Hva skal jeg lage uvanlig syltetøy til vinteren? TOP-7 oppskrifter på deilige tilberedninger fra løk, hvitløk, auberginer, reddiker, kongler osv. Matlagingshemmeligheter og videooppskrifter.
Liker du syltetøy og kulinariske eksperimenter? Kjente produkter i nye kombinasjoner og uvanlig tilberedt lar deg få kjente emner i originale varianter. Vi tilbyr et utvalg oppskrifter på uvanlig syltetøy til vinteren. Det duftende emnet, som lukter av sol og varme, vil hyggelig overraske husstanden i vinterkulden. Syltetøy som har bevart smaken av naturlige produkter vil muntre deg opp og gi deg sommervarme, fylle deg med energi og viktige vitaminer og mineraler. I denne artikkelen husker vi ikke hvordan vi skal lage syltetøy fra jordbær eller bringebær, rips eller aprikoser … La oss snakke om hvordan du kan lage deilig hjemmelaget syltetøy fra løk og hvitløk, kongler og gulrøtter, persimmoner, reddiker og courgette. På slutten av artikkelen tilbys også videooppskrifter på syltetøy fra rosenblad, aubergine og plommesjokolade-godbiter. Velg en original syltetøy etter din smak, lær hemmelighetene ved matlaging og skjem familien din med interessante delikatesser.
Uvanlig syltetøy i vinteren - hemmelighetene til erfarne kokker
- Forskjellen mellom syltetøy, gelé og syltetøy fra syltetøy er at produktene i sistnevnte skal beholde formen, og sirupen skal bli tyktflytende, ikke gelende.
- Under tilberedningen av syltetøyet fordamper en betydelig del av væsken, enzymer ødelegges og en konsentrert sukkeroppløsning (60-70%) dannes, som forhindrer at alle slags mikroorganismer utvikler seg.
- Produkter for syltetøy må sorteres ut og fjerne ødelagte produkter.
- Den perfekte syltetøy kommer fra frukt av samme modenhet. Hvis du tar bærene med et sår av modenhet, mens de umodne produktene tilberedes, mister de overmodne formen og kryper inn i potetmos.
- Om nødvendig, skrell fruktene av stilker, kvister, blader, bladblader, hud, kjerne, frø, frø, etc.
- Skyll maten godt med kaldt vann før du tilbereder den.
- Ta hvitt sukker, gult sukker og raffinert sukker vil ikke fungere.
- Den klassiske andelen sukker og mat: 1 kg frukt er 1 kg sukker. Men avhengig av oppskriften kan mengden sukker variere. Det viktigste er at det ikke er nok sukker, og ellers blir syltetøyet ikke lagret på lenge og blir surt.
- Kok syltetøyet i en bred og grunne beholder (2-6 liter) laget av rustfritt stål, aluminium, messing eller i en beholder med intakt emalje.
- Det er bedre å koke syltetøyet på vanlig måte, koke det til det er tykt. I dette tilfellet skal sukkeret ikke brenne, ellers vil smaken og fargen på arbeidsstykket forringes. Noen typer syltetøy tilberedes i flere trinn. Dette gjør at frukten bedre kan opprettholde sin form.
- Beredskapen til syltetøyet bestemmes av skummet, som samler seg mot midten av bassenget og ikke avviker langs kantene. Eller legg en dråpe sirup på en kald porselensskål, den skal ikke bli uskarp.
- Overkokt syltetøy mister aromaen, endrer farge og smak til det verre.
- Hvis syltetøyproduktene har lav surhet, tilsettes sitronsyre under tilberedningen av syltetøyet slik at emnet ikke blir til sukker under lagring.
- Etter å ha kokt de første 10 minuttene, kok syltetøyet på lav flamme, fordi det er på dette stadiet det oppstår sterk skumdannelse, og syltetøyet kan "rømme". Når skummet har lagt seg, fortsetter du å koke stykket over middels varme.
- Fyll beholderne for vinteren i glasskrukker, som er forvasket med varmt vann og brus, brent med kokende vann og tørket.
- Når du tilbereder en godbit for vinteren, fordel syltetøyet mellom glassene helt til toppen umiddelbart etter tilberedning. Rull deretter opp med rene tinnlokk, snu boksen og pakk den inn med noe varmt (teppe, teppe, gammel pels).
- Oppbevar fullt avkjølt syltetøy på et mørkt, tørt og kjølig sted ved en temperatur på 10-15 ° C. Ved en lavere temperatur kan den bli sukkerbelagt, ved en høyere temperatur vil absorpsjonen av fuktighet fra luften øke.
- Noen typer syltetøy pakkes i rene krukker etter avkjøling, og i stedet for et lokk knytter de beholderen med bakepapir, sporingspapir eller cellofan, eller bedre sammen med cellofan og bakepapir.
