TOPP 5 oppskrifter på andbein med appelsiner. Funksjoner ved matlaging. Videooppskrifter.
Andbein med appelsiner er en ekstremt velsmakende kombinasjon av produkter. Oppskrifter basert på disse ingrediensene har sin opprinnelse i Vest -Europa, takket være deres næringsverdi og raffinement, ble de raskt populære i andre land. Kombinasjonen av andekjøtt med en søt og sur appelsinsmak lar deg nesten ikke være likegyldig. Og hva er den fantastiske aromaen verdt?! Denne retten kan stekes, bakes eller stekes. Uansett er resultatet et kulinarisk mesterverk som ikke bare er verdig til et daglig bord, men også til en festlig feiring.
Funksjoner ved matlaging av andbein med appelsiner
Anden har, som andre vannfugler, mer fet kjøtt enn sin vanlige slektning - kylling. Men med riktig tilnærming til matlaging er denne ulempen ganske enkel å gjøre til en fordel. I kombinasjon med denne fuglen er ikke alle slags bær, frukt og grønnsaker forgjeves. Deres sure miljø oppdaterer ikke bare den generelle smaken av parabolen, men er en naturlig sorbent som hjelper til med å nøytralisere fett og forbedre absorpsjonen av kroppen.
Andbein kan kokes i vann eller dampes, bakes i ovnen, stekes i en panne eller grilles. Men uansett ville et av de beste alternativene være å kombinere dem med en appelsin.
For å få den perfekte retten som et resultat av matlaging, bør du velge produktet nøye. Det er noen kriterier som du kan bestemme graden av friskhet og kvalitet på andekjøtt på, nemlig:
- Det er ingen klebrighet på overflaten;
- Når det presses, går kjøttet raskt tilbake til sin form;
- Snittet har en mørk brun fargetone;
- Benene skal være godt matet, med en betydelig tilførsel av kjøtt;
- Hos unge ender er brusk myk og ikke fullstendig dannet.
Det er bemerkelsesverdig at det ikke er så mye subkutant fett i beina som i bekkenhulen. Derfor koker de mye raskere og har ikke tid til å tørke ut, slik det er med en hel and.
Anden har en tett, tykk hud, så erfarne husmødre tyr til noen triks for ikke å ødelegge parabolen. Så for eksempel kan du forhåndsmarinere beina i sennep, kefir eller skøyter, dette vil gi kjøttet den nødvendige ømheten og saftigheten.
Hvis det er veldig lite tid igjen til matlaging og det ikke er mulig å marinere produktet, kan du først koke andebeina litt ved å kaste dem i kokende vann. Denne manipulasjonen vil sikre ensartet matlaging, gjøre huden mer øm og ikke la smak og aroma komme inn i kjøttkraft.
Andbein liker ikke høye temperaturer i ovnen. Den optimale temperaturen er fra 140 til 170 grader. Samtidig kan koketiden nå 2-3 timer, avhengig av oppskriften.
Appelsiner kan legges til ristede eller bakte andbein som marinade. På samme tid anbefales det å male dem sammen med zest, fordi det er hun som gir den lyseste sitrusaromaen.
I noen tilfeller kan du bruke selve skallet separat og knuse det ferdige produktet på toppen noen minutter før servering. Dette vil maksimere bevaringen av alle de fordelaktige egenskapene til den ytre delen av appelsinen.
Oransje sirkler stekt på en grill eller i en stekepanne ser veldig vakre ut som dekorasjon til en tallerken.
Fordelene med andekjøtt kombinert med appelsiner
And er en god kilde til sunt protein. Den inneholder mange mineraler som er nødvendige for menneskekroppen - selen, sink, kobber, fosfor, jern. Dette produktet inneholder også natrium, kalium, magnesium, mangan, kalsium.
Blant vitaminene er det et høyt innhold av forbindelser i gruppe B - nikotinsyre og pantotensyre, riboflavin, tiamin, kolin, samt B6, B12. I tillegg er andekjøtt rikt på vitamin A, E, K og folat.
Fordelene med dette produktet skyldes også tilstedeværelsen av betain (et derivat av glycin), omega-6 og omega-3 fettsyrer, oljesyre, enzymer som sikrer normal metabolisme og eliminering av kreftfremkallende stoffer fra kroppen.
