Alt om chiliolje. Kaloriinnhold, sammensetning, nyttige egenskaper og skade. Hvordan lage en krydret dressing, hvilke ekstra krydder er bedre å bruke? Deilige oppskrifter med varm chiliolje.
Chili olje er en krydret dressing basert på vegetabilsk olje og chilipepper, en av de mest grunnleggende i kinesisk mat. Ofte, i tillegg til chili, inneholder oppskriften andre typer pepper og krydder - ingefær, stjerneanis, laurbærblad, hvitløk, etc. Dressingen er veldig varm og aromatisk. For bite -elskere er det et helt universelt produkt på kjøkkenet, som kan brukes til å smake både fyldig kjøttgryte og lett grønnsaksalat. I dette tilfellet kan graden av skarphet varieres ved å tilsette forskjellige mengder chiliolje - et par dråper eller et par spiseskjeer. Spiciness er imidlertid ikke det eneste dressingen kan gi retten, til tross for den høye konsentrasjonen av pepper, har den en mangesidig smak.
Sammensetning og kaloriinnhold i chiliolje
På bildet, chilipepperolje
Kaloriinnholdet i chiliolje er 800-900 kcal per 100 g, hvorav omtrent 90-95% er fett
Produktet inneholder mye kalorier, og dets tilstedeværelse i dietten bør derfor doseres riktig, spesielt hvis dietten er diett.
Vitamin- og mineralsammensetningen til chiliolje er veldig variabel: alt avhenger av hvilken baseolje som skal brukes og hvilke ekstra krydder som tilsettes. Enhver olje er imidlertid rik på fettsyrer og vitamin E, og chilipepper - en konstant bestanddel av krydderet - er en god kilde til B -vitaminer, vitamin A, E, PP, K, samt mineraler - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, mangan, selen, sink. I tillegg inneholder den spesifikke komponenter som fytosteroler, steroid saponiner, capsaicin.
De helsemessige fordelene med chiliolje
I Kina er krydret dressing elsket i alle hjem, og folk tror på dets helbredende egenskaper. Hun krediteres med et bredt spekter av gunstige effekter, som først og fremst er forbundet med det nevnte capsaicin. Det antas at det er i stand til å påvirke ikke bare den fysiologiske tilstanden, særlig være en god smertelindring, men også den psykologiske tilstanden, forbedre humøret og gi kraft.
Fordeler med chiliolje:
- Antiinflammatorisk effekt … Produktet har kraftige antiinflammatoriske egenskaper, capsaicin er et av hovedelementene som gir denne effekten. Det er viktig å merke seg at det er relevant for sykdommer av forskjellig opprinnelse - bakteriell, viral, sopp, parasittisk, etc.
- Positiv effekt på hjertet og blodårene … Igjen har capsaicin vist seg å påvirke kolesterol og blodplater. Det tillater ikke at førstnevnte akkumuleres på veggene i blodårene, og sistnevnte "tykner", noe som forhindrer trombose og blokkering av blodkar og reduserer dermed risikoen for å utvikle akutte hjertesykdommer.
- Styrking av immunitet … Noen av de viktigste bidragsyterne til immunresponsen er vitamin E og sink, som finnes i pepper. Takket være dette er regelmessig inntak av varm chiliolje en god forebygging av forkjølelse og andre sykdommer.
- Stimulering av metabolske prosesser … Produktet stimulerer appetitten og toner tarmene. Hvis du tilfører et par dråper krydder til en tallerken, blir maten fordøyd mer effektivt: nyttige komponenter vil bli absorbert raskere, og skadelige vil forlate kroppen raskere.
- Bedøvelse effekt … Studier har vist at å spise mat som inneholder capsaicin frigjør endorfiner, naturlige opiater som er nødvendige for å dempe smerter. Det er bemerkelsesverdig at tanking hjelper ikke bare med moderate smerter som følger med for eksempel muskelsmerter etter en god treningsøkt, men også med alvorlige spasmer med revmatisme, isjias, etc.
- Anti-kald effekt … Dressingen vil være veldig passende å legge til i dietten for forkjølelse, siden den har en oppvarmende effekt, fremmer utslipp av sputum og lindrer nesestopp.
- Gunstig effekt på nervesystemet … Takket være B -vitaminer og effekten på endorfinreseptorer, gir oppskrifter med chiliolje deg alltid glede, gir deg kraft og tone.
- Et produkt av skjønnhet og styrke … Fettsyrer og mineraler er komponenter som gjør tanking til en viktig del av kostholdet for både menn og kvinner. Sammen forbedrer de tilstanden til hud, hår, negler, styrker ledd, muskler og bein.
- Antioksidant effekt … Produktet er en rik kilde til vitamin E - en av de viktigste antioksidant vitaminene, takket være at kroppen opprettholder den riktige balansen mellom frie radikaler, og derved bevarer ungdommen til celler og forhindrer mutasjoner.
Som du kan se, har retter laget med varm chiliolje en virkelig helbredende effekt. De vil sannsynligvis være spesielt relevante om kvelden: bakt fisk med chili og grønnsaker vil ikke bare bli en skikkelig balansert middag, men vil også muntre deg opp, gi deg styrke og lindre tretthet.
