Funksjoner ved å lage en deilig kake. TOP-7 av de beste Banoffi Pai-oppskriftene: ekte, med kaker, laget av mørdeig, med karamell, med kondensert melk, med og uten fløte. Videooppskrifter.
Banoffi -paien er en enkel og deilig kake som dukket opp på 70 -tallet. I Storbritannia. Hovedingrediensene er shortbread, bananer, karamell og fløte. I forenklede versjoner av oppskriften brukes kokt kondensert melk i stedet for karamell, men desserten har bare fordeler av dette. Den unike smaken av bananer, kondensert melk og pisket krem gleder ikke bare små søte tenner, men også voksne. Videre er de grunnleggende prinsippene for å lage en kake og de mest interessante oppskriftene du kan bruke hjemme.
Funksjoner ved matlaging Banoffi Pai
Navnet på kaken "Banoffee pie" stammer fra hovedingrediensene: "banan" - bananer, "fløtekaramell" - søt karamell eller karamell, som passer godt til det ferske fruktfyllet i desserten.
For første gang har Banoffi -paien blitt tilberedt i restauranten Hungry Monakh siden 1970 -tallet. Dette etablissementet, som ligger sørøst i England, var eid av Ian Dowding og Nigel Mackenzie. Begge restauratørene håpet å bli rike på forfatterskapet til denne oppskriften, men det ble veldig raskt offentlig kunnskap, så de har ikke klart å bevise at det var de som skapte den klassiske Banoffi Pai -oppskriften den dag i dag. Veldig raskt begynte kaken å dukke opp på restauranter i Amerika og Australia, og over tid begynte den å bli solgt på supermarkedhyllene under navnet "American Pie".
Restauratører har tatt historien annerledes enn populariseringen av oppskriften. Mackenzie har utnevnt en belønning på 10 tusen pund, som vil motta alle som kan finne bevis i form av avisartikler eller fotografier som bekrefter opprettelsen av desserten i restauranten hans. Samtidig publiserte Dowding den ekte Banoffi Pai -oppskriften og argumenterte for at den bare skulle lages av mørdeigdeig med sin egen pisket kremfløte, og de amerikanske variasjonene med informasjonskapsler og spraykrem har ingenting å gjøre med britisk paier.
Uansett hvordan historien med forfatterskap utvikler seg, har både klassiske oppskrifter for å lage en deilig banankaramelldessert og deres forbedrede og enkelt modifiserte versjoner overlevd til vår tid. Men teknologien for tilberedning av banan Banoffi Pai er nesten den samme og har følgende funksjoner:
- Solid grunnmur … Det nederste laget av kaken er tradisjonelt laget av hakket mørdeig, som krever baking i ovnen. I forenklede oppskrifter er basen laget av informasjonskapsler som er blandet med smør. En slik bunn trenger ikke å bakes, men for å beholde formen trenger den å fryse. For de med en søt tann som følger en diett, kan du velge en base av havregryn og valnøtter.
- Fylling … Selve navnet på Banoffi Pie -kaken betyr ikke variasjon i fyllet. Banan er hovedingrediensen her. Det eneste som kan varieres er karamellen. Du kan lage den selv eller bruke ferdig kokt kondensert melk.
- Pisket krem … Den enkleste måten er å dekke kaken med pisket krem fra en flaske, men det er mye sunnere og bedre å piske dem selv, tilsett flytende honning, johannesbrød, vanilje og andre smaksforsterkere etter konditoren. Hvis du ikke liker pisket krem, kan du bytte den ut med marengs.
TOPP-7 oppskrifter på Banoffi Pai
Etter å ha gjort deg kjent med hovedstadiene i å lage en kake, kan du komme i gang. Videre de beste oppskriftene på Banoffi Pai - den klassiske, som ble publisert i avisen av Yang Dowding, og andre vellykkede varianter.
Ekte Banoffy Pie
Det var denne oppskriften på Banoffi -paien laget av mørdeig som ble publisert i avisen av Jan Dowding. Det tilberedes raskt og uten unødvendig stress, det kan lett hjelpe når uventede gjester blir overrasket, det viktigste er at det alltid er ferdigkokt kondensert melk i huset. Best av alt, når kokt kondensert melk tilføres i 2-3 måneder. I løpet av denne tiden vil sukkeret i det bli til karamell, noe som vil gi det smaken av ekte knasende karamell.
- Kaloriinnhold per 100 g - 253 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Smør - 125 g
- Kyllingegg - 1 stk.
- Eggeplomme - 1 stk.
- Sukker - 25 g
- Krem (30-35%) - 425 g
- Instant kaffe - 1 ts.
- Pulverisert sukker - 1 dl
- Banan - 3-5 stk.
- Kondensert melk - 1 boks
Steg-for-trinn forberedelse av en ekte Banoffi-andel:
- Hvis du har vanlig kondensert melk, koker du den og kjøler den. Du må lage mat i minst 3, 5 timer.
- Lag en shortbread. For å gjøre dette, sikt mel, skjær nedkjølt smør i det og tilsett fint krystallinsk sukker.
- Bruk en blender til å vispe mel og smørblanding til fine smuler.
- Pisk inn 1 egg og 1 eggeplomme og pisk blandingen med en mikser på lav hastighet til deigen er klumpete.
- Ikke elt den resulterende deigen, pakk den inn i cellofan og sett den i fryseren i en halv time.
- Smør formen med olje. Kjevle ut deigen og ha i formen. Skjær av overflødig deig over sidene.
- Fordel bakepapir over basen og legg i vekt, for eksempel bønner, erter eller andre belgfrukter.
- Sett formen med bunnen i en ovn som er forvarmet til 180 ° C og stek i 15 minutter. Når deigen blir gylden, fjern formen fra ovnen og fjern vekten og pergamentet fra den.
- Fyll den bakte bunnen til halvparten av sidene med kokt kondensert melk.
- Legg bananer skåret langs toppen av kondensert melk.
- Forbered nå kremen til Banoffi Pai, til dette, pisk kaldt tung krem med tilsetning av pulverisert sukker og pulverkaffe. Pisk til lyse topper dannes.
- Legg kremfløten over bananene ved hjelp av en matpose eller skje.
Oppskriften publisert av Ian Dowding beskrev ikke bare hvordan du lager mat, men også hvordan du kan dekorere Banoffi Pie. I følge den opprinnelige ideen, på toppen av pisket krem, var det nødvendig å strø kaken med naturlig malt kaffe, noe som gir desserten en uvanlig pikant smak, men revet sjokolade kan brukes til dekorasjon. Det anbefales ikke å spise kaken rett ut av kjøleskapet, siden den kalde bunnen blir ganske fast, er det best å fjerne Banoffi -paien fra den en time før servering.
Lean Banoffi Pie
Dette er en annen oppskrift på Banoffi Pai med bakevarer, men den inneholder ekstremt kalorifattige matvarer. En slik dessert vil appellere til de med en søt tann som ser på figuren sin eller av helsemessige årsaker ikke kan konsumere animalske produkter.
Ingredienser:
- Langkokte havreflak - 200 g
- Valnøtter - 100 g
- Sukker - 80 g
- Salt - 1 klype
- Vegetabilsk olje - 110 ml
- Kokosmelk - 400 ml
- Brunt sukker - 130 g
- Maisstivelse - 30 g
- Kokosolje - 30 g
- Bananer - 3-4 stk.
- Sitronsaft - 1-2 ss
- Pulverisert sukker - 1-2 ss
- Kokoskrem - 400 ml
- Vaniljepasta etter smak
Trinn for trinn forberedelse av lean Banoffi Pai:
- Mal flakene til små smuler med en kjøkkenmaskin eller blender.
- Tilsett sukker, salt, nøtter og bland.
- Hell i vegetabilsk olje, bland igjen. Hvis flakene ikke er klissete nok, tilsett litt vann.
- Form bunnen av den fremtidige paien med sider fra havregrynene i bunnen av en form med en diameter på 22 cm. Fest bunnen med en gaffel og sett i kjøleskap i 30-40 minutter.
- Ta formen ut av kjøleskapet og sett den i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20-30 minutter. Etter baking skal basen avkjøles helt.
- Begynn å lage magert karamell ved å helle kokosmelk i en kjele, tilsett brunt sukker og stivelse, rør og legg på komfyren.
- Kok opp blandingen under konstant omrøring, kok den i 1-2 minutter.
