Varme dager står for døren, noe som betyr at det er på tide å by på oppskrifter for å lage deilige, saftige og aromatiske kyllingkebab. Og denne delen vil hjelpe deg med dette, som inneholder forskjellige oppskrifter på kebab for enhver smak.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage kyllingspyd
- Marinade til kyllingkebab
- Hvordan marinere kyllingspyd
- Kyllingspyd i soyasaus
- Videooppskrift
Et muntert venneselskap, en brennende ild og en appetittvekkende duft av kjøtt bakt på kull - dette er allerede et kjent bilde av utendørs fester. Grill har lenge blitt en uunnværlig egenskap for friluftsliv. Det tilberedes av forskjellige typer kjøtt. Nylig er det imidlertid flere og flere fans og beundrere av kyllinggrill. Siden det er budsjettvennlig, er det raskt og enkelt å forberede. Og også populariteten vokser hvert år, tk. det er diett i sammenligning med lam, svinekjøtt eller storfekebab.
Hvordan lage kyllingspyd
Før du begynner å lage fjærkre -kebab, må du velge den, kutte den og først steke den.
- Utvalg av kyllingkjøtt. For grill er det bedre å velge fugler som ikke er mer enn ett år gamle og veier ikke mindre enn en kilo. Slikt kjøtt har de nødvendige egenskapene som kreves for en shish kebab. Fra en hel kadaver er det tilrådelig å foretrekke saftig masse, fordi det krever ikke lang marinering. Det er bare å krydre den med hvilken som helst saus og steke den over ilden. Når du kjøper en fugl, må du lukte på den. Ferskt produkt har en behagelig og litt søt aroma. Fargen på en kvalitetskylling er jevn og kremet, huden er øm, brystet er avrundet. Hvis kjøttet er frosset og kjølt, er det bedre å velge det andre alternativet. Siden den har makeløse fordeler når det gjelder mykhet og smak.
- Skiver kyllingkjøtt. Det er lurt å skjære kjøttet i store porsjoner. Du kan lage shish kebab fra hvilken som helst del av fuglen. Det skal imidlertid tas i betraktning at shish -kebaben fra brystet (fileten) blir tørrere enn fra kjøttet på beinet. Den deiligste kebaben fås fra kyllinglår. Hvorvidt skrotten skal skrelles eller ikke er en smakssak. Men med skinnet blir kyllingen stekt over bålet mer saftig og fet.
- Stek kyllingkebab. For å steke en kebab må du først lage et bål. For dette er det bedre å bruke bjørk eller ved. Du kan tenne med bjørkebark. Når bålet brenner ut og det dannes kull, kan du begynne å steke kjøttet. Du kan også bruke pakket kull i poser, noe som vil gjøre jobben mye enklere. Tenn en liten bål og tilsett litt kull. Når kullet er tent, begynner du å lage kyllingen. Bruk spesielle væsker for å tenne trekull. Ikke bruk bensin eller parafin. Dette vil ødelegge smaken av kebaben. Når kullene er klare, spisser du kjøttet og legger det på grillen. Snu den hvert 3-5 minutt. For å finne ut fuglens beredskap, kan du stikke hull i den med noe skarpt: en kniv, gaffel, tannpirker eller fyrstikk. Hvis det frigjøres en hvit væske fra kjøttet, er kebaben klar, rød - vent mer.
- Kaloriinnhold per 100 g - 160 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 30 minutter forberedende arbeid, opptil 12 timers marinering og opptil 30 minutter med kullsteking
Ingredienser:
- Kyllingestokker - 2 kg
- Løk - 6 stk.
- Majones - 150 ml
- Salt med pepper - etter smak
Forberedelse:
- Vask kyllingtrommelen, salt og pepper. Legg dem i en dyp beholder og la stå i 15 minutter.
- Tilsett deretter majones og hakket løk i halve ringer.
- Rør i maten, dekk til og la stå i romtemperatur i omtrent en time. Ha kjøttet i kjøleskapet i 12 timer, i rommet i 4 timer.
- Legg skinnene på et rist, som du setter på en grill med glødende kull og moderat varme. Snu risten av og til, og dryss kjøttet med saften det ble marinert i, eller med vann eller øl.
- Stek kyllingen til den er gyllenbrun.
- Åpne nå risten, og legg løken på siden som kyllingen er mest bakt på. Lukk risten og stek løken til den er mør, noe som kan identifiseres med den gjennomsiktige fargen på saften som skilles ut.
