Funksjoner ved matlaging av kalkun. TOPP 7 beste trinnvise oppskrifter for hver dag eller for en spesiell anledning. Videooppskrifter.
Tyrkiaoppskrifter er deilige og sunne retter som diversifiserer det daglige kostholdet på en original måte og vellykket dekorerer det festlige bordet. Den tradisjonelle måten å lage fjærfe på er å bake det hele i ovnen, men med fantasien din kan du lage andre retter som vil glede hele familien.
Funksjoner ved matlaging av kalkun
Tyrkia kjøtt er et unikt produkt, ettersom det er både næringsrikt og fettfattig, det vil si at det er ypperlig til en diettmeny. På samme tid er fjærfe veldig velsmakende, uavhengig av tilberedningsmetode, og derfor liker mange mennesker slike retter.
Tyrkiaoppskrifter er tradisjonelle for amerikanere og noen europeiske land, og her er de derfor de vanligste, for eksempel er denne fuglen definitivt forberedt til jul.
Ved matlaging brukes også kalkunvinger, fileter, trommestikker, lår og lever; i tillegg kan den bakes hel eller inkluderes i en salat. Deilige retter kan tilberedes av kjøttdeig - koteletter eller kjøttboller.
Den klassiske måten å lage kalkun hjemme på er å bake den i ovnen. Tyrkia kjøtt viser seg å være veldig saftig, men du kan også forbedre smaken ved å skjære i det og legge smør og forskjellige krydder i det før du sender det til ovnen. Når du baker en hel kalkun, er den fylt med tørket frukt eller sure epler.
Kalkunkjøtt er også godt i gryter. Fileten er bakt, generøst drysset med revet ost og majones.
Tyrkia er best kombinert med grønnsaker, bacon, ost, ris, nøtter, appelsiner, soyasaus, men det er også tilberedt med en veldig uvanlig ingrediens - kastanjer. Du kan også lage en marinade og la kalkunen ligge i den en stund, dette vil bidra til å få den til å smake mer pikant.
Merk! Delikat kjøtt krever spesiell oppmerksomhet, siden det er lett å tørke ut. For å fullt ut utvikle smaken av kalkunen må oppskriften følges nøye.
TOPP 7 oppskrifter for matlaging av kalkun
Etter å ha kokt en kalkun en gang, vil du sikkert sette pris på smaken og nyttige egenskapene, og denne fuglen vil bli en hyppig gjest på bordet ditt. I tillegg er det så mange oppskrifter at det hver gang kan tilberedes annerledes.
Braisert kalkun med løk og urter
Den enkleste kalkunoppskriften, men likevel veldig velsmakende. Takket være bruken av smør er fjærfeet mørt og saftig, og matlaging tar ikke mye tid. Derfor kan en slik tallerken ta en stolthet i kokeboken din.
- Kaloriinnhold per 100 g - 79, 3 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Tyrkia kjøtt (filet) - 500 g
- Pære løk - 2 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Smør - 30 g
- Allehånde erter - 3 stk.
- Malet svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
- Dill - 2 grener
- Persille - 2 kvister
Steg for trinn matlaging av stuet kalkun med løk og urter:
- Først av alt, skrell løken. Den skal kuttes i ringer, og når du bruker store frukter, i halve ringer.
- Skjær kalkunkjøttet, skrelt av filmer, og send det til en stekepanne med forvarmet vegetabilsk olje.
- Legg deretter den hakkede løken, salt og bland.
- Gjør varmen medium og stek filetene i et par minutter, til det dannes en lett skorpe.
- Pepper, tilsett smør og vent til det smelter.
- Hell i et glass vann og kok kalkunen i en skillet i henhold til oppskriften i 1 time, og reduser varmen til middels. Det anbefales å steke kalkunkjøtt under et lukket lokk. Ikke glem å røre med jevne mellomrom.
- Etter tilberedning av kalkunen i en panne, dryss parabolen med hakket dill og persille.
