Hvordan blanchere aspargesbønner på riktig måte hjemme? Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Hemmeligheter ved matlaging. Videooppskrift.
Blanchering er en tilberedningsmetode der maten først skylles raskt med kokende vann, og deretter raskt skylles med isvann. Denne teknikken fungerer spesielt godt med grønne grønnsaker som aspargesbønner. Grønne aspargesbønner er en bladløs grønnsak med tynne petioles. Den er kokt eller dampet til bruk i salater, forretter eller tilbehør. Men hvis produktet blancheres på forhånd, beholder produktet maksimal smak, skarp tekstur og levende grønn farge. Noe som er umulig å oppnå med andre varmebehandlingsmetoder. Blanchering er også veldig nyttig fordi denne metoden bevarer alle vitaminer.
Blancher grønnsakene i kokende vann, damp eller i mikrobølgeovnen. Blanchering brukes som forkokt. For eksempel før steking eller steking. Blancherte asparges kan brukes i hvilken som helst rett. Blancheringen utføres også før belgene fryses, noe som gjør at de kan lagres bedre og raskt tilberede måltider med et frosset produkt.
Se også hvordan du tilbereder frosne grønne bønner.
- Kaloriinnhold per 100 g - 53 kcal.
- Porsjoner - ethvert beløp
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Aspargesbønner - hvilken som helst mengde
- Salt etter smak
Steg for steg matlaging av blancherte aspargesbønner, oppskrift med foto:
1. Velg aspargesbønner som er rette og faste å ta på. Den skal være lysegrønn, uten brune flekker, ikke slapp, ikke bortskjemt. For å tilberede aspargesen jevnt, velg stilker med samme tykkelse. Legg det valgte produktet i et dørslag og skyll under rennende vann.
2. Kok opp drikkevannet i en stor gryte og tilsett salt. Saltet vil øke temperaturen på det kokende vannet, noe som gjør matlagingen mer effektiv. Dypp aspargesen forsiktig i kokende vann. Vannet skal koke kraftig, slik at det ikke avbrytes etter at grønnsakene er tilsatt.
3. Kok den til belgene er lysegrønne. Ikke dekk til gryten mens du lager mat. Tilberedningstiden tar vanligvis 2-4 minutter, avhengig av stilkenes størrelse og diameter. Asparges fra en liten stilk blancheres i 2 minutter, middels stilker - innen 3 minutter, store stilker - innen 4 minutter. En grønnsak regnes som klar når den er myk, men fortsatt litt sprø.
4. Hell raskt vannet og asparges i et dørslag og legg belgene under rennende isvann. Hvis vannet ikke er kaldt nok, tilsett isbiter i en beholder med vann. Du kan også legge vann til en bred bolle, legge isbiter og legge asparges i den. Et isbad vil brått stoppe tilberedningsprosessen.
Blancherte aspargesbønner regnes som kokte og kan brukes til andre oppskrifter. Hvis du har forberedt det på forhånd, og du ikke vil lage mat med en gang, eller vil fryse det, tørk asparges grundig med et papirhåndkle. For korttidsoppbevaring, legg i en plastbeholder med papirhåndklær. For frysing, kutt i 2-4 stykker, legg i en spesiell pose og send til fryseren.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder blanch asparges.
