Hvordan lagre mat riktig

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Tips for oppbevaring av mat i kjøleskap og innendørs. Hvordan lagre grønnsaker, frukt, bær, fisk, meieriprodukter og kjøttprodukter. Hvilke betingelser må skapes. Matlagring er et viktig poeng for enhver husmor. Å kjenne reglene for denne prosessen vil forhindre dem i å ødelegge og ikke kaste penger ned i avløpet. Det viktigste her er å skape de rette forholdene for dette: å velge riktig metode, bestemme temperaturregimet, fuktighet og andre.

Generelle regler for oppbevaring av mat

Den viktigste nyansen her er temperaturregimet; nesten alt skal oppbevares i kjøleskapet, og noe i kjelleren. Luftfuktigheten i rommet er ikke tillatt å overstige 70%. Separat lagring av forskjellige produkter er også av stor betydning, ellers kan lukten blandes, noe som vil påvirke smaken.

Ikke ignorere utløpsdatoen, som alltid er angitt på pakken. Hvis noe fra maten allerede har forsvunnet, kan det ikke oppbevares i kjøleskapet.

Når du lagrer mat, bør du ta hensyn til følgende nyanser:

• Et sted … Plassen til en vanlig klassisk kjøleskapsmodell er delt inn i 4-5 seksjoner, unntatt fryseren. Hver av dem er designet for spesifikke oppgaver: rå fisk eller kjøtt som er planlagt å bli tilberedt i løpet av de neste 1-2 dagene er stablet på den nedre hyllen, den øvre er for meieriprodukter, og den midterste er for ferdige retter. På sidehyllene er det forskjellige sauser, oljer, egg, som det nesten alltid er en spesiell beholder for.
• Begrep … Her snakker vi ikke så mye om det som står på emballasjen, men om den faktiske lagringstiden. Mest av alt er denne perioden i bevaring, som ikke bare kan settes i kjøleskapet, men også i kjelleren. Den inneholder forskjellige salater, kompott, konserver. Her kan de bo i opptil et år. Raskt forgjengelig mat (melk, kefir, rå fisk) vil være egnet for å spise i 2-3 dager, hvoretter de vil ha en ubehagelig lukt.
• Vei … Det er to alternativer her - lagring av rå og frosne produkter. Sistnevnte løsning er relevant for ulike frukter, grønnsaker, bær, kjøtt og fisk. Denne teknikken er ikke egnet for egg, melk, kefir, etc. I det første tilfellet kan du i tillegg bruke is, noe som vil senke temperaturen på maten.
• Pakke … Alle bulkmaterialer skal pakkes i glass- eller plastbeholdere, som må lukkes med lokk og plasseres i et skap på kjøkkenet. Dette forhindrer at mat ødelegges og insekter kommer inn.

Det er ikke tillatt å lagre mat i tett innpakket plastpose, der maten raskt får en ubehagelig lukt. Før du laster dem her, bør du skylle alt godt (bær, frukt, etc.). Grønnsaker og andre rengjøringsprodukter må i intet tilfelle oppbevares uten skall i mer enn et døgn.

Viktig! Ikke glem eksistensen av spesielle poser og beholdere for lagring av mat.

Tips om hvordan du lagrer mat

Matlagringsmetodene er forskjellige for fisk, meieriprodukter og bakervarer, kjøtt, egg, pølser, grønnsaker og frukt og dagligvarer. Sistnevnte inkluderer mel, te, kaffe, sukker, salt, krydder og forskjellige korn. Blant dem er den vanskeligste situasjonen med semulegryn og hirse, der midger starter veldig raskt. Derfor holdes banker med dem alltid stengt.

Lagring av bulkprodukter

De mest kresne i denne forbindelse er sukker, forskjellige krydder, salt og te, som kanskje ikke ødelegges i årevis. Selv om de ligger i flere år, vil smaken, lukten og utseendet neppe endre seg. De trenger ikke mye kulde eller varme, så de blir ikke satt i kjøleskapet. Men til tross for dette, for hver representant for dagligvarebutikken, bør det gis sin egen kapasitet.

