Tørket kjørvel og dens hovedkomponenter. Nyttige egenskaper for krydderet og begrensninger for bruken. Topp 10 retter med dette produktet.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av tørket kjørvel
Ganske ofte er velsmakende ting ikke sunn mat. Det som fungerer for en person kan bli uakseptabel mat for en annen person. Med alle de ubestridelige fordelene ved krydret krydder, passer den ikke for alle.
Kontraindikasjoner for tørket kjørvel er knyttet til følgende helseproblemer hos mennesker:
- Personlig intoleranse for produktet … Det kommer til uttrykk i de fleste tilfeller ved urtikaria og til og med larynxødem. Ved den minste risiko for en svulst i slimhinnene til en person, må tørket kjørvel utelukkes fra kostholdet ditt.
- Svangerskap … I denne ansvarlige perioden for en kvinne er det verdt å minimere bruken av krydder. Ved å gi de vanlige rettene en spesiell aroma, irriterer de likevel slimhinnen i magen til den vordende moren.
- Amming … En nyfødt kan nekte melk fra en mor som liker å inkludere krydder i kostholdet. I de første seks månedene av livet lider barn av oppblåsthet og gass, så foreldrenes inntak av tørket kjørvel kan forverre problemet.
- Obstruksjon av galdeveien … En slik patologi kan ikke bare true helsen, men også menneskelivet. Bruken av alle krydder for denne sykdommen er uakseptabel, selv i remisjonsstadiet.
Tørket kjørveloppskrifter
Det er mulig å diversifisere det daglige kostholdet med mat som ikke krever overdreven fysisk styrke og materialkostnader. Oppskrifter med tørket kjørvel kan presenteres som følger:
- Middelhavssuppe … En lignende første kurs er laget av 400 g kongereker, 200 g kveite og multefileter, 250 g kamskjell og 100 g blekksprut. Sjømaten med stemme må kokes til den er halvkokt og avkjølt. 60 g bacon skal stekes med smør, 0,5 ts. mel, 1 løk, 1 ts. kjørvel og 2 fedd hvitløk. Når kjøttet blir mykt, tilsett 100 ml tørr hvitvin, 500 g kokte poteter, 1 spiseskje. tung krem, laurbærblad, malt hvit pepper og sjømat sammen med buljongen de ble tilberedt i. Suppen må koke opp på svak varme og la den trekke i en halv time.
- Honningssuppe … 4 kålrot skal kuttes i små biter og stekes i smør og 1 ss. honning til den er halvkokt. Tilsett 200 ml melk og 500 ml grønnsaksbuljong til den resulterende massen. Neper må deretter fjernes og gnis gjennom en sil. Den resulterende puréen må returneres til buljongen sammen med 3 stykker stekt sopp og 0,5 ts. tørket kjørvel.
- Remoulade … Denne sausen tilberedes på grunnlag av urter, grønnsaker og fisk. 200 g majones, 2 ss sitronsaft, 3 ss. rømme og 1 ss. sennep må blandes grundig. Til den resulterende massen, tilsett 10 g sardiner, litt grønn løk, persille, 5 g tørket kjørvel, 5 g kapers og en syltet agurk. De lydde ingrediensene må behandles i en mikser, og deretter salt og pepper. Denne sausen passer både til kjøtt- og fiskeretter.
- Krydret salat … For å forberede den trenger du 120 g ferske asparges, som skal kokes i saltet vann og deretter avkjøles. 100 g salat må vaskes grundig og presses ut (behandlingen gjøres best med tilsetning av eddik til væsken). Skjær 30 g sjalottløk og 2 fedd hvitløk i halve ringer. Til salatdressing, bland 90 ml valnøttolje, 30 ml sherryeddik, en klype salt, eventuelt søt og sur saus, 1 fedd hvitløk og litt varmt kokt vann. 180 g porcini sopp (du kan erstatte dem med champignon) må kuttes i store biter og stekes i vegetabilsk olje med salt og svart pepper. Til dem skal du legge 180 g syltede tomater (kirsebær er det beste valget), 60 g ristede pinjekjerner, en klype timian og koriander. Alle ingrediensene må blandes og drysses med tørket kjørvel for å gi retten en spesiell smak.
