Rowan syltetøy - sammensetning, fordeler, skade

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Funksjoner av rønnsyltetøy, sammensetning, kaloriinnhold. Hvordan er dessert nyttig, for hvem kan det være skadelig?

Rowan syltetøy er en dessert som består av bær tilberedt i søt sirup. Slik syltetøy er ikke en hyppig gjest på bordene våre: husmødre er redde for å lage mat, siden bærene er veldig harde, har en syrlig smak, og den røde fjellaska har også uttalte bitre toner. Imidlertid, med riktig forberedelse, er denne frykten forgjeves: når kokt i sukker, myker rognen, og smaken blir helt annerledes - søt, med lette syrlige notater - hvis chokeberry syltetøy, hvis desserten er laget av rødt, er det også en behagelig pikant bitterhet i smaken … Å spise rønne syltetøy, selv bare i en bit med te, er allerede veldig velsmakende, men du kan fortsatt legge det til forskjellige retter - paier, kaker, kaker, etc. Det er imidlertid viktig å vite at rognesyltetøy ikke bare er en dessert, men også et sunt produkt, som sparer fra vitaminmangel om vinteren og har en gunstig effekt på helsen generelt, selvsagt ved moderat bruk.

Funksjoner av rønnsyltetøy

Funksjonene ved tilberedningen av desserten avhenger av hvilket bær som er lagt til grunn. Selv om tilberedningsmetoden kan være den samme, vil prosessen for å forberede frukten for varmebehandling være annerledes. Så hvis svarte bær høstes, vaskes og etter at de allerede kan kokes, må de røde også legges i fryseren i flere dager før bitterheten forsvinner. Hvis du planlegger å lage mange bær og fryseren har begrenset plass, vil det være godt å suge i saltvann som et alternativ for å fjerne bitterheten.

Det er imidlertid mulig å unngå disse prosedyrene helt, men i dette tilfellet vil det være nødvendig å samle bærene for den røde rønnesyltetøyet ikke når de er modne, men bare når de første frostene treffer. I dette tilfellet vil arbeidet med fryseren eller saltet vann utføres av naturen selv.

Det er mange måter å lage rognesyltetøy på, men dette regnes som en klassisk: bærene er dekket med sukker, blandingen får stå over natten, settes deretter på brannen og kokes til den tykner. Det er også mange måter å tykne syltetøyet på. Du kan bare lage en dessert i omtrent 40-50 minutter, eller du kan tilberede den flere ganger i 5-10 minutter og avkjøle den helt før hver påfølgende tilberedning. Begge metodene lar deg få en tykk sirup, men de er veldig tidkrevende. En rask måte å få deilig tykk fjellaske -syltetøy er å koke den i 5-10 minutter, men tilsett et fortykningsmiddel - gelatin, pektin, agar - på kokingen.

Et viktig trekk ved tilberedningen av desserten er at uansett oppskrift på rognesyltetøy, hvis du ser at bæret har gitt veldig lite juice, kan du trygt tilsette vann. Likevel er fjellaske et tett bær, og selv en lang "aldring" i sukker gir kanskje ikke ønsket resultat i form av en stor mengde juice.

Hvis du er glad i rik syltetøy uten å tilsette vann, kan situasjonen reddes ved å legge til andre mykere bær som vil gi mer juice - fjellaske går bra med havtorn, viburnum. Rønnesyltetøy tilberedes også ofte med epler; svarte frukter høres spesielt harmoniske ut med denne frukten.

Hver for seg er det verdt å merke seg den "levende" syltetøyen, som ikke innebærer varmebehandling. I dette tilfellet piskes bær og frukt ganske enkelt i en blender, sukker tilsettes etter smak og den resulterende blandingen fryses. Dette er ikke bare en raskere måte å tilberede frukt til vinteren, men også en mer nyttig - et "levende" produkt beholder bedre nyttige komponenter.

Sammensetning og kaloriinnhold i rognesyltetøy

På bildet, rognesyltetøy

Energiverdien til en dessert bestemmes av bærtypen som brukes som grunnlag, samt mengden sukker som tilsettes under tilberedningen.

I gjennomsnitt er kaloriinnholdet i aske syltetøy i et forhold på 1: 1 med sukker 300 kcal per 100 g. Samtidig viser den svarte fjellaske -desserten seg mer tilfredsstillende - 390 kcal per 100 g, og fra den røde - lettere - 190 kcal per 100 g.

Andelen av BJU i gjennomsnitt er som følger

Proteiner - 0,4-0,8 g;
Fett - 0,1 g;
Karbohydrater - 64-75 g.

Det kan bemerkes at uansett hvilken variant bæret er, hovedsakelig syltetøy er en kilde til karbohydrater, det inneholder også en ubetydelig mengde proteiner og praktisk talt ingen fett. Det er bemerkelsesverdig at hvis du tilfører mindre sukker til det, vil det være mindre næringsrikt og inneholde færre karbohydrater.

