Funksjoner av blått salt, egenskaper, kjemisk sammensetning. nyttige og skadelige effekter på kroppen, bruk i kulinariske oppskrifter. Interessant om produktet.
Blått salt er en veldig sjelden type naturlig steinsalt som bare finnes i saltgruvene i Semnan -provinsen i Iran. Det andre navnet er persisk. Mineralet skylder den sjeldne safirskyggen til de spesielle forekomstforholdene. På grunn av høyt trykk i den strukturelle forbindelsen av kalsiumklorid med natriumklorid, ble krystallgitteret forvrengt, på grunn av hvilken stoffet oppnådde spesielle egenskaper - en blå fargetone og en spesiell sitronsmak med en krydret søtlig fargetone. Den produseres i flere typer: finmalt, blandet og grov med individuelle partikler som ligner klart skisserte krystaller. Til tross for den høye prisen, er funksjonen til et unikt produkt å tilføre parabolen en spesiell smak, forbedre smaken.
Hvordan oppnås persisk blått salt?
Krystaller av mineralet ser ut til å være noe spesielt - de glitrer under lyset, som skjær av safir. Ikke rart det andre navnet på maten er indigo salt eller persisk blått. Oppfatningen av rettene det ble lagt til i, er også interessant. Først dukker det opp en prikkende følelse i ganen, og først da oppstår flere følelser - en nyanse av mynte, sitron, kardemomme.
Blå krystaller dannet for 540 millioner år siden, i havene i den prekambriske perioden. Deretter gikk flokker av dinosaurer på jorden, og de minste organismer fløt i det klare vannet i verdenshavene, som ble avsatt i lagene der det persiske blå saltet ble dannet.
Interessant nok gir den vanlige kombinasjonen av natrium- og kaliumklorider en rosa eller oransje farge. Men under dannelsen av fjellene i Iran førte høyt trykk til at krystallgitteret av mineraler ble så forvrengt at de i lyset får en sjelden blå fargetone.
Bare noen få tonn blått salt blir brakt til overflaten per år. Dette skyldes særegenheten ved forekomsten. Vanlig steinsalt danner tykke lag. Passasjer legges i bakken, som ved utvinning av kull. Mineralet blir slått av veggene, danner adits, og deretter av vogner eller ved hjelp av moderne utstyr, heissjakter eller transportbånd, løftes det til fabrikker utstyrt med en renselinje.
Men blå krystaller er i veldig tynne lag - 4-8 cm, omgitt av grått steinsalt eller mineraler av en annen struktur. De nødvendige områdene fjernes, separeres, og leveres deretter til spesielle behandlinger for rengjøring. Tørking utføres ikke, fuktighetsinnholdet i formasjonen er mindre enn 3%. Forbrukerne mottar et produkt med et urenhetsinnhold på ikke mer enn 2-3%. Interessant, ved forberedelse før salg, brukes frysing under vakuum i stedet for varmebehandling.
Persisk blå må knuses hjemme. Produsenter foretrekker å levere store krystaller for å unngå avfall.
Du kan kjøpe blått salt via Internett; det går ikke til butikker i det post-sovjetiske rommet. Kostnaden i Ukraina er 60-100 hryvnia per 100 g, i Russland-120-200 rubler for samme beløp. Emballasje - glassglass med skruehett, som mer minner om emballasje til krem.
Når du bestiller et produkt, er det stor sjanse for å få en falsk. Det skal bemerkes at det "helbredende iranske blå saltet" tilbys av kinesiske nettsteder. Kanskje du ikke burde bruke ekstra penger på et produkt av uforståelig kvalitet, men bestille blått salt til venner som har besøkt Iran? Forresten, der selges den i ugjennomsiktige flasker, hvis etikett er dekket med arabisk skrift.
Sammensetning og kaloriinnhold i persisk blått salt
På bildet er persisk blått salt
Det særegne ved matmineralforbindelsen fra Semnan -provinsen er tilstedeværelsen av sylvinitt, et mineral som tilhører kaliumsalter. Det er han som endrer fargen på krystallene.
