Liker du ikke kornel? Bruk den til å lage en krydret saus til kjøtt, og du vil for alltid endre måten du tenker på dette harde og syrlige bæret på! Vi forbereder en fantastisk og ømt smeltende dogwoodsaus i munnen din, og vi vil lære alle finesser og hemmeligheter!
Oppskriftsinnhold:
-
Hvordan lage dogwoodsaus: fordelene og finessene ved oppskriften
- Hva er bruken?
- Hvordan tilbereder jeg sausen for lagring?
- Det fine med matlaging
- Hvordan lage dogwood saus - en klassisk oppskrift
- Georgian dogwood saus
- Hvordan lage dogwood saus til vinteren
- Cornelian kjøttsaus
- Videooppskrifter
Kaukasisk mat respekterer dogwood. Dogwood saus med en liten syrlighet, behagelig og delikat aroma er alltid etterspurt som tilsetning til stekt kjøtt. I tillegg er bærene veldig helbredende, derfor anses de i Kaukasus som en kraftig helbreder. Healing lavash tilberedes av dogwood, males og tørkes, syltetøy, dressinger og sauser er vridd. Sistnevnte, sammen med et bredt utvalg av kaukasiske sauser, dogwood saus, tar hovedplassen på lik linje med tkemali og adjika. Nå er det høst, tid for modning av dogwood, så det er på tide å lage alle slags forsyninger av det, inkl. tilbered sausen. Vi vil snakke om det i denne anmeldelsen.
Hvordan lage dogwoodsaus: fordelene og finessene ved oppskriften
Høsten er sjenerøs med grønnsaker, frukt, bær og nøtter. Cornel er et typisk produkt av denne sesongen, fordi den modnes i september. Bæret har en rik rubinrød nyanse og en syrlig smak som ligner en blanding av kirsebær og tyttebær. En søt eller krydret dogwood -saus tilberedes uten store økonomiske og tidskostnader. Den beholder alle nyttige stoffer og gir rettene en ny original smak.
Hva er bruken?
Bæret har verdifulle stoffer. Cornel har en uttalt astringent, vanndrivende, antiinflammatorisk, bakteriedrepende og koleretisk effekt. Et avkok fra det øker immuniteten, styrker kroppen og toner. Cornel har fettforbrenning, og friske bær forbedrer fordøyelseskanalen. I tillegg er bærene rike på pektiner, vitamin C og sporstoffer. Saften deres normaliserer blodtrykket og forhindrer multippel sklerose. Cornel senker effektivt blodsukkeret, noe som er viktig for diabetikere, og kan også hjelpe i behandlingen av hemorroider. Bruken bør begrenses til personer med kronisk forstoppelse, søvnløshet, surhet, nervøs irritabilitet.
Hvordan tilbereder jeg sausen for lagring?
Mens sausen er varm, legges den forsiktig i forhåndsteriliserte glass i glass og rulles sammen med sterile lokk. Det er nødvendig å holde varmen så lenge som mulig, så glassene pakkes inn i et varmt teppe og får stå i romtemperatur til de er helt avkjølt. Deretter blir de fjernet til kjelleren eller kjøleskapet.
Det fine med matlaging
- Ikke kok bærene for lenge. Etter at de er møre, skill kjøttet fra frøene og hakk det med en blender, potetknus eller kvern gjennom en sil. Det er ikke nødvendig å vente på dogwood å falle fra hverandre. Jo lenger den blir utsatt for varme, desto mindre vitaminer blir igjen i den.
- Sorter dogwood først, velg bærene uten synlige defekter, modne og helst myke. Da koker de mindre tid.
- Ikke bruk kokekar av aluminium for å koke dogwoodsaus. Fra aluminium vil bærene ta giftstoffer. I tillegg fremmer askorbinsyren i dogwood ved absorpsjon av aluminium i blodet. Bruk bare en emalje eller rustfri stålpanne.
Hvordan lage dogwood saus - en klassisk oppskrift
Etter å ha lært hvordan du lager en klassisk dogwood -saus, kan du eksperimentere med oppskriften, legge til forskjellige produkter og få ny smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 450 kcal.
- Porsjoner - 1 boks 0,5 l
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Cornel - 1 kg
- Sukker - 3 ss
- Salt - 1 ts
- Cilantro - noen kvister
- Dill - noen kvister
- Svart pepper - 1/2 ts
- Hvitløk - 1 fedd
- Tørr mynte - 1/2 ts
- Peppermiks - klype
Steg-for-trinn tilberedning av den klassiske dogwoodsausen:
- Vask dogwooden, legg den i en kjele, fyll den med et glass vann og send den til ovnen.
- Når vannet koker, rør bærene og la det småkoke i 15 minutter, under konstant omrøring.
- Dampede bær, kvern til en homogen tykk masse på en hvilken som helst praktisk måte.
- Sett sausen tilbake på varmen og tilsett krydder: sukker, salt, svart pepper.