Rowan inneholder, i tillegg til proteiner, fett og karbohydrater, andre viktige næringsstoffer - først og fremst vitaminer og mineraler. Det er viktig at det er grunnleggende forskjeller i sammensetningen av rønnsyltetøy, avhengig av hva slags bær det er. Så, chokeberry er rik på vitamin K og selen, og rød - i vitamin A, C, betakaroten og magnesium.

Sammensetning av rød rogn per 100 g

Vitamin A, RE - 1500 mcg;
Betakaroten - 9 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,05 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
Vitamin C, askorbinsyre - 70 mg;
E -vitamin, alfa -tokoferol - 1,4 mg;
Vitamin PP, NE - 0,7 mg;
Niacin - 0,5 mg;
Kalium - 230 mg;
Kalsium - 42 mg;
Magnesium - 331 mg;
Fosfor - 17 mg;
Jern - 2 mg;

Sammensetningen av chokeberry per 100 g

Vitamin A, RE - 200 mcg;
Betakaroten - 1,2 mg;
Vitamin B1, tiamin - 0,01 mg
Vitamin B2, riboflavin - 0,02 mg;
Vitamin B4, kolin - 36 mg;
Vitamin B5, pantotensyre - 0,5 mg;
Vitamin B6, pyridoksin - 0,06 mg;
Vitamin B9, folat - 1,7 mcg;
Vitamin C, askorbinsyre - 15 mg;
E -vitamin, alfa -tokoferol - 1,5 mg;
Vitamin H, biotin - 2,5 mcg;
Vitamin K, phylloquinone - 80 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,6 mg;
Niacin - 0,3 mg;
Kalium - 158 mg;
Kalsium - 28 mg;
Silisium - 10 mg;
Magnesium - 14 mg;
Natrium - 4 mg;
Svovel - 6 mg;
Fosfor - 55 mg;
Klor - 8 mg;
Jern - 2 mg;
Aluminium - 20 mcg;
Bor - 4,8 mcg;
Vanadium - 9 mcg;
Jern - 1,1 mcg;
Jod - 5 mcg;
Kobolt - 15 mcg;
Litium - 0,9 mcg;
Mangan - 0,5 mcg;
Kobber - 58 mcg;
Molybden - 8, 7 mcg;
Nikkel - 11 mcg;
Rubidium - 3,4 mcg;
Selen - 22,9 mcg;
Strontium - 6 mcg;
Fluor - 13 mcg;
Krom - 2 mcg;
Sink - 0,01 mcg;
Zirkonium - 2 mcg.

Begge bær er også rike på naturlige organiske syrer, fiber, pektin, tanniner, essensielle oljer, flavonoider, spesifikke antioksidanter og antiinflammatoriske komponenter - terpenoider, antocyaniner, rutin, etc.

Nyttige egenskaper ved rønnsyltetøy

Den rike kjemiske sammensetningen bestemmer de store fordelene med rønnsyltetøy. Avhengig av hvilket bær du vil lukke i glassene, får du samtidig en litt annen effekt. Og selv om syltetøy generelt vil ha en omfattende positiv effekt på kroppen, vil svart frukt være ekstremt gunstig for skjoldbruskkjertelen og sirkulasjonssystemet, og røde vil være en utmerket forebygging av hudsykdommer, oftalmologiske sykdommer og styrke sirkulasjonssystem.

Nyttige egenskaper ved rognesyltetøy:

Styrking av immunitet … Syltetøy fra alle slags bær vil være veldig nyttig for å stimulere kroppens forsvar. Derfor er det så viktig å lukke glassene med det for vinteren: en velsmakende medisin vil ikke bare forhindre ARVI eller bidra til å bekjempe dem, men kan også redde deg fra vitaminmangel.
Normalisering av det kardiovaskulære systemet … Bær bidrar til å forbedre hjertet og blodårene: de stabiliserer trykk og rytme, styrker blodårene og gjør dem mer elastiske. Vitamin K i svart fjellaske har en viktig effekt på blodets tilstand, forhindrer at det tykner, noe som betyr at det beskytter mot trombose, noe som igjen kan føre til en akutt hjertesykdom.
Gunstig effekt på fordøyelsessystemet … Bærene inneholder en stor mengde fiber, som spiller en viktig rolle i normal tarmmotilitet, bidrar til å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen umiddelbart. I tillegg har den deilige desserten en positiv effekt på stoffskiftet, og fremmer til og med slankhet når den inntas i moderate mengder.
Anti-inflammatorisk og antioksidant effekt … På grunn av innholdet i de mest nyttige plantekomponentene, har rønne syltetøy en antiinflammatorisk effekt og er i stand til å forhindre mange sykdommer, og til og med behandle noen på et tidlig stadium. På grunn av tilstedeværelsen i sammensetningen av en stor mengde antioksidanter, hjelper produktet til å bekjempe for høye nivåer av frie radikaler, noe som igjen forhindrer cellemutasjoner, tidlig aldring og utvikling av kreft.
Forebygging av anemi og sykdommer i skjoldbruskkjertelen … Jam-blanding av svart og rød rogn er et virkelig funn for en moderne kvinne. Faktum er at diagnosen anemi (anemi) og hypothyroidisme (utilstrekkelig syntese av skjoldbruskhormoner) stilles veldig ofte i dag, og årsaken til deres utvikling er ofte en banal mangel på visse mineraler, i det første tilfellet spiller jern en stor rolle (det er mye av det i rødt og i svarte frukter), i det andre - selen (chokeberry er ekstremt rik på dem).
Forbedring av synet … Det er verdt å nevne rød rønnesyltetøy separat, ettersom det inneholder en enorm mengde vitamin A og betakaroten (mer enn i gulrøtter!) - komponenter som er så viktige for helsen til øynene våre. Derfor er denne desserten spesielt anbefalt for eldre. Imidlertid vil det ikke være overflødig for unge mennesker, fordi konstant frysing i gadgets definitivt påvirker synet.
Gunstig effekt på nervesystemet … En sunn dessert har en positiv effekt på nervesystemets funksjon. Det toner, forbedrer humøret, lindrer tretthet, irritabilitet, nervøsitet, stabiliserer den emosjonelle tilstanden, og ved konstant bruk kan det til og med bidra til å bekjempe søvnløshet.