Se også hvordan du lager syltetøy av vannmelonskall.
Løkstopp
Løk syltetøy er en allsidig tilberedning som kan smøres på brød og drikkes med en kopp te, eller serveres som en saus til et stykke stekt kjøtt, leverpostei, brie eller camembertost. Ta hvilken som helst løk til syltetøy: rød, hvit, løk. Dette vil endre smaken på arbeidsstykket. Det viktigste er at det er tett, uten råte og rynkete steder.
- Kaloriinnhold per 100 g - 425 kcal.
- Porsjoner - 1 kg løk lager 600 g syltetøy
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Løk - 7 stk. medium størrelse
- Hvitvin - 2 ss
- Sukker - 600 g
- Vann - 100 ml
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Eddik 5% - 2 ss
Lag løksyltetøy:
- Skrell løken, skyll med rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
- Skjær løken i halve ringer.
- Varm vegetabilsk olje i en skillet og tilsett løk.
- Pass den, rør av og til, over middels varme til den er gyllenbrun.
- Tilsett sukker, tilsett vann og varm opp på svak varme, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst.
- Stek godbiten i 30 minutter uten lokk på lav flamme.
- Hell deretter i vin og eddik og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
- Avkjøl løksyltetøyet og legg det i rene glass.
- Dekk med pergament eller lokk av nylon.
Radise syltetøy
Reddikssyltetøy kan tilskrives de originale oppskriftene som appellerer til gourmeter med uvanlige og ikke-standardiserte smakspreferanser. I tillegg til at tilberedningen er velsmakende, er den også sunn, fordi har antiviral og gjenopprettende effekt, og hjelper også med å kurere hoste.
Ingredienser:
- Svart reddik - 100 g
- Honning - 50 g
- Sukker - 20 g
- Mandler - 30 nøtter
- Malet ingefær - på spissen av en kniv
- Natron - på spissen av en kniv
Å lage reddik syltetøy:
- Vask svart reddik, skrell og vask igjen.
- Riv det på et grovt rivjern, legg det i en kjele, tilsett natron og kok i vann i 10 minutter.
- Kast reddik på en sil, skyll med kaldt kokt vann og klem ut av fuktighet.
- Kok en tykk sirup av honning og sukker. For å gjøre dette, varm opp honningen sakte slik at den blir flytende. Tilsett deretter sukker og kok under omrøring til det er helt oppløst.
- Skrell mandlene og mal dem i en morter.
- Tilsett reddik, mandler og ingefærpulver i kokende sirup.
- Under konstant omrøring, hold syltetøyet på svak varme i 10 minutter.
- Avkjøl den ferdige reddik syltetøy og overfør til en ren krukke, lukk med et nylon lokk.
Gulrotsyltetøy med kirsebær
Sure kirsebær og søte gulrøtter utfyller hverandre perfekt i samme rett. Syltetøy fra disse produktene har en uvanlig søt og sur smak. Gulrøtter er gjennomvåt og farget med kirsebærjuice, så det er umulig å bestemme dets tilstedeværelse i desserten.
Ingredienser:
- Kirsebær - 1 kg
- Gulrøtter - 500 g
- Sukker - 1, 3 kg
- Sitron - 1 stk.
Lag gulrot- og kirsebærsyltetøy:
- Vask kirsebærene, kast dem i et dørslag og la vannet stå i glass.
- Fjern frøene fra fruktene og dekk til med en halv porsjon sukker.
- Når saften kommer ut av bærene, hell den i en kjele. Tilsett resten av sukkeret og kok opp sirupen slik at sukkeret er helt oppløst.
- Skrell gulrøttene, vask og skjær i ringer eller stenger som du vil.
- Vask sitronen godt med såpe. skallet skal brukes til høsting, og kuttes i kiler.
- Ha kirsebær, gulrøtter og sitron i den kokte sirupen.
- Kok opp maten, skum den og avkjøl den helt.
- Gjenta koke- og avkjølingsprosessen 3 ganger til, skum av skummet hver gang.
- Etter siste gang, hell det varme syltetøyet i steriliserte glass, rull sammen med tinnlokk og la det avkjøle sakte under et teppe.
Fylle av kongle
Pine syltetøy er ikke bare velsmakende, men det kan også brukes til medisinske formål, fordi det er veldig nyttig. Sødme styrker immunsystemet og hjelper mot bronkopulmonale sykdommer. Du kan kjøpe kjegler på markedet eller plukke dem selv om våren og sommeren.
Ingredienser:
- Furutrær - 1 kg
- Sukker - 1,5 kg
- Vann - 1 l
Å lage syltetøy av furukegler:
- Vask kjeglene grundig, legg dem i en kjele med vann og sett i brann.
