Funksjoner ved å lage pasta med sjømat. TOPP 5 oppskrifter på deilige retter. Hvordan servere dem?
Sjømatpasta er en av de tradisjonelle retter fra italiensk mat. Det er utvilsomt veldig populært og finnes i mange virksomheter. Italienerne er klare til å spise retten 3 ganger om dagen. Det er ikke overraskende, fordi det er så mange typer pasta at de sannsynligvis ikke har prøvd alt.
Funksjoner ved å lage pasta med sjømat
Sjømatpasta er en av de mest populære typene av denne retten. Til matlaging kan du bruke spaghetti, fusilli, linguini, penne, farfalle, samt andre typer pasta. Men det er bedre å velge pasta fra durumhvete, premium. På emballasjen kan de merkes som produkter fra gruppe A.
Det er viktig å vite! Pasta skal tilberedes i henhold til instruksjonene på pakken, helst i tilstrekkelig saltvann, som smaker sjøvann. For å lage Al Dente -pasta, kok den et par minutter mindre enn angitt på pakken.
Når det gjelder sjømat, brukes i dette tilfellet reker, blekksprut, blåskjell eller blekksprut oftest. Både fersk og frossen vil gjøre. Du trenger ikke å kjøpe dem separat for å lage pastaen. Du kan bruke sjømat som en cocktail. Kremet eller rømmesaus er det beste alternativet for å kle denne retten. Noen ganger bruker de også tomatsaus med provençalske urter, hvitløk eller fisk. Merk! For å lage en kremet saus trenger du krem med et fettinnhold på minst 15%. Og for fisk er bare sjøfisk egnet.
TOPP 5 sjømatpastaoppskrifter
Hver husmor bruker sin egen hemmelige ingrediens i matlagingen, noe som gir pastaen en spesiell smak. Det kan være ost eller en kombinasjon av flere typer oster, samt forskjellige typer krydder. Vi presenterer TOPP 5 oppskrifter for deilig pasta med sjømat.
Svart pasta med sjømat i vinsaus
Hvis du må møte gjester, og du ikke vet hvilken kulinarisk glede du skal overraske dem med, så er oppskriften på hjemmelaget svart pasta med sjømat i vinsaus akkurat for deg! For å tilberede denne retten kan du bruke spaghetti som allerede er farget med blekksprutblekk, men de vil ikke smake annerledes enn vanlige i det hele tatt. Derfor vil vi lage pastaen vår selv. Ved første øyekast er en kompleks rett ganske enkel å tilberede, selv om det tar mye tid. Men tro meg, det er verdt det.
- Kaloriinnhold per 100 g - 1063 kcal.
- Porsjoner - 8-10
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Blåskjell i klaff - 1 kg
- Persille - 1 haug
- Hvitvin - 1 ss
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Olivenolje - til steking
- Rød kaviar etter smak (til garnityr)
- Mel - 800 g (for hjemmelaget spaghetti)
- Egg - 5 stk. (for hjemmelaget spaghetti)
- Olivenolje - 3 ss (for hjemmelaget spaghetti)
- Vann - 1 ss. (for hjemmelaget spaghetti)
- Blekkfiskblekk - 16 g eller 2 poser (for hjemmelaget spaghetti)
Steg for trinn tilberedning av svart pasta med sjømat i vinsaus:
- Først må du elte deigen. Vi blander alle ingrediensene og legger i kjøleskapet i omtrent en halv time.
- Deretter må du forberede blåskjell. Skyll dem godt under rennende vann og la dem stå i saltvann i 30 minutter. Dette gjøres slik at klaffene åpnes.
- Kjevle ut deigen tynt og skjær i små strimler. Stek i godt saltet vann i ca 4 minutter til Al Dente.
- Finhakk deretter persille og hvitløk og stek i en panne i et par minutter.
- Tilsett deretter blåskjellene og fyll dem med vin. La det småkoke på svak varme til vinen er nesten fordampet. Det vil ta minst 15-20 minutter.
- Tilsett den allerede kokte pastaen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Vi fordeler pastaen på tallerkener, drysser med finhakket persille og pynter med rød kaviar.
Pasta med sjømat i en kremet saus
Kremet sjømatpasta er en av de enkleste, raskeste og deiligste måtene å lage pasta på. Vi kan trygt si at dette er et vinn-vinn-alternativ til lunsj eller til og med middag.
Ingredienser:
- Pasta - 400 g
- Sjømat cocktail - 500 g
- Krem (20%) - 300 ml
- Hvitløk - 2 fedd
- Sjalottløk - 2-3 stk.
- Olivenolje - til steking
- Salt, pepper - etter smak
- Basilikum - til pynt
- Salt - 1 klype
Steg for trinn tilberedning av pasta med sjømat i en kremet saus:
- Sausen tilberedes veldig raskt, så vi satte pastaen umiddelbart til å lage mat. Som regel angir emballasjen hvor lang tid det vil ta. I gjennomsnitt tar dette opptil 7 minutter. Pastaen skal være Al Dente.
- Deretter finhakk løk og hvitløk, og send dem deretter til en forvarmet panne i et par minutter. Det er best å bruke olivenolje til steking.
- Tilsett deretter fløte, salt og pepper. Bland alt godt og la det stå på svak varme i noen minutter til.
- Tilsett deretter sjømat og hold på ilden i ca 5 minutter.
- Etter at tiden har gått, tilsett den allerede kokte pastaen i pannen og bland alt forsiktig. La det småkoke i 5-7 minutter på svak varme.
- Legg på tallerkener, pynt med basilikum og server.
Pasta med sjømat i tomatsaus
En annen kjent tallerken med italiensk mat er pasta med sjømat i tomatsaus. Vi tilbereder sausen selv, det vil ta et minimum av tid og ingredienser. Men pastaen vil få en utrolig smak og en så appetittvekkende lukt.
Ingredienser:
- Pasta - 400 g
- Sjømat cocktail - 500 g
- Tomater - 4 stk.
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Tomatpuré - 2 ss
- Tørr hvitvin - 4 ss
- Løk - 1/2 stk.
- Revet parmesanost - 200 g
- Olivenolje - 4 ss
- Provençalske urter - 1/2 ts
- Persille - til pynt
- Salt - 1 klype
Steg for trinn tilberedning av pasta med sjømat i tomatsaus:
- Først må du begynne å lage sausen. Vi trenger en mellomstor gryte der vi varmer olivenoljen og tilsetter finhakket løk og hvitløk. Stek i ca 5 minutter. Tilsett ferdig tilberedte finhakkede tomater.
- Hell vin i denne blandingen, tilsett tomatpuré og provençalske urter. Bland godt og la stå på middels varme i ca 10-15 minutter. Denne blandingen vil gurgle litt.
- På dette tidspunktet koker du spaghetti i en kjele. Emballasjen viser hvor lang tid det vil ta. Ikke skynd deg å tømme alt vannet fra pastaen, la det stå omtrent et halvt glass vann. Du trenger det til sausen.
- Kok en sjømatcocktail i en annen kjele.
- Hell tomatsausen og vannet igjen etter tilberedning i den allerede kokte spagettien.
- Tilsett kokt sjømatcocktail og bland grundig før servering.
- Legg på tallerkener, pynt med fersk persille og dryss med revet parmesanost.
Pasta med sjømat i hvitløkssaus
Som du vet, passer hvitløksaus godt til nesten hvilken som helst rett. For eksempel kan du lage sjømatpasta i hvitløkssaus. Denne sausen imponerer med sin fantastiske smak og enkle tilberedning.
Ingredienser:
- Pasta - 500 g
- Reker - 250 g
- Blåskjell - 250 g
- Persille - 1 haug
- Løk - 1 stk.
- Olivenolje - til steking
- Revet parmesanost - 200 g
- Hvitløk - 3 fedd (til sausen)
- Naturlig yoghurt - 100 g (til sausen)
- Salt - 2 klyper (til sausen)
- Kvernet svart pepper - 1 klype (til saus)
Steg for trinn tilberedning av sjømatpasta i hvitløkssaus:
- La oss begynne med å lage sausen. Ha hvitløken gjennom en presse, salt og pepper. Hell deretter i naturlig yoghurt, rør godt. Du kan tilsette finhakket persille i sausen.
- Kok pastaen i godt saltet vann til Al Dente er kokt.
- Stek finhakket løk i olivenolje.
- Tilsett deretter blåskjell og reker, stek på svak varme til de er møre. Dette vil ta omtrent 5-7 minutter. Rekene bør endre farge litt.
- Deretter legger vi til den allerede tilberedte pastaen, hell alt med saus.
- Bland forsiktig og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.
- Pynt med parmesan ved servering.
Klassisk italiensk sjømatpastaoppskrift
For å tilberede denne pastaen er det slett ikke nødvendig å bruke spaghetti; du kan for eksempel lage skallpasta, reir eller fjær. Det er enda bedre på den måten. Italiensk sjømatpasta er et av de mest delikate alternativene i retten. Men for riktig forberedelse må du vite noen viktige detaljer.
Ingredienser:
- Spaghetti - 300 g
- Havfisk - 200-250 g
- Sjøcocktail (reker, blekksprut, blåskjell) - 500 g
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Tomater - 2 stk.
- Olivenolje - 3-4 ss
- Grønn løk - flere fjær
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Det er viktig å vite! Hovedhemmeligheten til italiensk pasta er at sausen og pastaen må tilberedes samtidig. Derfor må alle produktene tilberedes på forhånd. Som du vet, vil sjømat ta lengre tid å lage mat enn pasta. Derfor må du beregne tiden riktig og begynne å lage pasta når sjømaten er nesten klar.
Steg-for-trinn tilberedning av pasta med sjømat på italiensk i henhold til den klassiske oppskriften:
- Først må du lage sjøfiskbuljong. Elvebuljong vil ikke fungere i dette tilfellet, siden buljongen ikke vil være aromatisk nok. Fisken må skylles godt, dekkes med vann og kokes over middels varme til den er fullstendig kokt og kokt. Dette vil ta omtrent 20 minutter.
- Fisken må fjernes fra buljongen og skilles fra beinene.
- I en godt oppvarmet stekepanne må du steke en sjømatcocktail med hvitløk. Det viktigste er ikke å overeksponere, ellers mister sjømaten smaken og blir som gummi. Stek i ca 5-7 minutter på svak varme.
- Etter det legger du til fiskestykker og fyller med et glass buljong. La denne blandingen småkoke i et par minutter over ilden.
- På dette tidspunktet fjerner du skallet fra tomatene og legger i skilleten. Rør godt og la det småkoke i et par minutter, og ta det deretter av komfyren. På dette tidspunktet vil pastaen bare være klar, som må tilsettes i pannen.
- Rør godt og server, drysset med urter.
Hvordan serverer jeg sjømatpasta riktig?
Pasta er en ganske populær rett som finnes i mange virksomheter. Den kan serveres i porsjoner eller i en stor tallerken. For distribusjon, bruk spesielle tang eller en skje med tenner.
På italienske restauranter serveres pasta i spesielle dype boller. Det ser visuelt vakkert ut og lar parabolen holde seg kjølig lenger. Selv om det i henhold til etikettreglene er vanlig å servere det i store flate tallerkener.
En ostekake serveres separat med pastaen - dette er en spesialrett med lokk og skje. Du kan legge ost til retten selv etter din smak. Men det er ett unntak: Ost serveres ikke med pasta med fiskesaus.
Når det gjelder bestikk, kan både en skje og en gaffel serveres med pastaen. I Italia brukes bare en plugg.
Prosessen med å rulle pasta kan virke komplisert ved første øyekast, men det er ganske enkelt. Det er nødvendig å ta opptil 6 strenger pasta og skru dem forsiktig på en gaffel.
Skje pasta på en gaffel anses som dårlig smak.
Prøv å starte på kanten av tallerkenen din. Hvis du starter på midten, er sjansen stor for at nøsten din er veldig stor.
Husk at pastaen ikke skal henge fra gaffelen. Å bite av pastaen som henger fra det anses som uanstendig.
Hvit tørr eller ung rødvin serveres med sjømatpasta. Denne kombinasjonen regnes som den beste. Du kan også servere vanlig vann til det.
