Hvordan spises guacamolsaus og hva er i den? Hva er fordelene og skadene ved produktet for mennesker? Alle finesser ved dressingforberedelse og oppskrifter med bruken.
Guacamole (wakamole) saus er både en meksikansk dressing, en av de enkleste å tilberede, og en uavhengig rett, en avokado -matbit. Krever ikke varmebehandling. Ofte referert til som vegansk saus fordi guacamole ikke inneholder animalsk fett. Den har mange nyttige egenskaper og bare noen få kontraindikasjoner. Forbereder seg raskt og passer godt til nesten hvilken som helst hovedrett.
Sammensetning og kaloriinnhold i guacamolsaus
Den klassiske guacamolsausen inneholder bare tre ingredienser: en moden avokado, litt sitronsaft og salt. Kokker har imidlertid ikke tilberedt en slik dressing på lenge. Fra år til år blir krydderoppskriften forbedret, og blant ingrediensene er saftige tomater, vitamin sjalottløk og alle slags krydder.
Kaloriinnholdet i guacamolsaus per 100 g er 138 kcal, hvorav:
- Proteiner - 4,78 g;
- Fett - 8, 91 g;
- Karbohydrater - 12, 27 g;
- Ask - 1,53 g;
- Vann - 72, 51 g.
Vitaminer per 100 g produkt:
- Vitamin PP - 1,54 mg;
- Vitamin B12 - 0,38 mcg;
- Vitamin B9 - 44 mcg;
- Vitamin B6 - 0,1 mg;
- Vitamin B5 - 0,77 mg;
- Vitamin B2 - 0,22 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin C - 1,4 mg;
- Vitamin A - 80 mcg.
Mineraler i 100 g guacamolsaus:
- Sink, Zn - 1,56 mg;
- Selen, Se - 2,7 μg;
- Kobber, Cu - 0,1 mg;
- Mangan, Mn - 0,14 mg;
- Jern, Fe - 0,62 mg;
- Fosfor, P - 89 mg;
- Natrium, Na - 306 mg;
- Magnesium, Mg - 28 mg;
- Kalsium, Ca - 162 mg;
- Kalium, K - 249 mg.
På en lapp! En teskje inneholder 10 g guacamolsaus og 25 g i en spisestue.
Fordeler med guacamolsaus
Guacamole -saus (som en forrett) tilberedes uten varmebehandling, så alle fordelaktige stoffer i bestanddelene ikke fordamper på grunn av oppvarming, men kommer inn i menneskekroppen i sin helhet. Dessuten inneholder den kjemiske sammensetningen ikke sukker og skadelig fett.
Fordelene med guacamole for menneskekroppen ligger i hovedbestanddelen - avokado. Forskere fra Mexico har skrevet mange vitenskapelige artikler om temaet økt næringsverdi av frukten og fordelene for mennesker. Produktet kom til og med inn i Guinness rekordbok for sine unike helsemessige fordeler.
Det er vitenskapelig bevist at avokado, og derfor maten som inneholder den, inkludert guacamolsaus:
- Bremse aldringsprosessen i kroppen … Avokado inneholder stoffer som fukter huden vår og beskytter den mot frie radikaler.
- Forbedrer hukommelsen, gjør en person mer samlet og oppmerksom … Takket være den grønne frukten er sausen rik på enumettet fett, som beskytter nerveceller mot stress og optimaliserer blodsirkulasjonen i hjernen.
- Hjelper med å miste ekstra kilo … Avokadosaus er ganske næringsrik, men kalorifattig, så den lurer bokstavelig talt menneskekroppen med en metthetsfølelse. I tillegg vedvarer metthetsfølelsen i flere timer - på denne måten kan du beskytte deg mot overspising.
- Gunstig påvirke tilstanden til det menneskelige kardiovaskulære systemet … Frukten regulerer kolesterolnivået i menneskelig blod og hjelper til med å rense og forbedre blodårene.
I folkemedisin brukes avokado til å behandle syke ledd og synsorganer. Det er kjent at frukten bidrar til å styrke immunsystemet, på grunn av tilstedeværelsen i sin kjemiske sammensetning av en stor mengde vitamin C.
Interessant! Det uoffisielle navnet på avokadofrukten er krokodillepære.
