Beskrivelse av krydderet. Sammensetning og kaloriinnhold i kassia. Nyttige egenskaper, skade ved misbruk og kontraindikasjoner for bruk. I hvilke retter brukes krydder?
Skade og kontraindikasjoner for kassia
Til tross for den enorme mengden nyttige stoffer, kan krydderet være skadelig og ha kontraindikasjoner for bruk. Av denne grunn anbefales det å bruke det i små mengder.
Hvem bør ikke inkludere kinesisk kanel i kosten:
- Gravide og ammende kvinner … Denne kategorien mennesker er strengt forbudt å konsumere kassia, som andre krydder, fordi stoffene i krydderkomposisjonen stimulerer livmorens arbeid og kan forårsake spontanabort.
- Pasienter med sykdommer i nyrer, lever og bukspyttkjertel … Overbruk av dette krydderet, som inneholder kumarin, påvirker disse organene negativt.
- Personer med individuell intoleranse … Krydderet kan påvirke kroppen som et allergen, og hvis det blir misbrukt, er det fullt mulig å møte skadene ved kassia.
- Pasienter med diaré og inflammatorisk tarmsykdom … Dette krydderet virker som avføringsmiddel på menneskekroppen, derfor kan det ikke brukes i nærvær av de nevnte helseproblemene.
Forbruksraten for kassia per dag er omtrent 0,1 mg per 1 kg kroppsvekt av en voksen. Det følger at en voksen ikke kan bruke mer enn 0,5 ts krydder, og mye mindre for barn. Og selvfølgelig kan du ikke inkludere det i kostholdet ditt hver dag.
Å lage cassia pulver
7 år gamle trær er egnet for høsting av bark. Den kuttes fra grener og stammer en gang hvert 7.-10. År. Det er lettere å ta den av i regnvær.
Det øvre laget av barken kastes, men det nedre kuttes i strimler 15 cm lange og 2 cm brede. Alle bitene tørkes grundig til de blir konkave. Krydderet i rørene er mer enn 3 mm tykt. Markeder og supermarkeder selger ikke bare kassia i pinner, men også malt krydder. For å forberede det må du male godt tørkede pinner til pulver. Du må lagre krydderet i en tørr, tett lukket beholder.
Cassia oppskrifter
Krydderet er mer populært i land med tropisk og subtropisk klima. Kokker i Kina steker det litt før du bruker det, noe som forbedrer aroma og smak. Det passer best med bergamott og kardemomme. Supper, kjøttretter, drinker, syltetøy, fruktsalater, marinader, bakevarer - dette er ikke hele listen over retter som tilberedes med kinesisk kanel.
Cassia oppskrifter:
- Cupcake med epler … Skyll 2 epler, skrell og skjær i terninger. Dryss med en halv teskje cassia og en kvart kopp sukker. Pisk 2 egg, tilsett 3/4 kopp sukker, 0,5 ts cassia og en pose vaniljesukker (du kan bruke 1 ts vaniljeessens). Hell i 1 glass kefir. Hell i 2 kopper mel og bland godt. Tilsett epler og deigen er klar. Vi sender skjemaet til ovnen, temperatur - 175 grader, steketid - 50 minutter.
- Gresskar pepperkaker … Det første trinnet er å sile 100 g mel, tilsett 5 g salt, 2 g bakepulver og 0,5 ts kassia. Bland deretter ingrediensene godt. Hell deretter 60 g melk i en bolle, visp 1 egg og tilsett 50 g sukker. Bland alt igjen. Riv nå 100 g gresskar. Vi kombinerer massene med løst, gresskar og melkegg. Vi elter deigen og bruker formene til å lage pepperkaker. Vi forvarmer ovnen og baker pepperkakene våre i 20 minutter.
- Ovnsbakte appelsiner … Vi vasker, skreller 2 appelsiner, deler i skiver. Mal 11 valnøtter, tilsett 3 ss honning og 1 teskje kassia til dem. Fordel nøttemassen på appelsinskivene og stek i ovnen i 10 minutter. Nyt te!
- Ovnsbakte epler med müsli … Vask først 2 epler, fjern kjernen for ikke å berøre bunnen av frukten. Deretter lager vi fyllet på denne måten: i en bolle blander vi 50 g müsli, 200 ml sukker, 0,5 ts hver av kanel og malt ingefær, 0,25 ts. salt og 100 g smør, som først må smeltes. Vi baker i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180 g.
- Kylling i marinade … Bland 1 kopp vegetabilsk olje med 3 ss tilberedt sennep. Tilsett 3 hakkede hvitløksfedd, 0,5 ts kassia, 3 ss 6-9% eddik, pepper og salt etter smak, 2-3 lavrushki. Ta 1, 5 kg kyllingben eller fileter, fyll med marinade og la stå i kjøleskapet i 1 dag. Vi baker kjøttet ved 180 grader i 40-50 minutter.
- Hjemme brygget … Skjær i skiver på 400 g hvitt og svart brød, tørk litt, dryss dem med 0,5 ts fedd og 5 g salt. Ha det krydret brødet i en stor gryte, tilsett 5 g cassia, 300 g malt. Fortynn 25 g gjær i en separat bolle i 0,5 kopper vann (varmt). Hell gjærmassen i en kjele og tilsett 1,5 liter vann. Vi blander alt, og lar denne massen stå i varmen i et par dager. Hell 100 g humle med kokt vann, stek 15 g sukker til det er brunt. Vi legger både humle og sukker i en kjele. Tilsett ytterligere 4, 25 liter vann og tilsett 28 g natron. Blandingsprosedyren igjen, og legg den igjen på et varmt sted i en dag. Sil ølblandingen gjennom osteklut og filtrer gjennom bomullsull. Vi heller øl på flasker. Du kan drikke drinken vår etter 2 uker.
- Grønn te med melk latte … Bland 1 ts grønn te, 0,5 ts kinesisk kanel, samme mengde malt muskat og vanilje etter smak. Vi varmer opp 2 kopper melk, hell den løse massen i den, kok opp og fjern den fra komfyren. Ha 0,5 ts honning i en avkjølt drink. Denne melketen er ikke bare velsmakende, men også sunn.
- Asiatisk svinekjøtt med mandariner … Skjær 1 paprika i tynne strimler. Skrell hvitløk (2 fedd) og ingefær (10 g), kutt i terninger. Vi rengjør 2 mandariner og fjerner de hvite stripene. Varm opp 3 ss sesamolje i en stekepanne (du kan bytte den ut med hvilken som helst annen) og stek svinekjøttet hakket i biter (500 g) i det. Fjern det ferdige kjøttet fra pannen og stek pepper på samme sted i 5 minutter. Ha svinekjøttet i pannen igjen, tilsett 200 g chilisaus, 1 ts kassia, 1 ts malt ingefær, salt etter smak og 50 g vann. Vi småkoker alt i 5 minutter, sender mandariner til produktene i en panne og drysser med sesamfrø. Retten vår er klar. God appetitt!
- Kremet gresskar suppe med fløte … Forvarm først ovnen. Ta et stykke hvitt brød, ca 80 g, og fordel det på den ene siden med en blanding av 3 ss mykt smør, 1 ss brunt sukker og 0,25 ts kassia. Vi sender denne "smørbrødet" til ovnen i 8-10 minutter (inne skal den være myk etter steking). Skjær brødet i 8 ruter og sett til side. Stek deretter 125 g løk, legg den i kyllingbuljong (400 ml) og kok i 10 minutter. I en annen kjele må du koke 450 g gresskar (skyll det først, skrell det og skjær det i terninger). Vi sender den til en blender og lager en homogen masse. Vi setter gresskarpuréen i buljongen, tilsett 0,15 ts malt ingefær, samme mengde malt svart pepper og 1 ts salt. Bland alle produktene, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Hell suppen i tallerkener, legg brødskiver med kassia og en skje fløte (1 glass) på toppen.
- Italiensk stekt melk … Først må du koke 750 g melk, tilsette skallet av 1 sitron og 5 g kassia. Fjern fra varmen og la stå i 10 minutter. Deretter tar vi 250 g melk og fortynner 120 g stivelse i den. Pisk 2 eggeplommer hver for seg og kombiner dem med melkestivelsesmassen. Fjern sitronskallet fra melken og hell 250 g sukker i det. Hell også i en masse egg og stivelse og kok til det er tykkere. Hell produktet i en form og la det stå over natten. Om morgenen snur du rettene med melkekrem og skjærer i biter. Nå skal vi steke dem. For å gjøre dette, suge bitene i mel (1 kopp), deretter i et egg (1 stykke) og stek i vegetabilsk olje (150 ml). Etter steking, dryss eller enda bedre, rull stykkene i en blanding av kassia (2 ss) og sukker (4 ss).
- Cocktailsalat med skinke og bønner … Det første trinnet er å suge bønnene om kvelden (2 glass). Om morgenen koker vi den i brakkvann. Samtidig finhakk du 200 g skinke. Skjær de ferdige og kjølte bønnene i tallerkener. Skrell 1 løk, hakk. Kok 2 egg og skjær i terninger. Nå forbereder vi sausen. For å gjøre dette, bland 1 spiseskje vann, samme mengde eddik, 6 ss vegetabilsk olje. Kok opp og fjern fra varmen. I en bolle for salat, bland bønner, skinke, egg, løk. Tilsett krydder: kinesisk kanel, malt koriander, svart pepper, salt og dill etter smak. Smak retten til med saus. God appetitt!
Interessante fakta om kassia
Siden antikken har folk satt stor pris på krydderet og kun presentert det for monarker og andre herskere. Kineserne begynte å dyrke planten og produsere krydderet for rundt 4500 år siden.
Den gamle greske historikeren Herodotus nevnte først den kinesiske kanelen eller kassiaen i sine skrifter. Han skrev at føniks bygde reirene av kanel og kassia.
Under eksistensen av den gamle egyptiske sivilisasjonen ble dette krydderet importert direkte fra Kina, det ble brukt til mumifisering.
I det gamle Roma ble kassia brukt som en rituell plante; den ble kastet i en begravelsesbål. Faktum har overlevd den dag i dag at keiser Nero brente en stor mengde krydder i begravelsen til sin elskede kone. De sier at det ville være nok for et helt år. Det er også kjent at romerne verdsatte det like mye som sølv.
Europeerne begynte å bruke kassia mye tidligere enn andre typer kanel. Dette skjedde under regjeringen til Alexander den store.
Hvordan skille kanel fra kassia - se videoen:
Cassia eller kinesisk kanel, uansett hva de kaller det falsk, vil bidra til å gjøre rettene våre mer smakfulle og smakfulle. I tillegg vil det være uunnværlig i nærvær av en rekke sykdommer. Det følger at hver husmor trenger å fylle på dette krydderet. Dette er ikke vanskelig å gjøre, fordi det selges i nesten alle supermarkeder.
