Beskrivelse og sammensetning av trøffelolje. Nyttige egenskaper og mulig skade. Hvordan bruke det riktig, med hvilke retter passer det best?
Trøffelolje er en oljedressing som brukes til å smake retter med verdens dyreste sopp. Har en kompleks smak: gourmeter fanger nøtteaktig, ost, soppnoter. Prisen på trøffelolje avhenger av produksjonsmetoden: enten tilberedes produktet ved å infisere sopp på en baseolje, vanligvis olivenolje, eller det er den samme basen, men ganske enkelt beriket med den aromatiske komponenten 2, 4-dithiapentane, som finnes i sopp og bestemmer i stor grad dem. lukt. Det sistnevnte produktet kan neppe kalles naturlig, men det er et utmerket kompromiss for de som vil vite smaken av en delikatesse og ikke gå i stykker. På en eller annen måte kan både den dyreste trøffelbaserte dressingen og den rimeligste gi en rett en unik original lyd, og derfor elsker kokker over hele verden den.
Sammensetning og kaloriinnhold i trøffelolje
Trøffelolje på bildet
Kaloriinnholdet i trøffelolje er høyt og utgjør omtrent 800-900 kcal per 100 g
Nesten 100% av dressingen består av fett, og derfor er det viktig å håndtere produktet veldig forsiktig: legg det til retter i små mengder, i små mengder, spesielt hvis du vil gå ned i vekt.
Når det gjelder sammensetningen av trøffelolje, bestemmes mye av hva som er grunnlaget for produktet. Men det er uansett en kilde til fettsyrer og vitamin E. I en liten mengde inneholder den B-vitaminer, vitamin K, samt noen makro- og mikroelementer.
Nyttige egenskaper til trøffelolje
Vanligvis, når du kjøper en delikatesse, tenker ingen på nytten av trøffelolje, siden en unik original smak fremdeles er i forkant. Imidlertid er det definitivt en gunstig effekt på kroppen.
Fordelene med trøffelolje:
- Forbedrer tilstanden til hud og hår … I denne forstand er de gode fettsyrene i produktet av stor betydning, de påvirker syntesen av kollagen og elastin - kroppens viktigste proteiner, som er viktige for konstruksjonen av alle kroppsvev generelt og for hår og hud spesielt. Med en tilstrekkelig mengde av disse elementene i kroppen blir huden mer elastisk og elastisk, og håret blir skinnende og sterkt.
- Antioksidant effekt … Vitamin E, som er en del av produktet, er en av de kraftigste antioksidant -vitaminene. Det motvirker frie radikaler og forhindrer dermed celledestruksjonen de provoserer, noe som til slutt kan føre til tidlig aldring og utvikling av alvorlige sykdommer, inkludert kreft.
- Positiv effekt på stoffskiftet … Sammensetningen inneholder også B -vitaminer, som er ansvarlige for metabolske prosesser. Dermed gir produktet et viktig bidrag til normal cellemetabolisme.
- Normalisering av nervesystemet … B -vitaminer spiller også en viktig rolle for nervesystemet: de har generelt en positiv effekt på det, men de er spesielt gode til å normalisere søvn og lindre effektene av stress.
- Positiv effekt på fosterutvikling … Det er også noen studier som viser at fordelene med trøffelolje har en positiv effekt på fosteret, og derfor anbefales det å bruke det moderat for gravide i kostholdet.
Det bemerkes også at en krydret dressing, men bare tilført ekte sopp, er et utmerket afrodisiakum. Det stimulerer seksuell lyst hos både menn og kvinner, mens det for det første løser potensproblemet, og for det siste øker det fruktbarheten.
Kontraindikasjoner og skade på trøffelolje
Dessverre er ikke alt så enkelt når det gjelder fordeler. Selvfølgelig bør ingen glemme en tilstrekkelig dose: det er ikke verdt å bruke et produkt i en mengde på mer enn 50 g per dag, selv om en høy grad av aktivitet opprettholdes. Imidlertid er det ganske vanskelig å spise så mange delikatesser, fordi det for det første ikke er billig, og for det andre er vanligvis bare et par dråper nok til å skape en lys smak og aroma.
En annen viktig risikofaktor er høy sannsynlighet for en allergisk reaksjon. Fordi trøffelolje er så dyrt, er mange mennesker i kategorien som aldri har prøvd det i livet, og ethvert nytt matprodukt har potensial til å forårsake allergi.
Derfor, hvis du smaker trøffeldressing for første gang i livet ditt, og hvis du ikke har spist sopp selv før, begrenser du deg selv til en liten mengde. Dette gjelder spesielt for de som i prinsippet er utsatt for allergi, så vel som gravide og ammende kvinner, små barn.
I tillegg kan trøffelolje skade de som har visse sykdommer som innebærer kostholdsbegrensninger, for det meste snakker vi her om sykdommer i fordøyelseskanalen. Rådfør deg med legen din om introduksjon av produktet i dietten hvis du følger et terapeutisk kosthold.
Hvordan lage trøffelolje?
For å lage trøffelolje hjemme trenger du ekte trøfler og en baseolje - det er best å ta olivenolje. Oppskriften er veldig enkel, og det vanskeligste i den er å finne gode sopp, og hvis du lykkes, gjenstår det lite å gjøre.
Slik lager du trøffelolje:
- Skrell soppene, finhakk dem.
- Steriliser glasset.
- Legg soppen på bunnen, hell i den litt varme oljen.
- Insister 2-3 uker, belastning.
Andelene ved tilberedning av trøffelolje må observeres som følger: sopp må være minst 1/5 av basisvolumet, det vil si at 100 g trøfler kreves for 500 ml. Ellers vil du ganske enkelt ikke få en lys, fyldig smak.
Det er viktig å forstå hvordan trøffelolje skal lagres riktig. For det første er en mørk flaske ønskelig, for det andre bør den oppbevares kjølig, og til slutt bør holdbarheten ikke overstige 3 måneder.