- Tilsett sukker, kok opp og kok i 20 minutter over høy varme. Fjern deretter gryten fra ovnen og avkjøl innholdet.
- Sett syltetøyet på bålet igjen, kok opp og kok i 30 minutter. Væsken begynner å skifte farge og ser ut som klar karamell.
- Chill sirupen igjen og gjenta tilberednings- og avkjølingsprosessen 2-3 ganger til for å gjøre syltetøyet tykt og veldig tyktflytende.
- Hell den ferdige, varme furu -syltetøyet i rene glass, lukk med jernlokk og avkjøl sakte under et teppe.
Persimmonsyltetøy
Persimmonsyltetøy er en sjelden, men velsmakende godbit som kan tilberedes i løpet av modningstiden av persimmon. For syltetøy, velg mykere frukt slik at syltetøyet viser seg å være fløyelsaktig og tyktflytende. Overmodne persimmoner, som er vanskelige å kutte, vil ikke fungere, de blir umiddelbart smuler. Også umodne harde frukter er ikke egnet, de er ikke saftige og syrlige. For å fjerne bitterhet fra slike frukter, må du bruke 2 ganger mer sukker.
Ingredienser:
- Hakket persimmon - 4 ss
- Sukker - 3 ss.
- Appelsinjuice - 2 frukter
- Appelsinskall - fra 1 frukt
- Vodka - 4 ss
Å lage persimmonsyltetøy:
- Vask persimmonen, tørk den med et håndkle, fjern stilken og skjær i terninger på omtrent 1, 5 cm i størrelse.
- Vask appelsiner med såpe, skyll godt. Riv deretter skallet av en frukt på et grovt rivjern. Klem juice ut av to frukter på en hvilken som helst måte som er praktisk for deg.
- Kombiner persimmon, sukker, juice og appelsinskall i en kokekar. Kok over middels varme, omrør i 20 minutter.
- Fjern syltetøyet fra varmen og avkjøl helt.
- Gå deretter tilbake til ovnen og mos persimmonen lett med en trespatel.
- Hell i vodka, kok opp og kok persimmonsyltetøyet i 10 minutter på svak varme.
- Hell emnet i steriliserte glass, lukk lokket og oppbevar i kjøleskapet.
Zucchini syltetøy
Zucchini syltetøy er en ekte delikatesse. Siden courgette ikke har en karakteristisk smak, absorberer den alle smakene fra nærliggende produkter. Frukt i selskapet med appelsiner får en ekstraordinær aroma og vakker ravfarge.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Oransje - 3 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Sukker - 1,5 kg
- Vann - 250 ml
Lag courgette syltetøy:
- Vask squashen, tørk med et papirhåndkle, kutt av huden og fjern frøene. Skjær deretter fruktkjøttet i terninger på 1,5 cm.
- Vask appelsiner og sitron godt og tørk helt. Skjær i tynne sirkler med skallet og fjern alle frøene. Hvis du ønsker det, kan du kutte ringene i to eller i kvartaler.
- Hell vann i kokekaret, tilsett sukker, kok opp og kok sirupen, rør av og til i 10 minutter.
- Ha zucchinien i kokende sirup og kok i 5 minutter etter at den er kokt igjen.
- Tilsett hakkede sitrusfrukter i syltetøyet. La det småkoke og la det småkoke i 45 minutter til det er tykt.
- Hell det helt avkjølte syltetøyet i rene og tørre glass. Lukk dem med vanlige lokk og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted.
Hvitløk syltetøy
Den krydrede søtsyrlige hvitløksmassen er ikke bare deilig i smaken, men også veldig nyttig under epidemier av influensa og vitaminmangel. Fordi selv, til tross for varmebehandlingen, er det tilstrekkelig mengde vitaminer og stoffer som helbreder for kroppen i arbeidsstykket.
Ingredienser:
- Hvitløksfedd - 0,75 kg
- Drikkevann - 150 ml
- Appelsin - 2 frukter
- Kalk - 2 frukter
- Malet kanel - 1 dl
Lag hvitløkssyltetøy:
- Skrell hvitløken og kvern den i en masse ved hjelp av en kjøkkenmaskin.
- Vask og tørk appelsinen og lime og skrell av skallet i tynne strimler.
- Press saften ut av appelsinene og limene ved hjelp av en juicer.
- I en kokekanne kombineres hvitløksmassen, sukker, vann, skall og sitrusjuice.
- Dekk til gryten med lokk og la stå i 10 timer.
- Sett det deretter på brannen, kok opp og la det småkoke i ca 30 minutter.
- Pak varm hvitløkssyltetøy i sterile glassbeholdere, lukk med nylonlokk og oppbevar i kjøleskapet.
Videooppskrifter:
Rosenblad syltetøy
Plomme og sjokoladesyltetøy
Auberginesyltetøy