Lagringstips varierer etter produkt:

1. Korn … For dem bør du kjøpe plast- eller glassbeholdere med et volum på 0,2 til 1 liter. Før du bruker dem, må de vaskes godt og tørkes, snu dem opp ned - det er ikke lov å helle bokhvete, semulegryn etc. i våte beholdere. Grynene må sorteres ut hvis det er svarte inneslutninger og rusk. Hvis det likevel forblir i åpne poser, må de lukkes med klesklyper.
2. Mel … Den kan spises i 6 til 12 måneder, avhengig av typen. Det er ønskelig å ha det i tøyposer med et volum på 1-5 kg. Som en siste utvei kan du la denne ingrediensen ligge i papirposer, men da må du være forsiktig så du ikke blir våt. Uansett hvilket alternativ som er valgt, må emballasjen bindes med et tau. Det er nødvendig å opprettholde luftfuktigheten i rommet på 60%, og temperaturen innenfor området + 5-18 ° С. Du kan ikke lagre denne løsningen på steder der gnagere finnes, ellers vil det med tiden få muselukt.
3. Te … Den skal umiddelbart helles i en plast- eller glassbeholder og dekkes med et lokk. Hvis det ikke er noen spesiell beholder, blir råvarene igjen i sin "opprinnelige" emballasje, men polyetylen innsiden er tett pakket inn og bundet slik at fuktighet ikke kommer inn. Den lagres utenfor direkte sollys, helst i et skap.
4. Kaffe … Det er sterkt motløs å kjøpe denne drikken på forhånd, mer enn 2 uker i forveien, ellers kan smaken og aromaen endres til det verre. For at den ikke skal bli mettet med en annen lukt, kan den umiddelbart etter kjøp helles i en foliepose eller i en krukke. Sistnevnte skal ha et tettsittende lokk med silikonpakning. Det er mulig å lagre denne typen mat i skapet for frokostblandinger på kjøkkenet, men du kan ikke sette dem i kjøleskapet og enda mer i fryseren.
5. Salt … Den, uansett type, er fylt med liten spesiell hodgepodge, og resten forblir i sin naturlige emballasje. Hvis den er laget av tykk papp, pakkes den inn slik at fuktighet ikke kommer inn. Når det gjelder en plastpose, trenger du en klesklype som bæres over snittkanten.
6. Krydder … Alt er veldig enkelt med dem - spesielle krukker er tilgjengelig for dem, som kan legges på en hylle festet til veggen på kjøkkenet. Det viktigste er å holde dem lukket hele tiden og å skylle lokkene regelmessig for å unngå opphopning av krydder på dem.

Ikke lagre bulkprodukter i kjøleskapet, og enda mer ved siden av fisk, kjøtt og melk. I den varme sesongen er det tillatt å sette dem i en tørr kjeller, hvor alt dette kan oppbevares i en plastbeholder. Hvis produktet blir vått, må det tørkes umiddelbart ved å spre det ut på et bakeplate og plassere det på den åpne døren til en opplyst ovn. Ikke ta ut frokostblandingen med en våt skje, ellers kommer fuktighet inn i den, og den begynner å forsvinne. Ideelt sett bør du ikke kjøpe mer enn 1-2 kg individuelle arter, bare fornye bestandene når det er nødvendig.

Lagringsforhold for meieriprodukter

Alle meieriprodukter kan oppbevares i en kjølig kjeller eller kjøleskap. Det første alternativet er ideelt for hard ost som kan lagres i mer enn en måned. Melk, cottage cheese, rømme, smør bør alltid plasseres i kjøleskapet på en spesiell hylle, vanligvis ligger den helt øverst. På dette tidspunktet må temperaturen være minst 1 ° C, ellers kan alt forsvinne.

Kondensert melk er et allsidig produkt som kan stå i et kjøkkenskap ved romtemperatur i mer enn en uke. Hvis det er en metallboks, bør den være godt dekket med et lokk. Den mest praktiske emballasjen er i form av poser laget av tett polyetylen. De bør holdes borte fra sollys.

Den samme regelen gjelder melkepulver, som blir fast i kjøleskapet. For å lagre matvarer i form av melkepulver over lengre tid, etter at pakken er åpnet, må skjærepunktet lukkes med en klesklype, ellers kommer fuktighet inn, og deretter begynner pulveret å klumpe seg sammen.

Hvis du vil at hytteosten skal være spiselig i mer enn 2-3 dager, hell den i en emaljebolle, på hvilken du legger litt salt på bunnen, og på toppen av produktet - ren osteklut dyppet i en saltløsning, og trykk ned med undertrykkelse.

Hvis vi snakker om pasteurisert melk, er det tilrådelig å helle den i en plastbeholder etter å ha åpnet pakken. Når det gjelder emballasje i papppakker og flasker, kan alt stå som det er, bare ved å stenge lokket tett etter hver fjerning.

Regler og holdbarhet for kjøttprodukter

Denne kategorien inkluderer ikke bare rent kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, kalvekjøtt, kylling, etc.), men også forskjellige produkter basert på dem. Det kan være koteletter i form av halvfabrikata, rå pølser, pølser, pølser, salami og mye mer. Alt dette trenger lave temperaturer, ellers forsvinner det raskt. Røkt pølse har lengst holdbarhet.

La oss se nærmere på kravene til lagring av kjøttprodukter:

• Kokte pølser og pølser … De er spiselige innen 2-5 dager fra kjøpsdatoen, forutsatt at de er bevart i den originale filmen. Hvis de fjernes umiddelbart, vil de utvikle en hard, mørk skorpe og raskt miste sin friskhet. Derfor må du ikke kutte for mye på forhånd, og i tilfelle noe gjenstår, må skiven dekkes med en tallerken eller pose.
• Røkt pølser … Holdbarheten kan være opptil et år. Hvis disse delikatessene kjøpes 1-2 uker før planlagt bruk, lagres de i fryseren. Det du trenger for i dag eller i morgen kan stå på kjøleskapets øverste hylle ved en temperatur på 4 ° C. I dette tilfellet kan du ikke kutte pinnen eller fjerne filmen fra den.
• Rent kjøtt … Frisk, den kan oppbevares i kjøleskapet i mer enn to dager ved en temperatur på 2-3 ° C. Før dette bør produktet vaskes godt, dynkes i saltvann og tørkes. Deretter pakkes det inn med matpapir og legges på en hylle i kjøleskapet. Hvis den ikke brukes i den angitte tiden, er det nødvendig å fryse. For å gjøre dette, kutter de det ganske enkelt, legger det i poser og sender det til fryseren.

Oppbevaring av grønnsaker som mat

Dette er relativt kresne matvarer som kan lagres både ved romtemperatur og på et kjølig sted. Poteter er godt bevart i kjelleren, der det er laget et spesielt gjerde for dem på gulvet. Det helles her i et lag på ikke mer enn 20 cm. For å forhindre at det begynner å råtne, bør rommet ikke være fuktig, så det bør ventileres regelmessig.

La oss gjøre en inndeling basert på produkttypen:

1. Gulrot … Hun kan trygt være i kurven og på kjøkkenet, men med høy luftfuktighet begynner det å råtne eller bli muggent.
2. Løk … Her er situasjonen den samme som med gulrøtter - den kan lagres innendørs, men du kan ikke lukke posen tett.
3. Tomater … Etter å ha blitt plassert i kjøleskapet mister de raskt smaken og aromaen. Derfor er det bedre å bare holde dem på bordet uten å dekke dem med noe. Før du gjør dette, bør de vaskes godt.
4. Agurker … De trenger allerede en lav temperatur, for ellers blir de myke og mugne. De skal oppbevares i en spesiell grønnsaksskuff i kjøleskapet.
5. Rødbeter og kål … Det ideelle stedet for dem er en kjeller, men i romforhold beholder de også et godt utseende lenge. Etter kjøpet må de fjernes fra pakken og settes i kurven.

Hvordan lagre frukt som mat

Epler, pærer, bananer, kiwier - alt dette ødelegger raskt ved romtemperatur, så de oppbevares i fruktdelen i kjøleskapet. De skal ikke blandes med hverandre, det er bedre å pakke dem inn i folie og sette dem separat. Du kan sette inn papp mellom dem ved å lage flere rader. Først bør du ha i fast mat, som definitivt ikke vil knuse i bunnen.

Alt som kan flyte - fersken, plomme aprikoser, nektarin - må oppbevares i plastbeholdere med hull i bunnen. For ikke å flekke kjøleskapet, må de settes i poser.

Alle frukter er ferdig vasket og tørket. Hvis oppgaven er å lagre dem til vinteren, kan du ty til frysing. For å gjøre dette helles de over med kokende vann, skrelles, dekkes med sukker, får stå i 1-2 timer, settes i plastbøtter og settes i fryseren.

Tørkede epler, pærer, aprikoser kan lagres direkte i poser i skapet - ingenting skal skje med dem, men det er veldig ønskelig å tørke dem i ovnen minst en gang i måneden.

Hvordan og hvor mye fiskeprodukter kan lagres

Fersk fisk kan ligge ved temperaturer fra 0 til + 2 ° C i ikke mer enn 2 dager, hvoretter den begynner å avgi en dårlig lukt. Hvis denne perioden må økes, bør den vaskes, rengjøres og drysses med isbiter. Dette gjør at ødeleggelsen av produktet kan forsinkes i minst 2-3 dager.

Mens levende fisk kan legges i et bad eller i store beholdere og om nødvendig fanges opp.

Saltet makrell, sild, brisling er ideelt lagret skrelt, med løk og solsikkeolje. Men i dette tilfellet må de dekkes med et lokk, slik at luktene ikke blandes.

Hvis du trenger å øke holdbarheten, kan du suge fisken i eddik i flere timer, og deretter skylle med vann.

Hvordan og hvor mye å lagre bær

Bær er en av de mest forgjengelige matvarene. Friske, de kan lagres i plastbeholdere i ikke mer enn 1-2 dager, hvoretter de begynner å la juice og miste smaken. Hele denne tiden skal de ligge på den nederste hyllen, men ingenting skal plasseres på toppen.

Hvis du planlegger å fryse bærene, må de vaskes, legges i plastbeholdere, drysses med sukker, dekkes med film og sendes til fryseren.

Du kan gjøre litt annerledes - frys dem først på brettet slik at alt skjer jevnt, og bare deretter overføre dem til containere. I denne formen kan bærene lagres i opptil et år, mens de ikke kan fryses mer enn to ganger.

For enda lengre lagring av bær kan du lage syltetøy av dem, både rått og kokt. Juicer basert på dem er ikke mindre populære.

Hvordan lagre bakevarer

For dette må det kjøpes en spesiell brødbinge. Det kan være tre, metall eller plast. Det er veldig viktig å holde den lukket hele tiden og tørke og tørke regelmessig. Denne enheten lar deg unngå ødeleggelse av brødet av gnagere, hvis noen i huset, og tidlig herding. Ved å velge denne metoden vil pakken ikke lenger være nødvendig. Brødboksen kan plasseres på bordet eller henges fra veggen. Med sin hjelp vil disse produktene være spiselige i 2-4 dager.

Hvis du trenger å øke produktets holdbarhet, kan du sette det i kjøleskapet på den øverste hyllen. Etter det kan det bli litt tettere, men det vil forbli ganske spiselig.

En annen måte er å lage kjeks, som du må kutte brødet for og la det stå i ovnen i flere timer ved laveste temperatur.

Hvordan lagre mat - se videoen:

Nå vet du hvordan riktig oppbevaring av mat ser ut, og denne informasjonen vil bidra til å fullstendig eller minimere ødeleggelsen og dermed kaste bort. Det er absolutt ingenting komplisert her, det viktigste er å følge alle instruksjonene.