Generelt, som du kan se, er rognesyltetøy ikke bare en deilig delikatesse, men en ekte medisin. Selvfølgelig må du forstå at friske bær inneholder flere vitaminer, mineraler og andre komponenter som er viktige for kroppen enn syltetøy, men selv etter tilberedning forblir de i betydelige mengder.

Les mer om fordelene med bjørnebærsyltetøy

Kontraindikasjoner og skade på rognesyltetøy

Graviditet som kontraindikasjon for rognesyltetøy

Til tross for de mange nyttige egenskapene, bør du imidlertid ikke umiddelbart løpe og finne ut hvordan du lager syltetøy fra aske, fordi det, som alle andre produkter, har kontraindikasjoner, og du må gjøre deg kjent med dem først.

Det første du må diskutere er hvor mye dessert kan en sunn person spise? I denne forstand er det en fin grense mellom fordelene og skadene ved rognesyltetøy, men til tross for at bær er veldig nyttige, er sukker ikke den mest velkomne gjesten i kroppen vår. Derfor er 2-4 ts. syltetøy om dagen vil være nok til å få fordelene av bær, men ikke lide sukkerskaden.

Det er verdt å merke seg at dette er normen for en frisk person, hvis du har diabetes, fedme og andre metabolske sykdommer, må du sjekke om du kan spise denne delikatessen. Det er viktig å merke seg at rognemarmelade kan skade alle som følger medisinsk ernæring og ikke tidligere har rådført seg med lege om introduksjon av produktet i dietten.

Rowan syltetøy er definitivt forbudt for personer med høy surhet, gastritt, koronar hjertesykdom, som har fått hjerteinfarkt og / eller hjerneslag.

Rowan anses å være et ganske sterkt allergen, og derfor bør gravide, ammende og små barn bli introdusert i dietten med stor forsiktighet. Du kan starte med en halv teskje, og deretter øke mengden gradvis hvis det ikke var negative symptomer innen 24 timer etter testen.

Vær også oppmerksom på at hjemmelaget rønnsyltetøy alltid er bedre enn syltetøy i butikken, siden forskjellige skadelige komponenter ofte blir tilsatt sistnevnte - smaker, stabilisatorer, etc.

Merk! Kombinasjonen av naturlige organiske syrer og tilsatt sukker i syltetøyet er skadelig for emaljen, og derfor må du skylle munnen godt med vann etter å ha spist godbiten.

Interessante fakta om rognesyltetøy

Sødhetsgraden til fjellaske avhenger av vekststedet, så hagen inneholder opptil 8% sukker, og i naturen er det ikke mer enn 5%. Dette betyr at når du lager syltetøy av hjemmelagde bær, kan du legge til mindre sukker enn vill.

For å redde syltetøyet fra ødeleggelse på slutten av tilberedningen, må du legge til litt sitronsyre, det vil spare ikke bare fra spredning av mugg, men også fra sukker.

Prøv å spise tomater med rognesyltetøy på senhøsten eller tidlig vinter, fordi lagring ødelegger nyttige komponenter, og jo mer krukken koster, desto mindre verdifull blir den.

Se en video om rowan jam:

Rowan syltetøy er en ekstremt sunn dessert. Det forbedrer ikke bare humøret, men hjelper også kroppen vår til å fungere jevnt og pålitelig. Selv om det selvfølgelig er viktig å observere rimelige tiltak for bruken. Noen få skjeer til lunsjkoppen din er det du trenger!