TOPP 4 oppskrifter på stekte auberginer i en panne med hvitløk, tomater, som sopp for vinteren. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Som de sier i øst, er aubergine en grønnsak av "lang levetid". Det vises til eldre mennesker, spesielt til hjertepasienter, tk. den inneholder en stor mengde kalium. Grønnsaken anbefales også for de som er disponert for åreforkalkning, med sykdommer i mage -tarmkanalen, nyrer, lever og metabolske lidelser. Auberginer blir stuet, bakt, fylt, syltet, kokt, grillet, malt til kaviar. Men i denne anmeldelsen vil vi lære å steke aubergine ordentlig. Dette er en deilig og lett å tilberede sommerens grønnsaksmat. Det er bare nødvendig å kutte fruktene og steke i en panne. De er deilige å bruke, både alene og i selskap med andre produkter.
Stekte auberginer - finesser ved matlaging
- Auberginefrukter kan ha forskjellige farger: blå, lilla, lilla, grågrønn, brungul, hvit.
- Kjøp faste auberginer med skinnende hud, ingen skader og en frisk stilk.
- Auberginer, hakket eller hele, legges i saltvann (1 ss salt i 1 vann) i 15-30 minutter for å fjerne spesifikk bitterhet. Prosedyren utføres hovedsakelig med en moden grønnsak, fordi melkeprodukter er ikke bitre.
- Skjær aubergine i skiver, terninger, barer eller annen praktisk form.
- Før steking rulles skarver eventuelt i mel, i brødsmuler, i en blanding av egg og mel. Eller en grønnsak stekes uten røre i sin egen form.
- For jevn steking, snu aubergine under steking.
- For å holde auberginestykkene i form, skrelles de ikke. Ellers blir de til puré.
- Legg grønnsakene i en varm skillet og ikke dekk til med lokk under steking. Deretter blir de blå stekte til de er gyldenbrune og ikke vil feste seg til overflaten.
- Grønnsaksmasse med en porøs struktur, absorberer derfor olje sterkt. For å redusere fettmengden, stek grønnsakene i en teflonpanne. For samme formål, legg de stekte fruktene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
- Før steking kan eggplanter ikke skrelles av huden, men bare hvis de er unge frukter med delikat hud og myke frø.
- Aubergine kan stekes ved å kombinere den med forskjellige matvarer. Stekte auberginer med tomater, hvitløk, ost, majones, urter, soyasaus, paprika er bra.
Stekt aubergine som sopp
Forretten ser ut og smaker virkelig som en sopprett. Og hvis du legger til en annen terning med soppbuljong eller pulver av malt tørr sopp til forretten, vil likheten bli enda mer uttalt.
Se også hvordan du lager kyllingfylt aubergine.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Løk - 3 stk.
- Smør - 100 g
- Soppbuljong - 1 terning
- Malet svart pepper - en klype
- Egg - 2 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Rømme - 200 g
Å lage stekt aubergine som sopp:
- Skjær aubergine med skinnet i terninger på størrelse med små sopp.
- Pisk egg med salt og pepper.
- Dypp eggplanter i eggemassen og la stå i 10-15 minutter.
- Skrell løkene og skjær i små terninger.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Forvarm en skillet og smelt smøret.
- Ha løk og hvitløk i en stekepanne og stek til den er lett gylden.
- Legg eggplanter i skilleten og rør inn løken raskt.
- Hell den resterende eggeblandingen i pannen i en tynn stråle og rør umiddelbart slik at eggene ikke steker på bunnen med en omelett.
- Stek eggplanter på middels varme, rør av og til, til de er brune.
- Hakk soppbuljongterningene i en skillet.
- Når auberginene er møre, tilsett rømme, rør og la det småkoke i 5-10 minutter.
- Dryss hakket dill på den stekte auberginen før servering.
Stekte auberginer med egg og løk
Stekte auberginer med egg og løk er en fullverdig solid matbit som kan spises alene. Det er nærende og nærende i lang tid.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Pære løk - 2 stk.
- Egg - 2 stk.
- Solsikkeolje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Tørr adjika - 1 ts
- Søt paprika - 1 ts
- Majones - 1 ss
Steking av aubergine med egg og løk:
- Skrell løken og skjær i tynne strimler.
- Skjær aubergine i terninger, dryss over krydder og rør.
- Pisk kyllingeggene med en klype salt og hell over auberginen. Rør til fruktene er jevnt dekket med krydder og egg.
- Ha løken i en varm skillet med oppvarmet olje. Stek den, rør av og til, til den er gyllenbrun. Legg sauterte løk på en tallerken.
- Send eggplanter i egget til skilleten og stek under omrøring av og til over middels varme i 10 minutter.
- Overfør de ferdige auberginene til en bolle med løk.
- Tilsett majones i maten og press de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse.
- Kast den stekte auberginen med egg og løk og smak til med salt. Tilsett salt om nødvendig. Spis snacken varm eller kjølt.
Georgisk krydret stekt aubergine
Duftende, krydret, pikant aubergine i georgisk stil vil definitivt appellere til alle. Dette er en deilig matbit som kan tilberedes til en familiemiddag eller et festlig bord.
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Varm pepper - 1/4 stk.
- Salt etter smak
- Raffinert vegetabilsk olje - 25 g
- Eddik 9% - 25 ml
- Raffinert solsikkeolje - til steking
- Cilantro greener - 0,5 haug
Tilberedning av krydret stekte auberginer i georgisk stil:
- Skjær aubergine i skiver og stek i solsikkeolje til de er gyllenbrune på begge sider. Legg dem på et vev for å fjerne overflødig fett.
- Skrell hvitløken og skjær i tynne strimler.
- Finhakk paprika og bland med hvitløk og eddik.
- Legg den stekte auberginen på et fat, dryss med hakket koriander og hvitløksdressing.
- Send de krydrede stekt eggplantene i georgisk stil til kjøleskapet i 2 timer.
Stekt aubergine til vinteren
Duftende og veldig velsmakende stekte auberginer for vinteren blir ikke bare en forrett til en siderett, men også en fylling til pizza, pai og en del av en salat.
Ingredienser:
- Aubergine - 2,5 kg
- Vegetabilsk olje - 400 ml
- Bordsalt - 2 ss
- Tørket hvitløk - 1 ss
- Bordseddik 9% - 4 ts
Lage stekt aubergine for vinteren:
- Skjær de vaskede og tørkede auberginene i 1 cm tynne skiver.
- Smak auberginen til med salt og la den stå i romtemperatur i 1 time. Rør fruktene flere ganger for å fordele saltet jevnt.
- Tørk hver aubergineskive med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet.
- Varm opp en stor mengde olje i en skillet og stek auberginen over sterk varme til den er brun på begge sider.
- Brett de stekte eggplantene veldig tett i tilberedte steriliserte glass slik at det ikke blir tomrom, dryss dem med tørket hvitløk.
- Dekk glassene med rene lokk og legg dem i en stor gryte med et stykke klut eller et håndkle på bunnen for å forhindre at glasset går i stykker.
- Fyll glassene med kaldt vann opp til kleshengene og sett til sterilisering over middels varme i 15 minutter.
- Fjern auberginen fra pannen, tilsett 1 ts hver. bord 9% eddik på glass med et volum på 0,5 liter og stram til lokkene.
- Snu glassene opp ned, pakk dem inn i et teppe, og la den stekte auberginen avkjøles helt over vinteren. Oppbevar arbeidsstykket i kjelleren.
Videooppskrifter:
Aubergine forrett
Aubergine er søtt og surt på kinesisk
Stekt aubergine i kinesisk saus
Stekte auberginer med løk som sopp
