En detaljert gjennomgang av Layol -ost: sammensetning, produksjonsteknologi, kaloriinnhold og nyttige egenskaper. Hvordan spises ost, er det noen kontraindikasjoner for bruk? Oppskrifter med Layol -ost.
Layol er en presset ost som tilberedes bare på noen få steder i Frankrike. Interessant nok har bare én produsent lisens til å produsere dette produktet. Layol er tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi og bare fra kumelk. Fettinnholdet i et slikt produkt er minst 45%. Smaken av osten er sur, det er en lett aroma av fjellurter. Som enhver hard ost har Layol mange nyttige egenskaper for menneskekroppen og flere kontraindikasjoner for bruk.
Funksjoner ved tilberedning av Layol -ost
Tradisjonene med å lage Layol-ost er ganske interessante: melk hentes bare fra kyr av visse raser, utelukkende i perioden fra sen vår til midten av høsten. I den kalde årstiden stopper inntaket av råvarer for produksjon av produktet. Kyr beiter og melker i mer enn 800 moh.
Sesongmessigheten i tilberedningen av Layol -ost er relatert til melkens sammensetning, som varierer avhengig av fôrets egenskaper. I den varme sesongen lever kyr av vitamin og saftige urter, derfor gir de spesielt sunn melk, rik på proteiner og andre næringsstoffer.
Interessant nok er rasen av kyr som er oppdrettet på ostebruk ikke meieri. Hvert melkedyr kan ikke ta med mer enn 4 liter melk per dag. Mens de er på spesialiserte gårder rundt om i verden, produserer kyr 25 liter melk per dag og mer. Til tross for dette produserer kyr fra Laiols gårder høy kvalitet og ekstremt sunn melk.
Med den økende populariteten til fransk presset ost, ble spesialister tvunget til å erstatte lokale kyr med importerte raser. Ostemakere prøvde å tilberede et produkt fra melken til nederlandske kyr. Resultatet var utilfredsstillende, fordi disse dyrene ga rekordmelkeutbytte, men melken deres hadde en dårlig kjemisk sammensetning, dvs. var fattig på proteiner og vitaminer. Etter en stund fant lokale osteprodusenter det beste alternativet - sveitsiske kyr, som ga gjennomsnittlig melkeavkastning og melk med en ganske høy kvalitetssammensetning av næringsstoffer.
Produksjonsstadier for Layol -ost:
- Vaktmelk;
- Presse cottage cheese;
- Knus ostemassen;
- Salting og pressing av cottage cheese;
- Laiols rom for modning i en spesiell kjeller med lave lufttemperaturer og høy luftfuktighet. Modning kan vare fra 4 til 12 måneder.
Som et resultat får osteprodusenter et sylindrisk ostehodet som veier omtrent 48 kg. Høyden er 40 cm. Under modning er produktet dekket med en ganske tykk skorpe (ca. 3 cm). I siste produksjonsfase, på hvert ostehoder, bruker produsenten informasjon om produktets produksjonssted, samt et slags Laiol -symbol - omrisset til en okse.
Osten har en ganske myk og luftig struktur, på grunn av hvilken den nesten smelter i munnen. Denne funksjonen er knyttet til teknologien for fremstilling. Produktet tilhører ukokte oster. Det vil si at under pressing blir den ikke oppvarmet slik at den blir bedre komprimert.
Merknad til kjøper! Massen i Layola av høy kvalitet skal ha en gyllen gul farge. Derfor, hvis du ser et produkt med en for mørk farge i butikken, nekter du å kjøpe det. Sikkert ble slik ost lagret under upassende forhold.
Sammensetning og kaloriinnhold i Layol -ost
Standardsammensetningen for Layol -ost inkluderer en liten mengde av bestanddelene: kumelk (ikke nødvendigvis pasteurisert), løpe og natriumklorid.
Kaloriinnholdet i Layol -ost per 100 g er 370 kcal, hvorav:
- Proteiner - 24,7 g;
- Fett - 30,3 g;
- Karbohydrater - 0,18 g.
Makronæringsstoffer som produktet er rikt på: Kalsium (Ca), Magnesium (Mg), Kalium (K), Fosfor (P).
Mikroelementer i 100 g produkt:
- Kobber, Cu - 90 μg;
- Jern, Fe - 0,54 g;
- Mangan, Mn - 0,04 g;
- Selen, Se - 5,44 μg;
- Sink, Zn - 4, 1 g.
Vitaminer i 100 g Layol -ost:
- Vitamin A, retinol - 140 mcg;
- Vitamin B9, folacin - 19,4 mcg;
- E -vitamin, tokoferol - 0,5 g.
Se også sammensetningen og kaloriinnholdet i Taleggio -ost.
Nyttige egenskaper til Layol -ost
Fordelen med produktet ligger i proteinet, som det er mye av. Det er nødvendig å inkludere Layol -ost hjemme i kostholdet ditt for alle som trener på treningsstudioet og ønsker å bygge muskler. Den har et høyt kaloriinnhold, så det hjelper å komme seg raskt mens du gjør hardt fysisk og mentalt arbeid.
Andre nyttige egenskaper ved produktet:
- Det har en gunstig effekt på det menneskelige fordøyelsessystemet på grunn av tilstedeværelsen av forskjellige melkeenzymer og aminosyrer.
- Styrker bein, ledd, negler og tenner - Layola inneholder mye kalsium, så det anbefales å bruke det for personer med beinpatologier, så vel som for brudd og blåmerker i bein.
- Helbreder alle indre organer hos en person - produktet inneholder en stor mengde nyttige vitaminer og viktige sporstoffer, uten at en sunn funksjon av menneskekroppen er umulig.
- Optimaliserer sirkulasjonssystemet på grunn av umettede fettsyrer, som har en høy næringsverdi.
- Styrker immunsystemet - inneholder en viss mengde jod og en stor mengde nyttige vitaminer.
- Forbedrer tilstanden til en person med anemi - på grunn av sin spesielle sammensetning kan den øke nivået av hemoglobin i blodet, samt normalisere høyt blodtrykk.
- Optimaliserer nervesystemets funksjon - delikatessen inneholder B -vitaminer som kan normalisere kvaliteten på en persons søvn, beskytte ham mot depresjon og normalisere hans emosjonelle tilstand.
På en lapp! For at Layol -ost ikke skal ødelegge lenge og beholde sine nyttige egenskaper, bør den oppbevares i kjøleskapet, pakket i plastfolie (i ekstreme tilfeller kan du bruke en plastpose).
Les mer om helsemessige fordeler av Langres -ost.
Kontraindikasjoner og skade på Layol -ost
Skaden av Layol -ost ligger ikke bare i det høye kolesterolnivået, men også i saltet. Natriumklorid, når det inntas i store mengder, bidrar til å holde på fuktigheten i kroppen. På grunn av dette blir en person raskt frisk, han kan oppleve ødem og til og med problemer med blodtrykk eller hjerte. Derfor er det nødvendig å redusere inntaket av ost til et minimum for alle som sliter med overvekt, hevelse i bena og akutte sykdommer i sirkulasjonssystemet.
Ikke skjem bort Liole med små barn under 1 år. Eldre barn kan spise små biter av ost flere ganger i uken, men ikke oftere.
