For elskere av kjøttretter og aubergineretter presenterer jeg en enkel, men deilig berømt oppskrift på gresk moussaka. Denne retten vil ikke forlate noen likegyldige, og vil også glede vertinnen med sin enkle utførelse.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Musaka er tradisjonelt laget av kjøtt, aubergine, tomater og béchamelsaus. Det er mange varianter av tilberedningen, men i denne anmeldelsen vil jeg fortelle deg en klassisk oppskrift der grønnsaker legges i lag, dynket i saus og kjøttjuice. Det vil si at retten er en gryte med tynne skiver aubergine, som er smurt med kjøttdeig, tomater og helles med saus. Selv om sammensetningen av produktene og tilberedningssekvensen kan variere. For eksempel kan kjøttdeig være kalvekjøtt, svinekjøtt, kylling, lam eller ikke i det hele tatt - da blir moussaka grønnsak. En ting forblir uendret for alle oppskrifter - tilstedeværelsen av auberginer.
Et annet trekk ved moussaka er at alle ingrediensene settes i formen samtidig og stuet i omtrent en time. I tillegg til auberginer og tomater, er løk en must-have grønnsak. Det er vanlig å krydre Musaka med alle slags krydder - laurbærblad, hvitløk, svart og rød pepper, dill, persille. Kjøtt brukes oftest i form av kjøttdeig, men små kutt er også tillatt. Moussaka serveres vanligvis varm, men du kan også bruke den som en kald matbit. Deretter suppleres den med tomatsaus, som er laget av piskede tomater, tidligere skrelt av frø og skinn, urter og hvitløk.
- Kaloriinnhold per 100 g - 64, 7 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Svinekjøtt - 500 g
- Løk - 1 stk.
- Tomater - 1 stk.
- Tørr hvitvin - 150 ml
- Egg - 1 stk.
- Hvetemel - 2 ss
- Melk - 200 ml
- Ost - 100 g
- Smør - 50 g
- Salt - 1,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Vegetabilsk olje - til steking
- Krydder og urter etter smak (basilikum, suneli humle, ingefær, muskat)
Matlaging gresk moussaka
1. Skrell løkene, skyll og skjær i halve ringer. Stek den i en forvarmet stekepanne med vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
2. Fjern svinekjøttet fra filmen, kutt venene og fjern overflødig fett. Vri den gjennom en kjøttkvern med en middels rist og legg den i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. Stek den på middels varme i ca 5-7 minutter.
3. Tilsett sautert løk, finhakket hvitløk, tomat i terninger, salt, pepper og eventuelt krydder i kjøttdeigen.
4. Rør i maten, tilsett hvitvin og kok opp. La det småkoke på svak varme og la det småkoke under lokk i ca 7-10 minutter.
5. Vask auberginene, klipp av endene og skjær på langs i lange tallerkener på 5 mm. Dryss dem med salt og la stå i en halv time. Etter denne tiden dannes det dråper på overflaten av "tunger", som indikerer at det har kommet bitterhet ut av grønnsaken, dvs. skadelig solanin. Skyll deretter auberginene under rennende vann og tørk dem med et papirhåndkle.
6. I en stekepanne i vegetabilsk olje, stek grønnsakens "tunger" på begge sider til den er gyllenbrun.
7. Smelt smøret i en ren skillet for å tilberede sausen.
8. Tilsett mel og kok til gyllenbrun over middels varme, ca 5 minutter. Varm opp melken og hell den i en panne med mel.
9. Rør sausen hele tiden for å unngå klumper. Hell deretter i egget og rør det kraftig for å forhindre at det renner. Smak sausen til med salt, pepper og dine favorittkrydder.
10. Deretter begynner du å forme moussakaen. Finn en praktisk form og legg auberginetungene i den.
elleve. Topp med kjøttdeig.
12. Dekk kjøttet med de resterende eggplanter.
13. Hell den hvite sausen over toppen. Den skal være ca 1 cm tykk.
14. Dryss et sjenerøst lag med ost, revet på et middels rivjern, på gryten.
15. Varm opp ovnen til 180 grader og send retten til å bake i 50-60 minutter. I dette tilfellet må du holde det under et lukket lokk i 45 minutter, og deretter fjerne det slik at osten blir brun.
16. Server moussaka enten varm etter tilberedning eller avkjølt med din favorittsaus.
Se også videooppskriften på hvordan du lager moussaka på gresk.