Marinade til kyllingkebab
For å gjøre kyllingkebaben saftig og myk, må kjøttet først marineres. Til marinaden brukes et bredt utvalg av produkter til smak. Det vanligste er løk og hvitløk. Sjeldnere ingredienser: ingefærrot, kiwi, tomater. Som sauser brukt: sitron, soyasaus, kefir, majones, bordseddik, tkemali, ayran, yoghurt, vin, øl. Fra krydder og urter: koriander, svart pepper, laurbærblad, oregano, krydderetter. Og selvfølgelig, for en saftig kyllingkebab, er det viktig å vite noen få marineringshemmeligheter.
- Marinaden skal mette kyllingen med smak. Dette er hovedforskjellen mellom hardt kjøtt (storfekjøtt, lam), som må myknes. Og for dette tilsettes "surhet" til marinaden, som myker opp fibrene. Kyllingekjøtt (unntatt bryst) kan bare tilberedes med honning og soyasaus, og de vil allerede være smakfulle og myke.
- Et annet særtrekk ved kylling er syltetiden. Den trenger ikke å oppbevares lenge i marinaden. Bare 2 timer kan være nok.
- For kyllingspyd, ikke bruk en kylling. Det er bedre å kjøpe visse deler av det: underben, lår, vinger. For det første blir de jevnt marinert, og for det andre blir de bakt samtidig.
- Hvis du bruker diettbryst, tilbereder du marinaden basert på vegetabilsk eller olivenolje. Det forhindrer at saften renner ut, noe som forhindrer tørr mat.
Ingredienser:
- Soyasaus - 150 ml.
- Honning - 1 ts
- Hvitløk - 1-2 fedd
- Salt og pepper etter smak
Forberedelse:
- Skrell og hakk hvitløken.
- Kombiner honning med soyasaus og bland godt.
- Ha hvitløk i honning og soyasaus.
- Hell marinaden over kyllingen og ha den i minst en time.
Hvordan marinere kyllingspyd
Mange oppskrifter for å lage saftige kyllingkebab krever fantasi. Fra hvilke det allerede er et stort antall alternativer for en slik tallerken. Folk klarer å tilberede en marinade fra et bredt utvalg av eksotiske produkter, og tiltrekker seg alle slags sauser, frukt, grønnsaker, raffinerte krydder, krydder og urter. Kyllingkebab kjennetegnes ved tilberedningen, som lar deg vise fantasien og fullt ut avsløre det kulinariske potensialet.
Den klassiske syltemetoden er ganske enkel. Kyllingen deles i porsjoner, som er fylt med hvitløksfedd om ønskelig. De utvalgte grønnsakene er skåret i skiver. Halvparten av porsjonen kjøtt og grønnsaker legges ut i rettene, deretter resterende kjøtt og grønnsaker. Produktene helles med marinade og får stå en stund. Du trenger ikke blande dem. Dette er den enkleste og mest kjente måten å marinere saftige kyllingkebab på.
Ingredienser:
- Kyllinglår - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Sløyfe - 2 hoder
- Hvitløk - 5 fedd
- Cilantro - haug
- Salt med pepper - etter smak
Forberedelse:
- Skrell hvitløken og pass gjennom en presse eller kvern i en morter.
- Tørk av de vaskede og tørkede lårene med hvitløk og pepper.
- Skjær løken i ringer.
- Brett kjøtt og løk i en dyp beholder og hell i kefiren slik at den dekker kjøttet litt.
- La lårene marinere i 2 timer.
Kyllingspyd i soyasaus
Nesten alle retter tilberedt i soyasaus er virkelig deilige og søte. Det kan kombineres med mange produkter, og kjøttet vil alltid være mørt med en rik aroma.
Ingredienser:
- Kyllingblader - 2 kg
- Løk - 4 hoder
- Soyasaus - 500 ml
- Sitron - 1 stk.
- Salt og pepper etter smak
- Løvblad - 3 stk.
Forberedelse:
- Vask og tørk skulderbladene, skrell løken og skjær i ringer.
- I en dyp beholder veksler du mellom lag med kjøtt og løk. Fordel laurbærblader mellom lagene, smak til med pepper og salt.
- Vask sitronen og press saften ut av den.
- Bland sitronsaft med soyasaus.
- Hell innholdet i gryten med soyasitronblandingen, lukk lokket og la stå i 6 til 12 timer.
- Rør maten grundig før tilberedning, spyd eller legg på rist og grill på kull i ca 15-30 minutter, avhengig av temperaturen.
Videooppskrifter:
