Hvordan lære å lage en deilig fiskebuljong når det ikke er erfaring og ferdigheter i å lage denne retten? Du trenger å vite noen finesser, og så ordner alt seg. Vi vil snakke om dem i denne artikkelen.
Oppskriftsinnhold:
- Hemmeligheter og tips
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Fiskebuljong er ikke bare grunnlaget for fiskesupper, men også et selvstendig måltid. Dette er et uvurderlig første kurs som gir bare en fordel for kroppen. Den inneholder mye av alle slags forbindelser som er viktige for menneskers helse. Og selv om du tar en rask titt på den kjemiske sammensetningen, kan du se hvor nyttig den er. Så sammensetningen inneholder vitaminer fra gruppe B, H, C, E, PP, jod, fosfor, sink, jern, kalium, natrium, kalsium, magnesium og andre nyttige stoffer. Derfor er alle rett og slett forpliktet til å lære å lage mat! I tillegg er kaloriinnholdet i fiskebuljong veldig minimalt, omtrent 50 kcal per 100 g mat. Denne indikatoren avhenger av hvilken type fisk som brukes.
Hemmeligheter og tips
Faktisk er det veldig enkelt å lage fiskebuljong. Den er laget av hel fisk, og noen av dens deler, og fileter, og til og med rygger. Alle slags grønnsaker, krydder og urter er tilsatt den, eller du kan la den stå alene. Men nå er det en ting som kan ødelegge smaken - ikke kutte gjeller. Derfor, når du tilbereder fisk, må den ikke bare sløyes, renses for vekter, men også gjeller må fjernes.
Det er delte meninger om finner. Noen sier at det er nødvendig, mens andre mener at de tilfører buljongen rikdom. Dette kan bare bestemmes i praksis. Denne oppskriften er grunnleggende. Etter å ha mestret det, kan du prøve å finpusse det ved å legge til alle slags ingredienser.
- Rike og aromatiske buljonger er hentet fra abbor, gjedde abbor, arter av stør fisk.
- Til buljonger brukes liten sløyd fisk eller fiskeavfall (hode, bein, hale, finner, hud). Til rød fiskebuljong bruker du ferdig filet.
- Server den ferdige buljongen deilig med kokte egg, urter eller krutonger.
- For å få en gylden farge, tilsett stekt løk.
- Hvis fisken er frossen, blir den først tint, og deretter hellet med kaldt vann og kokt. Ellers blir suppen smakløs.
- Du kan lage buljonger fra flere typer fisk. De mest vellykkede kombinasjonene er abbor og ruff, sik og burbot.
- Fiskebuljongen varmes opp over lav varme hele tiden, og fjerner skummet.
- Den grumsede buljongen kan klargjøres med protein pisket med salt, som kokes i 15 minutter og suppen filtreres gjennom en sil.
- Kaloriinnhold per 100 g - 2 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Karpe - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Løvblad - 2 stk.
- Allehånde erter - 3-4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Slik lager du fiskebuljong
1. Skrell fisken fra vekten, riv opp magen og fjern innmaten. Skjær av hodet, halen, finnene og skjær i skiver.
2. Skrell og vask løk og hvitløk.
3. Dypp fiskestykkene i en gryte og dekk til med vann.
4. Når vannet koker, dannes det skum på overflaten av pannen, fjern hele skjeen med hull.
5. Fjern deretter fisken umiddelbart fra pannen og overfør den til en sil. Hell vannet og vask pannen.
6. Senk fiskbitene i en ren kjele igjen, tilsett løk, hvitløk, laurbærblad, pepperkorn.
7. Fyll med vann og send tilbake til ovnen.
8. Etter 10 minutter, krydder suppen med salt og pepper og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter. Fisken vil være klar på 20-25 minutter av total tid.
9. Hell den tilberedte varme buljongen i tallerkener, og ha et stykke fisk i hver porsjon.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder fiskebuljong med urter.
