Hva er næringsverdien til unge poteter, hvorfor er de så populære blant forbrukere? Nyttige egenskaper til en rotgrønnsak, mulig skade ved inntak. Enkle oppskrifter på unge poteter, interessant informasjon om en så kjent grønnsak. Ved hjelp av potetsaft kan du behandle migrene - den inneholder acetylkolin, som reduserer blodtrykket. Ekstern bruk av poteter virker smertestillende og mykgjørende, potetsaft er et antiseptisk middel og fremmer helbredelse av skadet hud.
Skade og kontraindikasjoner for å spise unge poteter
Fordelene og skadene med unge poteter avhenger i stor grad av vekstforholdene. Knoller med grønnaktig masse er helsefarlige. En grønnaktig farge vises under påvirkning av lys - solanin, et giftig stoff, akkumuleres. I små mengder er det ufarlig, men allerede i mengden 100 g per dag kan forgiftning av kroppen begynne.
Unge poteter blir ikke begravet dypt for å modnes raskere, så grønne røtter er mer vanlige og bør settes til side og brukes til planting.
Med fedme bør mengden poteter i kosten være begrenset. Du kan heller ikke behandle gastritt og magesår på bakgrunn av lav surhet med potetsaft.
På grunn av det høye stivelsesinnholdet etter forverring av pankreatitt, anbefales det ikke å inkludere poteter i den daglige menyen.
Dyktig tilberedte potetretter øker styrken og, som allerede nevnt, seksuell lyst, så de bør ikke brukes for mye til behandling av seksuelt overførbare infeksjoner.
Du bør ikke behandles med saften av unge poteter for kolelithiasis og nefrolithiasis, dette kan stimulere til å fjerne kalkuli.
Unge poteter bør ikke spises med tendens til diaré - det fremskynder metabolske prosesser i tarmen, og tilstanden forverres.
Allergi mot unge poteter kan forekomme hos mennesker med intoleranse for Solanaceae -familien. I dette tilfellet kan det imidlertid være unntak: allergiske reaksjoner utvikles mot fersk juice, berøring av blader, blomsterpollen og bærjuice. Etter kulinarisk behandling observeres ikke lenger negative endringer i kroppen.
Nye potetoppskrifter
Hvis oppskriftene fra unge poteter er ordnet på steder med hensyn til fordelene for kroppen, kommer flytende potetmos og dampede poteter først, deretter kokte knoller, som helst spises med skrell, deretter skrelte rotgrønnsaker. Listen kompletteres med bakte poteter i folie. I første omgang på listen over sunne og kalorirette retter er tynne potetmos i vann og dampede poteter. Deretter kommer de unge potetene, kokt i skallet, og det anbefales å spise dem med skallene sine, samt poteter i skallet, bakt i folie.
Smørretter og stekte pommes frites har ingenting å gjøre med sunn mat. De har svært få næringsstoffer og mange kalorier.
Slik lager du unge poteter for å nyte smaken og ikke bli feit:
- Kokte poteter … Små knoller vaskes, legges i en kjele og stekes til de er møre, og tilsetter salt etter smak. Deretter tappes vannet, et lite stykke smør kastes i beholderen og omrøres slik at det absorberes helt. Dryss deretter røttene med dine favoritturter - basilikum, dill, persille … Den samme retten kan dampes.
- Poteter med hvitløk og dill … Denne retten er ikke veldig sunn, men den smaker vår. Omtrent 0,5 kg mellomstore unge knoller vaskes veldig rent, prøv å fjerne skorpen og tørk deretter med et papirhåndkle. Varm en stekepanne, hell ca 1 ss solsikkeolje på den, varm opp og legg ut potetene og dekk beholderen med et lokk. Knollene saltes etter smak og røres konstant mens de stekes. På dette tidspunktet er de engasjert i hvitløk - 2-3 fedd blir kuttet i skiver, dill - omtrent en haug er finhakket. Hell de hakkede ingrediensene i pannen 2-3 minutter før tilberedningen er ferdig. Du kan også servere i den.
- Lette pommes frites … For å gjøre dette må du lage 5-6 knoller av unge poteter, 1-2 egg, en klype salt, karvefrø, paprika, hvitløkspulver. Mens ovnen varmes opp, skjærer du knollene i strimler, pisk eggene med krydder, og hell deretter potetene med eggeblandingen og rør. Fordel folie på en stekeplate, legg poteter i 1 lag, sett dem i ovnen og stek i 20-25 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Dryss med urter før servering. Det skal bemerkes at frites fra unge poteter bakes uten bruk av olje.
- Vegetabilsk diett suppe … Den enkleste måten å lage den på er i henhold til den klassiske oppskriften. Den inneholder: poteter - 2-3 biter, gulrøtter, løk, en liten tomat og persillerot. Skrell potetene, skjær i 4 deler, kok dem i 1,5 liter kaldt vann. Mens knollene er kokt til de er halvkokte, hakkes tomatene fint, gulrøtter og persillerot gni seg på et grovt rivjern og 7 minutter før de tilberedes, legges de i en kjele og tilsetter en hel løk. Salt etter smak. Med smaken av grønnsaksuppe fra unge poteter, kan du improvisere, legge til noen blomsterstander med blomkål eller brokkoli, en håndfull hakket hvitkål. Hvis det ikke er noe mål å gå ned i vekt, blir grønnsakene kokt i en panne med smør. I dette tilfellet blir løken knust. Dryss fersk persille og dill på hver tallerken før servering.