- Tilsett smør, litt salt og vanilje i karamellen, rør godt, dekk med folie og vent til det er helt avkjølt.
- Forbered fyllet. Skrell bananene, skjær i skiver, hell over sitronsaften og rør forsiktig.
- Legg bananene på en bakt bunn.
- Hell den avkjølte karamellen over bananene og sett i kjøleskap over natten.
- Sett kokoskremen i kjøleskapet over natten. Fjern de faste stoffene og rør i en egen bolle med en mikser.
- Tilsett melis og vaniljepasta i fløten, pisk lett med en mikser.
- Dekk kaken med den resulterende kremen.
Magert kake kan pyntes med sjokoladespåner uten meieri eller drysses med karamellrester. Hvis du ikke bare faster, men er tilhenger av riktig ernæring, er det best å erstatte hvitt sukker med kokos, brun eller erstatning.
Banoffi -pai med daddelkaramell
I en klassisk engelsk kake legges et tykt lag med utrolig velsmakende og veldig søt kokt kondensert melk mellom shortbreadbunnen og bananene. For de som vil at desserten ikke bare skal være velsmakende, men også sunn, foreslår vi å lage Banoffi -pai med bakevarer, men uten kondensert melk. I stedet helles hjemmelaget daddelkaramell på bunnen av paien, som tilberedes uten sukker. Dette er en deilig, næringsrik og sunn dessert på samme tid.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Mykt smør - 150 g
- Vann - 100 ml
- Salt - 1/3 ts
- Datoer (tørre datoer) - 250 (300) g
- En blanding av smør og kokosolje - 50-70 g
- Havsalt - 1/3 ts
- Sitronsaft - 2 ts
- Banan - 2 stk.
- Krem (30-33%) - 300 g
- Flytende honning - 2-3 ss
- Carob - 2-3 ss
Steg for steg tilberedning av Banoffi -pai med daddelkaramell:
- Sikt mel og mal det med smør til små klumper.
- Løs opp saltet i vann og hell oppløsningen i olje- og melblandingen.
- Elt deigen i ikke mer enn 1-2 minutter, lag en ball av den.
- Smør formen med smeltet smør, fordel deigen langs bunnen og sidene med fingrene.
- Prikk basen med en gaffel og sett den i en ovn som er forvarmet til 180-200 ° C. Stek til deigen er gyllenbrun eller fyrstikken tørker.
- For å lage karamell, forbered dadlene på forhånd. Bløtlegg dem i vann i noen timer, gjerne over natten. Før de gjennomvåt tørket frukt gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender.
- Tilsett oljeblandingen og havsaltet til den resulterende daddelpastaen, mal godt, tilsett sitronsaft og rør igjen.
- Begynn å lage den kremete toppen av paien. Kremen må avkjøles. Tørk bollen der de skal piskes grundig med et tørt håndkle.
- Hell fløten i en bolle, pisk med en mikser til det kommer stabile topper. Tilsett honning, visp forsiktig igjen.
- Skill halvparten av kremen og tilsett johannesbrødet, den vil gi kremen en sjokoladesmak.
- Skrell bananene, skjær i skiver.
- Legg daddelkaramellen på bunnen av bunnen.
- Fordel bananskivene over toppen av karamellen.
- Fordel kremen over bananene, vekslende rene proteiner med sjokolade.
- Sett paien i kjøleskap i et par timer.
For å gjøre denne banankakeoppskriften mer sunn, kan 300 g vanlig mel erstattes med 1,5 ss. fullkornshvete blandet med 60 g havregryn malt i smuler og 2 ss. stivelse.
Banoffi -pai med kaker og sugerør
Banoffi Pai -oppskriften med kaker og sugerør er interessant fordi i tillegg til krem tilsettes ostemasse til kremen for det øverste laget av desserten, noe som gir kaken letthet og luftighet. Og kombinasjonen av søte kaker og salte sugerør i basen etterlater en behagelig ettersmak i munnen.
Ingredienser:
- Mørkaker - 120 g
- Sugerør - 50 g
- Smør - 180 g
- Bananer - 2 stk.
- Sukker - 200 g
- Krem (33-35%) - 225 g
- Ostekost - 100 g
Steg for steg tilberedning av Banoffi -paien med kaker og sugerør:
- Mal kakene til smuler, hakk sugerørene grovere slik at det kjennes korn.
