Hvordan lage Savoyardi -kaker i henhold til en klassisk og forenklet oppskrift hjemme. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Savoyardi har også et annet navn: damefingre, Napoli -kjeks, kjekskjeks og la culé -kjeks. Men mest av alt er det kjent som Savoyardi. Det er en uunnværlig komponent i den berømte tiramisu-desserten, og den brukes også til mange andre desserter, for eksempel kake, charlotte, etc. Det er en søt oval formet kake dekket med sukkerkorn, som kan kjøpes i butikken. Imidlertid er det mye bedre å lage det selv hjemme. Etter å ha smakt Savoyardi en gang, vil du for alltid forbli en fan av denne italienske desserten.
Matlagingshemmeligheter
- Savoyardi tilberedes av kjeksdeig, som de bruker piskede eggeplommer med sukker til et tykt, frodig skum. Siktet mel med piskede proteiner og vaniljeekstrakt tilsettes massen.
- Bruk egg ved romtemperatur. De pisker bedre, og desserten viser seg å være mer smakfull og mør. Forbered derfor alle ingrediensene på forhånd. Eggeplommer og hvite piskes separat. Hvis du slår eggeplommene lengre, blir deigen mer mør og luftig. Samtidig er det viktig å ikke overdrive det med eggehvite, ellers mister de formen og blir for flytende.
- Sikt alltid mel, minst 3 ganger. Da blir savoyardien mør og luftig.
- Du kan legge til forskjellige smaker i deigen: en klype salt, litt alkohol (whisky, konjakk eller vodka), små nøttesmuler, kokosflak, kakaopulver, stivelse, sitrusfruktskall osv. Mindre velsmakende. Tilsett alkoholholdige drikkevarer til deigen når du kombinerer eggeplommer med proteiner, og tørk tilsetningsstoffer til mel før du elter deigen.
- Legg deigen på et bakeplate dekket med bakepapir ved hjelp av en konditorpose i form av rør, som er drysset med pulverisert sukker. For en sprø savoyardi, dryss kakene med melis før du legger kakene i ovnen.
- Den tilberedte deigen til Savoyardi skal bakes umiddelbart. Jo lenger den holder seg, desto verre vil den heve, og kakene blir ikke perfekte og luftige nok.
- Produktene stekes i en forvarmet ovn på opptil 180 grader til de er gyllenbrune.
- Savoyardi absorberer lett væske, noe som gjør dem veldig myke. Derfor brukes den som en komponent for forskjellige desserter. Selv om den kan serveres som en frittstående dessert eller som tillegg til iskrem.
Hvordan lage savoyardi-informasjonskapsler-en detaljert trinn-for-trinn-oppskrift
De velkjente langstrakte kjeksene fra Savoyardi er en utsøkt italiensk dessert. Det er elsket av veldig små barn som ennå ikke er vant til fast mat. For hvis du fukter Savoyardi litt med melk, blir det øyeblikkelig mykt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Pulverisert sukker - 50 g
- Mel - 150 g
- Smør - for smøring av bakeplaten
- Sukker - 150 g
Lage savoyardi -informasjonskapsler:
- Skill eggeplommene fra proteinene.
- Pisk eggeplommene med en mikser med sukker (75 g) til en jevn, lys farge.
- Ha de avkjølte proteinene i en ren og tørr beholder og pisk med en mikser med gjenværende sukker (75 g) til luftig, hvitt skum til sterke topper. Slå først de hvite med en sukkerfri mikser med minimumshastighet til massen blir klumpete. Tilsett deretter gradvis sukker, og øk rotasjonshastigheten. Denne metoden lar deg få en tykk proteinmasse. Kontroller proteinenes beredskap på følgende måte: vipp beholderen, hvis proteinene ikke renner ned, blir de godt slått.
- Kombiner eggeplommene med de hvite i små porsjoner, rør sakte til det er jevnt. Du må elte veldig forsiktig slik at skummet ikke legger seg, da blir kakene lette, luftige og møre.
- Hell det siktede melet i eggedosisen og bland deigen veldig forsiktig med bevegelser fra bunn til topp til den er jevn. Det viktigste er å fjerne klumpene fra deigen og ikke la den falle.
- Ha massen i en konditoriveske eller sprøyte.
- Dekk bakeplaten med bakepapir og pensle med tynt smør eller vegetabilsk olje.
- Klem strimler av deig 10-15 cm lang ut på en bakepose i en kort avstand fra hverandre, fordi "Damefingre" vil stige og øke i volum.
- Dryss deigstrimlene med et tykt lag pulverisert sukker eller sukker gjennom en fin sil. Men mange husmødre blander pulveret med sukker for sprinkling og halvparten av blandingen dekker overflaten av kakene umiddelbart før baking, og det resterende sukkeret legges ut etter 10 minutter med baking når det absorberes. De sier at dobbeltbelagte sukkerprodukter er bedre.
- Send bakeplaten med deigen til å bake i en forvarmet ovn til 180 ° C i 10-15 minutter til den er gyllenbrun. Ikke åpne ovnsdøren under baking, ellers vil Savoyards bosette seg og bli for flate.
- Slå av ovnen og la kakene ligge helt avkjølt. temperaturforskjellen vil få kjeksen til å sette seg. Det er best å vente 30 minutter før du fjerner bakevarer.
- Fjern savoyardene fra bakeplaten og server. Husk å fjerne kakene fra bakeplaten helt tørre. Hvis de er for myke, kan du tørke dem litt mer i ovnen eller la dem stå i romtemperatur over natten.
En enkel oppskrift på savoyardi hjemme
Hvis det ikke er tid til å slå hvitt og eggeplommer hver for seg, eller det ikke er noen sprøyte eller pose, men du vil ha en deilig italiensk godbit, bak savoyardi -kaker ved hjelp av den enkle teknologien som er beskrevet i denne oppskriften.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 100 g
- Pulverisert sukker - 50 g for sprinkling
- Mel - 80 g
- Bakepulver - 1 ts
Matlaging av savoyardi hjemme etter en enkel oppskrift:
- Pisk eggene med en mikser med sukker i et vannbad til de øker i volum 4 ganger i løpet av 8 minutter. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele og legg en beholder med eggeblandingen på, slik at beholderen ikke berører vannet.
- Bland melet med bakepulver og tilsett eggene gradvis, sikt gjennom en sil. Elt en tykk og tyktflytende deig. I dette tilfellet skal blandingen ikke sette seg.
- Bekled en ildfast form med bakepapir og olje. Hell deigen i et tynt lag på en bakeplate.
- Dryss kjekskaken med melis på toppen.
- Stek kakene i en forvarmet ovn på 180 ° C i 15-20 minutter. Kontroller beredskapen med en trepinne: den skal komme tørr ut.
- Avkjøl den ferdige kjeksen i formen. Deretter bruker du en kniv forsiktig langs kantene på formen og skiller kjeksen.
- Skjær kjeksen i strimler. Tørk dem i ovnen om nødvendig.