Tyrkia koteletter med osteskorpe
Koteletter laget av kalkunfileter overgår ikke bare kylling i smak, men også i nyttige egenskaper. De viser seg å være saftige og møre, til tross for sprø ostebrødning, som bare gir retten et lyst og gjør den mer appetittvekkende. Kotelettene er perfekte hvis filetene er ferske, ikke tint.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 600 g
- Hard ost - 50 g
- Egg - 2 stk.
- Mel - 3 ss
- Salt - 0,5 ts
- Kvernet pepper (blanding av paprika) - etter smak
- Vegetabilsk olje til steking - 3 ss
- Fersk dill - 2-3 grener
- Syltede eller friske grønnsaker - etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av osteskorpekoteletter:
- Vi kjører egg i en beholder, og etter å ha tilsatt salt, piskes det med en visp.
- Mal osten til et rivjern med små hull.
- Kombiner den sammenpiskede eggemassen med osten.
- Skjær deretter filetene slik at skivene blir ca 1 cm tykke.
- Før du tilbereder kalkunen deilig, pakk kjøttet inn i plastfolie. Nå må du slå den forsiktig av. Snu hammeren rett side for å unngå å skade strukturen på kalkunen.
- Etter å ha saltet og pepper fileten, kan du begynne å lage mat.
- Varm opp oljen i en stekepanne og begynn å legge kotelettene, som først skal rulles på begge sider i mel og dyppes i en egg-osteblanding.
- Du må steke kotelettene i et par minutter, og lage varme til medium, hvoretter de blir snudd til den andre siden og stekt samme mengde.
- Når de er klare, legges de på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
- Pynt ostekotelettene med friske urter før du serverer kalkunfatet.
Hakkede kalkunkoteletter
Som et alternativ til den tradisjonelle oppskriften foreslår vi at du lager smakfulle og saftige hakkete koteletter som passer godt til alle sideretter. Det er også et godt alternativ hvis du ikke har kjøttkvern eller har tid til å male kalkunkjøtt. Som regel krever en slik tallerken deltakelse av majones, men det vil være mer nyttig å erstatte den med rømme.
Ingredienser:
- Tyrkia lårfilet - 700 g
- Egg - 2 stk.
- Rømme - 2 ss
- Mel - 2-3 ss.
- Løk - 1 stort hode
- Hvitløk - 4-5 fedd
- Frisk dill - 5-6 grener
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg for trinn tilberedning av hakkede kalkunkoteletter:
- Mal først kalkunkjøttet i terninger, salt og pepper.
- Bryt egget i kjøtt og bland godt.
- Tilsett deretter rømme.
- Skrell løken, skjær den i terninger og legg på samme sted.
- Før den skrellede hvitløken gjennom en presse, hakk dillen med en kniv, legg den til kjøttpreparatet.
- På neste trinn i tilberedningen av saftige kalkunkoteletter, tilsett mel. Vi heller den forsiktig i porsjoner og blander grundig slik at den ikke går seg vill i klumper.
- Etter å ha forberedt alt, la beholderen stå i 40 minutter.
- Etter den angitte tiden, varm opp vegetabilsk olje i en panne, og du kan begynne å lage hakkede kalkunbiter. Vi former dem med en skje, som pannekaker, og steker i et par minutter til de blir gylne.
- Snu på den andre siden og stek den samme mengden til den er gyllenbrun.
Kalkunbiff stroganoff i rømme-tomatsaus
Tyrkiabiff stroganoff er en filet kuttet i lange strimler, stekt til gyllenbrun med løk og stuet i rømme-tomatsaus, noe som gjør kjøttet mørt og aromatisk. Til tross for den tilsynelatende kompliserte matlagingen, må denne oppskriften på en kalkunrett også gjøres av en nybegynner husmor. Server med hvilken som helst siderett og friske grønnsaker.
Ingredienser:
- Kalkunfilet - 250-300 g
- Løk - 50 g
- Rømme - 100 ml
- Tomatpuré - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss
- Mel - 2 ss
- Salt - 1/3 ts (smak)
- Malet svart pepper - 1/5 ts (smak)
- Fersk persille - etter smak
Steg-for-trinn tilberedning av kalkunbiff stroganoff i rømme-tomatsaus:
- Vi vasker og tørker filetene med papirservietter, skåret i lange strimler.