- Smelt 100 g smør, hell i smuleren, rør hele tiden.
- Bekled skjemaet med sider med cellofan. Legg sand- og smørskorpen i den. Sett arbeidsstykket i kjøleskapet.
- Begynn å lage karamell. For å gjøre dette, tilsett sukker i en kjele med en tykk bunn og hell 50 ml vann.
- Sett kjelen på bålet og rør ikke sukkeret. Når sirupen blir karamellisert, fjern den fra varmen, tilsett 80 g kaldt smør og 120 g varm krem.
- Rør karamellen til den er jevn.
- Hell karamellen på den kjølte bunnen.
- Legg 2 lag skiver bananer på bunnen av Banoffi Pai med karamell.
- Pisk 100 g fløte til en tett, luftig masse, rør inn ostemasse, pisk igjen.
- Fordel kremen over bananene, flat ut med en skje, eller bruk en sprøytepose.
- Sett den ferdige paien i kjøleskapet i flere timer.
Hvis du vil gjøre Banoffie-kaken og halmkaken enda mer pikant, legg til hakkede saltede peanøtter til basen. Søt karamell, aromatiske bananer, luftig kremet ostemasse og salt sandbunn - dette er en virkelig kombinasjon av smaker uten sidestykke.
Banoffi -pai med marengs
Denne oppskriften har to interessante funksjoner: For det første er basen ikke laget av lette shortbread cookies, men av sjokolade, og for det andre er denne Banoffi -paien tilberedt uten krem. Det øverste laget er ikke klassisk kremfløte eller smørkrem, men marengs.
Ingredienser:
- Smør - 175 g
- Sjokoladekaker - 250 g
- Melkesjokolade - 75 g
- Brunt sukker - 100 g
- Kondensert melk kokt uten sukker - 400 ml
- Banan - 2-3 stk.
- Salt - 1 klype
- Eggehvite - 2 stk.
- Pulverisert sukker - 100 g
Steg-for-trinn tilberedning av Banoffi-pai med mareng:
- Mal kakene til smuler med en blender eller kjøkkenmaskin.
- Skjær 100 g smør i terninger og gni grundig med hendene med informasjonskapsler.
- I en rund avtagbar form med en diameter på 20 cm, tamp basen langs bunnen og sidene. Sett formen i kjøleskapet i 20 minutter.
- Bland kondensert melk med resten av smøret og brunt sukker. Varm den resulterende massen over middels varme. Kok til glatt og trådaktig.
- Smelt sjokoladen i en egen bolle. Hell den i karamellfyllet, smak til med salt. Hell den resulterende massen på en størknet bunn. Sett formen i kjøleskapet igjen i 10 minutter.
- Skrell bananene og skjær i skiver.
- Fordel bananene jevnt over karamellen.
- Slå på ovnen ved 220-230 ° C og begynn å lage marengsen.
- Visp de avkjølte eggehvitene med en klype salt til det dannes myke topper.
- Tilsett melis gradvis og visp igjen.
- Legg marengsen på toppen av bananene og form eller forsiktig mønstrene.
- Sett paien i en forvarmet ovn i 3-5 minutter til de piskede hvittene ser beige ut.
Banoffi -pai med marengs kan spises enten varm eller kjølt. Det oppbevares i kjøleskapet. Det går bra med sterk kaffe.
Banoffi -pai med salt karamell
En uvanlig aksent i denne desserten er saltet karamell, som absolutt ikke ødelegger den generelle smaken av delikatessen, men tvert imot bare understreker den. Denne Banoffi -paien tilberedes uten baking, så selv en nybegynner konditor kan klare forberedelsen.
Ingredienser:
- Sjokoladekaker - 150 g
- Smør - 200 g
- Lett rørsukker - 100 g
- Kondensert melk - 300 g
- Flakket havsalt - etter smak
- Modne bananer - 4 stk.
- Krem - 300 ml
Steg for steg tilberedning av Banoffi -paien med saltet karamell:
- Mal sjokoladekakene i en blender til de er smuldrende.
- Smelt 75 g smør, bland med smuler.
- Legg den resulterende massen på bunnen av en rund eller rektangulær form, tamp den godt, form sidene og sett bunnen av den fremtidige paien i kjøleskapet i et par timer.
