mens drikken vil vise seg å være frisk og velsmakende.
Ingredienser:
- Sukker - 1/2 kopp
- Vann - 1 ss.
- Rabarbra - 4 stk.
- Ferskpresset appelsinjuice - 1 ss
- Jordbær - 950 g
- Ginger Ale - 4 ss
- Hvitvin Sauvignon Blanc - 750 ml
- Is etter smak
- Kalk og mynte - til servering
Å lage rabarbersangria med jordbær:
- Kombiner sukker med vann i en kjele og kok opp.
- Fjern pannen fra varmen, rør og tilsett hakkede rabarberstilker.
- La avkjøle til romtemperatur, og sett deretter i kjøleskap i 30 minutter.
- I en stor mugge kombinerer du appelsinjuice, jordbær, kjølt rabarbersirup, ingefærøl og hvitvin.
- Server sangria i høye glass over is, pyntet med limeskiver og ferske myntekvister.
Videooppskrifter:
Jordbær- og rabarbersyltetøy.
Rabarbra og jordbærpai.
Jordbær- og rabarbersyltetøy.
