Beskrivelse og særegenheter ved tilberedningen av retten. TOPP 7 Panzanella oppskrifter. Hvordan servere salat til bordet?
Panzanella er en tradisjonell grønnsaksalat i Toscana (Italia), som er populær om sommeren. Blant hovedingrediensene er gammelt brød som kan tilpasses spesialbehandling, olivenolje, nykvernet svart pepper, tomater, basilikum og rødløk. Retten er inkludert i kostholdet til idrettsutøvere, gravide og mennesker som ønsker å brenne uønskede kalorier.
Panzanella matlagingstips
Prototypen til salaten nevnes for første gang på 1300 -tallet i boken "The Decameron" av Giovanni Boccaccio. Den hadde alle de viktigste ingrediensene unntatt tomater. De begynte å bli lagt til bare på 1500 -tallet.
Retten ble født på kjøkkenet til fattige bønder som bakte brød en gang i uken, og prøvde å finne en bruk for de foreldede restene. Noen ganger ble denne salaten kalt "gammelmannsmat", fordi rusken var så mettet med grønnsaksjuice at det ikke var nødvendig å gjøre en spesiell innsats for å tygge dem.
Den klassiske oppskriften er å bruke usaltet, gjærfritt brød. I Toscana kalles det Pane sciocco.
Det er flere alternativer for hvordan du tilbereder brød:
- Den gjennomvåt i en viss tid i eddik, deretter presset og kuttet i store terninger (3 cm) i en salat.
- Brødet stekes i olivenolje. Det er viktig her at den er foreldet og inneholder mindre fuktighet, ellers blir den fort gjennomvåt.
- Skårne brødterninger tørkes ved en temperatur på 150-160 grader. Vanligvis er et kvarter nok. Brødets overflate blir sprø og midten blir fast.
For at løken ikke skal avbryte alt med en skarp lukt, bør du kutte den i ringer og suge den i 15 minutter i kaldt vann.
Takket være oliven, agurk, reker, hvitløk, selleristengler, eddik, mozzarella og purslane kan du supplere smaken og aromaen til panzanellasalat.
Panzanellas oppskrift er ganske enkel. Det er viktig å følge den rekkefølgen ingrediensene tilsettes i, koke etter behov og kutte bare den nødvendige mengden grønnsaker. Hvis disse betingelsene ikke er oppfylt, risikerer du å få en appetittløs salat, som ikke engang kommer i nærheten av å gi den sanne ånden i Toscana.
TOPP 7 Panzanella oppskrifter
Retten er tilberedt av rimelige og enkle produkter. Salaten er slående i smak og kombinasjon av ingredienser. Prøv italiensk panzanella til feriebordet - og sørg for at salaten er en av de første som spiser.
Klassisk Panzanella -salat
Du vil bruke et minimum av tid og krefter på tilberedningen av denne retten, og de fleste komponentene er sannsynligvis tilgjengelig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 166 kcal.
- Porsjoner - 3-4
- Tilberedningstid - 30-40 minutter
Ingredienser:
- Hvitt foreldet brød - 1/2 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Rød paprika - 1 stk.
- Rødløk - 1 stk.
- Eddik - 1 ss
- Olivenolje - 50 ml
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
- Friske italienske urter - 10-14 g
- Pitted oliven - 5 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
Steg for trinn tilberedning av den klassiske panzanellasalaten:
- Skjær brødet i små terninger, dryss over olivenolje og sett i ovnen i 20 minutter.
- Tomater vaskes, deles i to, juice og frø presses i en separat beholder. Massen hakkes i små skiver.
- Italienske urter og olivenolje tilsettes saften. Salt etter eget skjønn.
- Tørkede brødterninger dynkes i en tomatblanding.
- Paprika og rødløk hakkes i tynne strimler.
- Fortsett nå til forberedelsen av dressingen. I en bolle kombinerer du 20-25 ml olivenolje, en klype italienske urter, eddik, finhakkede oliven, hvitløk passert gjennom en presse, nykvernet svart pepper og salt.
- Etter det blandes alle komponentene grundig.
Toskansk panzanella med dressing
Bruk fullkornsbrød da de gir parabolen en smakfull smak. For enkelhets skyld anbefales det å bruke små og saftige tomater.