- Rør og kok i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett de resterende krydderne: finhakket koriander, dill, finhakket hvitløk og kok opp.
- Fjern sausen fra varmen, hell i glass mens den er varm og rull sammen med lokk av jern.
Georgian dogwood saus
Georgisk dogwoodsaus kan tilberedes til middag, og du kan også lukke flere krukker for vinteren. Smaken er moderat sur på grunn av det høye innholdet av organiske syrer og litt syrlig. Derfor kan du ikke tenke deg en bedre kjøttsaus.
Ingredienser:
- Cornel - 500 g
- Dill - haug
- Cilantro - haug
- Malet koriander - 1 ts
- Malet svart pepper - 1 ts
- Pepperblanding - klype
- Hvitløk - 2 fedd
- Salt - 1 ts eller å smake
- Sukker - 1 ts
- Raffinert vegetabilsk olje - 1 ss
Steg for trinn tilberedning av georgisk dogwoodsaus:
- Vask kornel, legg den i en kjele, hell litt vann slik at den dekker fruktene, og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.
- Skrell hvitløken, vask dill og koriander. Mal mat med en blender.
- Kast den kokte kornel på en sil og skill fruktkjøttet fra frøene. Ikke hell buljongen.
- Ha fruktkjøttet i en blender med hvitløk og urter og mos.
- Sausen er klar til servering. Du kan fortynne den med den gjenværende buljongen til ønsket tetthet.
- For å bevare til vinteren, returner sausen til ovnen, tilsett sukker, koriander og paprika. Rør om og varm i 1-2 minutter.
- Tilsett raffinert vegetabilsk olje for å unngå at puréen tørker ut og fortsett å lage mat i 15-20 minutter.
- Hell varmt i rene glass, rull sammen lokkene, snu opp ned, pakk med et varmt teppe og la avkjøle.
Hvordan lage dogwood saus til vinteren
Dogwood saus til vinteren tilberedes like enkelt som andre sauser. I tillegg til at duftende krydder kan serveres med kjøtt, spaghetti eller poteter, kan du også marinere forskjellige produkter i den.
Ingredienser:
- Cornel - 1 kg
- Hvitløk - 1 hode
- Malet koriander - 1 ts
- Rød pepper - 1 ts
- Humle -suneli - 1 ts
- Olivenolje - 1 ts
- Cilantro - haug
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg-for-trinn tilberedning av dogwoodsaus til vinteren:
- Vask bærene, hell dem i en beholder og varm opp på svak varme i 10 minutter under omrøring mens du knuser forsiktig. Fortsett prosessen til dogwooden blir til en flytende masse.
- Kast de dampede bærene i en sil og tørk dem med en slikkepott for å lage en lett og lett flytende puré.
- Vask koriander, tørk og hakk med kniv.
- Ha hvitløk og koriander i en mørtel. Og bland dem med kornelpuré.
- Hell i olivenolje og tilsett salt.
- Bland massen og sett på ilden.
- La sausen småkoke i 10 minutter på svak varme under omrøring og ikke svidd.
- Konsistensen av sausen skal ligne tykk syltetøy.
- Steriliser glassglass, ha den varme sausen i sterile beholdere og rull sammen lokkene.
Cornelian kjøttsaus
Dogwood saus til kjøtt har mange fordeler. I tillegg til enorme fordeler, utfyller aromatisk, krydret, syrlig og syrlig saus enhver rett med kjøtt, fjærfe og grønnsaker.
Ingredienser:
- Cornel - 1 g
- Estragon (liten haug) - 1 haug
- Cilantro (liten haug) - 1 haug
- Hvitløk - 3 fedd.
- Salt - 1 ss
- Sukker - 2 ts
- Utskho -suneli - 1/2 ts
- Koriander - 1/2 ts
- Adjika - 1/2 ts.
Steg-for-trinn tilberedning av dogwoodsaus til kjøtt:
- Skyll kornel, legg den i en kjele, fyll den med vann og kok opp.
- Fjern fra varmen, brett over en sil og tørk. Ha puréen tilbake i kjelen.
- Tilsett hakket hvitløk, krydder, salt, sukker. Rør om og la stå i 10-15 minutter.
- Bland estragon og koriander med en blender og ha i kjelen.
- Kok over svak varme, rør av og til, til en konsistens som ligner på rømme. Tilberedningstiden vil ta omtrent 30 minutter.
- Hell i solsikkeolje, rør og hell sausen i glassene. Lukk dem godt med lokk og ha dem i kjelleren etter avkjøling.
Å vite hvordan du lager en deilig dogwoodsaus til vinteren, hjelper deg med å resirkulere din største høst. Enkelheten i tilberedningsprosessen og elementære sett med produkter gjør sausen tilgjengelig for alle, og den aromatiske og syrlige smaken diversifiserer hverdagsretter og festbordet.
Videooppskrifter:
