Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av kaffeblader. Nyttige egenskaper, skade og kontraindikasjoner for bruk. Oppskrifter på drinker og retter, interessante fakta om planten.
Kontraindikasjoner og skade på limetta blader
Som de fleste eksotiske produkter som ikke er typiske for våre steder, anbefales dette ikke for barn, de som er utsatt for matallergi, kvinner i posisjon.
Barnets kropp er ikke i stand til å takle fordøyelsen av dette produktet. Og dets evne til å øke produksjonen av magesaft kan føre til en alvorlig inflammatorisk prosess, til og med blødning.
Graviditet er alltid et stort lotteri når det gjelder velvære. Redusert immunitet og forverring av kroniske sykdommer provoserer en feil reaksjon på atypisk mat, en prosess motsatt sedasjon.
Vel, med matallergi trenger kanskje ingenting å forklares. Her - enten panorere eller forsvinne. Bare i tilfelle, er det bedre å gradvis bli kjent med det kulinariske tilsetningsstoffet.
Kalkblader kan også skade følgende to grupper mennesker:
- Tetotalere … Dette skyldes det faktum at det er en liten mengde alkohol i bladene.
- Til sår … Evnen til å øke sekresjonen kan føre til forverring av sår, duodenitt, kolitt, pankreatitt og andre sykdommer.
Hvordan kaffir lime blader blir spist
Asiater, kalkblader er klassifisert som krydder. Det er umulig å forestille seg rettene i Kambodsja, Vietnam, Burma, Bali, Java uten dette produktet. Der brukes de ferske, tørkede og frosne.
De har en sitrusaroma, gir mat friskhet og lett syrlighet. De brukes like ofte som laurbærblader i vårt område. De legges til retter med kjøtt og fisk, supper og salater, tilbehør, bakverk, desserter. Du kan ofte finne dem i kompott, te og andre drinker.
Oftest blir bladene av kaffir lime finskåret og lagt til retter som sådan. Kjøttkraft og kompott kokes imidlertid med hele blader, som deretter fjernes. Takket være tanninene i produktet lagres bladene lenge - opptil en måned i kjøleskapet. Hvis du ser at du ikke har tid til å bruke dem, kan du tørke eller fryse dem.
Lima blad oppskrifter
Dette produktet tilhører de som er perfekt kombinert med både eksotiske og kjente ingredienser.
Sørg for å prøve disse oppskriftene med limeblader:
- Tom Yam … For klassisk thailandsk suppe, kok 0,5 L mettet kyllingbuljong. Kyllingbryst fungerer best for dette. På slutten av tilberedningen legger du til en spiseskje fiskesaus, finhakk 3-4 sitrongresskvist, noen rosa ingefærblader, 1 frøfri chili, 5 kaffir limeblader. Kok alle ingrediensene i buljongen i et par minutter, tilsett 1 ss tomatpuré, 50 g sopp og cherrytomater, skåret i kvartaler. Ta 100 g kongereier, rens, fjern tarmene, send dem til buljongen. Legg det også en finhakket liten løk med sopp og tomater, 2 ss tomat, 1 ss sukker og en klype salt. Rør godt, la det småkoke i et minutt. Slå av varmen, og tilsett deretter en halv sitron. Dryss med en klype hakket koriander eller koriander ved servering. Hvis suppen er krydret, tilsett 100 ml kokosmelk.
- Duftende kylling … For denne oppskriften er alle kyllingdeler med en totalvekt på 1 kg egnet, som kan slås godt av. Salt og pepper dem, gni med en blanding av finhakkede kaffeblader, en klype merian og en håndfull timian. For at krydderne skal omslutte kjøttet bedre, børst det med 1 ss vegetabilsk olje før du påfører. La kjøttet marinere i kjøleskapet over natten. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, legg kyllingbitene og legg et trykk på toppen. Bruk en beholder med vann til dette, litt mindre enn diameteren på pannen. Grill på middels varme i 10 minutter, snu, trykk på den andre siden. Server med hakkede urter.
- Fish Pla Pao … Ta en stor fisk, skrell, tarm og skyll godt både ute og inne. Knus et par sitrongresskvist og fyll fisken med dem. Send kaffir lime blader dit. Forvarm grillpannen. Bland 250 g salt med 3 ss mel og 2 ss vann. Smør fisken med denne deigen, stek i 15-20 minutter på middels varme på hver side. Fjern saltskorpen fra fisken før du spiser.
- Kokosris … Skyll 1,5 kopper langkornet ris i kaldt vann. Stek finhakket 2 fedd hvitløk, et par finhakkede limmetteblader og et stykke ingefær på 2 cm. Tilsett ris, en klype salt, 1 ts sukker. Stek i et par minutter, under konstant omrøring. Hell 1 kopp kokosmelk og 0,5 kopper vann. Kok opp, dekk til, la det småkoke i 15 minutter på svak varme. Slå av risen, men ikke åpne lokket i 5-10 minutter til. Server drysset med kokos.
- Vegetarisk siderett … Velg 1 kg saftig og moden gresskarmasse. Skjær i skiver. Ta en haug med limablad, finhakk. I en dyp, tykk gryte, varm opp 50 ml vegetabilsk olje. Ha i noen fedd hvitløk. Etter et minutt, ta ut hvitløken og fjern den, du trengte bare aromaen. Kast gresskaret i kokende olje, kok i 5-7 minutter. Tilsett en spiseskje sukker under kraftig omrøring, kok i 2 minutter. Tilsett 50 ml grønnsaksbuljong, en klype salt, 1 ts provençalske urter, 2 ss soyasaus og limetteblader. Rør godt, dekk til, la det småkoke i 5 minutter på svak varme. Fjern fra varmen, la det brygge i 20-30 minutter, server, dryss med sesamfrø.
- Sitruspai … Du trenger 300 g grove kjeks for å forberede bunnen av denne overraskende ferske og velsmakende paien. Mal den i en blender til den er smuldret. Gjør dette forsiktig slik at det ikke blir igjen partikler. Tilsett 80 g smeltet smør, rør godt. Send smuleren med smør til en delt form, knus den godt, og danner dermed en base for en paj med høye sider. Stekes i en forvarmet ovn til 180 ° C i 15 minutter. Fjern fra ovnen, avkjøl godt. Hell 300 ml kondensert melk i en bolle, tilsett 3 eggeplommer, bland godt og send til et vannbad. Damp til luftig. Mens du rører godt, hell du i 180 ml ferskpresset limesaft og 3-4 blader finhakket kaffir. Ha kremen i bunnen og sett i fryseren i 3-4 timer. Fjern 20-30 minutter før servering. Dekorer hver bit med et mynteblad.
Sitrusblader vil være et flott tillegg ikke bare til retter, men også til drinker. Prøv å legge et par blader til en tradisjonell kompott eller te - de vil glitre med en ny aroma, få en veldig frisk sitrus litt syrlig tone. Det passer godt med både kalde forfriskende og varme varme drikker.
Interessante fakta om kaffir lime blader
Det antas at denne typen kalk spredte seg over hele Asia fra India på slutten av 1700 -tallet. Lokalbefolkningen satte pris på den sure smaken og gjorde den til den viktigste syreren i rettene. I Sørøst -Asia brukes det aktivt sammen med tamarind.
I tillegg er bladene på dette treet et utmerket kosmetisk produkt. Et avkok av flere blader vil være et fantastisk naturlig alternativ til en ansikts tonic som frisker opp huden, eliminerer overflødig olje, fjerner hudormer og bekjemper forstørrede porer. Legg finhakkede blader til skrubben, og du vil doble effektiviteten.
Og hvis du lar et par blader stå på kjøkkenet, vil rommet bli fylt med en fantastisk aroma, dette vil bidra til å eliminere ubehagelig lukt og skape en fantastisk atmosfære av munterhet rundt deg.
Se en video om bladene av kaffir lime:
Uansett hvilken form du kommer over kaffeblad - ferske, tørkede eller frosne, ta det uten å nøle. De tilhører så takknemlige ingredienser at du vil finne deres søknad veldig raskt, og deretter gjøre dem til et fullverdig medlem av ditt tradisjonelle gastronomiske sett.