- Begynn å lage karamell. Smelt sukkeret i en tynnbunnet gryte over middels varme, tilsett resten av smøret. Når sukker oppløses, tilsett kondensert melk, rør, kok opp.
- Når karamellen mørkner og tykner, tilsett salt, fjern den fra varmen og avkjøl.
- Fordel karamellen jevnt over bunnen og send kakemassen igjen til kjøleskapet i 1 time.
- Skrell bananene, skjær i skiver og legg på toppen av karamellen.
- Visp fløten til myke topper dannes og legg på toppen av bananene.
Pynt Banoffi -paien med hvitt og mørkt sjokoladespon. Smaken av denne utsøkte desserten passer godt til grønn te.
Banoffi -pai med smørkrem
Den ukrainske konditoren Liza Glinskaya foreslo sin oppskrift på Banoffi -pai med karamell og bananer, der krem med mascarpone og limezest brukes i stedet for pisket krem. Kanskje var det surheten i sitrusen som ikke var nok til å gjøre denne desserten perfekt.
Ingredienser:
- Mel - 130 g
- Pulverisert sukker - 130 g
- Bakepulver - 2 g
- Salt - 1 klype
- Smør (82%) - 280 g
- Eggeplomme - 2 stk.
- Melk - 130 ml
- Krem - 650 ml
- Maisstivelse - 25 g
- Sukker - 180 g
- Gelatin - 5 g
- Vann - 25 ml
- Bananer - 5 stk.
- Mascarpone - 100 g
- Skall av 1 lime
Trinnvis tilberedning av Banoffi-paien med smørkrem:
- Bland mel, 90 g melis i en dyp bolle.
- Hell i bakepulver og salt.
- Tilsett 90 g kaldt smør, rør til det er smuldret.
- Tilsett eggeplommer i mel- og smørblandingen og lag en deig.
- Legg deigen mellom 2 ark bakepapir, kjevl et lag på 4-5 mm tykt.
- Legg det rullede emnet i melkeseparatoren i en halv time.
- Fjern pergamentet fra deigen, knekk eller skjær den i biter.
- Dekk et bakepapir med bakepapir, legg deigstykker på den og legg den i en ovn som er forvarmet til 170 ° C i 15 minutter.
- Når den bakte deigen er avkjølt, males den i små smuler og blandes med 40 g smeltet smør.
- Legg bakepapir i en delt form, tamp basen i den, form sidene og sett den i ovnen i 8 minutter.
- Lag saltet karamell. Først fyller du gelatinen med vann i 10-15 minutter.
- I en tynnbunnet gryte kombineres melk, 250 ml fløte, stivelse. Sett blandingen på komfyren, under konstant omrøring, kok opp, kok i ikke mer enn et minutt. Stivelsen skal brygges, først da fjernes pannen fra varmen.
- Hell sukker i en andre gryte og legg på komfyren. Vent til sukkeret smelter og blir mørkt brunt.
- Fjern sukkeret fra varmen og tilsett den varme blandingen fra den første kjelen. Rør med en slikkepott til den er jevn. Bruk en stavmikser til dette.
- Tilsett salt og hovent geléaktig masse.
- Tilsett 150 g kaldt smør i karamellen og pisk med en blender.
- Dekk beholderen med karamell tett med cellofan slik at den grenser direkte til massen.
- Skrell bananene, skjær i skiver.
- Hell karamellen i bunnen av formen. Tykkelsen på karamelllaget bør ikke overstige 1 cm.
- Legg bananene på toppen av karamellen.
- Hell karamellen igjen og tilsett et lag bananer. Alternative lag til formen er fylt til toppen. Et karamelllag skal forbli på toppen. Sett kaken i kjøleskapet for å stabilisere karamellen.
- Bruk en blender til å vispe 400 ml mascarponekrem, limeskall og 40 g melis til det oppstår vedvarende topper.
- Legg den piskede smørkremen på toppen av paien.
Hvis du har igjen karamell, mikrobølge den litt til den blir trådig, og pynt den resulterende Banoffi -paien med et lett karamell edderkoppnett. Dette er en av de vanskeligste oppskriftene på banankaker, men når du smaker den utrolige smaken i munnen din, vil du ikke angre et sekund på å lage den.
