Stekt ris er en kinesisk mat som mange mener er vanskelig å lage. Selv om dette i virkeligheten ikke er tilfelle. I dag vil vi fjerne denne myten og forberede en av de mest populære rettene i asiatiske land.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage stekt ris - tips og hemmeligheter
- Stekt ris i en panne: en grunnoppskrift
- Thai stekt ris
- Kylling stekt ris
- Stekt ris med kjøtt
- Videooppskrifter
Stekt ris er basen eller ingrediensen til enhver rett. Det vil ta et minimum av tid og visse ferdigheter å forberede det. Prosessen er ganske enkel, mens rettene er ganske næringsrike. Den vanligste måten å lage mat på er å koke kornene til de er halvkokte og steke dem med vann og krydder. I asiatiske land er prosessen med å koke ris avhengig av lokale tradisjoner, og noen ganger kan oppskrifter avvike fra hverandre. Det er lov å lage stekt ris av tørr ris. Denne prosessen ligner litt på vår risotto og pilaf. Deretter stekes risen i olje, og deretter tilsettes væsken. Men dette gjøres sjelden. Imidlertid kan metodene for å lage denne oppskriften være forskjellige, jeg foreslår å vurdere noen av dem i denne anmeldelsen.
Hvordan lage stekt ris - tips og hemmeligheter
Som nevnt ovenfor er det så mange varianter av stekt ris at mulighetene for oppskrifter ikke er begrenset av noe. Derfor har hver tallerken sine egne finesser, men likevel kan noen tips gis for alle oppskrifter.
- For steking av ris brukes forskjellige oljer, en kombinasjon av varianter er tillatt. For eksempel en skje sesamolje og en liten mengde vegetabilsk olje.
- Enhver form for ris vil fungere, men jasmin eller klebrig ris er det beste valget.
- For en lett asiatisk smak, bruk bare sesamolje.
- Olje tilsettes både når du tilbereder ris og steker. Samtidig skal stekt ris forbli lett og ikke fettete. En spiseskje vil være nok.
- Hvert riskorn trenger ikke å dekkes med olje, det er viktig at de har samme farge. Det skal ikke være hvite flekker. Dette skjer når soyasausen ikke er jevnt fordelt.
- De mest typiske ingrediensene til stekt ris er: løk, egg, skinke, reker, noen grønnsaker.
- Av grønnsakene brukes alle typer kål eller harde grønnsaker oftest: erter, mais, grønne bønner og erter, selleri, gulrøtter, bønneskudd og andre.
- Myke grønnsaker som sopp, aubergine eller gresskar anbefales ikke. Da blir risen fuktig, noe som er det verste du kan gjøre når du steker ris.
- For å gi stekt ris en italiensk smak og aroma, bruk samme oppskrift som grunnlag, men bruk olivenoljen som hvitløken skal stekes på, bruk balsamico i stedet for soyasaus, ikke bruk egg og ikke glem å krydre med italiensk krydder.
- Deilig stekt ris, både varm og ved romtemperatur.
- Stekt ris kan tilberedes på forhånd og deretter varmes opp igjen i mikrobølgeovnen.
- Ris oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke.
- Ris kan fryses og lagres i fryseren i veldig lang tid.
Stekt ris i en panne: en grunnoppskrift
Denne oppskriften på ris er en enkel og klassisk versjon av retten. Basert på denne grunnoppskriften kan du forberede og lage en rekke kulinariske mesterverk med tillegg av alle slags produkter. Det er bare nødvendig å gi fantasien frie tøyler.
- Kaloriinnhold per 100 g - 163 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 30
Ingredienser:
- Ris - 100 g
- Vann - 200 g
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt - en klype
Steke ris i en panne trinn for trinn:
- Skyll risen godt. Det anbefales å gjøre dette under 7 vann for å vaske ut alt gluten. Først da vil det vise seg å være smuldret, og hvert riskorn vil skille seg fra hverandre.
- Hell risen med vann og la den steke på ovnen. Kok opp, reduser varmen og kok til øm, med hensyn til tiden som er angitt på produsentens emballasje.
- På dette tidspunktet, varm opp skilleten med olje og tilsett ris.
- Stek den til den får sin karakteristiske farge. En annen viktig egenskap ved stekt ris er dens lette knase.
- Salt risen før servering.
Thai stekt ris
Det særegne ved thailandsk stekt ris er bruk av fiskesaus og presset av hvitløk. Noen ganger tilsettes chilisaus eller ketchup. Det tilberedes vanligvis med svinekjøtt, kylling eller krabbekjøtt. For å forberede retten trenger du allerede kokt tørr ris. For å gjøre dette må du holde det i brann litt lenger slik at alt vannet fordamper. Det viktigste er at risen er stekt, og ikke bare en varm "pilaf" med kjøtt. For dette er det viktig at temperaturen er høy.
Ingredienser:
- Kokt ris - 300 g
- Fiskesaus - 1 ts
- Soyasaus - 2 ts
- Reker - 300 g
- Agurk - 0,5 stk.
- Grønn løk - 2 fjær
- Cilantro - kvist
- Malet svart pepper - en klype
- Kalk - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Chili pepper - en halv belg
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Egg - 1 stk.
Slik forbereder du Thai stekt ris trinn for trinn:
- Sett pannen på maks varme og hell i vegetabilsk olje.
- Varm opp olje og tilsett knust hvitløk og finhakket chili. Stek i et halvt minutt.
- Overfør de skrelle, rå rekene til skilleten og stek til de er møre. Hvis du bruker ferdigkokt sjømat, legg den i pannen etter risen.
- Tilsett kokt ris og rør.
- Dryss risen med fisk og soyasaus og rør sakte for å unngå at risen blir til grøt.
- Tilsett agurker i skiver.
- Flytt risen bort fra den ene siden av pannen og bryt egget inn på det stedet. Rør til egget flaker gjennom hele risen.
- Dryss hakkede grønne løk, koriander og sort pepper over ingrediensene.
- Server risen med en skive lime.
Kylling stekt ris
Kylling, ris, egg og soyasaus er en enkel oppskrift, men ganske velsmakende. Om ønskelig kan du legge til ferske eller frosne grønnsaker og grønnsaksmikser i oppskriften. Det viktigste er å observere temperaturen på risen før steking. Den skal avkjøles, ikke varm.
Ingredienser:
- Kaldkokt ris - 250 g
- Cashewnøtter - en håndfull
- Kyllingfilet - 100 g
- Løk - 1 stk.
- Rød paprika - 1 stk.
- Kinakål - 2-3 blader
- Soyasaus - 2 ss
- Svart pepper - en klype
- Finhakket hvitløk - 2 fedd
- Sukker - 1 ts
- Fiskesaus - 2 ss
- Olje - 1 ss
Steking av kyllingstekt ris trinn for trinn:
- Finhakk den skrellede løken og hvitløken.
- Skjær kyllingfilet i tynne strimler på 0,5 cm. For å gjøre det lettere å skjære, bløtlegger du oppstykket i fryseren i 20 minutter.
- Skjær kinakål og paprika i strimler, som fileter.
- Varm olje i en skillet for å røyke og tilsett hvitløk. Stek den i 30 sekunder.
- Tilsett løk og rør. Kok i 1 minutt.
- Tilsett cashewnøtter og kok i 30 sekunder.
- Legg kyllingen ut og stek i 1-2 minutter slik at kjøttet blir hvitt og brunt uten å bli saftig.
- Pepper, rør, tilsett paprika og kok i 1 minutt.
- Løsne den kokte og kjølte risen med en gaffel slik at ingen korn fester seg og legg i pannen.
- Rør rundt, smak til med sukker, tilsett soya og fiskesaus.
- Rør til risen er gjennomvåt i olje og sauser.
- Reduser varmen og stek i 2 minutter.
- Fjern kjelen fra varmen, la risen stå en stund slik at den blir mettet av aromaer og server.
Stekt ris med kjøtt
Stekt ris med kjøtt, en av de mange variantene av østasiatiske retter. Hovedhemmeligheten for vellykket matlaging er at risen må avkjøles godt slik at kornene tørker ut og får en individuell form. Da, under stekeprosessen, vil de ikke gå i stykker og få en rødme.
Ingredienser:
- Langkornet ris - 400 g
- Egg - 3 stk.
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Hvitløk - 1 fedd
- Grønn løk - et par fjær
- Grønne erter - 130 g
- Soyasaus - 1 ss
- Salt - 1 ts
Steg for trinn tilberedning av stekt ris med kjøtt:
- Vask risen, tøm vannet og kok i forholdet: 1, 5 porsjoner vann og 1 porsjon ris.
- Dekk risen med et lokk og kok over svak varme for å absorbere alt vannet.
- Avkjøl den kokte risen.
- Pisk eggene med en gaffel og stek i en panne til de er stive. Fjern fra formen og legg på et fat.
- Hakk grønn løk og hvitløk.
- Varm olje i en skillet og tilsett hvitløk, løk og grønne erter.
- Tilsett risen og rør. Varm opp, hell i soyasaus og rør.
- Tilsett egg og salt.
- Varm opp mens du rører og server retten til bordet.
Videooppskrifter:
