Hvordan lage jamon hjemme og i industrielle omgivelser? Subtiliteter og egenskaper ved matlaging. Hvordan lagre og servere jamon? Videooppskrifter.
Denne teknologien er så nær autentisk som mulig. Tross alt er jamon som en dyr konjakk, som bare blir bedre etter hvert.
Hvordan lagre jamon hjemme?
- Den ideelle temperaturen for lagring av den spanske delikatessen er 15-20 grader.
- Ikke sett syltetøy i kjøleskapet eller fryseren. Ekstreme temperaturer bør også unngås.
- Tvert imot er det bedre å legge fine tynne skiver i kjøleskapet og pakke det inn i folie. På denne måten kan skivene lagres i opptil en halv måned.
- Langtidslagring av kjøtt utføres i suspendert tilstand.
- Når delikatessen er konsumert, plasseres den flatt på en jamoner, en halv meter trestativ med et spesielt feste. Dette vil gjøre oppskjæringsprosessen mer praktisk.
- Etter å ha kuttet skinken, blir den konsumert innen 5 måneder.
- Snittstedet behandles med olivenolje og dekkes med et bomullshåndkle. Dette forhindrer kontakt med luft.
Hvordan serveres jamon?
Hele skinken er festet til jamoner slik at den glir ut. Til rett tid snus det ved å løsne festene. Skjæringsprosessen utføres for hånd i veldig tynne skiver. Jamon -skiver er en spesiell kunst. Spanjolene tror at automatisk skjæring vil krenke produktets kvalitet, så en spesialutdannet spesialist, en kortador, som bruker et spesielt verktøy, er involvert i denne virksomheten.
Jamon passer godt til sitrus, harde oster, røkt fisk, alkohol, sopp, urter, pickles, ferske og syltede agurker og tomater. Den mest populære måten å konsumere syltetøy i Spania er å tynnhakke melonen og pakke bitene inn i kjøttplater. De tar biter bare med hendene, og det anses som dårlig smak å spise dem med brød. I tillegg er jamon et flott tillegg til salater og brukes til å lage fantastiske rundstykker og snacks.
Kaloriinnhold i jamon
Jamon er et middels kalori produkt, i 100 g inneholder det omtrent 160-200 kcal. Derfor kan den inkluderes i kostholdsmenyen. Det ferdige produktet inneholder fett - 16 g, proteiner - 34 g, karbohydrater - 1 g.
Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage skinke (tørrhåret svinekjøtt) hjemme. Men for å vente på øyeblikket og få duftende kjøtt, må du være tålmodig.
Videooppskrifter:
