Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning av tørket melon. Nyttige og skadelige egenskaper til produktet, kontraindikasjoner for bruk. Hvordan tørket frukt tilberedes, lagres og spises. Oppskrifter på retter med en sunn delikatesse og interessante fakta om det. Tørket melon er en populær type tørket frukt laget av frukten av planten med samme navn (Cucumis melo) ved tørking. Den årlige melonavlingen tilhører familien Pumpkin. Asia kalles hennes hjemland. De fleste varianter dyrkes der. Det er en lyselskende og varmekjær plante, motstandsdyktig mot tørke, liker ikke høy luftfuktighet. En sunn, riktig dyrket skudd kan danne fra en til 10 frukter, som veier fra 1,5 kg til 10 kg hver. Oftest er de ovale, sjeldnere - runde, grønne, gule, brune eller hvite. Modnes fra 2 til 6 måneder. De brukes i matlaging og kosmetologi. Det er mer enn hundre varianter, de mest egnet for tørking er som Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Sammensetning og kaloriinnhold i tørket melon
Kaloriinnholdet i tørket melon er 341 kcal per 100 g produkt, hvorav:
- Proteiner - 0,7 g;
- Fett - 0,1 g;
- Karbohydrater - 82, 2 g;
- Vann - 9 g.
Vitaminsammensetning per 100 g produkt:
- Vitamin A - 67 mcg;
- Betakaroten - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,04 mg;
- Vitamin B5 - 0,2 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 20 mg;
- Vitamin E - 0,1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg.
Rekorden for innholdet i produktet er vitamin C. Det er et vitalt vitamin som er nødvendig for vekst og regenerering av celler, tannkjøtt, blodkar, tann- og beinvev. Hjelper med å absorbere jern, fremskynder utvinning. Spiller en kritisk rolle i beskyttelsen mot infeksjoner ved å starte prosesser i immunsystemet. Det syntetiserer også hormoner, deltar i hematopoiesis, starter metabolisme, bidrar til å normalisere den eksokrine funksjonen til skjoldbruskkjertelen og bukspyttkjertelen. Det er en veldig kraftig antioksidant.
Av sukker i sammensetningen av tørket melon er mono- og disakkarider til stede - 7, 3 g.
Mineraler per 100 g produkt:
- Kobolt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Kobber - 47 mcg;
- Jod - 2 mcg;
- Sink - 0,09 mg;
- Jern - 1 mg;
- Svovel - 10 mg;
- Fosfor - 12 mg;
- Kalium - 118 mg;
- Natrium - 32 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Kalsium - 16 mg
Det er i mikro- og makroelementer at alle fordelene med tørket melon er konsentrert. Det økte innholdet av kalium bidrar til å normalisere kroppens vannbalanse og forbedre hjertefunksjonen, helbrede nerver og styrke muskler. Halvparten av alle salter i kroppen er kaliumsalter. De fjerner overflødig vann, reduserer hevelse og gjenoppretter styrke etter tretthet og alvorlig fysisk anstrengelse.
Takket være natrium oppstår passering av nerveimpulser. Elementet er en del av intercellulær væske og blod. Hjelper med å regulere vannbalansen, forhindrer dehydrering. Dens mangel fører til kramper, nevralgi, oppkast, forverring av tilstanden i mage -tarmkanalen, dårlig absorpsjon av monosakkarider og aminosyrer.
Sikkert alle vet at kalsiumet som er tilstede i melonen er grunnlaget for normal tilstand av bein og tenner. Imidlertid vet ikke alle at det praktisk talt ikke absorberes uten vitamin D. Derfor er det fornuftig å bruke matvarer med kalsium sammen med medisiner som inneholder kolikalciferol.
Magnesium er grunnlaget for en sunn persons psykiske helse. Mange antistressmedisiner er basert på det. I tillegg støtter denne komponenten bindevevets fulle funksjon. Mangelen på et element fører til åreknuter, nærsynthet, brokk, krumning av ryggraden, dårlig ledfleksibilitet, permanente dislokasjoner.
Fosfor er gunstig ikke bare for bein og tenner, men også for syn. Dens mangel fører til tretthet og svakhet, tap av matlyst, redusert konsentrasjon, hyppig forkjølelse, angst og frykt.
Fordeler med tørket melon
Det er bra når et produkt ikke bare tilfredsstiller våre gastronomiske behov, men også har en positiv effekt på kroppen. Til tross for at kaloriinnholdet i tørket melon er ganske høyt, klarte det å bevare nesten alle nyttige komponenter i det ferske produktet.
Regelmessig inntak av disse tørkede fruktene vil bidra til å oppnå følgende positive effekt:
- Forbedring av hjertefunksjonen … Lading av hjertemuskelen er spesielt viktig etter 40 år. Men selv før denne alderen bør man ikke glemme kroppens hovedmotor. Dessverre har mange kardiovaskulære diagnoser blitt betydelig yngre de siste årene. Det raske tempoet i moderne liv fører til forringelse av hjertemuskelen, problemer med blodtrykk, innsnevring av blodkarets lumen på grunn av feil ernæring. Derfor må du gripe enhver anledning til å støtte hjertet. Dessuten, hvis dette er en så hyggelig måte å spise et deilig produkt på.
- Rensing av leveren fra giftstoffer … Selv de som følger dietten og prøver å spise bare nyttige komponenter, er ikke immun mot bruk av dårlig vann og dårlig økologi. Giftstoffer deponeres i leveren og har en skadelig effekt på hele kroppen. Stoffene i tørket melon vil forsiktig fjerne giftstoffer og dermed helbrede hele kroppen.
- Fjerning av nyre- og blærestein … Alle produkter med vanndrivende effekt bidrar til å oppnå denne positive effekten. De fjerner sand og små steiner fra nyrene og blæren, uten å provosere utbruddet av kolikk eller andre smertesyndrom.
- Normalisering av galleblæren … En liten koleretisk effekt vil bidra til å løse problemet med stagnasjon av galle ved å fjerne overflødig galle fra blæren og dens kanaler. Dette vil tjene som en utmerket forebygging av gallesteinsykdom. Og for de som allerede har små steiner, vil produktet prøve å fjerne dem. I moderne medisin er kolecystektomi - en operasjon for å fjerne galleblæren - en av de vanligste prosedyrene på organene i mage -tarmkanalen, og tørket frukt vil hjelpe til ikke å bli en del av denne ubehagelige statistikken.
- Bekjempe stress og søvnløshet … Mikro- og makroelementer i produktet vil hjelpe til ikke å reagere skarpt på ytre stimuli, ikke å ta alt til hjertet og forholde seg mer rolig til ubehagelige situasjoner. Normalisering av nervesystemet vil bidra til å løse problemer med angst, overvinne søvnløshet og angst, bli kvitt tårer og depresjon.
- Gjenoppretting etter overarbeid og sykdom … Høy energiverdi vil komme godt med etter tidligere sykdommer (spesielt influensa og ARVI), tung fysisk anstrengelse, nervøs utmattelse.
- Forebygging av vitaminmangel … Komponentene i produktet vil bidra til å beholde nyttige stoffer i vevet, og dermed forhindre kroppen i å føle de skadelige effektene av vitaminmangel. Det handler om den vanndrivende effekten: melonen virker veldig forsiktig, fjerner bare overflødig væske, men lar ikke saltene komme ut med den.
- Styrking av bein … Leddene blir mer mobile, forebygging av forflytninger, forstuinger, brudd utføres.
- Lettelse fra forstoppelse … En mild avføringsvirkning vil hjelpe avføring, forhindre stagnasjon av avføring og dermed forhindre forgiftning av kroppen. Det vil også tjene som forebygging av hemorroider og neoplasmer. I dette tilfellet vil tarmmikrofloraen ikke bli forstyrret.
- Redusere symptomer på overgangsalder … Endringene som skjer med alderen i kvinnekroppen treffer både trivsel og utseende av det rettferdige kjønn. Folsyren i tørket melon og normalisering av hormonnivåer som oppstår ved bruk, vil alltid bidra til å forbli utmerket.
- Økt mannlig styrke … Det viser seg at dette produktet er nyttig ikke bare for kvinner, men også for menn. Det vil hjelpe deg å holde deg sterk, ikke bare om dagen, men også om natten.
- Graviditetsstøtte … Det er forbudt for gravide å spise en enorm mengde supersunn mat på grunn av risikoen for allergi. Tørket melon, tvert imot, er til og med anbefalt å bli konsumert av de som er i en posisjon. Den helseforbedrende effekten påvirker gunstigst kvinnens tilstand og fostrets utvikling.
- Foryngelse av kroppen … Styrking av blodårer og kapillærer, bein og muskelvev, systemer og organer fører til en generell foryngelse av kroppen. Sammen med dette styrkes immuniteten, motstanden mot virus- og bakterieinfeksjoner styrkes, vitaliteten stiger, humøret forbedres og en følelse av munterhet dukker opp.
- Forbedrer tilstanden til hud, hår, negler … De nyttige stoffene i delikatessen vil hjelpe til med å løse hudproblemer - gjøre den renere, bli kvitt akne, glatte ut fine rynker. Håret blir også tykkere og skinnende, neglene blir sterkere.
- Soling bevaring … Ja, dette er en så interessant effekt. Tørket cantaloupe er en av matvarene som hjelper deg med å få en mer intens brunfarge, og så også beholde den lenger. Og dette uansett om du soler deg i åpen sol eller i et solarium. Dette gjøres ved å påvirke pigmentet som er ansvarlig for hudfarge.
Kontraindikasjoner og skade på tørket melon
Kontraindikasjoner for tørket frukt relaterer seg til to viktige trekk - fordøyelsesproblemet og det høye sukkerinnholdet, så det kan hevdes at det er en fin linje mellom fordelene og skadene ved tørket melon.
Siden det er et ganske tungt produkt, anbefales det ikke for personer med gastrointestinale sykdommer. I en tilstand av remisjon kan du prøve en liten mengde og se reaksjonen. Hvis det ikke er ubehag, bruk denne typen tørket frukt. Hvis du føler ubehag etter å ha spist, er det bedre å ikke risikere det.
Men som er kategorisk forbudt fra tørket melon, det er diabetikere. Det høye sukkerinnholdet kan føre til farlige konsekvenser. Selv om ikke-søte varianter ble brukt til tørking, bør de ikke konsumeres på grunn av innholdet i skjult sukker.
Hvordan spise tørket melon
Frisk melon anbefales ikke å konsumeres med alkohol, honning og meieriprodukter. Når det kombineres, virker det som et veldig kraftig avføringsmiddel. Lang og langvarig diaré fører til dehydrering og dysbiose. Melonen overførte denne særegenheten til tørket frukt. Av denne grunn blir de sjelden lagt til retter, slik at det ikke er noen "overraskelser" etter gastronomiske herligheter.
Det er slike serveringsalternativer:
- Dryss en melonstrimmel med fint knuste eller revne nøtter, rull til en rulle, kutt i biter. Du får veldig velsmakende og originale krøller.
- Finhakk melonen, rull til kuler, rull i valmuefrø. Dette alternativet vil spesielt appellere til barn.
- Dryss bitene med vann, tørk på et håndkle og dryss med sesamfrø. Frøene forbedrer melonsmaken og gjør den krydret og fet.
Dette produktet lagres i lang tid - opptil et år. Mest sannsynlig kan du gjøre dette lenger, men det er ikke behov for dette - om et år modnes en ny avling og husmødrene lager fersk fersk tørket frukt.
Hvis vi snakker om hvordan du lagrer tørket melon, så er det flere alternativer. Den enkleste måten er å legge den i et glass, tinn eller plastkrukke, dekke den og legge den bort på et tørt, mørkt sted. Lokket er definitivt nødvendig, fordi ikke bare gutter og jenter, men også foreldrene deres, men også mange insekter og edderkopper elsker å glede seg over melon. For ikke å dele tørket frukt, og viktigst av alt - ikke for å bli smittet med avfallsproduktene dine, lagre godbiten i en hermetisk lukket beholder.
En tettsittende stoffpose vil også fungere. Det er bedre å velge naturlig stoff, siden syntetiske stoffer kan avgi skadelige komponenter. Denne metoden er bra hvis du tilbereder melonen selv. Med selvtørking kan du hoppe over litt undertørkede områder, fordi det er vanskelig å skjære perfekt jevnt - det er tynnere og tykkere plater. Tilgangen til luft, som vil gi stoffet, vil hjelpe til ikke å gjære og ikke bli muggent til et slikt produkt, men å tørke helt.
Hvordan tørke melon
Tørket frukt tilhører ikke kategorien fabelaktig dyre matvarer, men hvis du spiser dem regelmessig, og dette er hva legene insisterer på, kan slik terapi koste en pen krone. For å redusere kostnaden for produktet, samt for å garantere å få en godbit uten konserveringsmidler, vil selvtilberedning av tørket pust hjelpe.
Hvordan lage tørket melon i en elektrisk tørketrommel
Denne typen husholdningsapparater er en allsidig enhet for tilberedning av frukt og grønnsaker. Ingen spesielle alternativer eller programmer er nødvendig, noen, selv den primitive modellen i seg selv, vil gjøre.
Modne frukter av middels størrelse er verdt å velge. For å gjøre din tørkede melon velsmakende, sørg for å velge søte varianter. Skyll frukten, tørk med et håndkle. Del i to, fjern frø, skrell. Det er bedre å kutte den usøte delen, da den blir helt smakløs.
La tørketrommelen varme opp i minst 5 minutter. For å gjøre dette, fjern pallene og dekk til enheten med et lokk. I mellomtiden varmes teknikken opp, og skaper et gunstig miljø for jigging av melonen, det er nødvendig å kutte den så tynn som mulig - maksimalt en halv centimeter. Lengden på bitene skal heller ikke være lang slik at produktet får plass i tørketrommelen.
Når den er varm, legger du ut melonen slik at bitene ikke berører hverandre. Det er veldig viktig at ikke bare varm luft blåser over den ovenfra og under, men også god lufting fra siden. Temperaturregimet er satt til 70 ° C. Tørketid - 10-12 timer, avhengig av variasjon og saftighet av produktet du bestemte deg for å lage tørket frukt fra.
Bytt paller med jevne mellomrom, og la utstyret ta en pause, slå det av i 5-10 minutter hvert par timer.
Hvordan lage tørket melon i ovnen
Hvis du er tilhenger av klassiske metoder for behandling av produkter, så bruk metoden som våre bestemødre brukte til å tørke melon. Tørket melon i ovnen er på ingen måte dårligere enn søstrene tilberedt i en elektrisk tørketrommel.
Forberedelsen til prosessen er den samme som for en elektrisk tørketrommel - velg en moden frukt, skyll, tørk, skrell og frø, kutt i biter. Deretter må melonen legges på et bakeplate, tidligere dekket med pergament, og sendes til en ovn som er forvarmet til 70 ° C.
Frukten vil gi mye væske, så det er to viktige poeng her. Sørg først for å la ovnsdøren stå på gløtt (hvis det er en viftemodus, slå den på uten å nøle) slik at fuktigheten fordamper. For det andre - i de første 3-5 timene, skift pergamentet konstant, siden melonen ikke skal være i vannet, så steker den og tørker ikke ut. Pergamentet kan tørkes umiddelbart på risten og brukes på nytt.
Denne prosessen vil ta deg minst 10 timer. Alt vil avhenge av melonens saftighet. Noen frukter kan "nå" i omtrent et døgn. Selvfølgelig, om natten inviterer ingen deg til å være på vakt ved komfyren. Du kan slå den av og fortsette prosessen om morgenen. Men det du absolutt ikke bør gjøre er å la ovnen stå uten tilsyn. Ikke utsett dine nærmeste for å fremskynde prosessen.
Hvordan lage tørket melon i vind og sol
Imidlertid regnes både det første og det andre alternativet av de største kjennerne av dette produktet, kasakerne, for å være nesten blasfemi. Selv et barn vet hvordan man lager tørket melon i dette varme landet. Noen kutter den i små biter, fordeler den på kryssfiner og snur den med jevne mellomrom til den tørker, men de fleste bruker følgende metode.
Melonen skåret gjennom prestene er kuttet sammen med tynne tallerkener, men når ikke enden et par centimeter. De strekker den så mye som mulig, som en vifte, mens de prøver å forhindre at bitene kommer av, og de holder den på risten en dag eller to innendørs, og snur den hele tiden. Deretter henger den på tau strukket mellom platene og etterlates i åpen sol. Vel, hvis været blåser, tørker melonen raskere, og når ikke, tar hele prosessen opptil to uker.
Denne oppskriften på tørket melon er interessant ved at stripene flettes til en flette etter tørking. Dette er både veldig vakkert, og så er det lettere å lagre delikatessen. Denne typen emballasje er forresten dyrere enn melonbiter, og vitner om statusen til et selskap som selger produktet.
Interessante melonfakta
De første omtaler av melonen finnes i De hellige skrifter - i Bibelen.
Informasjon om dyrking av aromatiske frukter i Russland dateres tilbake til 1500 -tallet. Under tsar Alexei Mikhailovich ble meloner og vannmeloner så verdsatt at de ble dyrket i spesielle drivhus på stedet for det nåværende Moskva-distriktet Izmailovo. Senere ble dyrking i drivhus praktisk talt ikke brukt. Men i tørket form ble melon konsumert.
Melon er så elsket i Asia at det i Turkmenistan til og med er en spesiell dag til ære for henne, den kalles dagen for den turkmenske melonen. Faller den andre søndagen i august - datoen da den søte og aromatiske frukten modnes. Deretter begynner de å tørke det for å tilberede bare de mest delikate og søte tørkede fruktene i et år. Over hele landet arrangeres festligheter, utstillinger, messer, konkurranser - hvis velduftende skjønnhet er større og søtere. Spesiell oppmerksomhet rettes mot konferanser av forskere som er involvert i utviklingen av nye varianter som er resistente mot sykdommer og skadedyr. Det blir til og med holdt bønner i kirker - prestene velsigner den nye høsten.
Slik tørker du melon - se videoen:
