Mangfoldet av navn på gressløk, dets sammensetning, kaloriinnhold, nyttige egenskaper og skade på kroppen. Bruken av hagekultur i matlaging, matlagingsfunksjoner. Siden denne typen løk inneholder mineralsalter, tryptofan, lysin, metionin og andre aminosyrer som er nødvendige for kroppens vitale aktivitet, anbefales det å introdusere det i kostholdet til pasienter med en historie med sykdommer i hjerte, nyre og galdeveier.
Nyttige egenskaper av gressløk
De helbredende egenskapene til gressløk er så uttalt at retter laget av det kan brukes til terapeutiske formål.
La oss se nærmere på fordelene med gressløk:
- Fyller opp reserven av næringsstoffer i kroppen - den inneholder så mange vitaminer, fytoncider, aminosyrer og mineralsalter at daglig bruk kan erstatte bruken av et vitamin -mineralkompleks.
- Styrker immunsystemet, normaliserer metabolske prosesser.
- Forhindrer utvikling av åreforkalkning og støtter funksjonene til det hematopoietiske systemet på grunn av komplekset av B -vitaminer i sammensetningen.
- Styrker veggene i perifere blodkar og forhindrer blødning i tannkjøttet og dannelse av hematomer med mindre mekaniske påvirkninger - denne handlingen er levert av vitamin K.
- Den antiseptiske og antimikrobielle effekten er så uttalt at introduksjonen av gressløk i den daglige menyen bidrar til å beskytte deg mot smittsomme sykdommer i epidemien og bli kvitt ormer.
- Antifungal handling lar deg bli kvitt manifestasjonene av mange dermatologiske sykdommer.
- Forhindrer aldersrelaterte endringer i huden og synsorganet.
- Stimulerer tarmfunksjonen, akselererer peristaltikk - denne handlingen er levert av pantotensyre (B5).
De spesielle fordelene med gressløk for gravide - folsyre (B9) er nødvendig for fosterets utvikling, og denne grønnsaken inneholder en stor mengde av den.
Løkjuice har den mest effektive effekten. Hvis du regelmessig drikker en spiseskje purløgjuice før måltider i en måned, kan du bli kvitt hemorroider.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av gressløk
Når du bruker gressløk, avhenger fordelene og skadene for kroppen av mengden av produktet i dietten. Når du bruker greener i den daglige menyen, er det verdt å vurdere kontraindikasjonene for bruk og dristig bruke delikate fjær i rettene.
Relative kontraindikasjoner for bruk av gressløk:
- Alvorlig takykardi - med misbruk øker vaskulær tonen, og pulsen akselererer.
- Hyppig migrene skyldes også økt vaskulær tone.
- Gallesteinsykdom - løk stimulerer produksjonen av galle og fremskynder frigjøring fra galleblæren. Hvis steinene beveger seg fra stedet, kan det oppstå kolikk, noe som kan forårsake alvorlige smertefulle opplevelser.
Absolutte kontraindikasjoner for introduksjon av gressløk i dietten:
- Magesår og erosiv skade på tarmen - i det akutte stadiet.
- Pankreatitt, inkludert en historie.
- Sykdommer som påvirker leveren, i akutt tilstand - hepatitt og skrumplever.
Gressløk stimulerer produksjonen av enzymer som hjelper fordøyelsen av mat. Dette øker den kjemiske belastningen på fordøyelsessystemet og kan forverre betennelse.
Gressløk oppskrifter
Delikate greener av gressløk kan brukes til å tilberede en salat, dekorere presentasjoner med vakre syrinfjær og et velduftende tillegg som en del av komponentene i en varm tallerken vil gi den en unik smak.
I mange oppskrifter brukes gressløk som et dekorativt element - de brukes til å dekorere allerede tilberedte retter. Men det er måter å bruke denne ingrediensen som et must-ha for måltidet.
Gressløk oppskrifter:
- Varm matbit … Finskåret kyllingfilet blir stuet i rømme - for 200 g kjøtt, 2 ss og litt vann for å dekke overflaten litt. Når væsken har kokt bort, tilsett rå eggeplomme. Hard ost (100 g) blandes med skiver gressløk - 150 g, visp proteinet separat. Komponentene i kjøttdeigen - kjøtt og ost -løkblanding - kombineres, saltes. Brødet skjæres i tykke skiver - 5 cm bredt, fjern fruktkjøttet, fyll skorpen med kjøttdeig, smør utsiden med pisket protein og legg i en forvarmet ovn. Stekes i 5-7 minutter ved en temperatur på 200 grader, de ferdige "stubbene" skal ha en gyllenbrun skorpe. Dryss resten av gressløken før servering.
- Zrazy … Poteter (2 biter) skrelles og føres gjennom en kjøttkvern sammen med kyllingkjøtt (0,5 kg). Rå eggeplomme, majones, litt potetstivelse, knuste kjeks, salt og pepper tilsettes i kjøttdeigen, alt blandes godt og settes i kjøleskapet. Riv fetaost, 2 kokte egg på et grovt rivjern, tilsett rømme og finhakket gressløk. Kaker dannes av kjøttdeigen, fyllet spres i midten, zraz dannes forsiktig slik at saften ikke renner ut av fyllet under tilberedningen. De stekes på begge sider i solsikkeolje slik at en gyllenbrun skorpe vises. De bringes til sluttberedskap i ovnen ved en temperatur på 180 grader, slik at zrazy blir mer saftig, tilsettes ghee i pannen.