Ingredienser:
- Tomater - 550 g
- Persille - 1/4 haug
- Rødløk - 1 stk.
- Eddik - 2 ss
- Ekstra jomfru olivenolje - 1 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Salt etter smak
- Kalamata oliven - 6 stk.
- Arugula - 1 haug
- Parmesan - 20 g
- Tørt hvitt brød - 150 g
Steg for trinn tilberedning av toskansk panzanella med dressing:
- Brødstykker legges i en blenderbolle og knuses til smuler. Deretter legges de på bakepapir og tørkes i en ovn på 200 grader. Ta ut brødet når det får en gyllen skorpe.
- 150 gram tomater, persille, hvitløk og rødløk vaskes, føres gjennom en kjøkkenmaskin. Vineddik, olivenolje og salt tilsettes i de hakkede grønnsakene etter smak.
- De resterende tomatene hakkes i 4 biter. Rucola hakkes, rødløk hakkes, oliven kuttes på langs.
- Alle ingrediensene i salaten, bortsett fra dressingen, kombineres, blandes og saltes. Parmesan føres på toppen gjennom et rivjern.
- Du kan dekorere panzanellaen med rødløk og tomater, skåret i to.
- Dressingen helles i en egen beholder og serveres sammen med salaten til bordet. Deretter legger alle det nødvendige beløpet til serveringen.
Panzanella med ansjos
Panzanella salatoppskriften nedenfor kjennetegnes ved tilstedeværelsen av en rekke komponenter som ved første øyekast ikke kombineres. Imidlertid vil parabolen sikkert tiltrekke seg oppmerksomheten til gjestene med sin marine aroma og utsøkte utseende.
Ingredienser:
- Ciabatta - 3 stk
- Olivenolje - 7 ss
- Tomater - 400 g
- Ansjosfilé - 1 stk.
- Rødløk - 1/2 stk.
- Kapers - 1 ss
- Basilikumblader - 3 grener
- Salt - etter eget skjønn
- Eddik - 2 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Nykvernet svart pepper - etter smak
Steg for steg tilberedning av panzanella med ansjos:
- Først må du forberede ovnen og varme den opp til 180 grader. Ciabattaen skjæres i små terninger, drysses med olivenolje og stekes i ca 5 minutter.
- Tomatene vaskes og kuttes i små terninger. Kombiner dem med avkjølt brød, salt og la dem trekke i juice i 15 minutter.
- Ansjosfilet, skrellet hvitløksfedd, 6 ss olivenolje og eddik passeres gjennom en blender.
- Skjær rødløken i halve ringer, legg den i en egen tallerken og hell over litt av dressingen. Rør ingrediensene og la det marinere i 10-12 minutter.
- Over tid kombineres ingrediensene og helles over den resterende dressingen.
- Basilikumbladene finhakkes og drysses med kapers på toppen.
- Kontroller panzanellaen for salt, pepper, rør og server.
Panzanella med agurker
Den friske sommerduften av grønnsaksalat gir deg ekte glede. Videre vil panzanella mette kroppen med et kompleks av vitale vitaminer og mineraler.
Ingredienser:
- Gammelt hvitt brød - 2-3 skiver
- Tomater - 6 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Lite rødløkhode - 1 stk.
- Hvitvinseddik - 1 ss
- Olivenolje - 1, 5-2 ss.
- Hvitløk - 1 fedd
- Grønn basilikum - 10-15 g
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
Steg for steg tilberedning av panzanella med agurker:
- Skorpen av hvitt brød er kuttet av, og smuleren gnis grundig med et fedd hvitløk.
- Deretter hakkes den i små terninger og tørkes på grillen til den er gyllenbrun.
- Vask tomater og agurker. Skjær grønnsaker i små biter. Kombiner dem med brød, dryss med nykvernet svart pepper, salt, hakket basilikum og dryss med olivenolje.
- Kombiner hvitvineddik med olivenolje, la den trekke i ca 5 minutter og smak til med panzanella. Salaten røres og settes i kjøleskapet i en halv time før servering.
Panzanella med kylling
På grunn av at kyllingbryst er inkludert i denne oppskriften, tilhører salat hovedrettene. Det er næringsrikt og kalorifattig på samme tid.
Ingredienser:
- Fransk baguette - 1 stk.