Kaloriinnholdet i persisk blått salt er 0 kcal. Alle produkter av denne typen har imidlertid nøyaktig samme næringsverdi
Men det er verdsatt ikke bare for det originale utseendet og den rike blå fargen. Det blå saltet inneholder en stor mengde mineralforbindelser - kalsium, kalium, magnesium, fosfor, svovel, klor, jern, kobolt, mangan, sink. Det er et annet sjeldent mineral - sylvinitt, fra gruppen halitter, helt løselig i vann. Det antas å ha en gunstig effekt på menneskekroppen.
Nyttige egenskaper av blått salt
Meningen om at natriumklorid bare har en negativ effekt på menneskekroppen, er feil. Med sin mangel forstyrres vann-elektrolyttbalansen, risikoen for dehydrering på cellenivå øker, organisk vev mister elastisitet, hudtonen synker, aldersrelaterte endringer akselererer, mental aktivitet og impulsledningsevne svekkes. Det er for disse egenskapene det naturlige mineralet er verdsatt av menneskeheten. Men fordelene med persisk blått salt er ikke begrenset til å opprettholde det osmotiske trykket i blodet på samme nivå.
Den spesielle sammensetningen og den store mengden mineraler bidrar til å fylle opp kroppens reserve
- Hjelper med å styrke skjelettsystemet.
- Stimulerer produksjonen av ledvæske og forbedrer bevegelsen i leddene.
- Forlenger ungdommen, bidrar til å opprettholde hudens elastisitet.
- Stimulerer arbeidet i spyttkjertlene, flytter syre-base-balansen i munnhulen til den sure siden, forhindrer utvikling av karies og periodontal sykdom.
- Det har en antimikrobiell effekt, undertrykker putrefaktive og fermentative prosesser i tynntarmen.
De spesielle egenskapene til persisk salt, nemlig tilstedeværelsen av sylvinitt, fremskynder utvinning ved sykdommer i luftveiene som oppstår som komplikasjoner av ARVI. I tillegg, i motsetning til denne typen smakforsterker, øker ikke surheten, men minker. Produktet trenger ikke å forlates ved forverring av sykdommer, hvis symptomer er sårdannelse i slimhinnen i spiserøret, fordøyelseskanalen og mage -tarmkanalen.
Persisk blått salt er egnet for å tilberede mat til enkeltpersoner som er på bedring etter sykdommer og operasjoner, holder seg til et vegetarisk kosthold og ulike religiøse stillinger. Det tilhører gruppen kosher og halal.
Innbyggere i provinsen der mineralet blir utvunnet, setter pris på det ikke bare for sin opprinnelige smak, men også for dets fordelaktige egenskaper. Den brukes til skylling for halssykdommer, påføres purulente sår for å desinfisere og fremskynde helbredelse. De spesielle fordelene med blått salt for innånding har blitt bevist: bronkialgrenene blir renset for slim, pusten gjenopprettes, hyppigheten av bronkiale astmaanfall reduseres.
Det er viktig at alle stoffene som er inkludert i det persiske blå saltet beholdes i sin helhet, siden bare ferdige retter saltes med disse verdifulle safirkrystallene. Dette bidrar til å bevare vitamin- og mineralsammensetningen til hovedproduktene. Kroppen får ikke bare velsmakende, men også sunn mat.
Kontraindikasjoner og skade av blått salt
Ved misbruk av persisk salt kan en allergisk reaksjon utvikle seg på grunn av den spesielle sammensetningen og den negative effekten. Blod tykner, arterielt, intraokulært og intrakranielt trykk stiger. Hos mennesker med hypertensjon i historien blir hypertensive kriser hyppigere.
Persisk blått salt kan forårsake skade på grunn av særegenhetene ved sammensetningen. I tillegg kan en overflod i dietten provosere utvikling av ødem, spesielt med nedsatt vannlating.
Du bør ikke stadig introdusere dette produktet i kosten for urolithiasis og gallesteinsykdom, leddgikt, artrose og gikt. Store mengder mineralsalter kan avsettes i kroppen i form av kalkulater, noe som forårsaker en forverring av tilstanden.