Kontraindikasjoner og skade på guacamolsaus
Den aktuelle sausen, takket være multivitaminavokado, er mer nyttig enn skadelig for helsen vår. Oftest serveres det med hovedretten i en veldig liten mengde, så det kan ganske enkelt ikke være årsaken til en forverring av en persons velvære.
Følgende kategorier av forbrukere kan føle skaden av guacamolsaus:
- med latexallergi;
- med sitrusallergi;
- med individuell intoleranse for avokado og andre komponenter i sausen.
Hvis du er en helt sunn person, må du ikke bruke for mye saus, men spise den i rimelige doser. Regelmessig overspising av avokado kan føre til allergi, selv om du aldri har hatt en.
På en lapp! Det er strengt forbudt å spise avokadofrøet - det inneholder en stor mengde giftige stoffer.
Hvordan lage guacamole saus?
I hjemlandet guacamole, Mexico, serveres sausen vanligvis med maisflis kalt nachos. Hva du vil servere dette produktet med, avhenger utelukkende av fantasien din. Du kan smøre guacamole på brød eller pitabrød og til og med legge den til suppe. Hvis du ikke er sikker på om sausen vil appellere til alle familiemedlemmer eller gjester under en festlig fest, kan du bare servere den til bordet i en egen kjele, og hver og en vil uavhengig legge til hovedretten.
Hvordan lager du guacamole -saus, så det kommer til å ordne seg sikkert? For å gjøre dette, bruk bare modne produkter av høy kvalitet. Retten egner seg ikke til varmebehandling, så hvis ingrediensene er foreldet, vil alle føle det med den første skjeen med saus.
Guacamole saus trinnvis oppskrift:
- Velg 2 avokado, det er viktig at fruktene er modne og har en litt mørk, men ikke for mørk skall. Skrell frukten og fjern den myke delen (det er mer praktisk å gjøre dette med en spiseskje).
- Skrell og finhakk 1 varm pepper. Vask og hakk 1 tomat og hvitløk (velg antall fedd etter eget skjønn).
- Bland avokado og de hakkede sausingrediensene, smak til med krydderurter og krydder du liker. Hvis du vil at sausen skal ha en jevn tekstur, males ingrediensene med en blender.
- Tilsett 2 ss. Til blandingen. l. sitronsaft (du kan bruke limejuice). Sausen er klar til bruk!
Vær oppmerksom på at guacamole oksiderer raskt hvis den blir liggende i en beholder uten lokk. For å forhindre ødeleggelse av produktet, pakk det inn i plastfolie eller folie.
En annen oppskrift på en mer raffinert og original variant av hjemmelaget guacamole med mynte:
- Finhakk avokadomassen (2 frukter).
- Skrell og hakk 1 chili.
- Bland de resulterende ingrediensene, tilsett 6 kvister mynte, 1 ss. l. olivenolje og litt salt.
- Mal sausen med en blender.
Profesjonelt råd! For å gjøre guacamolsaus hjemme til en suksess, bør bare modne avokado brukes til tilberedning - de er forskjellige i sin myke og fet masse. Hvis du er så uheldig å kjøpe en grønn frukt, kan du la den stå et par dager i et rom med gjennomsnittlig temperatur, og den vil modnes av seg selv. Når du handler i butikken, kan du prøve å klemme avokadoen i hånden din. Hvis det er små bulker på overflaten fra fingrene, er den moden nok.
Guacamole saus oppskrifter
Guacamole passer godt til fruktretter, alle typer kjøtt eller fisk. Eksempler på slike retter presenteres nedenfor:
- Stekt fisk med avokadosaus … Kjøp eller tilbered dine egne fileter av hvit fisk egnet til steking (4 stykker). Oftest serveres hyse eller pollock med guacamole. Smak til med salt og dypp i fiskekrydderblandingen som er tilgjengelig i butikken din. La fileten være i fred en stund. Når den er gjennomvåt i krydder, send den til en varm skillet med kokende vegetabilsk olje. Stek filetene på begge sider. Drypp med limejuice før servering. Legg fisken med guacamole og korianderblader på et fat. God appetitt!
- Guacamole salat … Velg 4 modne avokado og skill kjøttet fra dem. Skjær den resulterende fruktkjøttet i små biter. Hakk 3 middels hvitløksfedd. Vask og skjær 2 tomater og en halv løk i terninger. Kombiner alle salatingrediensene og hell over saften av 1 lime. Smak retten til med en klype salt og svart pepper, 1 ts. koriander og et par kummin. Salat klar! Den kan spises alene eller sammen med tortillachips.
- Avokado pasta … Kok 0,5 kg pasta (les nøye instruksjonene på emballasjen til melproduktet). For å lage guacamole -saus: Kast fruktkjøttet av en moden avokado med koriander og hvitløk. Mal ingrediensene grundig med en blender. Smak sausen til med sitrongress, salt, olivenolje og pepper. Kombiner pastaen med sausen og server.
- Fajitas (forenklet oppskrift) … Skjær 1 rød paprika i strimler. Hakk 1 rødløk. Skjær 1 kyllingbryst i samme strimler som pepper. Bland de resulterende ingrediensene i en bolle, krydre dem med 1 ts. røkt paprika og en klype spidskommen. Dryss innholdet på en tallerken med limejuice og olivenolje. Husk å tilsette salt og pepper etter smak. La arbeidsstykket stå til side i 5 minutter. På dette tidspunktet begynner du å forberede guacamole -sausen. Når tiden er inne, legger du kyllingen og alle ingrediensene i kjøttfatet i den forvarmede formen. Vær oppmerksom på dette trinnet i matlagingen, slik at ingrediensene blir moderat stekt og ikke brent. Dryss den ferdige retten med limejuice igjen. Forvarm tortillaene som er kjøpt på forhånd og ordne dem på tallerkenene - hver gjest legger fyllet i dem på egen hånd. Legg også en varm rett med kjøtt og grønnsaker på bordet (du kan til og med legge den i en stekepanne). Legg guacamolsausen og revet ost på separate tallerkener for hver gjest (cheddar er best for dette).
- Quesadilla … Kok og terninger 1 kyllingbryst. Hakk 50 g bacon så lite som mulig og fres. Skjær i små terninger 0,5 løk, 2 modne og maksimalt saftige tomater og 1 chili (skrell den fra frøene på forhånd). Kombiner alle ingrediensene og smak til med koriander. Kjøp tortillas (4 stykker). Legg den resulterende blandingen av grønnsaker og kjøtt på kaker, forvarmet i mikrobølgeovnen eller i en stekepanne. Dryss de resulterende emnene med din favoritt revet ost og dekk med andre kaker på toppen. Server den ferdige retten med guacamole og rømme.
- Tomatsalat med guacamole … Vask og skjær 0,5 kg tomater i middels terninger. Hell den resulterende massen med 1 ss. l. solsikkeolje. Knus 150 g fetaost. Lag en avokadosaus. Bland salaten med sausen og server.
Interessante fakta om guacamole -saus
Forskere antyder at oppskriften på parabolen først ble utarbeidet av aztekerne (indisk folk, hvis representanter bodde i Mexico). Det er Mexico som er fødestedet til avokado. Moderne historikere klarte å lære om den gamle oppskriften på guacamole takket være de spanske erobrernes skriftlige kilder. De betraktet avokado som en ekte gave sendt til jorden av lokale guder. Også i skriftlige kilder sies det om en legende ifølge hvilken vitenskap og kunstgud fortalte de gamle aztekerne oppskriften på guacamole.
Etter en tid lærte også andre mennesker om den fantastiske retten, som gjorde sine egne endringer i oppskriften. Så gjennom årene og årtusener har oppskriften på sausen blitt forbedret, bare én ingrediens har vært uendret - smøraktig avokado.
Arkeologer fant en mugge i meksikanske grotter som var formet som en grønn frukt. Lokalbefolkningen begynte å dyrke avokado allerede i 1500 f. Kr. I dag kjenner menneskeheten flere hundre varianter av avokado! Plantasjene til denne planten dyrkes i forskjellige deler av verden.
Hvordan lage guacamole - se videoen:
Guacamole -saus er en allsidig krydder til hovedretter. Den forbereder seg raskt og krever ikke at kokken behersker spesielle kulinariske ferdigheter. Guacamole forbedrer en persons velvære, hjelper til med å gå ned i vekt og optimaliserer mental aktivitet. Bare allergikere trenger å gi opp bruken av sausen.
