TOPP 4 lagmanoppskrifter. Hvordan velge riktig kjøtt og hvilke grønnsaker kan du diversifisere retten din med? Noen matlagingshemmeligheter.
Lagman diett
I henhold til denne oppskriften er lagman tilberedt litt annerledes. Forskjellen fra den klassiske versjonen består i å erstatte lam med diettkjøtt og i det faktum at alle komponentene i retten tilberedes sammen. Tilberedningstiden er imponerende, men resultatet er verdt det - en sterk behagelig aroma, rik smak med et relativt lavt kaloriinnhold.
Ingredienser til nudlene:
- En blanding av bokhvete og hvetemel - 300 g
- Kyllingegg - 2 stk.
- Vann - 100 ml
- Olivenolje for plastisitet
- Tyrkia kjøtt - 1 kg (til dressing)
- Gresskar - 200 g (til dressing)
- Røde bønner, ferdigkokt eller hermetisert - 1 ss. (for tanking)
- Tomater - 4 stk. (for tanking)
- Gulrøtter - 2 stk. (for tanking)
- Pære løk - 2 stk. (for tanking)
- Purre - 1 stk. (for tanking)
- Rød paprika - 1 stk. (for tanking)
- Fersk chilipepper - 1 stk. (for tanking)
- Greens - 2-4 grener (for dressing)
- Krydder, olivenolje - etter smak (til dressing)
Steg-for-trinn forberedelse av diettlagman:
- Vask kalkunkjøttet grundig og skjær i mellomstore terninger. Tykkelsen på stykket skal ikke være mer enn 3 cm. Ha det i en kjele på oppvarmet olivenolje. Stek til kjøttet får en hvitaktig nyanse.
- Vi renser grønnsaker. Fjern skallet fra tomatene og skjær i terninger. Hakk løk og purre. Vi legger det i retten der kjøttet er kokt, bland godt og stek i 5-10 minutter.
- Tre gulrøtter på et grovt rivjern. Skjær paprika og chili i små strimler. Skjær gresskaret i små biter. Vi sender til kjelen. Steketid - 5 minutter.
- Tilsett finhakkede urter og vann. Vi skrur ned bålet. La det småkoke i ca 45 minutter.
- På dette tidspunktet tilsett egg og vann i melet eller melblandingen, kna den harde deigen. Tilsett litt vegetabilsk olje litt senere. Vi ruller ut melmassen til et tynt lag, 3-4 mm tykt, og skjærer i jevne strimler som ikke er mer enn 6 mm brede. La det tørke en stund.
- 8-10 minutter før slutten av steke kjøttdressing, legg rå nudler og bønner i en kjele, tilsett krydder, laurbærblad. Retten er kokt til nudlene er ferdige.
Lagman i usbekisk eller kyllingterning
Et særtrekk ved denne oppskriften er måten maten blir kuttet på. Alt her er kuttet i terninger eller firkanter, bortsett fra greener, selvfølgelig. I tillegg brukes kyllingfilet, som er mer økonomisk og kjent i landet vårt, som kjøttkomponent. Høydepunktet på denne retten er bruken av grønn reddik.
Ingredienser:
- Mel - 4 ss.
- Mineralvann - 1 ss.
- Egg - 1 stk.
- Salt - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje - 4 ss
- Kyllingfilet - 0,5 kg (til dressing)
- Poteter - 3 stk. (for tanking)
- Grønn reddik - 1 stk. (for tanking)
- Tomater - 3 stk. (for tanking)
- Bulgarsk pepper - 1 stk. (for tanking)
- Løk - 2 stk. (for tanking)
- Store gulrøtter - 1 stk. (for tanking)
- Hvitløk - 1 fedd (til dressing)
- Krydder, krydder, urter, vegetabilsk olje (til dressing)
Steg-for-trinn forberedelse av lagman på usbekisk:
- Vi begynner å lage mat med grønnsaker, skyller og rengjør dem. Vi legger kjelen på bålet og hell i vegetabilsk olje. Vi skjærer løk og gulrøtter. La først løken stå hver for seg, deretter sammen med gulrøttene. Ha den bulgarske paprikaen i form av firkanter og terningene med grønn reddik i en kjele. Hakk hvitløken fint og send den til resten av grønnsakene.
