Hvordan lage potet zrazy med pølse og ost hjemme? Kaloriinnhold og utvalg av produkter. Teknologi og rettens hemmeligheter. Steg for trinn oppskrift med foto- og videooppskrift.
Zrazy er en uvanlig kotelett som noen ganger kommer med fyll. Det er kjøtt zrazy, grønnsaker og andre. Men som regel er de laget av potetdeig. Jeg foreslår å lage veldig solide og deilige potetboller med ost og pølse. For dem må du først lage potetmos, som blir deigen. Den kan lages spesielt for en oppskrift, eller du kan bruke rester fra gårsdagens middag. Dette er en fin måte å resirkulere potetmos på.
Kotelettemner formes til ønsket størrelse og stekes i en panne. De ferdige kjøttkakene har en litt sprø, stekt skorpe på utsiden og en myk potetstruktur på innsiden. Vanligvis settes pølse-ostefyllet i koteletten, og jeg bestemte meg for å bruke det på en annen måte. Forbered potet zrazy, i form av en liten pizza og legg pølsen med ost på toppen av tortillaene. En slik tallerken fås med mer utpekte pølse- og ostesmak. Dette er en grei oppskrift på en rask og tilfredsstillende middag. Det er veldig vanskelig å nekte stekte poteter med pølse og ost. Dessuten er det veldig enkelt og enkelt å tilberede retten, men det viser seg å være uvanlig og velsmakende.
- Kaloriinnhold per 100 g - 285 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Potetmos - 500 g
- Mel - 80 g
- Kokt pølse - 100 g
- Ketchup - 3 ss
- Salt - 1/2 ts eller å smake
- Hard ost - 100 g
- Egg - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg-for-trinn matlaging av potet zraz med pølse og ost:
1. Jeg har ferdige potetmos, som, som jeg skrev ovenfor, ikke har blitt spist siden gårsdagens middag. Kombiner det med mel og egg.
Hvis du forbereder potetzrazy helt fra begynnelsen, vasker du potetene under rennende vann, skreller og fjerner alle "øyne". Vask de skrellede knollene med kaldt vann og skjær i like biter slik at de steker samtidig. Du kan ikke hakke potetene, men koke dem hele. Men da vil det koke lenger enn skiver.
Legg potetene i en gryte, dekk til med kaldt vann slik at de er helt dekket, salt og send til ovnen. Om ønskelig, for aroma og smak, kan du tilsette skrellede hvitløksfedd eller løk, laurbærblader eller krydderterter i pannen. Når knollene er kokt, fjerner du alle disse krydderne fra pannen. Legg et lokk på kjelen og kok opp. Reduser temperaturen til den laveste innstillingen og kok potetene til de er møre. Den er vanligvis klar på 20 minutter. Kontroller beredskapen med en punktering av en kniv eller gaffel - knollene skal være myke og godt gjennomboret. Hvis potetene ikke er helt kokte, forblir ubehagelige rå klumper i potetmosen.
Vend de ferdige potetene på en sil for å tappe all væsken. Sett den deretter tilbake i den samme kjelen og la det småkoke i 1 minutt uten væske for å fordampe gjenværende fuktighet. Hakk de kokte knollene med en potetkvern eller en potetpresse. Ikke bruk en mikser eller blender, ellers får du en tyktflytende pasta, ikke luftig potetmos.
2. Så bland potetmosen med mel og egg med en skyver slik at maten fordeles jevnt. Potetmassen skal feste seg godt og ikke falle fra hverandre. Hvis det viser seg å være for tørt, pisk inn et annet egg, hvis det er for tynt, tilsett mel. Smak til og smak til med salt og pepper om nødvendig.
Tilsett eventuelt krydder og krydder til potetdeigen etter smak: hakket grønn løk, presset hvitløk, hakkede urter (dill, persille, koriander), stekt løk.
3. Fukt hendene i vann slik at deigen ikke fester seg og danner ovale eller runde zrazy, ca 1-1,5 cm tykke. Brød dem på begge sider med mel og rist for å fjerne eventuelle rester. I stedet for mel kan du rulle kakene i brødsmuler. Men da, når du steker, trenger du mer olje, men pannekakene blir sprø. Du kan ikke brød pannekakene i det hele tatt, men legg dem umiddelbart i pannen.
4. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt. Legg zrazy og sauté dem over middels varme på den ene siden til de er gyllenbrune, ca 2 minutter. Hvis zrazy sprekker under steking, betyr det at det er få egg og mel i deigen. Tilsett 1 skje mer mel og visp i halvparten av ett egg for å gjøre deigen sterkere.
5. Snu zrazy til den andre siden. Tilsett olje i pannen om nødvendig. Stek tortillaene i 1 minutt til de er gyllenbrune.
6. Etter 1 minutt børster du zrazy med ketchup. Hvis ikke, kan du bruke tomatsaus.
7. Skrell pølsen fra emballasjefilmen, skjær den i tynne skiver på ca 5 mm tykk og legg den på zrazy, som vist på bildet. Pølsens størrelse skal ikke være større enn en potet tortilla. Klipp derfor kantene om nødvendig.
Legg om nødvendig tomatringer og en kvist urter på pølsen, så ser zrazy ut som en ekte pizza.
8. Skjær osten i tynne skiver og legg på toppen av pølsen.
9. Lukk pannen med lokk, reduser varmen til den laveste innstillingen og hold pannekakene i denne formen i 1-2 minutter for å rette osten. Du kan lage et fyll av pølseost. For å gjøre dette, hakk dem fint og legg dem midt på zraz. Vri den resulterende koteletten i hendene for å glatte ut og justere sømmene. Men i dette tilfellet vil du bruke mer tid på matlaging. Og i henhold til min foreslåtte oppskrift, blir zrazy tilberedt enklere, enklere og raskere.
10. Fordel den ferdige zrazy (valgfritt) på tørkepapir for å fjerne overflødig fett. Fortsett deretter å steke potetpannekakene på samme måte. Tilsett vegetabilsk olje i pannen etter behov etter steking av hver batch. Server varm potet zrazy med pølse og ost. De trenger ikke en ekstra topigne. Selv om du kan supplere dem med rømme eller majonesaus.
