I dag vil vi tilberede en veldig rik, lys og næringsrett for fans av kaukasisk mat - aserbajdsjansk stil buglama. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Buglama er en populær rett fra aserbajdsjansk mat. Dette er et ekte kulinarisk mesterverk, hvis navn, oversatt fra aserbajdsjansk, betyr "dampet". Fordi å tilberede mat på lav varme i en stor kjele i naturen på åpen ild. Duften av denne parabolen svever i alle boligområder i det solfylte Baku. Men det er ganske populært, ikke bare i Aserbajdsjan, men også i andre land i Sentral -Asia.
I Kaukasus brukes fårekjøtt oftest til buglama, men det er alternativer for en rett med kylling, biff, stør og annen fisk. De viktigste obligatoriske grønnsakene til retten: tomater, løk, paprika. Selv om hver region har sin egen versjon av mat som bruker et annet sett med komponenter. Derfor tilsettes grønnsaker etter ønske. I tillegg til kjøtt og grønnsaker, tilsettes krydder til retten etter smak. Det skal bemerkes at den eneste betingelsen som er uendret for alle buglamaoppskrifter, er at kjøtt og grønnsaker mister sin egen juice uten å tilsette vann.
I denne oppskriften, kok en buglama hjemme på komfyren i en støpejernspanne med tomater, poteter, paprika, aubergine, løk og varm paprika. Resultatet er en godbit med en deilig smak og aroma.
Se også hvordan du lager dolma på aserbajdsjansk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 285 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt eller annen kjøtt - 600-700 g
- Aubergine - 1 stk.
- Malet svart pepper - 0,5 ts
- Krydder, urter og urter - etter smak
- Tomater - 2 stk.
- Søt pepper - 1 stk.
- Vegetabilsk olje eller fett - til steking
- Poteter - 2 stk.
- Varm pepper - 0,5 belger
- Salt - 1 ts eller å smake
- Løk - 1 stk.
Steg-for-trinn matlaging av buglama på aserbajdsjansk, oppskrift med bilde:
1. Vask kjøttet og tørk det med et papirhåndkle. Klipp av de venede filmene og fjern overflødig fett. Selv om du kan forlate det hvis du ønsker det. Skjær kjøttet i mellomstore biter.
Skrell løkene, vask og skjær i tynne halvringer.
Varm vegetabilsk olje i en kjele eller annen tykkvegget fat med lokk og legg kjøttet og løken. Ikke bruk teflon- eller emaljegryter.
2. Stek kjøttet og løken på middels varme til de er gyllenbrune.
3. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i store biter og send dem til pannen til kjøttet. Det er ikke nødvendig å røre, så blir grønnsakene stablet i lag.
4. Tilsett grovhakkede auberginer i pannen. Når den er moden, inneholder denne grønnsaken bitterhet som må fjernes. For å gjøre dette, dryss de skivede bitene med salt og la stå i en halv time. Vask deretter av den frigjorte fuktigheten, sammen hvor bitterheten kommer ut. Hvis du bruker unge frukter, er det ingen bitterhet i dem, så slike handlinger kan utelates.
5. Vask paprikaen, fjern stilken, frøkassen og skillevegger. Skjær paprikaen i strimler. Vask tomatene og skjær i terninger. Legg grønnsakene i neste lag i pannen.
6. Krydre maten med salt, sort pepper, krydder og krydder du liker best. Dekk pannen med lokk og la maten småkoke på svak varme i 1 time. Rør produktene før servering, dryss med urter og server buglama i aserisk stil til bordet.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager lambuglama i aserbajdsjansk stil.