- Skjær løken som er skrelt fra skallet i halve ringer.
- Hell en skje mel i den for å brødløke.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i et par minutter, til den blir gyllenbrun.
- Panert den saftige kalkunen i en annen beholder, tilsett mel.
- Fjern løken og stek kalkunen, slik at varmen blir medium. Stek i 3-4 minutter, til den er gyllenbrun.
- Tilsett den kokte løken i kalkunen, hell i rømme med tomatpuré, salt og pepper.
- Rør godt og kok opp.
- Reduser varmen og kok kalkunbiffen stroganoff i 10-12 minutter, og gjør varmen langsom.
Tyrkia kokt svinekjøtt
Tyrkia er mye lettere og sunnere enn svinekjøtt, så hvorfor ikke lage svin av kalkun. Dessuten vil det være veldig velsmakende. Du kan bake til en familiemiddag og lage for å ta imot gjester.
Ingredienser:
- Tyrkia lårfilet - 1 kg
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- Hvitløk - 3-9 fedd
- Krydder
- Sitron - noen skiver sitron
Steg for steg tilberedning av kalkun svinekjøtt:
- Hvis du kjøpte en frossen filet, må du først tine den.
- Skyll kjøttet under rennende vann og skjær venene.
- Vi skreller hvitløken fra skallet, hakker noen i biter - vi skal bruke dem til å stappe det kokte svinekjøttet. Hakk resten av hvitløken med et fint rivjern.
- Salt og pepper kalkunen, og fyll deretter kjøttet med hvitløk etter å ha skjært med en kniv. Tilsett litt revet hvitløk på toppen.
- Del kalkundelen i 2 deler og pakk dem inn i folie brettet i flere lag. Ikke glem å tette brikettene tett, ellers kan det falle fra hverandre når du kutter det kokte svinekjøttet.
- Forvarm ovnen og send brikettene, lagt ut i ildfast form, dit.
- Stek ved 200 ° C i 1 time.
- Etter den angitte tiden, slå av og la kalkunkjøttet stå i ovnen i 20 minutter til. Og når den er helt kald, sett den i kjøleskapet.
Kalkunruller med sopp og ost
Kalkunruller med sopp er en original rett som viser seg å være utrolig appetittvekkende og aromatisk. Det er i stand til ikke bare å diversifisere den daglige menyen, men også å lykkes med å dekorere det festlige bordet. Prøv å lage det også!
Ingredienser:
- Kalkunbryst - 500 g
- Champignon - 130 g
- Hard ost - 70 g
- Majones - 2 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Fersk persille - 2-3 kvister
- Smør - 10 g
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt etter smak
- Nykvernet pepper (bland) - etter smak
Steg for trinn tilberedning av kalkunruller med sopp og ost:
- Vi kutter det vasket brystet langs fibrene slik at lagene er 7 mm brede.
- Vi legger hver av dem på film og dekker med den, hvoretter filetene må slås av med en kjøkkenhammer, og deretter gni med salt og pepper.
- Skjær soppen og stek i varm vegetabilsk olje til all væsken har fordampet.
- Etter tilsetning av smør, stek soppen i et par minutter, til de blir gyldenbrune. Vi fjerner fra komfyren og venter til de er avkjølt.
- Mal osten med et grovt rivjern.
- Hakk den skrellede hvitløken med en kniv, og hakk deretter urter, tilsett soppen og bland alt med osten.
- Salt og pepper arbeidsstykket.
- Etter å ha smurt hvert lag filet med majones, fordel fyllet fra den ene kanten og pakk inn kalkunrullen.
- Vi tar en tett tråd og fikser den slik at den ikke mister formen.
- Overfør rullene til pannen og stek til de er gyldenbrune.
- Deretter må du helle i litt vann og la det småkoke i 10 minutter, slik at bålet blir minimalt.
- Sørg for å fjerne trådene før du serverer kalkunrullen med ost og sopp.
Helbakt kalkun
Amerikanernes hovedrett på bordet på Thanksgiving Day, men oppskriften på en kalkun bakt i ovnen vil også være nyttig for våre vertinner, fordi den også kan serveres på festbordet eller uten grunn under kveldssamlinger med familie.
Ingredienser:
- Tyrkia (hele slakt) - 1 stk. (ca 6 kg)
- Smør - 200 g (for aromatisk smør)
- Fersk ingefær - 1/4 ss. (for aromatisk olje)
- Friske persilleblader - 2 ss (for aromatisk olje)
- Sjalottløk - 2 ss (for aromatisk olje)
- Frisk salvie - 1 ss (for aromatisk olje)
- Enebær malt - 1 ss (for aromatisk olje)
- Fersk timian - 1 ss (for aromatisk olje)
- Hvitløk - 2 ts (for aromatisk olje)
- Frisk rosmarin - 2 ts (for aromatisk olje)
- Salt - 3, 5-4, 5 ss. (til marinade)
- Granulert sukker - 3 ss. + 3 ss (til marinade)
- Kvernet svart pepper - 2/3 ss. (til marinade)
- Friske rosmarinkvister - 70 g (til marinade)
- Ferske timiankvist - 70 g (til marinade)
- Kyllingbuljong - 1 ss (til sausen)
- Usaltet smør - 4 ss (til sausen)
- Mel - 2/3 ss. (til sausen)
- Salt
- Malet svart pepper
Slik forbereder du en hel bakt kalkun trinn for trinn:
- På forhånd, på 1 dag, lager vi et duftende smør, grundig blanding av smør, hakket ingefær og sjalottløk. Tilsett salvie, persille, einer, rosmarin og timian til den resulterende massen. Vi skal skreller og sender hvitløken gjennom en presse, sender den dit.
- 4 ss ha smøret i en egen bolle og sett det i kjøleskapet, dekk til med lokk. La resten stå i romtemperatur for å holde det mykt.
- I henhold til oppskriften på en kalkun i ovnen, bør den marineres en dag før den skal stekes. Hell 10 liter vann i en kjele, tilsett sukker, tilsett salt og pepper. Kast rosmarin og timian der. Etter å ha lagt kalkunen i marinaden slik at den dekker den helt, legg vekten på toppen. Fuglen skal ikke flyte. La kalkunen stå i denne stillingen i 4-6 timer.
- Etter den angitte tiden tar vi ut fuglen, og tørker den forsiktig med et papirhåndkle og flytter huden bort fra skrotten. Vi handler slik at det ikke går i stykker. Nå tar vi den duftende oljen og begynner å fordele den under huden.
- Deretter knytter du vingene og beina og legger kalkunen på risten. Ha den i ovnen igjen og send strukturen til kjøleskapet. Det anbefales å tåle det i en dag, men hvis tiden ikke tillater det, så minst 6 timer.
- Etter at tiden har gått, forvarm ovnen til 180 ° C, og hell kalkunen med duftende olje, som er glass.
- Hell vann i bunnen av ovnen slik at den ikke berører fuglen. Dekk kalkunen med folie på toppen.
- Vi setter brazeren i ovnen og baker i minst 2 timer, fjern deretter folien og fortsett å lage mat i ytterligere 1 time.
- Når vi er klare, tar vi ut fuglen og legger den på et skjærebrett og lar den stå i en halv time. Det anbefales å dekke det igjen med folie.
- I mellomtiden, la oss begynne å forberede sausen til den deilige kalkunen. Vi filtrerer saften fra brazeren, fjerner fettet som har steget fra den, velger to glass fra den gjenværende massen, som vi blander med et glass kyllingbuljong og samme mengde vann.
- Smelt det reserverte duftende smøret og tilsett det vanlige smøret. Rør og tilsett mel i porsjoner, begynn å steke til massen får en gylden farge. Vi lager mat i et par minutter.
- Hell deretter den fortynnede aromatiske oljen i blandingen og kok opp. Reduser varmen, kok i 5 minutter. Rør massen hele tiden slik at den ikke brenner seg.
- Smak til med salt og pepper, og du kan servere den bakte kalkunen med sausen.
