Nudler, spaghetti, pasta, inkl. og udon er lignende matvarer laget av hvetemel. Videre har hver sine egne egenskaper og finesser. La oss finne ut hvordan du lager japanske udon -nudler.
Oppskriftsinnhold:
- Udon nudler - matlagingsfunksjoner
- Hvordan lage udon nudler - hemmeligheter og tips
- Udon nudler med grønnsaker
- Udon nudler med kylling og grønnsaker
- Videooppskrifter
Udon er en japansk nudel laget av bare tre ingredienser: mel, vann og salt. Den ferdige deigen rulles tynt ut og kuttes i lange smale strimler. I øst regnes slike nudler som den andre vanlige retten etter ris.
Hemmeligheten bak disse nudlene ligger i spesielt valgt mel, som gir produktet en nøytral brødsmak og behagelig aroma. Når du kjøper det, er det verdt å skille mellom produktets varianter, siden nudlene er klassifisert i henhold til melet de er tilberedt av. Så, en tynn grå bane er en soba laget av bokhvete mel, som er best brukt kaldt. Gulaktige nudler - Egg ramen nudler med litt mel. Tynne og flate nudler - hvetemel udon.
Udon nudler - matlagingsfunksjoner
Det særegne ved udon nudler er at det er enkelt og raskt å lage mat, og det er nok å drysse den ferdige retten med vegetabilsk olje med soyasaus, og den er allerede deilig. I mellomtiden blir udon sjelden konsumert alene, oftere serveres det med forskjellige tilsetningsstoffer fra sjømat, grønnsaker, fisk, kylling. I europeiske land serveres udon med svinekjøtt og kjøttdeig. I hjemlandet serveres udon tradisjonelt med reker, sopp, grønnsaker, ingefær og grønn løk.
Udon er tilberedt ikke komplisert, på omtrent samme måte som all pasta. Produktet legges i en emaljepanne med kokende vann og kokes i 8-10 minutter, deretter kastes på en sil og drysses med olje slik at det ikke fester seg. Hvis nudlene er stuet etter å ha kokt, er det bedre å ikke lage dem. Det vil være nok å koke i 5 minutter, og deretter fortsette varmebehandlingen på en annen måte.
For å lage udon med en original smak, kan du steke den i en panne. For å gjøre dette må du først koke nudlene, i ca 5 minutter i kokende vann, sette dem i et dørslag for å glassvannet og legge dem i en kjele med litt olje. Nudlene stekes til de er gyldenbrune, men ikke mer enn 7 minutter. Japanerne og kineserne spiser slike nudler med fersk agurk i tynne skiver og presset hvitløk.
Du kan også legge til nudler til en rekke supper. Udon legges i en kjele 4 minutter før slutten av det første kurset, ellers koker det ned, suppen blir tykk og ser uappetittlig ut.
Hvordan lage udon nudler - hemmeligheter og tips
- Nudlene vil smake bedre når de tilberedes i kyllingbuljong. Dette kan gjøres ved å servere det til fjærfe, kjøtt eller grønnsaker.
- Bedre å ikke lage mat enn å fordøye! Ellers vil udonet henge sammen og se ut som grøt fremfor pasta.
- For å dekorere retten i en orientalsk stil, kan du bruke hvite og svarte sesamfrø, linfrø eller knuste gresskarfrø.
- Det er viktig å kjøpe ingredienser av høy kvalitet for å lage udon hjemme. deigens elastisitet, smaken og fargen på maten avhenger av dem.
- Vanligvis lagres ikke kokte nudler. Men hvis oppskriften krever det, blir det litt vannet med vegetabilsk olje for å øke holdbarheten.
Udon nudler med grønnsaker
For ikke å ødelegge smaken på ekte kinesiske udon -nudler, må du bruke riktig oppskrift. Denne enkle raske retten er ikke bare velsmakende, men også veldig enkel å tilberede.
- Kaloriinnhold per 100 g - 337 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Udon - 200 g
- Søt paprika - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Soyasaus - 3 ss
Steg for trinn matlaging:
- Fjern frøene fra paprikaen og skjær i strimler.
- Skrell gulrøttene, skyll og skjær i tynne skiver.
- Skrell squashen med frø og skjær i store strimler.
- Kok nudlene i kokende saltet vann i 3-4 minutter.
- Legg grønnsakene i en godt oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje og begynn å steke. Rist raskt og stek i 2 minutter på høy varme. De skal bare feste seg litt, mens de forblir sprø på innsiden.
- Hell litt soyasaus over grønnsakene og rist pannen.
- Tilsett de kokte nudlene der og rør. Hvis retten viser seg å være litt tørr, hell i litt av væsken som udonet ble kokt i.
- Varm maten i 2 minutter og server umiddelbart.
Udon nudler med kylling og grønnsaker
Skjem bort deg selv og dine nærmeste med en japansk middag. Dessuten er det ikke vanskelig, raskt og rimelig.
Ingredienser:
- Udon nudler - 450 g
- Kyllingfilet - 500 g
- Brokkoli - 400 g
- Krydder etter smak
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Soyasaus - 4 ss
- Tørr hvitvin - 4 ss
- Sukker - 1 ts
- Buljong - 1, 5 ss.
- Stivelse - 1 ts
- Salt og pepper etter smak
- Grønne etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Skrell kyllingfilet fra filmen, vask og skjær i biter. Ha i en varm stekepanne med vegetabilsk olje, salt og pepper.
- Stek fjærfeet til det er gjennomstekt og ta det ut av pannen.
- Ha i den samme stekepannen, uten å bytte olje, brokkoli, som stekes lett. Hell i buljong, tilsett sukker og la det småkoke under lukket lokk til det er mykt. Fjern deretter fra pannen.
- Forbered udonet i henhold til instruksjonene på emballasjen uten å fullføre det, dvs. kok 4 minutter mindre enn angitt.
- Hell stivelse i pannen der kjøttet ble stekt, hell i vin og soyasaus. Rør rundt, tilsett halvkokt udon og la det småkoke i 4-5 minutter i denne sausen for å suge nudlene godt. Tilsett krydder etter smak.
- Legg kylling, kål, hakkede urter, krydder til nudlene, bland og server maten til bordet.
Videooppskrifter:
