And er en festlig rett for mange husmødre. Klassisk er det fylt med epler og bakt i ovnen med et helt skrott. Jeg foreslår et utmerket alternativ - la en and fylt med appelsiner dukke opp på bordet ditt.
Bilde av den ferdige and Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Siden and ikke vises i butikkhyllene så ofte, er mange husmødre ikke godt kjent med reglene og finessene ved tilberedningen. I denne artikkelen vil jeg prøve å snakke om de viktigste nyansene ved å lage sprø and.
- For det første sammenligner mange mennesker feilaktig and med kylling. Forskjellen mellom disse fuglene er at anda er fetere og har flere kalorier. Derfor er hovedpoenget i matlaging av en grundig fjerning av fettlaget.
- For det andre, hvis anda er frossen, bør den tines i etapper: først i løpet av dagen i kjøleskapet, deretter ved romtemperatur.
- En annen hemmelighet - skrotten skal kokes i flere timer, så smelter fettet godt og huden får en stekt skorpe.
- Hvis fuglen ikke er plukket nok og hår forblir på den, bør de fjernes ved å svi over ilden til en gassovn - hårene og fjærene brenner raskt.
- And bør alltid sendes til ovnen når den er godt oppvarmet.
- Du bør velge en eldre and til matlaging, den har flere nyanser av smak og kjøtt. Gjennomsnittlig fuglvekt er ca 2 kg. Den yngre, mindre anda har lysere hud.
- For at fjærfekjøttet skal få en mer subtil smak og aroma, kan skrotten skrives med forskjellige krydder og krydder. For eksempel tørr hvitvin, soyasaus eller ingefærpulver.
- Du kan stappe en fugl ikke bare med vanlige epler eller appelsiner, andre produkter er også egnet: pærer, frokostblandinger, grønnsaker, tørket frukt, sure bær, surkål, gjennomvåt lingonbær, nøtter.
- De beste urtene for and er grønnsaker: dill, timian, basilikum, persille og andre etter smak.
- I tilberedningen av bakt and er det viktigste å oppnå saftig og mykt kjøtt med en rik smak. Derfor bør du beregne steketiden riktig - 45 minutter per 1 kg andekjøtt, pluss ytterligere 25 minutter for å brune skrotten.
- For å bestemme andens beredskap kan du stikke den tykkeste delen av den med en kniv. Hvis kniven lett kommer inn, slippes saften ut uten blod, så er anda klar.
- Kaloriinnhold per 100 g - 230 kcal.
- Porsjoner per beholder - 1 fugl
- Tilberedningstid - 2 timer for marinering, 2-2,5 timer for baking, pluss forberedelsestid
Ingredienser:
- And - 1 skrott
- Appelsiner - 2 stk.
- Gresskar - 150 g
- Majones - 150 g
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - 0,5 ts eller å smake
- Eventuelle krydder etter smak
Matlaging and med appelsiner
1. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell majones i en bolle og tilsett favorittkrydder, pepper og salt. Rør krydderne godt.
2. Forbered fyllet. Vask, tørk og skjær appelsinen i terninger, selv om du kan skrelle den og demontere den i skiver - dette er en smakssak. Skrell gresskaret, vask og skjær i middels biter.
3. Forbered fuglen. Hvis den er frossen, tiner den som beskrevet ovenfor. Hvis det er hår, singe dem. Etter det fjerner du alt fett, spesielt mye av det i halen, vasker fuglen, tørker den med et papirhåndkle og fyller med appelsiner og gresskar.
4. Pensle fjærfeet med krydret majones.
5. Pakk et stekehylse over skrotten og marinér i 2 timer. Etter denne tiden, forvarm ovnen til 200 grader og send fuglen inn i den i omtrent 2 timer, siden den spesifikke tilberedningstiden avhenger av vekten - 45 minutter baking 1 kg.
6. Legg den ferdige anda på et fat, legg fyllet rundt det og server det til bordet.
Se også videooppskriften om hvordan du lager and som er marinert med epler, appelsiner og honning.
