For mange er soufflé forbundet med en søt dessert laget av puffet deig eller piskede proteiner. Men i denne oppskriften vil jeg fortelle deg hvordan du lager den mest delikate souffléen fra svinelever.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Og uansett hvor vegetarianere er mot kjøtt, er det kjøtt som regnes som en av de nyttige og nødvendige matvarene. Kjøtt og slakteavfall inneholder mange nyttige stoffer, for eksempel protein og essensielle aminosyrer, som mangler i grønnsaker, frokostblandinger og frukt. Men dette gjelder selvfølgelig ekte produkter, ikke industripølser. Og hvis du ikke liker kylling eller svinekjøtt, kan de erstattes fullstendig med slakteavfall. Ikke alle vet at svinekjøtt eller kyllingelever er vesentlig bedre enn kjøtt og er et mindre fettrikt og kaloririkt produkt.
Mange forskjellige retter tilberedes fra leveren. Oftest blir det stekt, stuet med løk, i rømme, og pannekaker lages. Men mye mer deilig og interessant er leveren soufflé -retten. Det er ikke synd å presentere en slik tallerken på et festlig bord. Dette er en sunn rett, lett å tilberede og vil spesielt appellere til små barn. Du kan servere den varm eller kald, og tilsette alle sideretter etter smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 131 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 50-60 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøttlever - 400 g
- Egg - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Smør - 20 g
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
- Malet søt paprika - 0,5 ts
- Varm rød pepper - en liten klype
Lage soufflé fra svinelever:
1. Svinelever, uansett hvilken type du tar (kalvekjøtt, kylling, storfekjøtt), forvask, kutt av filmer og rør. Skjær deretter i noen biter, fordi du vil fremdeles male det med en blender. Legg slakteavfallet i en matprosessor, som er forhåndsinstallert med "knivkniven".
2. Vask eggene og skill forsiktig det hvite fra eggeplommene. Legg de hvite i en ren og tørr dyp beholder (dette er viktig), og tilsett eggeplommene i kjøkkenmaskinen i leveren.
3. Hell alle urter og krydder der, tilsett salt og malt pepper.
4. Bland ingrediensene godt sammen med en kjøkkenmaskin. Leveren skal knuses helt og gjøres om til en jevn og jevn masse. Denne prosessen kan også utføres med en blender eller passere leveren gjennom den fine risten på en kjøttkvern flere ganger.
5. Pisk de hvite med en mikser på høy hastighet til det dannes en hvit og luftig masse. Slutt å vispe når de er stabile.
6. Hell leveren i en dyp bolle og tilsett eggehvitene. Bland dem forsiktig nedefra og opp. Ikke rør dem i en sirkel, det er nødvendig at kjøttdeigen er beriket med luft.
7. Finn en praktisk ildfast form. Souffléen kan stekes i hvilken som helst form. Hvis du vil servere den som en cupcake, vil den mest praktiske formen være en silikonform av gummi. Retten brenner ikke i den, og den blir lett å få tak i etter tilberedning. Jeg bestemte meg for å servere retten i leireformer uten å ta den ut av dem. Ha et lite smør i en hvilken som helst form.
8. Hell levermassen i former og send den til steking i en ovn oppvarmet til 180 grader i 20-30 minutter. Kontroller beredskapen med en tannpirker eller en trepinne. Stikk hull i produktet, hvis det ikke stikker, er det klart.
9. Server den ferdige souffléen varm eller avkjølt, som du vil.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager leversoufflé.