Chili Pepper Oil Oppskrifter:
- Reker i krydret saus … Skrell rekene (750 g): Fjern skallet og innmaten, og la halene stå for skjønnhet. Kombiner soyasaus (3 ss), sesamolje (2 ss) og chili (2 ss), tilsett sukker (1 ts). Varm opp woken, stek hvitløken (3 fedd) til den lukter, ha i rekene, kok i 3-5 minutter. Hell i ferdig saus, rør og slå av varmen. Server med ris, grønnsakene du liker best og grønne løk.
- Svinekjøtt ører forrett … Forbered ører (6 stykker), dekk til med kaldt vann, sett på ilden og kok i 20 minutter. Tøm av, skyll ørene, legg tilbake i en kjele og dekk til med vann, og tilsett også ingefærrot (2-3 små biter), grønn løk (flere stilker), pepparkorn (håndfull). Kok i 3-4 timer. Trekk ut de ferdige ørene, skyll, skjær langs brusk. Kombiner kyllingkraft (6 ss) med chilidressing (4 ss), svart riseddik (2 ss), soyasaus (2 ss), sesamfrø (2 ss).), Sukker (2 ts), tilsett salt etter smak og finhakkede urter. Legg de hakkede ørene på et fat, topp med dressingen, og rør.
- Krydret wok … Varm woken sterkt, stek det hakkede svinekjøttet (150 g) over høy varme, fjern det fra varmen og tilsett chiliolje (3 ss), soyasaus (3 ss), riseddik (2 ts), risvin (1 ts), malt svart pepper (1 ts), finhakket sjalottløk (2 hoder). Rør om og la det sitte i noen minutter. I mellomtiden koker du de kinesiske nudlene (250 g). Legg garnityret på boller, topp innholdet i woken, dryss med hakket grønn løk etter smak.
- Krydret kyllingsuppe … Skjær kyllingbryst (400 g) i strimler, salt. Visp hvite (2 biter) med stivelse (1,5 ts) og vann (1 ss). Hell blandingen i kyllingen, rør, la stå i en time. Bløtlegg sopp (5 g) i 15-20 minutter, fjern bena, hakk deretter, skjær også shiitake (30 g) uten bein. Skjær i tofu -strimler (100 g). Tilsett sopp og tofu til kyllingen. Kok opp vann, legg alle tilberedte ingredienser, kok i 3-5 minutter, fjern og fordel på papirhåndklær. Varm opp en wok, tilsett sopp, kylling og tofu, sauté med soyasaus (3 ss), riseddik (2 ss), sukker (1 ts) og salt (1/2 ts). Hell i kyllingbuljong (500 ml), kok opp, tilsett stivelse (2 ss) som tidligere var oppløst i kaldt vann (2 ss), rør. Server med hakket koriander (3-4 kvister) og chilismør (5 g). Du kan også koke ris og / eller egg, legge til ferdig suppe for å gjøre den mer tilfredsstillende.
- Krydret potetskiver … Skyll unge poteter (1 kg) godt og skjær i skiver rett med skallet. Drypp olivenolje (2 ts) og chili (2 ts), tilsett salt (1/2 ts) og svart pepper (1/4 ts). Bland godt, legg skivene på et stekebrett i ett lag. Stek i omtrent en halv time, rør om et par ganger under stekingen.
- Marinade med sherry … Kombiner soyasaus (50 ml), tørr sherry (50 ml), finhakket løk (120 g), revet ingefærrot (2 ss), sesamolje (1 ts) og chili (2 ss). L.), Tilsett kinesisk krydder "Fem krydder" (2 ts). Bland alt godt, bruk som marinade til kjøtt, fisk, sjømat og grønnsaker.
Se også ghee -oppskrifter.
Interessante fakta om chiliolje
Chiliolje er spesielt populær i den kinesiske provinsen Sichuan. Det brukes vanligvis i denne regionen til kalde retter og snacks, samt forskjellige sauser med tilsetning av soya og mirin tilberedes på grunnlag av dette. Imidlertid er det også lagt til varme retter. Signatur Sichuan -retter med krydret dressing - suppe med wontons (kinesiske dumplings), salat av svinører, kyllingbany -bany, krydrede nudler.
Det er mange variasjoner i tilberedningen av chiliolje, bare ett krydder forblir konstant - chili, resten kan endres og tilpasse smaken til dine egne preferanser. I tillegg til krydder kan du tilsette hakkede urter og krydrede grønnsaker i dressingen. Hjemmelaget chiliolje er en hyllest til tradisjonen, hovedsakelig i Kina, selvfølgelig kjøper de det ferdige produktet i butikken.
Se en video om chiliolje:
Chili olje er en varm krydret oljedressing til retter. Allsidig og spesielt elsket i Kina. Det er lagt til overalt og er verdsatt ikke bare for sin mangefasetterte smak, men også for sine mange fordelaktige egenskaper. Kjøp eller lag chiliolje selv, og sørg for å prøve å legge den til kostholdet ditt, men sjekk først kontraindikasjonene.