- Okroshka … Alle okroshka -ingrediensene er vanlige: kokte poteter, hardkokte egg, noen reddiker, myk pølse - bedre lege, fersk agurk, en haug med gressløk og litt salat, persille. Alle ingrediensene er kuttet, blandet i proporsjoner som er mer å smake. Fylloppskriften er designet for 1 liter kaldt vann. Kaldt, nødvendigvis kokt vann (1 l) blandes med saften av 2 sitroner og 1, 5 glass 20% fløte. Du trenger ikke lenger å fylle med rømme før servering.
- Ørretrull … En haug med gressløk finhakket, halvparten blandes med revet ost - 50-80 g. Pisk 2 egg til et skum, tilsett løk, ost, potetstivelse for å få en kremaktig konsistens. Bakeplaten er dekket med et stykke pergament, smurt med raffinert solsikkeolje. Du må ta ganske mye olje, det er nok til at papiret bare suger. Ost- og løkmassen fordeles i et ikke veldig tynt jevnt lag - det vil bli nødvendig i fremtiden å snurre rullen. Stekes i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Ørreten er kokt - fileten er bedre, beinene fjernes forsiktig. Bland 100 g cottage cheese med restene av gressløk og finhakket fersk persille. Basen fjernes fra ovnen, fyllet påføres og pakkes til det er avkjølt, og settes på et kjølig sted i 30 minutter. Server på 30-40 minutter, på tvers.
- Arabisk salat … 3 bulgarsk søt flerfarget paprika bakes i ovnen eller grillen, avkjøles og fjernes fra den gjennomsiktige filmen, skåret i jevne biter. Tomaten brennes med kokende vann, skrellfilmen fjernes også og frukten kuttes i biter. Det er bedre å velge en kjøttfull tomat. Couscous - 200 g - hell kokende vann over og la det svelle. Løkfjær finhakkes, helles med sitronsaft, krydder tilsettes: salt, pepper, spisskummen og olivenolje. Mariner i ca 25-30 minutter. Løk må finhakkes, hvis smaken er veldig krydret, brenn den med kokende vann. Ha i en bolle, hell over saften av en sitron, tilsett spidskommen, paprika, pepper, salt. Hell i olivenolje (ca 5-6 ss). Mariner i 30 minutter. Det resterende vannet tømmes fra couscousen, eventuelt elt, tilsett alle de tilberedte ingrediensene og smak til med salaten med olivenolje.
- Arabisk salat søtt … I denne versjonen av gressløksalaten endres alle ingrediensene, bortsett fra løk og couscous. Ekstra ingredienser for samme mengde mat - halv like store appelsinskiver og grapefrukt. Bitter filmer er tidligere fjernet. Dressing: 2 ss olivenolje, juice av 1 sitron og appelsinskall. Salt og pepper etter smak.
Gressløk kan med hell erstatte kutt i alle retter som bruker grønne løkfjær. Det anbefales ikke å avsløre hemmeligheten bak hvorfor rettene har fått en ny delikat smak.
Interessante fakta om gressløk
Informasjon om dyrking av gressløk finnes i krønikene i det antikke Hellas og egyptiske tabletter, men på den tiden ble planten mer brukt som honningavling, selv om blomstringen ender raskt. Blomstringssyklusen er 20 dager, og deretter flyr de delikate syrinblomstene rundt, og tornede frø blir igjen på de herdede fjærene.
Kineserne var de første som dyrket gressløk som krydder i begynnelsen av vår tid, og før det ble villløk bare introdusert i kostholdet av hyrder og samlet av helbredere som brukte plantens helbredende egenskaper.
Kulturen er frostbestandig, frøplanter tåler frost ned til –3-4 grader, og fjær-–6-8 grader. Vekstraten er høy, etter kutting i løpet av 2-3 dager vokser fjæren 15-20 cm.
Til tross for at gressløk har en delikat smak, er bønnene ikke krydret - de begynner å smake bittert. De revne fjærene kan legges til sauser - bare de skal avkjøles litt på forhånd.
Blomstringene er egnet for dekorasjon, men er ikke egnet for mat. De brukes til dekorative formål, blir avskåret på blomstringstidspunktet og tørket på et tørt, varmt sted. Når du dyrker avlinger for kulinariske formål, blir blomsterstandene kuttet av, ellers blir fjærene grove, tøffe.
Det er ikke mulig å tilberede gressløkfjær for fremtidig bruk - når de er frosset eller tørket, mister de smaken og nyttige egenskapene. Men de kan trygt erstatte løk når de hermetiserer grønnsaker.
De gunstige egenskapene til gressløk etter kutting bevares i bare 15 minutter, noe som må tas i betraktning når du tilbereder en tallerken. Hvis målet er smak, ikke fordel, kan den ferdige retten lagres i en dag.
Slik lager du gressløk - se videoen:
Å dyrke gressløk er ikke bare verdt for kulinariske formål. Det brukes aktivt i kosmetiske oppskrifter for å bli kvitt flass, økt pigmentering og akne.