- Potetmos suppe … Følgende produkter brukes: poteter 4-5 stykker, hvetemel - en spiseskje, litt mindre enn et glass melk, et halvt egg, smør - en spiseskje, vann - 1,5 kopper. La potetene koke, skjær i skiver, etter 20 minutter, når de er kokt, tilsett mel og bland alt med en visp eller blender til det er jevnt. Kok opp igjen, visp egget med melk. Fjern gryten med suppen fra varmen og tilsett melk-eggblandingen, visp igjen. Smøret tilsettes før servering.
- Unge poteter i rømmesaus … Skrell poteter (5-6 knoller), hell kaldt vann og sett til side. Tilsett en teskje mel til rømme (2 ss), pepper og salt etter smak, hvitløk passert gjennom en knuser. Hard ost - et stykke på omtrent 50 g - gni, potetskiver, tidligere tørket med et papirhåndkle, legges i en panne, helles med rømmesaus og drysses med revet ost. Den bakes ved en temperatur på 180-190 grader i omtrent en halv time.
Tradisjonelt serveres unge potetretter med urter - persille og dill, men du kan bruke mynte, koriander og basilikum.
Interessante fakta om unge poteter
I naturen finnes poteten som en flerårig plante - den er årlig bare i dyrket tilstand. I ville poteter, som fremdeles vokser i Sør -Amerika, er knollene små, knapt uttrykt, den reproduseres av frø. Det er vanskelig å forplante en dyrket plante med frø.
I utgangspunktet var bruken av unge poteter ikke populær - knoller med tynn hud forårsaket mistillit i europeiske land, hvor modne rotvekster ble foretrukket. I Russland var poteter ikke populære på den tiden - bøndene visste ikke hvordan de skulle dyrke dem, de prøvde å spise bær eller unge knoller, som utviklet seg nesten på jordoverflaten, og ble syltet. Men det var takket være de samme bønderne at de begynte å bruke unge poteter, selv om det skjedde litt senere enn "Peters tider".
Bøndene, som ble tvunget til å så poteter, gravde opp knoller og solgte dem til de nærmeste drikkeanleggene "for vodka". Og eierne av vertshuset begynte å lage en forrett fra "jordiske epler" og oppdaget deres høye smak.
Unge poteter er et lager av næringsstoffer, mens de er ferske, inneholder de 3 ganger mer kalium, magnesium, vitamin C og fiber enn modne røtter. Unge knoller er helt kolesterolfrie, og fordelene deres kan sammenlignes med en banan med samme vekt. Det skal bemerkes at banan er mettet med stivelse, noe som er minimalt i unge poteter.
Det er bedre å spise unge poteter med et skall, det er under det at alle de nyttige stoffene er lokalisert.
Ved hjelp av unge poteter kan fastedager utføres. 2-3 dager i uken er nok til å bli kvitt 1,5-2 kg per måned, uten anstrengelse. Det må tas i betraktning - fastediet er sesongbasert. Unge poteter dyrket i et drivhus med mye gjødsel er ikke egnet for vekttap.
Du kan dyrke poteter med et bredt spekter av positive temperaturer - dette påvirker avkastningen betydelig, men planten forblir levedyktig. Det er takket være temperaturmotstanden at unge poteter kan fås i begynnelsen av mai. Hvis du planter de spirede knollene i første tine i februar og dekker hagen med agrofibre, kan du nyte den første høsten i mai.
Men å lagre rotvekster bør bare være moden, "gammel" med en tett hud, og ved en temperatur på 6-16 grader Celsius. Unge røtter kan ikke lagres selv i kjøleskapet i mer enn 3 uker. I tillegg mister de sine gunstige egenskaper fullstendig.
Poteter er en selvbestøvende plante, så hvis potet honning tilbys på basaren, bør du ikke kjøpe den.
Etter såing av knollene i bakken, vises spirene på 4-7 uker, 4-6 uker går fra blomstring til visning av toppene. Høst etter at toppen er tørr. Unge poteter av de tidligste sortene begynner å bli gravd ut 40-45 dager etter planting. Bare ikke fjern busken helt - knollene velges en om gangen og begraver de resterende forsiktig.
Når du velger poteter til en bestemt rett, er det verdt å spørre om egenskapene som ligger i denne eller den varianten. For matlaging bør du ta sprø knoller med høyt stivelsesinnhold, for steking - tett, ikke falle fra hverandre under varmebehandling, de har mindre stivelse. Røde poteter har mer betakaroten, gule og lilla har mer C-vitamin.
Med diabetes mellitus kan bare unge lavstivelsespoteter innføres i dietten.
Du kan lage de samme rettene fra unge poteter som fra "gamle", men stek dem er uønsket. Når den tilberedes på denne måten, blir den seig. Men hvis du vil ha stekte poteter, og det ikke er noe annet alternativ, kan du bruke rotgrønnsaker med en delikat tynn skall. Forresten, mange foretrekker elastiske skiver, som hvis de stekes godt, knaser som McDonald's frites.
Hvordan lage unge poteter - se videoen:
Du kan ikke spise unge poteter hvis den begynner å skrelle av eller skrives av fruktkjøttet når du prøver å skrelle av skallet med fingeren. Peeling av huden indikerer umodenhet eller feil lagring, og frigjøring av væske indikerer en uakseptabel mengde nitrater i den kjemiske sammensetningen.