- Festlig salat … 4 egg må kokes i vann, og eddik skal tilsettes. 4 skiver stekt og hakket hvitt brød skal rives med hvitløk, 1 ss. sitronsaft og 400 g ristede bønner. Deretter blandes de lydde ingrediensene med majones eller rømme og 0,5 ss. tørket kjørvel.
- Marinert fisk forrett … For å forberede den må du ta laks, skrelle den av hud og bein, og dryss deretter med sukker og salt. 3 rødbeter skal rives sammen med skallet av tre appelsiner. Det anbefales å blande de lydde ingrediensene og la det marinere i en dag.
- Grønnsakskoteletter … 3 store gulrøtter, 2 selleri stilker og 1 løk må rives med 1/4 kopp knust brødsmuler, 2 egg, 50 g tørket kjørvelssalt og pepper. Det er best å helle over ferdige koteletter med yoghurt eller rømme. Poteter og bokhvete egner seg som tilbehør.
- Risotto med tørket kjørvel … 2 løk må stekes med 2 fedd hvitløk, 250 g ris og 150 ml tørr hvitvin. Hell 400 ml grønnsaksbuljong i den resulterende massen (i dette tilfellet er det best å bruke gulrøtter, poteter og kål) og tilsett 800 g spinat. Risotto må småkoke på svak varme til grønnsaker og ris er myke. Etter det anbefales det å tilsette sitronsaft og en klype tørket kjørvel til dem.
- Interessant kake … De 16 skrelle og kokte aspargesstilkene må kuttes i små biter. Legg samtidig 150 g skinke stekt i smør på en serviett. 8 egg må blandes med 2 glass melk, 200 g rømme og 1 ts. tørket kjørvel. Denne bunnen helles i en dyp bakeplate med høye kanter og toppet med asparges og skinke. Tilberedningstiden er 20 minutter.
- Orientalske ribber … En haug med reddiker må stekes i smør, drysses med 1 ts. granulert sukker. Deretter må du tilsette vann og la retten småkoke i omtrent en halv time til grønnsaken er helt myk. På dette tidspunktet bør du forberede bunnen av paneringen fra en hakket haug med estragon, 100 g rømme, 1 ts. tørket kjørvel og 4 ss. kjeks. Ribbeina må først rulles i mel, deretter dyppes i et egg og en blanding av lydde krydder. Retten serveres med stuet reddik og ris.
Interessante fakta om tørket kjørvel
Selve navnet på produktet høres utelukkende ut som en oppfordring til å si hei. Chaire phyllon betyr på gresk dette ønsket om å kommunisere med andre mennesker. Ved å bruke det velkjente uttrykket at når du kaller skonnerten, slik at den vil flyte, kan du bedømme egenskapene til dette krydderet.
Noen eksperter anbefaler ikke å tørke dette produktet, men å fryse det i kjøleskapet. Selv i denne formen forblir imidlertid mange av de gunstige stoffene i denne krydderingen intakte.
I europeiske land ble tørket kjørvel utelukkende supplert med kjøttbaserte smørbrød. Senere begynte de å kombinere det med meieriprodukter som cottage cheese og ost.
Det er også mulig å dyrke dette produktet hjemme. Dette krever en skygge og mangel på lyst til å vanngjøre jorden. Planten kan plantes tidlig på våren fordi den tåler kulde ganske enkelt. Omsorg for det bør organiseres analogt med persille, som bør tynnes 10-15 mm mellom plantene.
Se en video om kjørvel:
Tørket kjørvel er et ganske interessant tillegg til enhver rett. Den såkalte franske persillen, etter varmebehandling, er i stand til å lage et kulinarisk mesterverk av kjøtt og fisk.