- Skjær kyllingfilet i terninger på ca 3 cm i størrelse, flytt den til grillgrønnsakene og stek i noen minutter. Tilsett deretter salt, svart og rød malt pepper, om ønskelig kan du også tilsette basilikum, oregano, koriander.
- På dette tidspunktet koker vi poteter og tomater. Fjern skallet fra tomatene ved å helle dem vekselvis med varmt og kaldt vann. Vi skjærer alt i terninger og sender det til en kjele til en appetittvekkende kylling.
- For å få lagman, som en suppe, må du legge til omtrent 1 liter vann, men hvis du vil få en annen rett, så litt mindre. Dekk til med lokk. Videre vil det kulinariske miraklet bli forberedt uten vår direkte inngrep. Du må småkoke til potetene er klare, det vil si omtrent 20 minutter.
- Du kan ta ferdige nudler, spesielle lagman- eller eggnudler. Du kan også lage det selv. Hell kaldt mineralvann i en beholder, tilsett et egg, salt og vegetabilsk olje. Bland alt grundig. Tilsett gradvis og rør inn det siktede melet. Når massen blir tykk nok, overfører du den til bordet og fortsetter å elte. Som et resultat bør deigen være seig. Dekk til med film og la stå i kjøleskapet en stund (1,5-2 timer). Etter det ruller vi det til et tynt lag, skjærer det i tynne, jevne strimler. Vri nudlene til flagella og strekk dem med hendene. Kok opp i kokende saltet vann til det er mørt.
- Ha i et dørslag, skyll og ha i porsjoner. Legg kjøttdressingen på toppen og ha i en håndfull finhakket greener. Denne retten er helt selvforsynt, ingen ekstra siderett er nødvendig.
Lagman med svinekjøtt
Denne oppskriften er perfekt for de som liker kaloririk mat. Tilstedeværelsen av et lag i svinekjøttet vil gi mer saftighet. Bruken av krydder vil mette lagmanen med aromaer og bidra til å skape et unikt kulinarisk mesterverk. Retten er tilberedt med en rekke grønnsaker som i stor grad utfyller smaken. Vær trygg, ingen vil forbli likegyldige.
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 700 g
- Grønn reddik - 1 stor eller 2 liten
- Poteter - 4 stk.
- Tomater - 3 stk.
- Aubergine - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Fersk chilipepper - 1 bolle
- Krydret ketchup - 2 ss
- Hvitløk - 3 fedd
- Vegetabilsk olje
- Krydder og krydder etter smak
- Friske greener
- Ferdige eggnudler
Steg for steg matlaging av svinekjøtt lagman:
- Vi skjærer kjøttet. Vi forvarmer kjelen og oljen i den. Stek svinekjøttet på høy varme til det dannes en brun skorpe. Denne prosessen bør ikke ta lang tid.
- Skjær løken i halve ringer, del gulroten i strimler, hakk chilien og hvitløken. Tilsett alt i kjøttet. Etter noen minutter, tilsett smaker - salt, pepper, anis, spidskommen, koriander (etter smak). Varm ketchup går også her.
- Skål tomatene med kokende vann, og deretter med kaldt vann, fjern skallet og skjær det i terninger med en skarp kniv. Vi legger dem til kjelen. Etter 10 minutter, hell i varmt vann og la det slukke. Kjøttet skal være mykt, men ikke helt stekt.
- Forbered poteter, reddiker og auberginer separat - skrell og skjær i mellomstore terninger, stek i en egen panne til de er møre. Tilsett kjøttet og kok i ca 10 minutter. Tilsett deretter noen av de hakkede greenene, dekk til og la småkoke en stund. Slå av varmen og la kjøtt- og grønnsaksdressingen brygge.
- Kok ferdige eggnudler i saltet kokende vann.
Den ferdige lagman serveres som følger: først legges nudlene i en spesiell bolle (eller dyp tallerken), og kjøttdressingen helles på toppen av den, som skal dekke den helt. Retten er dekorert med hakkede urter på toppen. God appetitt!
Lagman videooppskrifter
Fra oppskriftene ovenfor kan det forstås at det er et veldig stort antall alternativer for å forberede lagman. Du kan velge en eller annen type kjøtt, fjerne eller legge til grønnsaker, diversifisere krydder. Du kan til og med lage nudler selv eller kjøpe ferdige. En kombinasjon av kjøtt, buljong og nudler stekt med grønnsaker og smaker bør alltid være uforanderlig i tilberedningen av denne retten.
