Hvis du tror at hodgepodge er en vanskelig rett å tilberede, så er dette en stor misforståelse. Det er ikke mer komplisert enn salat "Olivier". Ikke tro meg? Prøv deretter å lage den i henhold til denne oppskriften.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Solyanka er dyr, lang, vanskelig … De fleste husmødre tror det, så denne første retten blir aldri tilberedt. Dette er imidlertid bare skummelt i begynnelsen, faktisk er det ikke noe vanskelig her. Og hvis du forbereder forberedelsen av denne retten på forhånd, vil budsjettet til hodgepodge koste en akseptabel sum penger.
Det er en hodgepodge -samling av rester og rester av kjøttprodukter, og jo flere det er av dem og av forskjellige typer, jo bedre blir maten. Det er derfor lager på kjøttprodukter på forhånd. Hvordan? Veldig enkelt! Koker for eksempel svinekjøttsuppe, skjær en liten bit og send den til fryseren. Etter en uke, kok kyllinggryte, gjenta det samme: legg en liten porsjon i fryseren. Du kan også fryse ned pølser, skinke, røkt kjøtt og slakteavfall som du bruker til smørbrød eller salater. På denne enkle måten plukker du diskret opp riktig mengde forskjellige kjøttstykker, hvorfra du tilbereder en duftende hodgepodge.
I følge kulinariske kanoner er det en liste over obligatoriske produkter for å lage en hodgepodge. Den første er nyrene. For det andre bør alt røkt kjøtt være til stede: balyk, pølse, kylling eller annet kjøttprodukt. Tredje - syltet, lettsaltet eller syltet agurk. Fjerde - server en hodgepodge, legg en skive sitron og en oliven i porsjonen. Men av min egen erfaring vil jeg si at oliven ikke gir noen smak, men bare dekorerer retten.
- Kaloriinnhold per 100 g - 254 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Svine nyrer - 3 stk.
- Løk - 1 stk.
- Svinekjøtt - 200 g
- Syltede agurker - 2 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Røkt skinke - 200 g
- Tomatpuré - 1 ss
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Matlaging av hodgepodge med nyrer og pickles:
1. Det første trinnet er å forberede nyrene. de tar lengst tid å lage mat. Siden de har en ubehagelig lukt, vask dem, legg dem i en kjele og fyll dem med drikkevann. La trekke i tre timer, gjerne over natten. I dette tilfellet må du bytte vann 3 ganger.
2. Etter at de har vasket, fyll med rent vann og kok til det er kokt i ca 45-50 minutter. Bytt vannet tre ganger etter koking, og til det er mørt, ha i det siste vannet. Skjær ut de indre kanalene fra de ferdige knoppene og skjær dem i terninger.
3. Vask svinekjøttet, fjern overflødig fett, skyll og skjær i skiver, som i Olivier. Legg den i en kjele og tilsett løk av løvblad. Du kan selvfølgelig koke det i et helt stykke, men da blir ikke kjøttet kuttet, men revet langs fibrene, som ser stygg ut i den ferdige retten. I tillegg, når den er kokt, allerede ferdigskåret, trenger den ikke å fjernes fra buljongen, men bare legg ingrediensene ytterligere og fortsett å lage retten.
4. Fyll kjøttet med drikkevann og kok buljongen i 40 minutter. Etter koking fjernes det resulterende skummet. På slutten av tilberedningen, fjern løkbladløken og kast den. De trengs ikke i retten, det er bare nødvendig at de smaker parabolen.
5. Skrell gulrøttene og skjær i terninger. Skjær pickles til samme størrelse som gulrøtter.
6. Varm olje i en skillet og tilsett gulrøtter og agurker. Stek dem på middels varme, rør av og til til de er gyldenbrune.
7. I mellomtiden skjærer du røkt skinke i terninger.
8. Send den stekte agurken med gulrøtter i den ferdige buljongen.
9. Legg den hakkede skinken ved siden av.
10. Legg de kokte og hakkede nyrene der.
11. Ha tomatpuré i en kjele, smak til med salt og malt pepper.
12. Rør hodgepodge, smak til og tilsett krydder og urter etter behov. Kok maten sammen i ca 10 minutter og fjern kjelen fra ovnen. Hell den ferdige hodgepodge i porsjonerte tallerkener og server.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder en prefabrikert hodgepodge.
