I dag skal vi lage nyrer med grønnsaker i saus. Oppskriften er slett ikke plagsom, og det som er viktig, budsjettmessig. enkle og rimelige produkter brukes. Samtidig kommer retten smakfull og mør ut.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Av en eller annen grunn er nyreretter ikke veldig populære, selv om andre retter i verden behandler dem som en utsøkt delikatesse. De er ikke populære hos oss, tk. lange og plagsomme å tilberede: de er på forhånd gjennomvåt, vasket og kokt mange ganger. En annen psykologisk årsak er at noen mennesker føler en fantomlukt, som, hvis den er riktig forberedt, er helt fraværende. Den neste grunnen til at nyrenes verdighet blir fullstendig avslørt, de må bare tilberedes riktig. Da vil de ikke ha en "gummi" konsistens og ubehagelig lukt. Men for dette må du kjenne noen få gylne regler.
Velg først friske, lyse rødbrune knopper som er faste, glatte og skinnende. Mørke flekker, bulker eller slim: hopp over kjøpet. Jeg anbefaler ikke å ta frosset slakteavfall. For det andre må du fjerne lukten før du lager mat. Jeg vil fortelle deg hvordan du gjør dette nedenfor i en trinnvis oppskrift. Da vil alle de imaginære og sanne defektene i nyrene bli fullstendig fjernet, og retten vil vise seg å være utmerket. La oss nå finne ut den trinnvise tilberedningen av en ekte kulinarisk glede-svinekjøttnyrer i saus.
- Kaloriinnhold per 100 g - 89 kcal.
- Porsjoner - 2
- Tilberedningstid - 1 time for matlaging, pluss 6 timer for bløtlegging av nyrene
Ingredienser:
- Svine nyrer - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Hvitløk - 3 kiler
- Tomatpuré - 2 ss
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 3 stk.
- Greens - en haug
Steg-for-trinn tilberedning av nyrer med grønnsaker i saus:
1. Vask nyrene, tørk med et papirhåndkle, kutt av overflødig hvitt fett og suge i vann. Tidligere kan du gjøre flere kutt på slakteavfallet slik at de akkumulerte aromaene blir bedre vasket ut. La nyrene stå i 6 timer, du kan overnatte. Skift samtidig vannet flere ganger så mye som mulig. svinekjøttnyrer, i motsetning til biffnyrer, har nesten alltid en ubehagelig skarp lukt.
2. Vask deretter nyrene, skjær i skiver eller skiver, eller la dem stå hele. Ha i en gryte og kok opp over høy varme. Kok i 5 minutter og bytt vann. Kok igjen, kok i 5 minutter og bytt vann igjen. Gjenta denne handlingen 5 ganger. I den siste væsken fortsetter du å koke nyrene til de er møre, omtrent en halv time.
3. Fjern de ferdige nyrene fra kokende vann og avkjøl for ikke å brenne deg.
4. Skjær dem deretter i strimler eller terninger.
5. Skrell gulrøtter og løk, vask og skjær også i strimler eller terninger. Observer den samme skjæreformen for alle matvarer.
6. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og legg løken med gulrøtter til steking. Ta dem til en lys rødme over middels varme.
7. Tilsett nyrene, tomatpuré, laurbærblad, pepparkorn, salt og pepper i pannen.
8. Hell i 100 ml vann, rør, kok opp, dekk formen og la retten småkoke på svak varme i 20 minutter.
9. Vask greenene, hakk og ha i pannen. Rør om, og du kan servere retten til bordet som en egen rett eller servere med alle slags frokostblandinger og andre sideretter.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder kalve nyrer i en kremet saus.