Denne sammensetningen gjør at andretter kan betraktes som svært næringsrike og sunne, spesielt når de kombineres med en appelsin. Dette produktet anbefales ved utmattelse av fysisk eller nervøs karakter, i tilfelle svekkelse av immunsystemet. Andbein med appelsiner vil være nyttig for skoleelever, personer som driver med mental aktivitet, idrettsutøvere eller lider av sykdommer i det kardiovaskulære systemet, kreftpasienter
TOPP 5 oppskrifter på andbein med appelsiner
Det er mange alternativer for å forberede andbein. Takket være den riktige kombinasjonen av produkter kan en rett ikke bare være tilfredsstillende, men også utrolig sunn. Det er appelsinen som vil hjelpe andekjøtt til å fordøye lettere og mette kroppen med de nødvendige mikroelementene, samt gi en uforglemmelig utsøkt smak. Vi gjør deg oppmerksom på de mest vellykkede oppskriftene som bruker disse ingrediensene.
Andekonfekt med appelsiner og krydder
Confit er en fransk rett med en lang historie. Opprinnelig ble oppskriften oppfunnet for langtidsoppbevaring av and, men over tid spredte den seg til andre land, hvor den tok stolthet i profesjonelle og hjemmekjøkken. Den tilberedes fra alle deler av anda, men beina er de deiligste.
- Kaloriinnhold per 100 g - 250 kcal.
- Porsjoner per beholder - 3 porsjoner
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Andbein - 3 stk.
- Oransje - 1 stk.
- Andefett - 200 g
- Olivenolje - 1 ss
- Malet kardemomme - 0,3 ts
- Rød paprika - etter smak
- Kanel - 1 pinne
- Kirsebærjuice - 50 ml
- Salt - 1 g
Trinnvis tilberedning av andekonfekt med appelsiner og krydder:
- Vi forbereder produktene: vi vasker andebeina, kutter halvparten av appelsinen i form av små pyramider.
- Tørk bena grundig med olje og krydder. Ha dem sammen med appelsinskiver og en kanelstang i en panne og stek dem under lokket i ca 3-5 minutter på hver side. I løpet av denne tiden skal det dannes en gyllen skorpe.
- Smelt fettet i en stekepanne. Hell kirsebærjuice der og tilsett etter smak. Koketiden er 1, 5-2 timer.
- Etter slutten av prosessen sender vi bena til grillen eller steker til de er sprø i en panne.
- Her steker du andre halvdel av appelsinen lett, skåret i skiver.
- Når retten er klar, server du andbeinene med ris eller annet tilbehør.
Stekte andelår med appelsiner og sennepsaus
En gjennomtenkt lapskaus i lang tid er en fin måte å lage andeben sammen med appelsiner. Du kan legge til en piff i serveringen ved å servere et fat med honningssennep.
Ingredienser:
- Andbein - 2 stk.
- Andefett til steking
- Løk - 1 stk.
- Middels gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Løvblad - 2 stk.
- Oransje - 2 stk.
- Pulverisert sukker - 2 ss
- Smør - 2 ss
- Svart pepper - 5 erter
- Vann - 100 ml
- Salt etter smak
- Dijon sennep - 2 ss (til sausen)
- Honning - 1 ss (til sausen)
- Olivenolje - 2 ss (til sausen)
- Soyasaus - 1 ts (til sausen)
Steg for steg tilberedning av andelår med appelsiner og sennepsaus:
- Smelt fettet i en dyp skillet og stek bena på begge sider til de er gyllenbrune. Ta dem ut på et fat.
- Skjær løken i middels terninger og gulrøttene i skiver. Hvitløk kan passeres gjennom en hvitløkspresse eller finhakket.
- Ha alt sammen i en skillet med fett etter steking av beina. Steketid - 3 minutter.
- Tilsett deretter vann og ben. Reduser varmen litt og tilsett laurbærblad, pepper, salt. Tilberedningstid under lokk på svak varme - fra 1 til 1, 5 timer.
- Skjær appelsiner i skiver 3-5 mm tykke. Dryss dem med melis og stek på alle sider i en smurt grillpanne.
- Ha alle ingrediensene til sausen i en dyp bolle og visp lett.
- For en vakker presentasjon, legg bena på en bred tallerken, legg noen appelsinskiver og en teskje saus ved siden av.
Klassisk oppskrift på stuede andbein med appelsin
Denne retten er ganske velsmakende og tilfredsstillende. Det er perfekt for både et festlig bord og en daglig lunsj.
Ingredienser:
- Andbein - 6 stk.
- Oransje - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Olivenolje - 2 ss
- Stivelse - 1 ts
- Vann - 200 ml
- Skall av en appelsin
- Salt og pepper etter smak
Steg-for-trinn forberedelse av stuede andbein i henhold til den klassiske oppskriften:
- Krydre bena med salt og dryss over pepper. Stek grundig i varm olivenolje til den er gyllenbrun på alle sider. For steking bør du velge en gryte eller panne med høye sider. På slutten av prosessen, fjern bena på en tallerken.
- Stek løken i samme beholder, tilsett deretter stivelsen og rør.
- Legg anda på løken igjen, dekk til med appelsinjuice og vann. La det småkoke på svak varme til kjøttet er mørt. Fjern lokket og slukk i noen minutter til.
- Når sausen blir tykk, må den skilles i en kjele, drysset med skall.
- For å dekorere retten, legg bena på en tallerken, dekk til med skall og server med sausen.
Bakte andebein med konjakk og appelsin
I følge denne oppskriften er andbein utrolig velduftende og saftige. Denne effekten oppnås på grunn av tilstedeværelsen av krydder og konjakk blant ingrediensene, som impregnerer kjøttfibrene. Tilberedningsprosessen er ganske enkel, så selv en nybegynnerkokk kan overraske gjestene.
Ingredienser:
- Andbein - 4 stk.
- Oransje - 2 stk.
- Cognac - 120 ml
- Rosmarin - 1 kvist
- Salt og krydder etter smak
Steg for steg forberedelse av bakte andbein med konjakk og appelsin:
- Skill fettet fra beina. Mariner med konjakk, krydder, tilsett en kvist rosmarin. Dekk til og sett i kjøleskap i 8-12 timer, eller ved romtemperatur i 1, 5 eller flere timer.
- Skjær appelsinen i skiver uten å fjerne skallet.
- Legg beina på et stekebrett, legg appelsinen på toppen, dekk med folie og sett i ovnen på 150 grader. Steketid - ca 1 time.
- Server bakte andbein med ris, poteter, kokte eller ferske grønnsaker.
Andbein med appelsiner i en sakte komfyr
Med matlaging i en multikoker kan du maksimere bevaringen av nyttige elementer og aromaen av kjøtt og frukt, og reduserer også tiden som brukes på tilberedningsprosessen.
Ingredienser:
- Andetrommel - 6 stk.
- Oransje - 1 stk.
- Kvede - 1 stk.
- Apple - 1 stk.
- Tranebær (friske eller frosne bær) - 50 g
- Honning - 4 ss
- Sennepsbønner eller pulver - 2 ss
- Vegetabilsk olje til steking
- Krydder etter smak
Steg for steg tilberedning av andelår med appelsiner i en treg komfyr:
- Skyll bena grundig og stek litt med tilsetning av olje.
- Før du forbereder andebeina, hell over frukten med kokende vann. Fjern indre groper fra kvede og eple. Skjær alt, inkludert appelsinen, i båter.
- Legg de resulterende fruktskivene på det stekte kjøttet. Hell vasket tyttebær der, salt, tilsett sennep og favorittkrydderne dine.
- Flytt den resulterende massen forsiktig og slå på bakemodus i 60 minutter.
- Honning tilsettes etter tilberedning, direkte på varmt kjøtt, slik at det smelter, men ikke koker. La avkjøle litt og kan serveres med et tilbehør eller grønnsaker.
Videooppskrifter på andbein med appelsiner
Som praksis viser, vil kombinasjonen av and og appelsin ikke etterlate likegyldig gourmetmat. Ingrediensene i disse oppskriftene er valgt for å balansere næringsstoffene og få mest mulig ut av dem. Med litt dyktighet og fantasi kan du overraske dine nærmeste ikke bare ved festbordet, men også diversifisere din daglige mat. Hver husmor vil kunne velge et alternativ som vil ta sin rettmessige plass i kokeboken hennes.
