Et lammelår i ovnen er en virkelig elegant festrett som vil dekorere ethvert måltid, inkl. og nyttårsbordet, fordi godbiten ser veldig høytidelig ut! Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Et lammelår bakt i ovnen kan trygt kreve tittelen på festbordets signaturrett. Kjøttet ser originalt ut, men det viser seg utrolig velsmakende. I tillegg tar det ikke lang tid å forberede og uten mye stress. Det viktigste er å velge det riktig, nemlig å kjøpe beinet til en fet halemelkeram. Ungdyret lukter ikke skremmende, og kjøttet har en ideell smak uten en karakteristisk aroma. Når du kjøper, vær oppmerksom på fargen på fettet, det skal være så lett som mulig. Hvis det er gult, er lammet gammelt og vil ha en bestemt skarp lukt. I tillegg fryser fett halefett, i motsetning til innvendig fett, ikke ved romtemperatur, har en behagelig aroma og smak. Kjøttet er stekt så godt at det lett skilles fra beinet og bare smelter i munnen.
Du kan identifisere et ungt lam ikke bare av fettets lyse farge, men også av muskelfibrene. Hvis de er dype røde, er dyret ungt, brunt - gammelt. Det skal bemerkes at lam er en diett av kjøtt. Og av hele lammekroppen har beinet minst fett.
Se også hvordan du tilbereder bakt lam med tkemalisaus med georgiske poteter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 231 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 lammelår
- Tilberedningstid - 2 timer for marinering, 2, 5 timer for baking
Ingredienser:
- Lammelår - 1 stk.
- Tkemali - 2-3 ss
- Sennep - 1 ts
- Malet svart pepper - en klype
- Krydder og urter (hvilken som helst) - etter smak
- Honning - 1-2 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg for steg tilberedning av lammelår i ovnen, oppskrift med foto:
1. Kombiner tkemali med sennep i en dyp beholder.
2. Tilsett honning i sausen.
3. Dryss salt med svart pepper, eventuelt krydder og krydder.
4. Rør marinaden godt.
5. Vask lammelåret under rennende vann og tørk godt med et papirhåndkle. Fjern så mye fett som mulig fra kjøttet, og la det være et tynt, jevnt lag over hele stykket for å forhindre tørrhet.
6. Fordel den tilberedte sausen godt på begge sider av lammelåret og la den marinere i 1-2 timer.
7. Dekk kjøttet med husholdningsfolie eller legg det i et kulinarisk erme. Så lammelåret koker jevnt, mens fett vil strømme fra et dekket stykke. Send lammet til å bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 2-2,5 timer. Kontroller lammelårets beredskap i ovnen med et knivsnitt: klar juice skal ose. Hvis det er blodig, fortsett å bake i ytterligere 15-20 minutter og sjekk om det er lyst.
Tilberedningstiden til benet er imidlertid avhengig av vekten. Du kan beregne det slik: 1 kg skrott tar 40 minutter i ovnen. Ytterligere 20 minutter legges til totalvekten. Hvis du har et koketermometer, kan du bruke det ved å plassere det i den tykkere delen av bittet. Indikatoren for parabolen er parabolen på 65 grader inne i beinet.
Ikke hast med å kutte det ferdige lammelaget som er bakt i ovnen. La det stå på i 20 minutter for å fordele saften jevnt inni. Da får du en tallerken med perfekt ømhet.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder et lammelår i ovnen.