- Olivenolje - 3 ss
- Cherrytomater - 100 g
- Mozzarellaost (baller) - 150 g
- Kyllingbryst - 200 g
- Basilikum - 1 haug
- Balsamisk glasur - etter smak
- Salt etter smak
- Nykvernet pepper - etter smak
Steg for steg tilberedning av panzanella med kylling:
- Først av alt må du forvarm ovnen til 200 grader. Den franske baguetten kuttes på langs, smøres med olivenolje på alle sider, hakkes i terninger og stekes i ca 10 minutter.
- Kyllingbrystet vaskes, tørkes med tørkepapir, kuttes i små biter og stekes i en oljet og oppvarmet skillet.
- Cherrytomatene deles i to.
- Mozzarella kuttes i små biter.
- Nå er alle ingrediensene blandet, saltet, krydret med nykvernet svart pepper, olivenolje og balsamico glasur. Dryss med hakkede basilikumblader på toppen.
Panzanella av Jamie Oliver
Denne oppskriften ble utviklet av den engelske restauratøren Jamie Oliver, som er kjent for sin spesielle tilnærming til matlaging. Han har bidratt enormt til å fremme sunt kosthold og bekjempe fedme. Denne salaten kjennetegnes ved en minimumsmengde kalorier og en rik smak.
Ingredienser:
- Ciabatta - 200 g
- Tomater - 600 g
- Cherrytomater - 250 g
- Søt pepper - 1 stk.
- Rødløk - 1 stk.
- Basilikum - 5-6 grener
- Rødvineddik - 1,5 ss
- Olivenolje - 3 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Oliven - 10-12 stk.
- Parmesan - 40 g
- Salt etter smak
Jamie Olivers Panzanella -trinn:
- Ovnen varmes opp til 200 grader. Dekk bakeplaten med bakepapir og legg ciabattaen i terninger. Du må bake i ca 5-7 minutter, til en gyllen skorpe vises.
- Skjær paprikaen i strimler og skjær tomatene i 4 biter.
- Basilikumblader og rødløk hakkes i tynne ringer.
- Alle ingrediensene blandes, og 1/3 del settes til side. Den kombineres med eddik, salt, hvitløksfedd, olivenolje og piskes i en blender.
- Den resulterende dressingen blir vannet med panzanella, oliven og cherrytomater er estetisk fordelt. Dryss salaten med parmesan passert gjennom et rivjern.
Panzanella med salat
Det er viktig at salatbladene er sprø og smakrike. De vil gi panzanellaen et luksuriøst utseende.
Ingredienser:
- Tørr basilikum - 1 ts
- Nykvernet svart pepper - en klype
- Grønn salat - 1 haug
- Svart brød - 1 stk
- Løk - 1/2 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Salt - en klype
- Olivenolje - 3 ss
- Hvitvinseddik - 1 ss
- Mørk balsamicoeddik - 1 ts
- Hvitløk - 1 fedd
Steg for steg tilberedning av panzanella med salat:
- Svart brød grilles til det er gyllenbrunt.
- Riv salaten i små biter med hendene.
- Skjær tomatene i skiver, hakk løken i tynne halvringer, hakk basilikum.
- Alle ingrediensene er blandet.
- Hvitløk passert gjennom en presse, olivenolje og to typer eddik kombineres i en separat beholder. Rør til det er jevnt.
- Dryss panzanellaen med salt, nykvernet svart pepper og hell over dressingen.
Hvordan servere panzanella riktig?
Før du serverer grønnsaksalaten til bordet, må du ha den i kjøleskapet i minst en time. Grønnsaksjuicen vil bli absorbert i det gamle brødet, og panzanellaen blir nesten "tørr". Dessuten vil duften av krydder og tomater begynne å fremstå mer tydelig.
Salaten overføres til en halvkuleformet dyp tallerken og blandes igjen. Det serveres vanligvis som en matbit eller et tilbehør til kjøtt. Panzanella er i perfekt harmoni med hvitvin.
Panzanella videooppskrifter
I artikkelen gjorde du deg grundig kjent med hvordan du lager panzanella og presenterer den vakkert på bordet. Hold deg til den nødvendige mengden ingredienser for å lage en kvalitetssalat. Sjekk kvaliteten og utløpsdatoen til produktene. Husk at Panzanella har en holdbarhet på 12 timer.
