Lær å lage en støt av gulrøtter, krysantemum av løk, blomster fra reddiker og epler. Og carving for nybegynnere vil hjelpe dette, som alle kan mestre. Carving i oversettelse fra engelsk betyr "kutting". I matlaging er det kunsten å kunstnerisk kutte frukt og grønnsaker. Denne interessante typen kreativitet stammer fra Sørøst -Asia. Japanske kokker foret keramikk der maten ble servert med blader. De forsto at det vakre arrangementet av bladene gir parabolen ekstra attraktivitet og begynte kunstnerisk å kutte frukt og grønnsaker.
Senere trengte utskjæringen inn i Europa, men først var den ikke veldig populær her. Men med ankomsten av restauranter har denne kunsten blitt etterspurt.
Utskjæringskniv
Det er sett for kunstnerisk kutting for ethvert budsjett og smak. Men carving for nybegynnere kan utføres uten bruk av spesialutstyr for denne typen kreativitet.
Om ønskelig kan sett for kutting av tre, for linosnitt bli til verktøy for utskjæring. Den viktigste kniven som brukes i denne typen kunst er thai. Dette er hva han er.
Ved å bruke et slikt verktøy kan du utføre forskjellige elementer for carving fra grønnsaker og frukt. Derfor, hvis du har en så smal kniv med et tynt blad, kan du bare bruke en i begynnelsen. Når du mestrer denne teknikken, kan du kjøpe ekstra utstyr for å lage mer komplekse og interessante komposisjoner. For disse brukes følgende typer kniver:
- Thai-gruppen av disse verktøyene inkluderer også sigdformede bøyde og kileformede kniver.
- Carbovye - dette er V -formede verktøy, så vel som ovale og runde.
- Fløyte. Brukes til å fjerne tynne strimler fra frukt og grønnsaker. Fløyter kalles dekorative riller på slike instrumenter.
- Noisettes er hakkekniver som brukes til å skjære former ut av frukt. De har forskjellige former (diamant, rund, skyer, etc.).
- Gravering og andre kniver for utskjæring med utskiftbare kniver brukes hvis du trenger å fjerne skallet, fjern kjernen; skrell grønnsaker osv.
- Kulinariske enheter i stil med våre innenlandske kakeformer.
Her er en sigdformet kniv, som brukes som den thailandske, men skjæres i større deler med den.
Med en fløytekniv er det enkelt å rille grønnsaker og frukt. Først lages langsgående striper med dette verktøyet, og for eksempel blir en sitron kuttet over i sirkler og det oppnås former i form av en blomst.
Carb kniver for carving kommer i forskjellige diametre. De kan være V-formede og U-formede. De første er enkle å kutte ut bladene, lage graveringer på fruktbarken.
U-formede kniver brukes til å lage ornamenter med avrundede kutt.
Utskjæringsverktøyene inkluderer også en liten saks. Ved hjelp av dem gjøres flate rette, skrå eller andre kutt langs kanten av frukten.
Et annet interessant utskjæringsverktøy er den dobbeltsidige støyskjeen. Den brukes til å fjerne fruktkjøttet fra store frukter, kutte ut kuler, halvkule.
Noisette -skjeen brukes ofte i det franske kjøkkenet. Kokker bruker dette verktøyet til å skjære kuler med rå poteter og deretter frityrsteke dem.
Hvis du ennå ikke har skaffet deg slike verktøy, kan du erstatte dem med å skjære ut grønnsaker og frukt, med en skalpell eller en fruktkniv.
Vegetabilsk dekorasjon - reddikblomst
Retten ser mye mer attraktiv ut hvis en slik spiselig blomst skryter i midten eller på siden. Selv de som aldri har gjort dette før, vil kunne kutte det ut av reddiker. Til denne dekorasjonen kan du bruke vanlig liten saks og en skarp kniv. I tillegg til disse trenger du reddiker. Rotavlingen skal være jevn, avrundet. På bildet er det rødt, men nå vet de som dyrker denne grønnsaken i sine personlige tomter at det er blitt avlet fram sorter av reddiker i forskjellige farger. Derfor kan liljen fra denne grønnsaken være rød, rosa, gul og til og med lilla.
Klipp av toppen av reddikken og tegn mentalt en 5-sidig her. Led nå fra dette stedet ned med en kniv (men ikke hele veien) slik at det første kronbladet er indikert. Fullfør dermed alle fem.
For å gjøre den neste, indre raden med kronblad tydelig synlig, kutt du masselaget i en sirkel, som ligger mellom den første og andre raden med kronblad. Ta nå saks og behandle alle 5 kronbladene i den ytre raden med dem, og skjerp toppen av hver, som vist på bildet.
Deretter fullfører du den andre raden med kronblad, som er forskjøvet i forhold til den første. Deretter - den tredje og påfølgende indre rad.
Slik kan du lage grønnsakspynt til salat. Prøv ikke bare å skjære en lilje, men også en reddikrose.
For å få det til å se ut som dette flerbladet, vask rotavlingen, kutt av den grønne delen fra den. På den motsatte siden gjør du flere parallelle kutt i midten og deretter på siden av rotgrønnsaken. Ta en annen reddik, skjær den i tynne skiver. Sett dem inn i sporene til den første rotgrønnsaken. Du har en så elegant blomst. Finn ut hvilke andre salatdressinger du raskt kan kutte ut.
Hvordan lage en lilje av en løk?
Du vil få en så fantastisk krysantemum på bare 5 minutters arbeid.
For denne utskjæringen trenger du:
- stor løk;
- skarp kniv;
- en bolle med vann;
- betesaft.
Skrell løken, kutt av toppen - 5 mm. Legg deretter kniven på tvers, skjær løken fra topp til bunn nesten i to, men når ikke bunnen ca 8 mm.
Lag nå et snitt vinkelrett på dette, og deretter noen flere. Jo flere det er, jo luftigere blir blomsten.
Hell vann ved romtemperatur i en bolle, dypp arbeidsstykket i det, la løken trekke i væsken i 40–120 minutter. I løpet av denne tiden vil kronbladene "blomstre", og du får en vakker blomst ved hjelp av utskjæringsteknikken.
Tiden for bløtlegging av løk i vann avhenger av sorten. Noen vil begynne å "blomstre" etter 40 minutter, mens for andre vil ventetiden på denne prosessen bli lengre. Fukt nå emnet i rødbetsjuice, så får du en fantastisk blomst.
Du kan snu krysantemum, suge bare tuppen av kronbladene i saften, eller legg blomsten helt i matfargestoffet.
Hvordan kutte en deilig gulrotdekorasjon?
Ser ikke disse knoppene lyse, realistiske og festlige ut? Du kan lage dem ved hjelp av utskjæringskniver, eller ved å ta en vanlig kjøkkenkniv med et smalt blad.
Ta en rotfrukt som er minst 3 centimeter i diameter. Skjær oppover slik at gulrøttene blir 8–12 cm lange. Fjern det ytterste kjøttet i den brede enden av rotgrønnsaken, slik at en firkantet “hale” blir igjen.
Behandle nå arbeidsstykket på samme side langs svingen, og avrund skuldrene på alle sider. Del deretter denne toppen av gulrot visuelt i 6 deler, som blir til skalaene til en håndlaget kjegle.
Fordyp knivspissen med 2-3 mm, merk disse skalaene. For å forberede en pute til den andre vekten, skjærer du gulrotmassen i en sirkel like under den første. På samme måte, men i et sjakkbrettmønster, fullfør den andre vekten. Under den, fjern litt gulrotmasse langs kjeglen igjen for å lage en tredje rad med skalaer, som vil bli forskjøvet i forhold til den andre.
I samme teknikk kan du lage noen flere knopper for å lage en vakker grønnsakbukett senere.
For å få gulrøtene til å stivne og skalaene åpne, legg dem i isvann i 15 minutter.
Hvis du lagde denne salatdressingen, plasser knoppene i midten av fatet eller legg dem langs kanten av den. Hvis du vil lage en så fantastisk bukett som på bildet, så streng de bearbeidede gulrøttene på en ledning innpakket i et grønt blomsterbånd. Du stikker den andre enden av tråden inn i gresskaret, der fruktkjøttet også er skåret. Det gjenstår å kutte kronbladene fra agurken, dekorere sammensetningen med dill, hvoretter du kan sette den på det mest fremtredende stedet i huset eller i midten av festbordet.
Hvis du har utskjæringskniver, bruker du V til å lage spisse vekter. En U-form vil bidra til å lage avrundede.
I dag lærte du hvordan vegetabilsk carving gjøres. Følg publikasjonene, og snart lærer du hvordan du kunstnerisk kutter frukt som blir til en ildfugl, en kurv og blir fargerike blomster.
I mellomtiden kan du sjekke ut videoen, hvor du vil lære å kutte en rose fra gulrøtter, og se hva du kan gjøre vanlige grønnsaker til ved hjelp av utskjæring:
